Афарар рецепт с картошкой

Афарар с картошкой

Ингредиенты:

1 пачка масла сливочного.

Как готовить:

делаем тесто: 1стакан воды чайная ложка соли и муки сколько возьмет(около 1 кг) замесить крутое тесто.когда оно перестает прилипать посыпать немного мукой и накрыть полотенцем

начинка: Варим картофель в мундире чистим и делаем пюре, мелко рубим зелень смешиваем, лук поджарить( как на зажарку) добавить в картофель. посолить поперчить по вкусу. вбить 2 яйца и хорошо перемешать.

от теста отрываем шарики диаметром около 5 см. и раскатываем каждый очень тонко(2мм).на одну половину кладем начинку накрываем второй и защипываем края(как чебуреки), на горячей сухой сковороде обжарить с двух сторон положить на тарелку и обильно смазать маслом, следующий ложить поверх первого и опять смазываем маслом, и так каждую. масла не жалеть.

очень вкусно есть с соусом из сметаны и чеснока

Источник

Афарар рецепт с картошкой

Ингредиенты

соль немного учитывая что у нас уже есть брынза

2 большие картошки

и еще я добавила 0,5 ч.ложки (паста по консистенции похожа на повидло)кислой дикой алчи(кислую дикую алчу варят,пропускают через сито и получается кислое повидло,которое добавляют в разные кавказские блюда)

Для смазки сливочное масло 100гр.

1/2 пакетика сухие дрожжи

Пошаговый рецепт

Из всех ингридиентов замешиваем тесто:соединяем муку с содой,дрожжами и солью перемешиваем делаем углубление и наливаем теплый кефир(темпер.выше комнатной)замешиваем тесто и оставляем подняться.

Готовим фарш:лук пропускаем через блендер,картошку нарезаем полукольцами очень тонко,добавляем все приправы,тщательно все перемешиваем.

Делим тесто на большие и маленькие шарики,на каждый афарар идет один большой и один маленький шарик.

Расскатываем большой шарик кладем фарш крошим руками брынзу сверху расскатанный маленький шар и закрываем косичкой по кругу.

Ставим на расскаленную сковороду убавляем огонь до минимумма ,жарим с одной стороны,затем с другой.

Выкладываем на блюдо и смазываем обильно сливочным маслом.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем постоять минут 10.

Похожие рецепты

Афарар с картошкой

1 пачка масла сливочного.

начинка: 1кг картофеля, пучок укропа, 2 луковицы, соль, перец, 2 яйца.

тесто: мука, вода(1стакан), соль.

делаем тесто: 1стакан воды чайная ложка соли и муки сколько врозьмет(около 1 кг) замесить крутое тесто.когда оно перестает прилипать посыпать немного мугой и накрыть полотенцем

начинка: Варим картофель в мундире чистим и делаем пюре, мелко рубим зелень смешиваем, лук поджарить( как на зажарку) добавить в картофель. постолить поперчить по вкусу. вбить 2 яйца и.

Афарар(мой вариант)

1пучок перьев лука

Из ингредиентов для теста замесить тесто,оставить на 10-15мин.

перья лука режем кольцами,соединяем с простоквашей,солим,добавляем муку и всё взбиваем,чтобы не было комков.

Из теста берём небольшой шарик и раскатываем его,как можно тоньше,ложим на него начинку,сверху накриваем другим пластом из теста.

Афарар с зеленью

Зелень — 300 Грамм (укроп, петрушка, кинза, крапива, зеленый лук)

Мука — 2 Стакана

Сыр мягкий — 200-300 Грамм

Соль — 0,5 Чайных ложки

Вода — 180 Миллилитров

Растительное масло — 3 Ст. ложки

Соль растворяем в воде, добавляем растительное масло и выливаем в муку. Замешиваем тесто и даем ему расстояться минут 25-30.

Зелень моем, полотенцем убираем лишнюю влагу и нарезаем. Не советую нарезать мелко.

Сыр натираем на крупной терке.

Смешиваем сыр с зеленью и яйцом. Можно слегка посолить.

Делим тесто на части и раскатываем очень тонкие лепешки.

Источник

Афарар с картошкой

16 августа 2010, 01:52

Ингредиенты

• тесто: мука, вода(1 ст. ), соль.
• начинка: 1 кг. картофеля, пучок укропа, 2 луковицы, соль

• перец, 2 яйца.
• 1 пачка масла сливочного.

Пошаговый рецепт приготовления

делаем тесто: 1стакан воды чайная ложка соли и муки сколько врозьмет(около 1 кг) замесить крутое тесто.когда оно перестает прилипать посыпать немного мугой и накрыть полотенцем

начинка: Варим картофель в мундире чистим и делаем пюре, мелко рубим зелень смешиваем, лук поджарить( как на зажарку) добавить в картофель. постолить поперчить по вкусу. вбить 2 яйца и хорошо перемешать.

