Адыгейский сыр запеченный рецепты

Адыгейский сыр, запеченный в духовке

Адыгейский сыр, запеченный в духовке — очень вкусное и к тому же диетическое блюдо! Такой сыр с ароматными травами можно подать на завтрак – это будет прекрасное начало дня!

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 5 минут
• Количество порций: 3 порции
• Калорийность (100g): 256 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить адыгейский сыр, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• Сыр адыгейский – 400 г
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления адыгейского сыра, запеченного в духовке, понадобится всего лишь адыгейский сыр, оливковое масло и специи. Чаще всего адыгейский сыр продается небольшими головками по 350-400 г.

Шаг 2

Сыр нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Тоньше нарезать сыр не стоит — во-первых, он может развалиться, а во-вторых, такой сыр в духовке быстрее приготовится, будет сухим и жестким.

Шаг 3

Противень для выпечки или большую стеклянную форму застелить пергаментной бумагой хорошего качества. Некачественная бумага может прилипнуть к сыру, и её невозможно будет отделить от сыра, даже если обильно смазать бумагу маслом.

Итак, на пергаментную бумагу выложить ломтики адыгейского сыра, сбрызнуть оливковым или другим растительным маслом, посыпать пряными травами. В качестве специй можно использовать сушеный базилик, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, итальянские травы и т.д.

Сыр солить не нужно, ведь этот вид сыра и так соленый, но, если вы любите более яркие вкусы, тогда можете слегка присолить и поперчить сыр.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 градусов, отправить в неё адыгейский сыр на 12-15 минут, затем включить гриль и подержать сыр еще 1-2 минуты, пока он не покроется румяной корочкой. Я запекала сыр в электрической духовке на среднем ярусе, используя верхний и нижний нагрев.

Достать противень с сыром из духовки и, аккуратно поддев сыр силиконовой или деревянной лопаткой, переложить на тарелку.

Вкуснее всего адыгейский сыр, запеченный в духовке, в горячем виде, а после остывания его можно снова разогреть в микроволновой печи.

Шаг 5

К адыгейскому сыру с ароматными травами можно подать ягодный соус или мед — сочетание сладкого и пряного вкусов очень возбуждает аппетит.

Подавать адыгейский сыр, запеченный в духовке, можно на завтрак, а, чтобы быстрее его приготовить, сам сыр можно нарезать с вечера, посыпать травами, сбрызнуть маслом, положить в стеклянный или пластиковый контейнер и плотно закрыть крышкой (хранить в холодильнике). Утром останется выложить его на пергамент и отправить в разогретую духовку. Пока сыр запекается, можно приготовить чай или кофе.

Источник

Как запечь адыгейский сыр в духовке. Сыр адыгейский — что из него приготовить в домашних условиях? Рецепты и особенности приготовления

Адыгейский сыр выделяется мягкой текстурой, нейтральным вкусом и невысоким показателем калорийности (среднее значение 245 ккал). Благодаря данным характеристикам продукт используют для приготовления легких салатов, супов, выпечки, также сыр можно обжаривать и коптить. Для приготовления пиццы или для оформления запеканок с сырной «шапочкой», продукт не годится, так как он не плавится.

Что собой представляет Адыгейский сыр?

Адыгейский (Черкесский) сыр получил название от города Адыгея, где он был изобретен. Классический продукт готовят из пастеризованного коровьего молока (реже из овечьего или козьего) с применением кисломолочной сыворотки. Сыр имеет мягкую творожистую текстуру (может слегка крошиться) и легкую степень солености. Сырная корка на продукте отсутствует, цвет сыра белый, возможен легкий желтый оттенок. Изделие относится к группе мягких сыров, которые готовят без созревания, то есть его можно употреблять сразу после приготовления. В продажу адыгейский сыр поступает в 2 видах: в свежем и копченом.

