2012 с рецептами блюд

Рецепты народов мира

воскресенье, 25 марта 2012 г.

Рецепт приготовления рыбной солянки

Рецепт приготовления рыбной солянки по-деревенски. Рыбная солянка по-деревенски не оставит никого равнодушным, это очень вкусное блюдо, которое будет разнообразить Ваш стол.

На дно сотейника или глубокой сковороды положить очищенный и нарезанный кружочками картофель. На картофель выложить вычищенную, вымытую, нарезанную кусками рыбу.

Затем добавить слоями нарезанные кружочками морковь, лук, соль и перец по вкусу, лавровый лист, растительное или сливочное масло, все залить холодной водой, чтобы вода покрывала содержимое на 4 — 5 см.

Поставить сотейник или сковороду на плиту, варить рыбную солянку до готовности рыбы и овощей на умеренном огне.

Подается рыбная солянка по-деревенски горячей, как только Вы ее приготовили.

Рыбную солянку по-деревенски при подаче на стол, при желании, можно заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью.

• свежая рыба — 500 — 700 г,
• картофель — 2 — 3 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• растительное (сливочное) масло — 2 ст. ложки,
• сметана — 2 — 3 ст. ложки,
• зелень петрушки, укропа — по вкусу,
• перец горошком — 5 шт.,
• лавровый лист — 2 листа,
• соль — по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

суббота, 24 марта 2012 г.

Как сохранить руки

При чистке овощей на руках остаются темные пятна. Чтобы этого избежать, нужно перед чисткой смочить руки уксусом и не вытирать их, а дать уксусу высохнуть. После работы достаточно лишь ополоснуть руки водой.

Если у Вас на руках от овощей уже есть пятна, то следует их слегка намочить и протереть лимонным соком или лимонной кислотой, а затем вымыть теплой водой.

После высыхания руки рекомендуется смазать питательным кремом.

Как украсить холодец

Как украсить холодец? Если Вы приготовили к праздничному столу, и не только к праздничному, холодец (студень), то подайте его красиво оформленным, украшенным.

Для украшения холодца на дно формы положите сначала кружочки вареного яйца, маленькие веточки зелени петрушки или укропа, звездочки или листики вареной моркови, полейте их несколькими ложками бульона.

Затем поставьте форму на холод. Когда бульон с украшением застынет, налейте в форму предварительно остуженную массу холодца и снова охладите.

Перед подачей на стол форму с холодцом нужно немного подержать над горячей водой. Затем аккуратно выложить холодец на блюдо украшением вверх.

Желаю Вам приятного аппетита!

Рецепт французского салата

Сварить вкрутую пять яиц, остудить их в холодной воде. Яйца натереть на крупной терке.

Очистить, вымыть и мелко нашинковать (нарезать) две луковицы.

Очистить пять свежих яблок. Яблоки также натереть на крупной терке, сбрызнуть их лимонным соком и слегка перемешать.

Французский салат не солить. При подаче на стол французский салат украсить зеленью.

Для приготовления этого рецепта французского салата
Вам понадобятся:

• яйца — 5 шт.,
• яблоки — 5 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• лимонный сок — 1 ч. ложка,
• майонез — 150 г.

Печенье Дюймовочка

Нужно размять сливочное масло, добавить сметану, смесь тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем всыпать просеянную муку, замесить однородное пластичное тесто. Оставить тесто на 15 — 20 минут, накрыв его салфеткой, чтобы оно не обветрилось.

Отдохнувшее тесто раскатать очень тонким пластом, часто наколоть вилкой и маленькой фигурной выемкой, размером не более 2,5 — 3 см, вырезать печенье в виде цветка.

Выпекать печенье Дюймовочка в духовке при температуре 180 — 200 градусов С до светло-золотистого цвета. Затем печенье охладить.

Охлажденное печенье Дюймовочка смазать густым джемом, конфитюром или вареной сгущенкой и соединить попарно.

