Адыгейская кухня рецепты щелями

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ❖ НЕМНОГО О ЕДЕ (10)
• ❖ БЛЮДА ИЗ МЯСА (304)
• БАРАНИНА (ЧАСТЬ 1) (50)
• БАРАНИНА (ЧАСТЬ 2) (12)
• ГОВЯДИНА (ЧАСТЬ 1) (50)
• ГОВЯДИНА (ЧАСТЬ 2) (50)
• ГОВЯДИНА (ЧАСТЬ 3) (37)
• КРОЛИК (23)
• ТЕЛЯТИНА (35)
• РАЗНОЕ МЯСО И РЕЦЕПТЫ (47)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (374)
• ГУСЬ (34)
• ИНДЕЙКА (ЧАСТЬ 1) (50)
• ИНДЕЙКА (ЧАСТЬ 2) (13)
• КУРИЦА (ЧАСТЬ 1) (50)
• КУРИЦА (ЧАСТЬ 2) (50)
• КУРИЦА (ЧАСТЬ 3) (46)
• УТКА (41)
• РАЗНАЯ ПТИЦА И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 1) (50)
• РАЗНАЯ ПТИЦА И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 2) (40)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ФАРША (148)
• МЯСНОЙ ФАРШ (ЧАСТЬ 1) (50)
• МЯСНОЙ ФАРШ (ЧАСТЬ 2) (50)
• МЯСНОЙ ФАРШ (ЧАСТЬ 3) (23)
• РЫБНЫЙ ФАРШ (25)
• ❖ БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (206)
• ВЕТЧИНА (9)
• КОЛБАСА (12)
• ПЕЧЕНЬ (ЧАСТЬ 1) (50)
• ПЕЧЕНЬ (ЧАСТЬ 2) (50)
• ПЕЧЕНЬ (ЧАСТЬ 3) (29)
• ЯЗЫК (47)
• РАЗНЫЕ СУБПРОДУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (9)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ДИЧИ (14)
• ❖ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (816)
• ГОРБУША (33)
• КАМБАЛА (26)
• КАРАСЬ (17)
• КАРП (28)
• КРАСНАЯ РЫБА (13)
• ЛОСОСЬ (8)
• МИНТАЙ (30)
• МОЙВА (16)
• МОРСКОЙ ОКУНЬ (21)
• ОКУНЬ (29)
• ПАЛТУС (25)
• СЕЛЬДЬ (СЕЛЁДКА) (13)
• СЁМГА (ЧАСТЬ 1) (50)
• СЁМГА (ЧАСТЬ 2) (21)
• СКУМБРИЯ (50)
• СОМ (22)
• СУДАК (37)
• ТРЕСКА (38)
• ТУНЕЦ (38)
• ФОРЕЛЬ (40)
• ХЕК (25)
• ЩУКА (26)
• РАЗНАЯ РЫБА И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 1) (50)
• РАЗНАЯ РЫБА И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТ 2) (50)
• РАЗНАЯ РЫБА И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 3) (50)
• РАЗНАЯ РЫБА И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 4) (50)
• РАЗНАЯ РЫБА И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 5) (10)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (320)
• БАКЛАЖАНЫ (44)
• БРОККОЛИ (19)
• ДЫНЯ (9)
• КАБАЧКИ (43)
• КАПУСТА (25)
• КАРТОФЕЛЬ (49)
• КУКУРУЗА (18)
• ЛУК (13)
• МОРКОВЬ (1)
• ОГУРЦЫ (1)
• ПЕРЕЦ (1)
• ПОМИДОРЫ (1)
• РЕДИС (1)
• РЕДЬКА (1)
• СВЁКЛА (1)
• ТЫКВА (15)
• ЦВЕТНАЯ КАПУСТА (12)
• РАЗНЫЕ ОВОЩИ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 1) (50)
• РАЗНЫЕ ОВОЩИ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 2) (16)
• ❖ БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ (89)
• БОБЫ (10)
• ГОРОХ (22)
• НУТ (15)
• ФАСОЛЬ (26)
• ЧЕЧЕВИЦА (13)
• РАЗНЫЕ БОБОВЫЕ И РЕЦЕПТЫ (3)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (113)
• БЕЛЫЕ (16)
• ВЕШЕНКИ (10)
• ГРУЗДИ (4)
• ЛИСИЧКИ (6)
• МАСЛЯТА (3)
• ОПЯТА (5)
• ШАМПИНЬОНЫ (21)
• РАЗНЫЕ ГРИБЫ И РЕЦЕПТЫ (48)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ (425)
• АБРИКОСЫ (28)
• АВОКАДО (24)
• АЛЫЧА (26)
• АНАНАСЫ (28)
• АПЕЛЬСИНЫ (21)