Оба продукта быстро утоляют голод и, входящий в состав триптофан, позволяет улучшить настроение и снизить повышенную тревожность. При покупке адыгейского сыра требуется в обязательном порядке обращать внимание на срок годности и состав. Натуральный продукт не содержит консервантов и хранить его можно в герметичной таре не более 7 дней, при температурном диапазоне от 2 до 6 градусов выше ноля. При выборе изделия в копченом варианте, продолжительность хранения может составить 1,5 месяца, при аналогичных условиях. Если продукт оставить в открытом виде, он быстро впитает сторонние запахи и заветрится.

Важно, не стоит покупать адыгейский сыр со следующими характеристиками:

• на продукте имеется корочка или пятна плесени;
• срок годности изделия заканчивается;
• сыр слишком сухой и легко крошится при надавливании;
• продукт имеет резкий кислый запах.

При возможности дегустирования, не следует брать сыр с выраженным соленым вкусом.

Технология приготовления Адыгейского сыра

Адыгейский сыр не плавится, так как при его приготовлении отсутствует пункт созревания.

Технологический процесс создания сыра состоит из следующих 5 этапов:

Очередность этапов	Характеристика этапов
Создание сыворотки	На данном этапе профильтрованную свежую сыворотку помещают в емкость, и хранят в ней, пока показатель кислотности продукта не окажется в диапазоне 85-350 градусов Тернера. Для ускорения процесса допускается добавление 1% закваски или лимонной кислоты. При этом следует учитывать, что чем выше будет показатель кислотности (из допустимого диапазона), тем быстрее созреет сыр и нежнее будет его текстура. Если значение кислотности окажется выше допустимых норм, то сыр приобретет жесткую и сухую консистенцию.
Пастеризация	После созревания сыворотки, молоко прогревают до температуры 93-95 градусов и вводят в него подготовленный продукт маленькими частями, в виде тонкой струйки. Соотношение сыворотки к молоку должно находиться в диапазоне 8-10%. Важно, в процессе объединения компонентов требуется осуществлять медленное и непрерывное помешивание. Далее полученную смесь нужно прогревать до 93-95 градусов на протяжении 2-5 мин (на данном этапе ингредиенты перемешивать нельзя). Полученная масса на выходе должна иметь показатель кислотности в диапазоне 30-330 градусов Тернера.
Самопрессование	После завершения пастеризации из используемых ингредиентов образуется сырная масса, которая плавает в сыворотке. Ее аккуратно вылавливают специальным сетчатым ковшом и выкладывают в аналогичную тару (то есть сетчатый ковш). Далее массу выдерживают в ковше ориентировочно 12-16 мин и слегка встряхивают, чтобы стекло как можно больше сыворотки, а масса лучше спрессовалась. Через 12-16 мин полученную массу выкладывают в специализированную металлическую форму и одновременно просаливают верх и низ будущего сыра.
Обсушка и просаливание	Форму с сырной массой помещают в специализированную камеру с показателем температуры от 8 до 10 градусов и выдерживают в ней ориентировочно 18 часов (не более). В процессе обсушки заготовку переворачивают 2 раза.
Упаковка	Готовый Адыгейский сыр помещают в герметичную упаковку и сразу отправляют в сети магазинов.

После приготовления сыр должен иметь показатель жирности от 40 до 45%, содержание влаги 6% и количество соли 2%.

Состав

Любая пицца состоит из основы и начинки. Основу можно приготовить из дрожжевого или пресного теста.

Классический бездрожжевой рецепт

Одно яйцо взбиваем с солью и сахаром (по 1 ч.л.). В массу добавляем 200 мл теплой воды и растительное масло. Постепенно вводим 400–500 г муки. Массу тщательно вымешиваем, чтобы получилось мягкое упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Для справки! Тесто можно готовить впрок и хранить в морозильной камере холодильника. Оно не теряет своих свойств.

Дрожжевое тесто

В 200 мл теплого молока разводим 20 г живых дрожжей. Добавляем соль, сахар (по 1 ч.л.) и растительное масло (2 ст. л.). Постепенно всыпаем муку (400–500г), чтобы тесто не получилось «крутым». «Тесто любит руки», – тщательно вымешиваем, пока оно не станет эластичным. Скатываем в шар, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 40–50 минут. Поднявшееся тесто еще раз вымешиваем – оно готово для разделки и выпечки.

