Ачма ленивая с сыром рецепт

Вкусная сочная ачма из лаваша с сыром

Ачма – это грузинский пирог с сыром, приготовленный из много слоев теста, начинкой, в традиционном варианте, является сыр. Она выходит очень нежная и безумно вкусная.

Для тех, кому хочется порадовать себя оригинальным грузинским блюдом, но не тратить на это слишком много времени, очень понравится ачма из лаваша с сыром, рецепт с фото которой представлено ниже.

Ингредиенты для приготовления ачмы

Ачма это настоящий, традиционный грузинский пирог, который состоит из тонких слоев теста с начинкой из домашнего сыра. Тесто для него готовят со специальным образом и называется отварным. Но чтобы не тратить слишком много времени на его приготовление стоит воспользоваться листами готового лаваша.

Для того, чтобы приготовить национальный грузинский пирог, вам понадобится:

• 2 листа большого лаваша;
• 400 гр. мягкого домашнего сыра типа адыгейского;
• 100-150 гр. кефира (можно заменить ряженкой, сметаной или простоквашей);
• по желанию любая зелень — лук, укроп, кинза;
• 1 куриное яйцо.

Процесс приготовления ачмы

Для того, чтобы приготовить пирог, следует выполнить следующую последовательность действий:

Шаг 1. Необходимо предварительно подготовить форму — ее смазывают тщательно сливочным маслом и слегка присыпают мукой.

Шаг 2. Яйцо со всем объемом кефира взбивают до получения однородного состояния.

Шаг 3. Мягкий сыр натирают на терке. При желании можно использовать брынзу, но предварительно вымочить ее либо в воде, либо в молоке. Также к мягкому сыру можно добавить немного твердого сыра — это придаст пикантности пирогу.

Шаг 4. Затем один лаваш необходимо положить в форму таким образом, чтобы края смешивали со всех сторон. Это важно соблюсти, чтобы потом завернуть края поверх пирога.

Шаг 5. Полученные нижний слой почему нужно при помощи кондитерской кисточкой смазать смесью яйца и кефира, причем сделать это достаточно обильно.

Шаг 6. Поверх выложить сыр. Традиционная ачма очень часто делается не из одного сыра, а с добавлением других ингредиентов. В начинку добавляют тёртый картофель, разнообразную зелень, мелко рубленный чеснок, нарезанные кубиками помидоры.

Шаг 7. Как только вы положили сыр и возможно другой вид начинки, следует положить лаваш. Но делать это нужно так, чтобы размер соответствовал форме. Для этого придется нарезать пласты лаваша на соответствующие форме размеры.

Шаг 8. Далее повторяется последовательность действий, пока не закончится лаваш и начинка.

Шаг 9. Сверху все смазывается смесью кефира и яйца.

Шаг 10. Ставится в предварительно разогретую духовку на 200°С, приблизительно на 15-20 минут.

Как только сверху появится золотистая корочка, ачму вынимают. Грузинский пирог готов!

Источник

Ленивая ачма

Ингредиенты

Лаваш большой — 2 шт.

Сыр Адыгейский — 300 г

Сыр твердый (тертый) — 3 ст.л.

Кефир или мацони — 300 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Соль и перец — по вкусу и по желанию

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Мне кажется, что ачму нельзя не любить. Это невероятно вкусное блюдо из сыра. Но что делать, если тесто приготовить — это непреодолимая трудность для вас, особенно, если вы — мужчина?) Не беда, есть замечательный рецепт, он также невероятно вкусный, еще и очень простой.

Для приготовления ленивой ачмы из лаваша с кефиром возьмите продукты по списку.

Адыгейский и твердый сыры нужно натереть на крупной терке.

Яйца взбить венчиком, добавить кефир и продолжить взбивать до однородной массы.

Дно формы для запекания выстелить лавашем крестообразно так, чтобы лаваш свисал по краям.