Подавать печенье Дюймовочка к чаю, кофе или соку.

Для приготовления печенья Дюймовочка
Вам понадобятся:

• мука — 2 стакана,
• сливочное масло — 200 г,
• сметана — 1 стакан,
• джем (конфитюр) — 100 г.

Фото взято с http://www.povarenok.ru/recipes/show/25001/

Рецепт курицы в тесте

Рецепт курицы в тесте очень простой, но вкусный.

Чтобы приготовить этот рецепт курицы в тесте в первую очередь следует курицу сварить, нарезать на порции.

Затем для курицы в тесте приготовить тесто из 200 г муки, 1 стакана воды, 1 чайной ложки сахарного песка, соли взять по вкусу.

Каждую порцию вареной курицы, взяв на вилку, обмакнуть в тесто и опустить в горячее масло. Вынимать курицу в тесте, как только порционные кусочки зарумянятся.

Подавать курицу в тесте горячей с рисом, овощами, зеленью.

Для приготовления этого рецепта курицы в тесте
Вам понадобятся:

• курица — 1 шт.,
• мука — 200 г,
• вода — 1 стакан,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — по вкусу,
• масло топленое — 1 ст. ложка.

Желаю Вам приятного аппетита!

Блины из овсяных хлопьев

Рецепт овсяных блинов. Овсянка очень полезна для нашей кожи, поэтому ее нужно использовать в своем рационе как можно чаще. Это своего рода пылесос, который чистит наш организм изнутри. Почему бы Вам не приготовить блины из овсяных хлопьев?

В старину овсяные блины готовили из овсяной муки. Сейчас — из молока, овсяных хлопьев или овсяной крупы варят жидкую овсяную кашу, протирают ее, добавляют яйцо и выпекают тонкие овсяные блины.

Едят блины из овсяных хлопьев с медом, кислым молоком, сметаной, с брусникой и сахаром, другими ягодами, киселями.

Подают блины из овсяных хлопьев к ухе, различным первым блюдам.

• крупа овсяная — 50 г (или овсяные хлопья — 150 г),
• молоко — 250 г,
• сахар — 1 ч. ложка (можно по вкусу),
• соль — по вкусу,
• яйцо — 2 — 3 шт.

Как приготовить сырные палочки

Для того, чтобы приготовить сырные палочки нужно сначала натереть сыр или брынзу на терке, смешать с размягченным, но не слишком, сливочным маслом или сливочным маргарином.

Затем добавить одно яйцо, размешать до получения однородной массы, после этого ввести соду, натертый на мелкой терке лимон, всыпать просеянную муку. Все тщательно перемешать и замесить тесто. Положить тесто в холодильник на 30 минут.

Раскатать слой теста толщиной 0,5 см. Ножом или фигурными выемками, нарезать палочки длиной 10 — 15 см, поверхность смазать желтком, посыпать кунжутом, орешками или тмином.

Тесто можно нарезать квадратиками, ромбиками, треугольниками, кружочками, завернуть крендельками или просто отщипывать от теста кусочки и на противне придать им форму палочек.

Противень нужно немного смазать растопленным маслом или постелить бумагу для выпечки.

Духовку нагреть до 200 С. Выпекать сырные палочки до золотистого цвета 15 — 20 минут. Затем сырные палочки остудить желательно на противне или осторожно переложить на салфетку.

Подавать сырные палочки к кофе или чаю.

Чтобы приготовить сырные палочки
Вам понадобятся:

• сыр (брынза) — 250 г,
• сливочное масло (сливочный маргарин) — 250 г,
• яйца — 2 шт.,
• лимон — 1/3 шт.,
• мука — 1,5 стакана,
• сода — на кончике ножа,
• кунжут (орехи, тмин) — по вкусу.

четверг, 22 марта 2012 г.