Для справки! Если вы будете использовать сухие дрожжи, то их следует предварительно смешать с мукой.

Дрожжевое тесто подходит для выпечки пирожков или пирогов.

Начинка для пиццы:

• Адыгейский сыр –200 г;
• помидоры –2–3 шт.;
• соус –50–70 мл;
• твердый сыр –100 г;
• свежие листочки базилика.

Для справки! В качестве твердого или полутвердого используйте сыры «Ламбер», «Российский», «Гауда», «Мраморный».

Как сделать в домашних условиях?

Адыгейский сыр, сделанный в домашних условиях, по текстуре и вкусовым качествам не уступает покупному, но при условии соблюдения пропорций ингредиентов и правил приготовления.

Ингредиенты

Потребуется цельное молоко. Можно использовать как коровье, так и овечье или козье. Важно учитывать, что чем выше у молока показатель калорийности, тем жирнее будет сыр. Для адыгейского сыра советуется использовать молоко с концентрацией жирности 3,5%.

Также понадобится поваренная или морская соль. При оформлении сыра самостоятельно, количество соли можно варьировать по вкусу.

Ферменты

Классическим ферментом является готовая кислая сыворотка. Соотношение молока и сыворотки должно соблюдаться 10:1. При отсутствии в наличии готовой сыворотки ее можно оформить самостоятельно следующими методами.

Классический

В эмалированной таре необходимо прогреть 2 л молока ориентировочно до 35 градусов, и влить в него приблизительно 120 мл кефира или сметаны. Тщательно перемешать составляющие и сразу убрать кастрюлю с нагрева. Далее кастрюлю нужно накрыть пледом и оставить в тепле примерно на 12 часов. Важно, кастрюлю нельзя передвигать и перемешивать содержимое. Через 12 часов содержимое нужно аккуратно процедить через стерильную марлю, сложенную приблизительно в 6-8 слоев, в чистую эмалированную кастрюлю. На выходе в кастрюле будет находиться готовая сыворотка, а в марле творожная масса.

Быстрый

Влить в эмалированную кастрюлю 2 л молока, прогреть его примерно до 80 градусов. Затем, не убирая кастрюлю с нагрева, в молоко нужно влить ориентировочно 40 мл свежего лимонного сока или всыпать 5 г лимонной кислоты. Варить содержимое требуется, пока творожная масса не начнет отделяться от сыворотки. Далее нужно (аналогично предыдущему рецепту) разделить творожную массу и сыворотку, процедив полученную массу через марлю.

Простой

Потребуется влить 2 л молока в стеклянную банку и оставить в тепле, пока молоко не закиснет и не разделится на творожную массу и сыворотку. Далее, аналогично предыдущим рецептам, нужно процедить содержимое через марлю.

Инвентарь

Для создания сыра заранее требуется подготовить следующий кухонный инвентарь:

• эмалированная кастрюля (из алюминия не используется, так как сыворотка может вступить в реакцию с металлом, в итоге готовый продукт будет иметь металлический привкус);
• плотная чистая ткань (желательно использовать вафельное полотно). Материал не должен иметь рисунков;
• дуршлаг из пластика.

Также понадобится кухонный термометр. В процессе создания сыра важно соблюдать требуемый тепловой режим.

Процесс в кастрюле

Адыгейский сыр не плавится из-за особенностей его приготовления:

1. В эмалированной кастрюле небольшого объема нужно прогреть сыворотку до температуры 75 градусов.
2. В отдельной, глубокой эмалированной таре нужно нагреть молоко до показателя температуры 92-95 градусов.
3. Когда молоко достигнет нужных температур, в него следует аккуратно влить прогретую сыворотку. При этом следует сразу перемешать ингредиенты.
4. Выдерживать кастрюлю на нагреве, пока содержимое не станет разделяться на сырную массу и сыворотку. Перемешивать ингредиенты при этом не нужно.

Далее кастрюлю следует убрать с нагрева и накрыть крышкой. Выдержать содержимое ориентировочно 15-20 мин.

Через 15-20 мин отделившуюся сырную массу нужно выложить в дуршлаг, покрытый чистой тканью. Дуршлаг предварительно советуется поставить в глубокое блюдо.