Смазать лаваш яично-кефирной заливкой.

Щедро посыпать адыгейским сыром, сверху выложить немного твердого сыра.

Накрыть слой сыра лавашем. Слои повторить несколько раз. У меня получилось три слоя при форме 20 см в длину.

Последний слой накрыть свисающими краями лаваша.

Залить верх ачмы остатками яично-кефирной массы. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать ленивую ачму в режиме верхнего и нижнего нагрева 10 минут. Затем включить конвекцию и зарумянить ачму еще 10 минут.

Готовую ленивую ачму из лаваша с кефиром остудить и подавать.

Перед подачей нарезать на порции. Ленивая ачма готова к дегустации.

Источник

Ачма ленивая с сыром рецепт

На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь.

Ачма для ленивых

Рецепт этот прочла в журнальчике. Сначала не верилось, что из этой затеи может получиться что-то похожее на ачму. Но получилось! И она действительно очень похожа!

Ачма и хачапури одновременно

Суперскоростной вариант. Любите ли вы лаваш? А тягучий сыр янтарного цвета? А пикантный творог? Такой сочный, что капает на пальцы, а вы с упоением слизываете его? Если Вы ответили «да» на все 3 вопроса, то заходите и угощайтесь!

А-ля ачма

Приготовление ачмы — достаточно трудоемкий процесс, но недавно на одном из кулинарных форумов я нашла более доступный и легкий способ и, конечно, не могла с Вами им не поделиться!:) Спасибо автору (Agnis) за столь чудесный рецепт.

Турецкие булочки «Ачма»

Замечательные, вкусные, нежные, мягкие булочки с маслинами. Идеально на завтрак, заворачивать на работу — чайку попить, детишкам в школу перекус. Эти булочки сможет испечь даже самая неопытная хозяйка, готовятся легко и быстро. Спасибо за рецепт from_turkey, жж.

Ленивая ачма в мультиварке

«Я просто обожаю сыр, любой, могу его есть много-много и просто так, а если сыр является основным ингредиентом в блюде, то блюдо переходит в разряд самых любимых,» — согласна на все сто с автором этого вкусного рецепта Машей soul_kitchen.

Ачма — это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.

Для любителей сыра и блюд из духовки.

Ачма для ленивых

Ачма … этот рассказ для ленивых. Почему? Да вот так как-то получилось. Хочу сразу сказать, что все продукты, которые встретятся в этом рассказе, что называется, «со свого огороду» … за исключением лаваша и растительного масла. Лаваш и масло куплены в лавке, врать не буду, хотя и смог бы … кто проверит то? Итак.

Ачма из лаваша

Так готовит это блюдо мой муж. Просто, вкусно и быстро.

Ачма. Ачма – грузинское блюдо, разновидность известного блюда в Грузии – хачапури. Главные ингредиенты такого блюда – пресное тесто, также сыр. Обычно применяется сыр типа сулугуни или имеретинские сыры, либо используется смесь сыров для начинки.

Главный принцип приготовления ачмы – несладкое тонко раскатанное пресное тесто, сочетающееся с соленым сыром.

Подают к столу ачму сразу после ее приготовления, в горячем виде. Даже если разогреть это блюдо – оно нисколько не потеряет во вкусе. Потому в Грузии блюдо готовят большими порциями и впрок.

Классический вариант быстрого приготовления ачмы — из армянского тонкого лаваша. Такую ачму готовить очень легко, так как хозяйке не нужно готовить отдельно тесто, раскатывать его.

Чтобы приготовить ачму из лаваша, следует нарезать армянский лаваш на порции. Каждую порцию смазать растопленным сливочным маслом или взбитым яйцом, выложить на нее тонким слоем измельченную смесь сыров. Использовать можно такие сыры, как рассольные, типа брынзы, моцареллы, адыгейские сыры, сулугуни.