Рецепт творожного суфле

Чтобы приготовить этот рецепт суфле творожного необходимо засыпать манную крупу, непрерывно помешивая, в кипящую воду, сварить кашу и охладить.

Творог протереть, соединить с кашей, яичными желтками, сахаром, растопленным маслом. Все хорошо перемешать. Взбить в густую пену яичные белки, соединить их, осторожно перемешивая сверху вниз, с массой.

Смазать маслом формочки, выложить в них подготовленное творожное суфле и варить на пару до готовности.

Из вишни, воды, сахара и крахмала сварить кисель. Для творожного суфле можно использовать любые другие ягоды и фрукты.

Для приготовления этого рецепта творожного суфле
Вам понадобятся:

• творог — 500 г,
• крупа манная — 2 ст. ложки,
• масло сливочное — 40 г,
• сахар — 3 ст. ложки,
• яйца — 2 шт.,
• вишня — 150 г,
• крахмал картофельный — 1 ст. ложка.

Желаю Вам приятного аппетита!

Можно выпить, но не много

Говорят, можно выпить, но не много. Вопрос о том, что сколько можно выпить без вреда для здоровья, интересует многих.

Взаимосвязь между инфарктом, стрессом и алкоголем вовсе не столь очевидна, утверждает американский врач доктор Маллер.

По его мнению, умеренная выпивка (1 — 2 бокала вина в день) только стимулирует сердечную деятельность, но поскольку наука еще не выяснила, почему это происходит, гипотезу принято считать недоказанной.

Что касается стрессов, пока неясно, какие из них более опасны — долговременные или кратковременные. Кроме того, замечает доктор Маллер, что для одного человека — стресс, для другого — сплошное удовольствие!

И есть ли смысл в жизни без риска?

вторник, 20 марта 2012 г.

Заварная поленница

Для заварной поленницы вскипятить воду со сливочным маслом (маргарином) и солью. Затем всыпать сразу всю просеянную через сито муку и быстро, при непрерывном помешивании, проваривать тесто до тех пор, пока не образуется гладкая масса, а тесто не будет прилипать к стенкам кастрюли и к ложке, то есть, чтобы оно заварилось.

Остудить тесто до комнатной температуры, затем вбивать в него по одному яйцу и хорошенько размешивать до однородной массы. Тесто должно получиться мягким, блестящим.

На противень, накрытый пекарской бумагой или фольгой, разделать готовое тесто на длинные тонкие палочки из кондитерского мешка или из плотного пакета со срезанным уголком.

Выпекать изделия из заварного теста 20-25 минут, в разогретой до 200 градусов С духовке. На дно духовки можно поставить небольшую емкость с водой, чтобы лучше поднималось тесто при выпечке.

Выпеченные палочки из заварного теста, если это потребуется, нужно разрезать еще теплыми.

Готовые палочки, обмакивая в крем каждую, уложить в поленницу и полить сметанным кремом. Для крема взбить стакан сахара с 400 г сметаны. При желании в готовый крем можно добавить курагу, чернослив.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно оформить и украсить торт заварная поленница.

Для приготовления заварной поленницы
Вам понадобятся:
для теста:

• сливочное масло (маргарин) — 150 г,
• вода — 1,5 стакана,
• соль — по вкусу,
• мука — 1,5 стакана,
• яйца — 6 шт.

для крема:

• сахар — 1 стакан,
• сметана — 400 г,
• шоколад тертый — на украшение.

Желаю Вам приятного аппетита!

Икра из лука

Икра из лука — это очень вкусное, аппетитное блюдо. Для икры из лука нужно репчатый лук мелко нарезать (нашинковать), обжарить (спассеровать) в небольшом количестве масла.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, пропустить через мясорубку вместе с луком, томатом, соусом.

Массу заправить солью, перцем по вкусу и тушить 10 — 12 минут. Затем икру из лука остудить.
Икру из лука выложить в салатницу.

При подаче икру из лука посыпать рубленной зеленью.