Оставить сырную заготовку в дуршлаге ориентировочно на 20 мин, чтобы стекло как можно больше сыворотки, а сыр спрессовался. При необходимости сыворотку следует сливать из блюда. Нельзя чтобы она снова контактировала с сырной массой.

Затем сыр необходимо аккуратно посолить со всех сторон. Оставить заготовку просаливаться приблизительно на 40 мин.

Спустя 40 мин сыр нужно убрать в холод (диапазон температуры 2-6 градусов выше ноля) на 12 часов. При этом масса должна оставаться в дуршлаге.

Оставшуюся после приготовления молочную сыворотку советуется слить в стеклянную тару с крышкой. Ее можно использовать снова для приготовления сыра. Хранить продукт в холодильнике.

Советы:

• чтобы молоко не пригорало к кастрюле, в ней предварительно нужно прогреть примерно 50-70 мл дистиллированной воды;
• не допускать нагревания молока выше 97 градусов, так как иначе сыр получится жестким;
• сырная масса из молока считается готовой, когда сыворотка станет не мутной, а прозрачной.

При создании сыра из козьего молока используется только молоко, уксус 9% и соль. Рекомендовано соблюдать следующие пропорции. На 1 л молока, берется 20 г соли и 30 мл уксуса. Молоко необходимо прокипятить с уксусом, до отделения сырной массы от сыворотки. Далее требуется соблюдать этапы с 5 пункта из вышеописанного рецепта.

Процесс в мультиварке

При использовании мультиварки, процесс создания адыгейского сыра упрощается.

Для его приготовления понадобятся:

• скисшее коровье молоко с показателем жирности 3,2% — 1 л;
• свежее столовое яйцо (элита) – 1 шт.;
• соль морская мелкая – 5 г.

После подготовки ингредиентов, оформление сыра производится в следующей последовательности:

1. В стеклянной глубокой миске нужно взбить яйцо с солью и влить скисшее молоко. Перемешать продукты.
2. Перелить полученную массу в тару для устройства.
3. Включить аппарат в режим выпечка примерно на 20 мин.
4. Далее нужно аккуратно извлечь сырную массу из тары и положить ее в дуршлаг, покрытый чистой плотной тканью.
5. Накрыть сырную заготовку тканью и установить поверх легкий пресс.

Поставить конструкцию в холод ориентировочно на 4 часа.

Рецепт адыгейского сыра из творога

Адыгейский сыр из творога по текстуре не уступает оригиналу, но получается более калорийным. В результате его не советуется употреблять людям, которые снижают вес.

При оформлении сыра из творога нужно подготовить:

• свежую творожную массу – 1 кг;
• натуральное сливочное масло (без консервантов и в мягком виде) – 100 г;
• цельное коровье молоко с жирностью 3,2% — 1 л;
• сырое столовое яйцо (отборное) – 3 шт.;
• сода негашеная – 1 г.

Также понадобится поваренная соль. Количество продукта нужно варьировать по вкусу.

Далее создание сыра производится по следующим этапам:

Поместить в эмалированную кастрюлю творог и влить молоко. Перемешать продукты.

Поставить кастрюлю на плиту с малым нагревом и томить содержимое ориентировочно 30 мин. Важно регулярно помешивать составляющие, иначе молоко пригорит.

Через 30 мин сырную массу нужно процедить через марлю от сыворотки и снова положить в кастрюлю.

Добавить в сырную заготовку сливочное масло, соду, яйца, посолить. После введения каждого ингредиенты содержимое необходимо тщательно перемешивать.

Поставить кастрюлю снова на малый огонь и томить сырную заготовку еще 10 мин.

Далее сыр нужно выложить в дуршлаг, покрытый чистой тканью, и убрать в холод.

Когда сыр остынет, его можно подавать на стол.

Способы плавки

Получить расплавленный молочный продукт получится, если растопить твердый сыр для соуса или для супа на сковороде или в микроволновой печи. Технология плавки несложная, которую легко провести в домашних условиях. Хотя часто используют уже готовый плавленый, приобретенный в магазине.

