Аджика или хреновина рецепт

Сибирская аджика или хреновина

Думаю, все знают эту классную. приправу — к пельменям, мантам, спагетти, даже просто на хлеб. Очень удивилась, не найдя ее на «Поваренке». Может название другое? Хорошо стоит в холодильнике всю зиму без закрутки. И идеально подходит к постному борщу, рецепт которого я выложила раньше.

Ингредиенты для «Сибирская аджика или хреновина»:

• Помидор (свежий) — 1 кг
• Хрен (тертый) — 60 г
• Чеснок — 40 г
• Соль — 1-2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 348.6 ккал	белки 10.2 г	жиры 4.8 г	углеводы 72.3 г
100 г блюда
ккал 31.1 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.4 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Сибирская аджика или хреновина»:

Классика: 1 кг помидоров, 60 гр тертого хрена, 40 гр чеснока.
Учитывая здешние условия, наличие продуктов и чувствительные немецкие носы, я уменьшила дозу чеснока, но добавила паприку (сладкий перец), она придает аромат, а вместо свежего хрена беру готовый тертый в баночке.

Помидоры, чеснок и паприку пропускаем через мясорубку (предпочитаю в этом случае ручную, а не блендер),
добавляем хрен (если свежий, пропускаем его последним через мясорубку),
солим по вкусу и сахарим.
У меня 1/2 кг помидоров (здесь не заготавливаю впрок, а делаю на раз поесть) — из этого количества получается около 700 гр приправы.

Это ж такая вкуснятина! на черный хлеб да с борщом — язык проглотишь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Думаю, все знают эту классную. приправу — к пельменям, мантам, спагетти, даже просто на хлеб. Очень удивилась, не найдя ее на «Поваренке». Может название другое? Хорошо стоит в холодильнике всю зиму без закрутки. И идеально подходит к постному борщу, рецепт которого я выложила раньше.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

29 сентября 2020 года igorigos #

29 сентября 2020 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

12 октября 2020 года igorigos #

12 октября 2020 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

1 августа 2020 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

15 октября 2019 года shkolnikR #

15 октября 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

15 октября 2019 года shkolnikR #

10 августа 2019 года Демурия #

10 августа 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

3 октября 2018 года alena23_203 #

3 октября 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

2 сентября 2018 года Akira Shinrei #

2 сентября 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

1 сентября 2018 года Таня-кофеманка #

1 сентября 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

1 сентября 2018 года Ирина 23 #

1 сентября 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

27 августа 2018 года galiko1 #

28 августа 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

21 июля 2018 года Myshaka #

21 июля 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

21 июля 2018 года Myshaka #

6 мая 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

4 мая 2018 года Натулька #

4 мая 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

4 мая 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

17 ноября 2017 года Маргарита2512 #

19 ноября 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

17 ноября 2017 года Маргарита2512 #

17 ноября 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

15 октября 2017 года belix #

15 октября 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

15 сентября 2017 года блю перл #

15 сентября 2017 года marfutak # (модератор)

15 сентября 2017 года блю перл #

17 сентября 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

18 сентября 2017 года блю перл #

9 сентября 2017 года Танча Н #

17 сентября 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 августа 2016 года svetlana sv333 #

30 августа 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Аджика с хреном — вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

Аджика с хреном – отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или кушать просто так с хлебом. Часто ее готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику с хреном

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой далее представлены, будет прекрасным дополнением к любому гарниру. А чтобы заготовка вышла по-настоящему вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
2. Аджика с хреном без термической обработки должна храниться исключительно в холоде.
3. Банки для заготовок должны быть вымыты с содой, пропарены и высушены.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

• помидоры – 1 кг;
• горький перец – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• сладкий перец- 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 крупные головки.

1. Все овощи измельчают на мясорубке.
2. Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
3. При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
4. Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с хреном и помидорами

Аджика из помидоров и чеснока и хрена не подвергается термической обработке, а потому овощи для нее нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настоится, его вкус улучшится.

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 10 зубчиков.

1. С помидоров снимают шкурку, предварительно обдав их кипятком.
2. Пропускают овощи через мясорубку, солят и размешивают.
3. Распределяют аджику по банкам и отправляют в холодильник.