Вам понадобятся:

• лук репчатый — 400 г,
• огурцы соленые — 200 г,
• масло растительное — 100 г,
• томат-паста — 50 г,
• соус «Южный» — 50 г,
• соль, перец — по вкусу,
• рубленая зелень — на украшение.

Способ сделать всех счастливыми

воскресенье, 18 марта 2012 г.

Рыба запеченная

Для приготовления рыбы запеченной следует рыбу очистить, тщательно промыть, посолить внутри и снаружи, наполнить ее ореховым фаршем.

Для фарша нужно 2 — 3 головки нарезанного кружочками лука поджарить на растительном масле, добавить около стакана крупно молотых грецких орехов, соль, черный молотый перец, корицу по вкусу, хорошо все перемешать.

На противень положить крест-накрест несколько лучинок (тонких деревянных палочек) или веточек березы, чтобы во время запекания рыба не прилипала к противню. Уложить на них карпа, полить его растительным маслом или сметаной, смешанной с майонезом.

Запекать рыбу в умеренно горячей духовке до готовности.

Подавать на стол рыбу запеченную с орехами как в горячем, так и в холодном виде.

Чтобы приготовить рыбу запеченную
Вам понадобятся:

• рыба (карп) — 1 кг,
• лук репчатый — 2 — 3 шт.,
• растительное масло — 150 г,
• грецкие орехи — 1 стакан,
• соль — по вкусу,
• перец молотый черный — по вкусу,
• корица — по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

суббота, 17 марта 2012 г.

Рулет Каракум

Если Вы приготовите рулет Каракум, то не будете в нем разочарованы. Для рулета Каракум нужно замесить тесто и накрыть его полотенцем на полчаса.

Тем временем готовим начинку для рулета Каракум. Просеянную через сито муку тщательно растереть со сливочным маслом, добавить сахарную пудру и растирать до тех пор, пока не получится рассыпчатая масса. Добавить орехи.

Отдохнувшее тесто раскатать, взять 180 г сливочного масла или размягченного маргарина и смазать тесто, сложив его вчетверо, опять раскатать. Повторить так 5 — 6 раз.

Затем раскатать тесто, высыпать на него подготовленную начинку, разровнять, свернуть рулетом.

Рулет Каракум положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком. Выпекать в горячей духовке до готовности.

Для приготовления рулета Каракум
Вам понадобятся:
для теста:

• мука — 4 стакана,
• молоко — 1 стакан,
• дрожжи — 40 г,
• яйца — 2 шт.,
• сахар — 8 ст. ложек,
• масло сливочное (маргарин) — 100 г,
• ванилин — по вкусу,
• соль — по вкусу.

для начинки:

• мука — 400 г,
• масло сливочное — 200 г,
• сахарная пудра (мелкий сахар) — 200 г,
• орехи — 200 г (на Ваш вкус),
• масло сливочное (маргарин) — 180 г.

Желаю Вам приятного аппетита!

пятница, 16 марта 2012 г.

Торт Кутузов

Готовится торт Кутузов заранее, чтобы он успел настояться. Приготовление торта Кутузов доступно для каждого любителя вкусненького.

Тесто для торта Кутузов: 2 столовых ложки меда, 4 яйца, 1 стакан сахара хорошо взбить, добавить в эту массу 2 чайные ложки соды, гашенной уксусом или лимонным соком, немного ванилина, 10 орехов.

Все хорошо перемешать и, постепенно добавляя 4 стакана муки, просеянной через сито, замесить тесто. Разделить тесто на 5 — 6 частей, из которых раскатать коржи.

Выпекать коржи на смазанном растительным маслом противне при температуре 200 градусов С. Коржи пекутся очень быстро.

Крем: 500 г сметаны взбить со стаканом сахара.

Остывшие коржи прослоить кремом, смазать по бокам и сверху. Орехи, оставленные для украшения, измельчить, шоколад натереть на терке. Верх торта Кутузов украсить орехами, тертым шоколадом.