Как расплавить для соуса на сковороде

Если нет возможности расплавить сыр в духовке, растопливают на сковороде. В таком виде он отлично подойдет для приготовления соуса. Кулинары рекомендуют придерживаться следующей схемы плавки:

• натереть продукт не терку, дать постоять при комнатной температуре;
• сковородку разогреть, смазать сливочным маслом;
• обжарить на сковороде несколько столовых ложек пшеничной муки и добавить нежирное молоко (0,5 ст.);
• когда смесь закипит, ввести в состав тертую массу;
• постоянно помешивать до полного растворения ингредиента, плавить его на медленном огне.

Важно! Без добавления других компонентов растопить сыр на сковородке нельзя. Во время готовки он подгорит снаружи и останется нерасплавленным внутри.

На сковороде растопить сыр труднее, чем в духовом шкафу (так как сложно контролировать температуру). Поэтому в чистом виде его на плите не плавят, а делают смесь, включают в нее другие ингредиенты.

Плавленый молочный продукт готовят самостоятельно на сковородке. Для этого надо:

• смешать 0,5 кг творога, 2 яичных желтка, 3 ст. л. растительного масла, соль (по вкусу) до получения однородной массы;
• выложить все на сковородку, нагревать на огне (ниже среднего);
• когда масса нагреется, добавить 50 г сливочного масла;
• проварить в течение 10 минут, вылить в стеклянную емкость и дать остыть.

Когда состав окончательно загустеет и остынет, его используют для приготовления вторых блюд, супа или салатов.

Как правильно расплавить сыр в микроволновке

Сыр плавят в микроволновке. Для этого надо:

• натереть небольшой кусок на терке и оставить на 5-10 минут (чтобы масса прогрелась до комнатной температуры);
• переложить в термоустойчивую емкость (стеклянную или пластмассовую);
• нагревать при максимальной температуре в течение 1 минуты.

Если сыр не плавится в микроволновке до конца за указанное время, его следует повторно нагреть в течение 30 секунд. Действие надо повторять до тех пор, пока масса окончательно не станет мягкой. Но допускать, чтобы она перегрелась и затвердела нельзя.

Продукт, плавленный в микроволновке, не отличается от твердого и расплавленного, приготовленного на сковородке, по своей питательной ценности, он не вреден для здоровья. Но во время нагревания до 120 °C беднеет его витаминный состав (уменьшается содержание витамина С), а при температуре 45 °C в продукте снижается количество полезных пищеварительных ферментов.

Как правильно растопить сыр без микроволновки и без духовки

В домашних условиях можно расплавить твердый сыр без микроволновки и без духовки, если использовать паровую баню. При таком способе плавки он растворится только за 15-20 минут. Структура получится однородной, продукт не расслоится и не пригорит.

Чтобы правильно расплавить продукт его натирают на терке (ли нарезают мелкими кусочками) и кладут в стеклянную термоустойчивую емкость. Туда же добавляют небольшое количество воды. Посуду помещают над кипящей водяной баней (для ее создания ставят на огонь кастрюлю с водой и доводят жидкость до кипения) и ждут, пока ее содержимое не расплавится и не превратится в однородную массу.

Класть молочный продукт для плавки на водяной бане в эмалированную посуду нельзя. При размягчении он прилипнет к стенкам и может пригореть.

Что можно добавить в сыр?

Адыгейский сыр имеет мягкую консистенцию, поэтому его часто используют для приготовления салатов. Для улучшения вкуса продукта рекомендовано использовать (при его приготовлении) зелень и специи. Также сыр (с добавлением пряностей) часто применяют в качестве начинки для пирогов. При этом сыр в начинке становится более мягким, но не плавится.