от теста отрываем шарики диаметром около 5 см. и раскатываем каждый очень тонко(2мм).на одну половину кладем начинку накрываем второй и защипываем края(как чебуреки), на горячей сухой сковороде обжарить с двух сторон положить на тарелку и обильно смазать маслом, следующий ложить поверх первого и опять смазываем маслом, и так каждую. масла не жалеть.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

очень вкусно есть с соусом из сметаны и чеснока

Источник

Афарар — Лезгинская кухня

Афарар (или афар) – традиционные лезгинские лепешки с начинкой. Афарар готовят из очень тонкого пресного теста. Начинки могут различаться, но самым популярным остается рецепт афарар с зеленью. Также готовят афарар с мясом, афарар с тыквой, афарар с картошкой или даже афарар с редькой. Афарар очень популярны в лезгинской кухне. Подают их обычно в горячем или в теплом виде, обильно смазывая топленым или сливочным маслом.

Ниже мы приводим традиционный лезгинский рецепт афарар с зеленью. Классический рецепт предполагает использование большого количества разных трав, как дикорастущих, так и культурных, с собственных грядок. Лучше всего подходят: крапива, шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, мята, щавель. Современные рецепты афарар с зеленью часто также включают творог или сыр и яйцо. Они в рецепте есть, но при желании их можно опустить.

Ингредиенты – Афарар:

• Мука – 2 стакана,
• вода – 3/4 стакана,
• свежая зелень – около 4 пучков,
• яйцо – 1 шт. (по желанию),
• мягкий сыр или творог – 200 гр. (по желанию),
• растительное масло – 2-3 ст. ложки,
• сливочное масло – 100 гр,
• соль – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Афарар:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
2. В центре муки сделать углубление и влить теплую воду. Замесить эластичное тесто, обернуть его в пищевую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
3. Зелень тщательно промыть под проточной водой, удалить сухие листья и жесткие стебли. Просушить и очень мелко нарезать в глубокую миску.
4. Сыр натереть на терке и добавить к зелени. Туда же добавить яйцо, щепотку соли и перемешать.
5. Тесто разделить на десять равных частей. На смазанной растительным маслом рабочей поверхности каждую часть раскатать в очень тонкую круглую лепешку. Считается, что идеальная лепешка должна быть настолько тонкой, что сквозь нее должен просвечивать стол.
6. На одну половину каждой лепешки положить начинку и накрыть второй половиной теста. Тщательно защипнуть края, излишки теста можно срезать фигурным ножом, чтобы получился красивый край.
7. Разогреть толстостенную сковороду. Жарить с двух сторон на сухой сковороде на сильном огне партиями по две штуки до темных подпалин.
8. Готовые афарар складывать стопкой на плоской тарелке, обильно смазывая сливочным маслом.
9. Подавать афарар в теплом виде.

Видеорецепт – Афарар:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт афарара. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Афарар

10 мая 2009, 22:40

Ингредиенты

• фарш 1 кг.(баранина+говядина)
• лук 5 шт.
• 2 большие картошки
• брынза 100 гр.
• перец
• соль немного учитывая что у нас уже есть брынза
• хмели сунели
• свежая зелень
• ореховая травка

• и еще я добавила 0,5 ч.л. ки (паста по консистенции похожа на повидло)кислой дикой алчи(кислую дикую алчу варят,пропускают через сито и получается кислое повидло,которое добавляют в разные кавказские блюда)
• тесто:
• мука 800 гр.
• кефир 500 мл.
• сода 1/2 ч.л.
• 1/2 пакетика сухие дрожжи
• соль
• для смазки сливочное масло 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Из всех ингридиентов замешиваем тесто:соединяем муку с содой,дрожжами и солью перемешиваем делаем углубление и наливаем теплый кефир(темпер.выше комнатной)замешиваем тесто и оставляем подняться.

Готовим фарш:лук пропускаем через блендер,картошку нарезаем полукольцами очень тонко,добавляем все приправы,тщательно все перемешиваем.

Делим тесто на большие и маленькие шарики,на каждый афарар идет один большой и один маленький шарик.

Расскатываем большой шарик кладем фарш крошим руками брынзу сверху расскатанный маленький шар и закрываем косичкой по кругу.

Ставим на расскаленную сковороду убавляем огонь до минимумма ,жарим с одной стороны,затем с другой.

Выкладываем на блюдо и смазываем обильно сливочным маслом.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем постоять минут 10.

Источник