• БАНАНЫ (27)
• ГРАНАТ (10)
• ГРЕЙПФРУТ (10)
• ГРУША (26)
• ЛИМОН (3)
• МАНДАРИНЫ (16)
• ПЕРСИКИ (25)
• СЛИВА (44)
• СУХОФРУКТЫ (10)
• ХУРМА (9)
• ЧЕРНОСЛИВ (22)
• ЯБЛОКИ (ЧАСТЬ 1) (50)
• ЯБЛОКИ (ЧАСТЬ 2) (27)
• РАЗНЫЕ ФРУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (19)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ЯГОД (420)
• АРБУЗ (22)
• ВИНОГРАД (25)
• ВИШНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
• ВИШНЯ (ЧАСТЬ 2) (26)
• ЕЖЕВИКА (35)
• ЗЕМЛЯНИКА (33)
• КИЗИЛ (21)
• КЛУБНИКА (37)
• КРЫЖОВНИК (30)
• МАЛИНА (ЧАСТЬ 1) (50)
• МАЛИНА (ЧАСТЬ 2) (8)
• СМОРОДИНА (49)
• ЧЕРЕШНЯ (15)
• РАЗНЫЕ ЯГОДЫ И РЕЦЕПТЫ (19)
• ❖ САЛАТЫ (93)
• ПО НАЗВАНИЮ (17)
• РАЗНЫЕ САЛАТЫ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 1) (50)
• РАЗНЫЕ САЛАТЫ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 2) (26)
• ❖ БЛЮДА ИЗ КРУП (0)
• ❖ РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД (2)
• СУПЫ (1)
• РАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (1)
• ❖ РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД (4)
• РАЗНЫЕ БЛЮДА И РЕЦЕПТЫ (3)
• ❖ НАПИТКИ (0)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (3)
• ❖ ВЫПЕЧКА (7)
• СЛАДОСТИ (7)
• ❖ ТОРТЫ (4)
• ПО НАЗВАНИЮ (1)
• РАЗНЫЕ ТОРТЫ (3)
• ❖ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА (14)
• ЛАВАШ (1)
• ХАЧАПУРИ (11)
• РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И РЕЦЕПТЫ (2)
• ❖ БУТЕРБРОДЫ (37)
• ❖ КАНАПЕ (0)
• ❖ТАРТАЛЕТКИ (0)
• ❖ ДЕСЕРТЫ; ЗАКУСКИ; СОУСЫ; МАРИНАДЫ (9)
• ЗАКУСКИ (2)
• СОУСЫ (7)
• ❖ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (3)
• ❖ ОРЕХИ (25)
• КАШТАНЫ (12)
• РАЗНЫЕ ОРЕХИ И РЕЦЕПТЫ (13)
• ❖ БЛЮДА ИЗ РАЗНЫХ ПРОДУКТОВ (15)
• ❖ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (1)
• ❖ ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
• ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (37)
• ❖ ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
• ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (15)
• ❖ УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
• УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (32)
• ❖ КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (ЧАСТЬ 1) (27)
• КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (ЧАСТЬ 2) (0)
• КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (ЧАСТЬ 3) (0)
• ❖ ГОТОВИМ ПРИ ПОМОЩИ (471)
• ГОРШОЧЕК (50)
• ГРИЛЬ (МАНГАЛ, ЧАСТЬ 1) (50)
• ГРИЛЬ (МАНГАЛ, ЧАСТЬ 2) (10)
• ДУХОВКА (ЧАСТЬ 1) (50)
• ДУХОВКА (ЧАСТЬ 2) (17)
• КАЗАН (39)
• КЛЯР (42)
• МИКРОВОЛНОВКА (ЧАСТЬ 1) (50)
• МИКРОВОЛНОВКА (ЧАСТЬ 2) (37)
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ+ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 1) (50)
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ+ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 2) (15)
• РУКАВ (22)
• ФОЛЬГА (23)
• РАЗНЫЕ СПОСОБЫ И РЕЦЕПТЫ (16)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