При создании сыра на дому советуется включать в состав следующие дополнительные ингредиенты:

Наименование дополнительных составляющих	Характеристика
Тмин	Ингредиент подчеркивает молочный вкус сыра
Свежий укроп	Укроп повышает питательную ценность сыра, и придает изделию особый аромат.
Грецкие орехи	Сыр благодаря данному ингредиенту приобретает сливочно-ореховый аромат и вкус. Изделие с данным составом чаще используется для приготовления бутербродов и салатов.
Куркума	Ингредиент придает сыру приятный аромат и желтый оттенок.
Молотый белый и черный перец	Перцы оттеняют кислый аромат сыра
Прованские травы	Данные специи советуется сочетать с базиликом. При этом сыр получается с выраженным ароматом специй. Он идеально подходит для салатов.
Кориандр	Ингредиент придает сыру пикантный аромат и привкус
Тимьян	Используется при мариновании Адыгейского сыра, который приготовлен из козьего молока.

Специи не обязательно добавлять в сырную заготовку. Готовый сыр можно вымачивать в маринаде с данными ингредиентами в течение 3-4 суток.

Адыгейский сыр не плавится, его структура не позволяет это сделать.

Пример состава классического рассола для Адыгейского сыра:

• натуральное оливковое масло – 200 мл;
• свежевыжатый лимонный сок – 40 мл;
• долька чеснока в измельченном виде – 2 зубчика;
• веточка свежего зеленого базилика – 2 веточки;
• веточка свежей мяты – 2 веточки;
• стручок перца чили (без семян) – 1 шт.

При желании в маринад можно включить 5 г цедры лимона. Подготовленные ингредиенты следует смешать в подходящей таре. Сыр обернуть плотной марлей и поместить в маринад.

Рецепт копчения сыра

Адыгейский сыр не плавится, поэтому его можно подвергать копчению. В результате сыр получается менее калорийным, а также улучшаются вкусовые качества изделия.

Для копчения адыгейского сыра нужно подготовить:

• цельное коровье молоко (жирность не более 2,5%) – 1 л;
• готовая сыворотка – 1 л;
• соль – количество следует подбирать по вкусу.

Соль советуется использовать адыгейскую, так как она содержит нужный набор пряностей.

Процесс копчения состоит из следующих этапов:

Первоначально необходимо оформить сыр. Для этого следует вскипятить в кастрюле молоко и влить в него сыворотку. Сразу снизить нагрев плиты до минимума и томить содержимое ориентировочно 10 мин.

Спустя 10 мин кастрюлю нужно убрать с нагрева и аккуратно выловить из сыворотки сырную массу.

Положить сырную массу в дуршлаг, покрытый плотной тканью.

Ориентировочно через 1 час сырную заготовку следует посолить со всех сторон.

Положить поверх сырной заготовки небольшой гнет и убрать полученную конструкцию в холод приблизительно на 6 часов.

Затем в коптильню следует положить ольховую/яблочную щепу. А сыр поместить поверх виноградных или смородиновых листьев. Процесс копчения должен длиться ориентировочно 30 мин.

Готовый сыр должен приобрести янтарную корочку и аромат копченостей.

Рецепт жареного сыра

Адыгейский сыр в жареном виде сохраняет мягкую текстуру и не плавится. Его можно использовать в качестве завтрака или приготовления бутербродов. Важно, сыр в жареном виде нужно употреблять в горячем виде. Так как в остывшем состоянии он становится твердым и сухим.

Для обжаривания адыгейского сыра необходимо подготовить:

• свежий адыгейский сыр (копченый не подходит) – 300 г;
• мягкое сливочное масло – 50 г;
• очищенная долька чеснока – 1 шт.;
• соль морская — пропорции соли нужно варьировать по вкусу.

При желании в рецепт можно включить молотый перец (белый, черный или паприка).

Схема обжаривания адыгейского сыра содержит следующие шаги:

1. Дольку чеснока следует разрезать на 4 пластинки.
2. Сыр советуется нарезать пластами высотой ориентировочно 1 см.
3. Затем в сковороде требуется растопить сливочное масло и обжарить в нем пластинки чеснока приблизительно 30-45 сек.
4. Далее чеснок нужно достать из масла и выкинуть.
5. Положить в ароматизированное масло пластинки сыра, приправить их солью и перцем. Обжаривать сыр следует с обеих сторон до зарумянивания.

Обжаренный сыр советуется выкладывать на бумажное полотенце, для устранения излишка масла. Подавать сыр советуется на свежих листьях салата.