Далее каждую порцию лаваша с сыром следует скатать в трубочку и выложить такие порции тесно друг к другу в форму. Сверху пирог следует смазать взбитым яйцом, можно смазать растопленным сливочным маслом.

Далее ачму запекают в духовом шкафу, пока верх изделия не станет золотистым. Готовую ачму выкладывают на порционное блюдо, нарезают порциями. Можно украсить ее веточками зелени.

Источник

Ачма из лаваша с сыром (ленивая) — лучшие рецепты грузинского сырного пирога

Ачма – многослойный сырный пирог, прославивший грузинскую кухню. Пирог многослойный, который традиционно готовится из теста. Сегодня мы немного поленимся, и испечем домашнюю слоеную ачму с сыром из тонкого армянского лаваша. Этим сбережем кучу времени, а результат получим не хуже, если бы делали классическую ачму по-грузински.

Для начинки ленивого пирога можно использовать любой сыр. Традиционно берут адыгейский, осетинский, сулугуни, брынзу. Вкусно получается с Моцареллой, Фета, и даже с самым обычным, российским. Но еще аппетитнее будет, если готовить начинку из нескольких видов. Заливку для сыра, как правило, замешивают на молоке, но многим нравится кисломолочные продукты – мацони, кефир, нежирная сметана. Такие рецепты ачмы вы найдете в моей подборке сырного пирога.

Ачма из армянского лаваша с сыром — простой рецепт

Освоив самый простой рецепт ачмы, вы в легкую справитесь с более сложными. Знаю еще один отличный рецепт ленивого пирога — с творогом и сыром, заходите, угощу вкусно.

• Тонкий армянский лаваш – 1 лист.
• Адыгейский сыр – 300 гр.
• Моцарелла – 200 гр.
• Яйцо – парочка.
• Молоко – 150 мл.
• Сливочное масло – большая ложка.

Нарежьте армянские лепешки листами для прослаивания пирога размером по форме для выпекания. Измерьте линейкой, или просто приложите ко дну формы и наметьте, где разрезать.

У вас должно получиться несколько прямоугольников и квадратов (примерно 8-10).

На крупной терке портите оба сыра.

Налейте в миску молоко, разбейте яйца, разболтайте смесь венчиком.

Промаслите дно и бока формы. Постелите на донышко лист лаваша, промажьте молочной смесью.

Выложите часть сырной стружки (визуально поделите на количество предполагаемых слоев).

Накройте следующей заготовкой лаваша, вновь щедро смажьте молочной пропиткой и рассыпьте по поверхности сыр. В ходе работы чуть приминайте конструкцию ладошками.

Действуя таким образом, соберите пирог. Верхний слой ачмы – лаваш. Обязательно обильно пролейте остатками молочно-яичной смеси.

Выпекайте ачму при 180 о С примерно 20 минут, в зависимости от особенностей вашей печи.

Ленивая ачма из лаваша с сыром

Ленивая ачма – вкусный пирог без возни с тестом. Отличный способ быстро угостить семью вкусным пирогом из лаваша и сыра. Совсем недавно мы готовили непревзойденный ленивый хачапури – еще одно знаменитое грузинское блюдо. Приглашаю на рецепт, уверена, вы не обойдете закуску вниманием.

• Армянский лаваш – 2 шт. (220 гр.).
• Яйца – 4 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Сыр Моцарелла – 100 гр.
• Укроп, зеленый лук, соль, перец.

1. Вбейте в плошку яйца, залейте молоко, добавьте соль, перец. Добросовестно взбейте венчиком до однородности.
2. Натрите оба вида сыра на терке с крупными ячейками. Отправьте в массу.
3. Порубите укроп, мелко покрошите перья зеленого лука. Переложите в тесто, хорошенько размешайте.
4. Тонкую лепешку порежьте кусочками (очень удобно настричь ножницами).
5. Переложите в миску с тестом.
6. Размешайте.
7. Переложите в жаропрочную форму, разровняйте. Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С.
8. Выпекайте ачму в течение 30-35 минут. Вот такой она должна получиться.