АДЫГЕЙСКАЯ КУХНЯ: 128 РЕЦЕПТОВ

Понедельник, 13 Августа 2018 г. 07:51 + в цитатник

Национальная кухня Адыгеи богата традициями. Блюда адыгейской кухни разнообразны — это и мясные, и молочные, и овощные рецепты, каши также широко использует адыгейская кухня. Рецепты с фото подскажут, как готовить традиционную выпечку, которая часто делается из слоеного теста.

← Предыдущая | Следующая →

Для этого рецепта можно использовать пресное или дрожжевое тесто. Тесто можно сделать также и сдобным.

Ароматная адыгейская соль очень пригодится на кухне любой хозяйке.

Блюда из курицы занимают важное место в адыгейской кухне. Тут ее готовят разнообразно и весьма искусно. Курица по-адыгейски (чэтлибж, четлибж) как-то даже заняла 1 место на одном из международных кулинарных конкурсов.

Блюдо адыгейской кухни с мясом.

Источник

Щалям

27 сентября 2009, 13:48

Ингредиенты

• 0,5 л. кефира
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара (без верха)
• 2 ст.л. сметаны

• 1 ч.л. соды
• 5 стак. муки
• 1 ст.л. раст. масла
• растительное масло для фритюра

Пошаговый рецепт приготовления

На медленном огне, помешивая, слегка нагреть кефир с солью и сахаром. Возьмите для этого глубокую посуду, не менее 2-х литров емкостью, чтобы не отмывать плиту (мой первыый опыт не удался).

Снять с огня. Добавить сметану и соду. Перемешать. Теперь вы знаете, зачем была нужна большая емкость.

Муку просеять дважды. Влить ложку растительного масла. Перемешивая, добавлять кефирную смесь небольшими порциями.

Тесто должно получиться не крутое. Оставить на 30 минут отдохнуть, накрыв салфеткой.

Отрезать кусочек теста с грецкий орех, раскатать и быстро обжарить с двух сторон в большом количестве масла.

Выкладывать на салфетку.

И приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Не первый год отдыхаем в Лазаревском (Сочи). В ауле Тхагапш (20 км в горы)просто незабываемая кухня. Эти лепешки вместо хлеба заказываются первыми и съедаются на ура. Долго искала рецепт и нашла. До совершенства мне, естественно, далеко. Есть вариант из дрожжевого теста, но на вкус мне по-душе именно этот.

Источник

Адыгейский щелям. Национальные пышки, которые едят вместо хлеба.

ЭхСегодня хочу поделиться с вами рецептом из Адыгейской кухни. Недавно нашла у бабушки книгу с рецептами и вспомнила, как соседка по выходным готовила такие пышки. Всегда думала что это очень сложно, а оказывается простой рецепт, который я повторила сама

Кефир — 0.5 литра

Сметана — 2 ст. л

Мука — 5 стаканов ( 3.5 стакана)

Масло растительное — 1 ст. л

Я немного изменила рецепт. В книге написано что в муку необходимо добавить кефир, я делала наоборот, так и тесто взяло меньше муки, всего у меня ушло 3.5 стакана.

Кефир смешайте со сметаной и немного подогрейте в микроволновке.

Добавьте соду и подождите пока смесь поднимется.

Далее я насыпала соль, сахар и влила растительное масло, все тщательно перемешала и постепенно начала просеивать муку.

Затем я перешла на стол и начала вымешивать тесто, у меня получилось не крутое тесто.

Оставила его отдыхать на пол часа.

Следующим этапом было раскатать пышки. Для этого на хорошо присыпаном мукой столе раскатывала небольшие шарики теста.

Диаметр пышек не больше 15 сантиметров, иначе у вас уже получится лаваш.

Потом я обжарила тесто на большом количестве хорошо разогретого масла.

С двух сторон до золотистого цвета.

Во всем я жарки пышки сильно надуваются воздухом, потом немного оседают, но внутри все равно остаются полыми.

Поэтому их можно использовать для бутербродов вместо питы ( лепёшка такая) или просто есть из с вареньем или адыгейским сыром.

Ваш лайк очень важен для меня, спасибо что читаете мои рецепты!

Источник

Адыгейская кухня: чем дальше аул, тем вкуснее куае

Адыгейская национальная кухня разнообразна и самобытна, а церемония приема пищи больше напоминает культ и священнодействие.

Адыгейское застолье – это продолжительная и неспешная церемония, в ходе которой на столе будут появляться все новые и новые блюда, а гостеприимные хозяева не устанут удивлять кулинарными фантазиями на тему самых простых и повседневных продуктов.