Приготовление

Приступаем к пошаговой «сборке»:

1. Подготовить форму для пиццы или противень, смазать растительным маслом.
2. Нарезать тонкими дольками томаты.
3. Сыры натереть на крупной терке.
4. Раскатать тонкий пласт теста (пресного или дрожжевого). Выложить в форму, обрезать по краям, делая ровный бортик. Проткнуть в нескольких местах вилкой.
5. Основу из теста смазать соусом. В качестве соуса можно использовать кетчуп или смешать томатную пасту со специями.
6. Адыгейский сыр выложить на соус. Разровнять, сверху распределить помидоры.
7. Поверх помидор равномерно посыпать твердый сыр.
8. Выпекать в духовке 10–15 минут при температуре 180–200 градусов.
9. Готовую пиццу сверху украсить листочками свежего базилика.

По желанию в состав начинки можно добавить болгарский перец, нарезав его колечками и разложив поверх помидор.

Пицца получается сочной и вкусной. Подавать к столу горячей. Домочадцы остыть ей не дадут.

В какие блюда добавляют Адыгейский сыр?

Адыгейский сыр является уникальным ингредиентом. Его используют для приготовления салатов, супов, начинки для пирогов, а также из него готовят сырники, запеканки и соусы.

Но для создания десертов или фруктовых салатов Адыгейский сыр не используется из-за вхождения в состав соли. Из простых и популярных блюд на основе адыгейского сыра, советуется приготовить сырники.

Для их оформления понадобятся:

• свежий адыгейский сыр (копченый не подходит) – 350 г;
• брынза (или ее аналоги) – 250 г;
• очищенная вода – 200-300 мл;
• рубленный свежий укроп – 30-50 г;
• мука из зерен кукурузы – 300-350 г.

При отсутствии кукурузной муки можно использовать пшеничную. Для обжаривания сырников советуется подготовить рафинированное растительное масло.

Процесс создания сырников следующий:

1. Необходимо подготовить 3 миски.
2. В первой миске следует перемешать муку с водой до ликвидации комочков.
3. Во второй миске требуется размять адыгейский сыр.
4. В третьей миске необходимо повторить манипуляции с брынзой.
5. Объединить ингредиенты из 3 мисок в большом блюде, добавить укроп и перемешать. Если тесто получилось густым, можно добавить воды.
6. Сформировать из теста сырники в виде шариков и обжаривать их в сковороде с маслом с обеих сторон.

Готовые сырники советуется выкладывать на блюдо, покрытое бумажным полотенцем. Адыгейский сыр не советуется готовить в большом количестве, так как он имеет малый срок хранения. Если срок годности продукта заканчивается, то его советуется подвергнуть копчению. Тогда его можно будет хранить еще месяц. Важно, хоть изделие и не плавится, коптить его следует крайне аккуратно. Так как если сыр передержать, от может стать сухим.

Как приготовить картофельную запеканку с адыгейским сыром

Рецептов запеканок существует огромное количество. Мы уже писали о том, как готовить киш, зити, лазанью, кассероль. В этой статье предлагаем вам рецепт овощной запеканки с картофелем и адыгейским сыром. Очень просто и вкусно! Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 килограмм картофеля
• 300 граммов сыра адыгейского
• 100 граммов любого твердого сыра (голландского, сметанкового, мааздамера и др.) — по желанию
• 350 граммов сметаны
• 2 зубчика чеснока
• Зелень по вкусу
• Соль, перец, куркума, другие приправы по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла

Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружечками. Разделите картошку на три части (должно получиться три слоя запеканки). В сметану добавьте куркуму и перемешайте, чтобы сметана приобрела желтый цвет. Возьмите кассероль или глубокую форму для запекания, смажьте ее маслом и выложите первый слой картофеля. Посыпьте зеленью и измельченным чесноком, добавьте треть сметаны и треть адыгейского сыра. Сделайте еще два таких слоя. В конце (по желанию) можно посыпать запеканку твердым тертым сыром. Духовку разогрейте до 190 градусов. Накройте запеканку фольгой и запекайте в духовке 35 минут, потом снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Картофельная запеканка готова!

Источник