Острая аджика с хреном

Аджика острая на зиму с хреном – это не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого кушанье не становится менее вкусным. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда острым, даже обжигающим, поэтому аджику чаще употребляют не как самостоятельное блюдо, а дополнение к мясу, птице и соусам.

• помидоры красные – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• красный сладкий перец – 15 шт.;
• корень хрена – 400 г;
• перец чили – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 60 г;
• уксус – 200 мл.

1. Овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки.
2. Солят, сахарят, вливают уксус, размешивают и часов на 12 оставляют.
3. Выкладывают аджику в подготовленные емкости, закрывают крышками и ставят в холод.

Аджика с яблоками и хреном

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что приготовив одну порцию, до холодов порой не остается ни одной баночки. Поэтому сразу стоит приготовить, а то и 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после укупоривания баночки нужно перевернуть и укутать.

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь, яблоки зимних сортов – по 1 кг;
• перец красный сладкий – 1,5 кг;
• хрен, чеснок, острый перец – по 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• столовый уксус – 100 мл.

1. Овощи и яблоки пропускают через мясорубку, а потом 1 час проваривают.
2. Измельчают острый перец, чеснок и хрен.
3. Добавляют компоненты в кастрюлю и минут 10 варят, помешивая.
4. Солят, сахарят и вливают уксус.
5. Дают массе закипеть, раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика с перцем и хреном

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого перца красного цвета получается особенно вкусной и ароматной. В данном случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а потом ее хранят в холоде. Если же такой возможности нет, то подготовленную массу нужно проварить полчаса, а уже потом закатывать.

• помидоры – 3 кг;
• острый перец – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• перец сладкий красного цвета – 1,5 кг;
• соль – 100 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• чеснок – 300 г;
• песок сахарный – 100 г.

1. Томаты на минуту опускают в кипяток, потом обдают холодной водой и счищают с них шкурку.
2. Острый, сладкий перец и томаты измельчают в блендере.
3. Корень хрена трут на мелкой терке.
4. Смешивают все компоненты, добавляют соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
5. Еще раз тщательно размешивают и все, аджика с перцем и хреном готова.

Аджика из зеленых помидор с хреном

Рецепт аджики с хреном, представленный далее, отличается от остальных тем, что в нем закуску готовят не из вызревших, а из зеленых томатов. Если заготовку не планируют хранить долго, то ее можно не проваривать, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируют по вкусу.

• зеленые томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложка;
• корень хрена – 50 г;
• масло – 30 мл;
• уксус – 50 мл;
• хмели-сунели.

1. Зеленые помидоры и перчик измельчают в блендере и проваривают массу около часа.
2. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и проваривают еще 15 минут.
3. Аджика из зеленых помидоров с хреном готова! Раскладывают ее по банкам и закатывают.

Аджика с листьями хрена

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

• листья хрена – 30 шт.;
• петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
2. Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
3. После этого аджика с хреном готова.

Аджика из кабачков с хреном на зиму

Вареная аджика с хреном на зиму, приготовленная на основе кабачков – не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно немного дольше уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или же можно сократить время и уваривать массу без крышки, тогда жидкость выпарится быстрее.

• кабачки – 3 кг;
• паста томатная – 10 ст. ложек;
• перец черный молотый – 3 ч. ложки;
• уксус 9% — 5 ст. ложек;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• хрен – 200 г;
• каменная соль – 100 г;
• петрушка – 1 пучок.

1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают пару часов настояться.
2. Потом полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
3. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и проваривают еще 10 минут.
4. Вливают уксус, размешивают, распределяют массу по емкостям и укупоривают.
5. Такая аджика с хреном может храниться и просто в квартире.

Сырая аджика с хреном – рецепт

Рецепт аджики с хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

• помидоры – 2 кг;
• хрен – 350 г;
• чеснок – 2-3 головки;
• сахар, соль – по 2 ст. ложки;
• черный молотый перец, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки.

1. Овощи измельчают, солят, перчат и сахарят.
2. Все хорошо размешивают и все, сырая аджика с хреном готова!
3. Раскладывают ее по емкостям и убирают в холод.

Источник