Адыгейская кухня – это всегда много мяса, молока и овощей, приправленных особой чесночной солью, перцем и травами. Суп здесь подают после вторых блюд, в качестве напитка подают кислое молоко, а самому почтенному гостю обязательно отрежут куриное крылышко, в знак уважения.

Здесь жареный сыр сменится густым мясным соусом, за соусом непременно последует адыгейский шашлык, а затем ароматная домашняя выпечка. Одним словом, встать из-за стола голодным, не представляется возможным.

Здесь гости даже «на посошок» пьют горячий крепкий процеженный бульон. Его надо выпить до дна, чтобы не обидеть хозяев. Однако подача бульона в Адыгее означает, что трапеза закончена и гостям пора собираться по домам.

Адыгейскую кухню можно смело приравнивать к обязательным для изучения достопримечательностям. Названия большинства блюд сложно произносимые, поэтому предлагаем вашему вниманию краткий словарь национальных блюд Адыгеи.

Айран — кисломолочный напиток, который получают благодаря брожению молока овцы, коровы или козы с дрожжами

Бахъсымэ — напиток из кукурузной муки и сахара, который настаивают три дня в тепле, а перед подачей охлаждают

Гуашуалибж — жаркое из субпродуктов: сердца, печени, легких и почек

Гуубат – сладкий или пресный рулет с начинкой из свежего адыгейского сыра

Гыныплипс — крупные дольки вареной свеклы, сквашенной в рассоле.

Дженчыпс — ароматный и легкий фасолевый суп с рисом

Джормэ — небольшие колбаски из бараньей вырезки, по форме напоминают баклажаны

Дэшхолэпс — куриный бульон с добавлением отварной фасоли и грецких орехов

Кабаскел — овощное рагу с добавлением говяжьей или бараньей вырезки

Кояж — жареный сыр с луком и острым перцем

Куае — знаменитый адыгейский сыр из коровьего молока

Кундысу — напиток из кипяченой сыворотки с добавлением свежего молока, который используют для улучшения пищеварения во время трапезы

Къэбгъэжъагъ — печеная тыква

Лижылэпс суп — из сушеного мяса

Лилибж — жаркое из говядины или баранины с чесноком и овощами

Лилэпс – крепкий бульон из говяжьей вырезки, которую вываривают в чугунном казане с луком, чесноком и сладким перцем

Лищеепап — шашлык по-адыгейски, немаринованная баранина, зажаренная на мангале, политая бульоном, в состав которого входят соль, перец и чеснок, а затем тушеная на медленном огне

Мэджак — выпечка из пшенной или кукурузной муки

Мыпсы — напиток из сухофруктов с медом и сахаром, который оставляют на пару дней в теплом месте

Натрыфыпс — суп из толченой кукурузы

Пынджхантхупс — рисовый молочный бульон

Санэ — национальное виноградное вино

Тлетэкояж — жареная брынза

Тхачетыл чиа — холодное отварное мясо курицы или индейки, заправленное печеночным соусом

Тхачупхапх — плов-лапша по-адыгейски из муки, соли, подается с кислым молоком и со сметаной

Фыгухантхупс — пшеничный молочный суп

Халюж — чебуреки с адыгейским сыром, подаются горячими

Чэпэжуаф — жаренный бараний курдюк с медовым соусом, подается с пшенной кашей, кислым молоком и мамалыгой

Чэтыйгажаг — жаркое из кишок, которые варят, вялят над огнем, разрезают на мелкие кусочки и обжаривают в масле вместе с луком, кинзой и перцем

Чэтыр тхацум – вареные куриные ножки в жидком тесте, обжаренные в кипящем подсолнечном масле до образования золотистой корочки

Чэтлибж — жареная курица в чесночной соли

Чэнчэщилибир — яичница с кислым молоком и сметаной

Шхалеколэпс – суп из бараньих ножек

Щалям – адыгейские пышки

Щипс — знаменитый адыгейский густой соус из бульона с добавлением пшеничной муки, сливочного масла, лука и специй, подается соус к мясу вместе с мамалыгой или пшеничной кашей

Щхыу — кислое молоко, подается с выпечкой, хлебом и мамалыгой, мясом и кашами

Кстати, ваши лайки бодрят словно кофе по утрам! Уж очень приятно их получать!

Подписывайтесь на наш канал , будем вместе искать необычные места недалеко от большого города.

Источник