Слоеная ачма по-грузински из лаваша с сыром

Перед вами грузинский вариант ачмы с традиционными сырами. Правда, в классическом рецепте зелени вы не найдет. Поэтому, если возникнет чувство протеста, просто исключите её из состава ингредиентов.

• Лаваш – 2 тонких листа.
• Кефир 2,5% (мацони, сметана) – 200 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр адыгейский, сулугуни – по 250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Зелень, соль.

1. Натрите сыры на терке со средними ячейками, смешайте в одной плошке.
2. Слегка взбейте яйца, добавив кефир. Поперчите и посолите по вкусу.
3. Растопите сливочное масло.
4. Нарежьте листы тонкой лепешки прямоугольниками. Выложите их в форму крест-накрест, чтобы концы свисали краев формы.
5. Сделайте слой из сыра, полейте заправкой из кефира. Накройте сыр новым листом лаваша и вновь рассыпьте сыр. Накройте конструкцию свисающим краем лепешки. Повторяйте действия, пока не закончатся листы и сыр. Верхний лист щедро полейте заправкой. Все слои пересыпайте рубленой зеленью.
6. Испеките пирог при температуре в 180 о С, настроив таймер на 35-40 минут. Готовую ачму немного подержите в форме – пусть четок остынет.

Домашняя ачма с творогом

Следующая версия вкусного сырного пирога – с творогом, который отлично заменит привычный сыр.

• Армянские лепешки – 3 листа.
• Творог – 500 гр.
• Кефир – 500 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Укроп – небольшой пучок.
• Соль, сливочное масло.

1. Порубите в крошку укроп, смешайте с творогом. Добавьте одно яйцо, подсолите, старательно разотрите массу.
2. Отдельно взбейте два яйца, влейте кефир, хорошо поработайте венчиком.
3. Промажьте форму растопленным маслом, уложите крест-накрест листы. Концы лепешек должны свисать с краев формы.
4. Промаслите лепешку, затем пролейте кефирной заливкой. Выложите третью часть творога, разровняйте.
5. Накройте творог свисающим куском лаваша. Вновь промаслите его, полейте кефирной смесью и сделайте следующий слой из творога.
6. Повторите процедуру, сделав верхний слой из тонкого пласта, политого остатками заливки.
7. Выпекайте ачму в духовке при 180 о С. Время приготовления 50 минут.

Ачма из тонкого лаваша с сыром – рецепт с кефиром

• Листы армянской лепешки – 6 шт.
• Соленый сыр, любой – 300 гр.
• Кефир – ½ литра.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Соль, перец, зелень.

1. Промаслите жаропрочную форму, уложите 1 лист лепешки крест-накрест, чтобы края обязательно свисали с бортов. Второй лист порвите на небольшие кусочки.
2. Сделайте заливку, взбив яйца с кефиром и щепоткой соли. Поперчите смесь.
3. Залейте кефирной пропиткой порванные кусочки лепешки.
4. Крупно натрите сыр. Покрошите зелень.
5. Разложите половину пропитанных кусочков лаваша вниз. Рассыпьте поверх сырную стружку. Посыпьте измельченной зеленью.
6. Сверху разместите вторую половину рваного лаваша. Посыпьте сыром, зеленью. Накройте конструкцию свисающими краями лепешки. Порежьте остатки масла кусочками, разложите сверху.
7. Выпекайте ачму в течение 40 минут при 180 о С.

Видео-рецепт вкусной ачмы с мясом

Запоминайте рецепт ачмы, как вариант быстрого и сытного ужина, закуски в дорогу, на дачу. Готовится невероятно легко, по плечу кулинару любого ранга. Приятного аппетита! На сайте имеется еще один любимый мною рецепт из лаваша — конвертики с колбасой, приглашаю.

Источник