Торт Кутузов поставить в холодильник на 8 – 10 часов. Лучше всего приготовить торт Кутузов с вечера, чтобы за ночь он смог как следует пропитаться кремом.

Для приготовления торта Кутузов
Вам понадобятся:

• мед — 2 ст. ложки,
• яйца — 4 шт.,
• сахар — 2 стакана,
• сода — 2 ч. ложки,
• уксус (лимонный сок) — 1 ст. ложка,
• ванилин — по вкусу,
• орехи (грецкие, фундук) — 10 шт.,
• мука — 4 стакана,
• масло растительное — 50 г (для смазывания),
• сметана — 500 г,
• шоколад — для украшения.

Немного юмора

* — Официант, что это за дерьмо Вы мне принесли, да еще и так мало.

* — Не люблю напиваться в присутствии жены. Неприятно видеть, как их становится двое.

* — Девушка, вы такая фешенебельная, что мне аж не рентабельно.

* Одна блондинка жалуется брюнетке:
— Я потеряла перчатку на левую руку. Что делать?
— Купи точно такую же пару перчаток и постарайся потерять правую.
— А если потеряю снова левую?
— Ну, не знаю. Может, ампутировать руку.

Как быстро сделать тесто

Чтобы быстро сделать тесто следует 1 бутылку (пакет) кефира погасить 2 чайными ложками соды, добавить щепотку соли, 2 столовых ложки сахара, 1 яйцо, если яиц под рукой нет, можно обойтись и без них, 1 чайную ложку лимонного сока.

Все хорошо вымесить и добавить муки, просеянной через сито. Тесто накрыть салфеткой или полотенцем, дать ему расстояться около 10 — 15 минут.

Из полученного количества теста выходит примерно 23 — 25 пирожков. Начинку можно брать самую разную.

Если Хозяюшка собралась печь сладкие пирожки, то в тесто нужно добавить на 1 столовую ложку сахара больше.

Пирожки из быстро приготовленного теста пекут на разогретой сковороде, можно выпекать в духовке, на растительном масле.

Желаю Вам удачи и успеха!

Рогалики с кремом

Для приготовления рогаликов с кремом нужно маргарин комнатной температуры и муку, просеянную через сито, резать ножом до получения однородной массы. Или охлажденный маргарин натереть на мелкой терке и тщательно перемешать его с мукой.

Затем добавить сметану, 4 желтка, щепотку соли, 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока. Замесить тесто (если потребуется, добавить муки), тесто должно быть гладким, средней мягкости, разделить его на 5 частей, скатать шары и поставить на холод на 2 часа.

Тем временем приготовить крем из 4 белков яиц, взбив белки в густую пену, и постепенно добавляя 1,5 стакана сахарной пудры, в конце добавив в него несколько капель лимонного сока.

Раскатать поочередно охлажденные шары из теста в круг, смазать кремом и разрезать секторами. Из каждого сектора, от широкой части к центру, свернуть рогалик.

Рогалики с кремом на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся при выпечки, уложить на противень, смазанный маслом.

Выпекать рогалики с кремом 15 минут при температуре 230 градусов С. Затем еще 20 — 25 минут, снизив температуру до 180 градусов С.

Готовые рогалики с кремом можно посыпать сахарной пудрой.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно приготовить и оформить рогалики с кремом.

Чтобы приготовить рогалики с кремом
Вам понадобятся:

• маргарин — 250 г,
• сметана — 200 г,
• мука — 2 стакана,
• яйца — 4 шт.,
• соль — щепотка,
• уксус (лимонный сок) — 1 ст. ложка,
• сахарная пудра — 1,5 стакана.

Слоеная самса с мясом

Слоеная самса с мясом — это очень вкусное, легкое в приготовлении блюдо. Для приготовления слоеной самсы с мясом нужно замесить простое тесто из 1 кг просеянной через сито муки, 2 стаканов воды, 2 чайных ложек соли. Скатать тесто в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 30 — 40 минут.

Раскатать из теста тонко (в 1 мм) большой пласт, смазать всю поверхность растопленным жиром (можно маргарином), скрутить в рулет.

Разрезать рулет на куски шириной 5 см и каждый кусочек (приблизительно 50 г), придавливая большим пальцем, раскатать скалкой в сочни.

На середину каждого сочня положить по столовой ложке мясного фарша, защипать тесто, оформив четырехугольные, треугольные или круглые самсы.

Противень смазать маслом. Сложить самсы с мясом швом вниз на противень, смазать яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 20 — 25 минут. Готовность слоеной самсы с мясом определяется по румяной корочке.

Приготовление фарша:
1 вариант — мясо (баранина, свинина) мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный (нашинкованный) репчатый лук, заправить солью, перцем по вкусу. Фарш тщательно перемешать и немного спассеровать на сковороде в небольшом количестве жира, затем охладить и начинить самсы.

2 вариант — мясо (баранина, свинина), курдючный жир мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный (нашинкованный) репчатый лук, добавить для сочности немного холодной кипяченой воды, заправить солью, перцем по вкусу.

Чтобы приготовить слоеную самсу с мясом
Вам понадобятся:
для простого теста:

• мука — 1 кг,
• вода — 2 стакана,
• соль — 2 ч. ложки.

для мясного фарша:

• мясо — 400 г,
• курдючный жир — 150 г,
• лук репчатый — 300 г,
• соль, перец — по вкусу,
• жир (маргарин) — 200 г,
• яйца — 1 — 2 шт. (для смазывания самсы),
• масло растительное — 50 г (для смазывания противня).

Соленый крыжовник

Соленый крыжовник прекрасно сохраняется и служит отличной приправой к мясным и рыбным блюдам.

Зрелые ягоды крыжовника помыть, положить в стеклянную или эмалированную посуду. Чтобы ягоды не мялись, посуда должна помещать не более 10 кг крыжовника, быть широкой, а слой ягод по высоте не должен превышать 25 см.

Затем крыжовник залить остуженной кипяченой водой с солью (3 — 4-процентной концентрации) и придавить легким деревянным или стеклянным гнетом с утопающей крышкой.

Через 1,5 — 2 месяца соленый крыжовник будет готов. Лучшая температура при солении крыжовника — 6 — 8 градусов тепла. Хранить соленый крыжовник в холодном помещении.

Если на поверхности посуды с соленым крыжовником появится плесень, нужно снять ее чистой ложкой.

Желаю Вам приятного аппетита!

Как готовить шоколад

Как готовить шоколад? Готовить шоколад в домашних условиях очень просто.

Шоколад домашнего приготовления по своим свойствам ни чем не хуже фабричного шоколада. Шоколад домашнего приготовления к тому же не содержит никаких консервантов и искусственных добавок.

Для того, чтобы приготовить шоколад нужно смешать сухое молоко с какао-порошком, всыпать в горячий сахарный сироп, сваренный из сахара с водой, полученную массу тщательно вымешать.

Затем добавить сливочное масло, ванилин, при желании, и вымешивать шоколадную массу до тех пор, пока масло не распустится и она не загустеет.

Стеклянный поднос или другую форму смазать маслом, вылить шоколадную массу и ножом, смазанным сливочным маслом, выровнять поверхность.

Поставить форму с приготовленным шоколадом в прохладное место, чтобы он остыл. Остывший готовый шоколад можно нарезать любыми фигурами.

Получившуюся шоколадную массу можно также разлить в силиконовые формочки или в формочки для льда и поставить в морозилку, примерно на 4 часа, для застывания.

После чего готовый шоколад выложить на блюдо и подать к чаю или другим горячим напиткам.

Чтобы приготовить шоколад
Вам понадобятся:

Источник