Аква де валенсия рецепт

Когда дома намечаются посиделки, я обязательно делаю свой фирменный коктейль Agua de Valencia: рецепт

Из отпуска в Испании я привезла рецепт прекрасного коктейля Agua de Valencia, что означает «Валенсийская Вода». Центральное место в этом напитке составляют свежий апельсиновый сок и местное игристое вино, похожее на брют, — кава. А придать коктейлю крепости помогут водка и джин. Дистиллята требуется совсем немного – пару капель на порцию.

В Испании коктейль подают в большом кувшине, а к нему ставят бокалы для шампанского. Поэтому если в доме намечаются посиделки, я обязательно готовлю этот напиток. Нет нужды сочинять коктейль для каждого гостя отдельно.

Готовить напиток очень просто. К тому же, его классический рецепт можно видоизменять за счет сока (апельсинового, мандаринового, грейпфрутового), шампанского (сухого или полусладкого) и дистиллятов.

Происхождение коктейля

Придумал напиток бармен кафе «Мадрид» в Валенсии Гильельм Константе в 1959 году. В его заведение часто хаживали баски и заказывали каву, называя ее «Аква де Бильбао». Это задевало местный патриотизм бармена. Ведь Бильбао – столица Земли Басков, что на севере Испании. Но известно, что кава – это игристое вино, которым славится Каталония.

Однажды баски спросили Константе, может ли он предложить им что-то новенькое. Тогда он смешал бутылку кавы, стакан апельсинового фреша, стопку водки и 50 мл джина. Оранжевый напиток бармен подал посетителям, объявив (не без гордости), что это «Аква де Валенсия». Коктейль очень понравился тем, кто его попробовал.

Рецепт быстро взяли на вооружение другие бары. Константе попытался запатентовать свое изобретение. Но ему было отказано в регистрации, поскольку название «Валенсийская Вода» слишком общее для товарного знака.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт требует лишь целую бутылку кавы (500 мл), большой стакан свежеотжатого апельсинового сока (250 мл) и стопку дистиллята (джина и водки). Сам изобретатель категорически протестовал против других добавлений и замены сухого игристого вина на полусладкое и даже десертное. Но кто бы его стал слушать?

Пользователи готовят «Валенсийскую Воду» в угоду своим вкусам. Чаще всего в кафе Испании теперь можно встретить коктейль с кавой Semi-sec (полусладким шампанским). С пропорциями тоже наблюдается неразбериха.

Любители крепких напитков увеличивают количество дистиллятов и уменьшают долю сока до 200 мл. Некоторые бармены добавляют крепкий цитрусовый ликер «Куантро», чтобы усилить апельсиновый аромат.

Рецепт

Коктейль этот очень прост в приготовлении. Не нужно ничего взбивать, аккуратно лить по стенкам бокала и идти на прочие ухищрения. Все ингредиенты льются в литровый графин, размешиваются и подаются на общий стол. К этому коктейлю лед не полагается.

У меня есть два рецепта «Валенсийской Воды» — для женской и мужской компаний. Для милых дам я смешиваю:

• 500 мл свежевыжатого апельсинового сока,
• 300 мл полусладкого игристого вино (охлажденного).
• 100 мл водки,
• 100 мл джина.

Для мужских посиделок есть более крепкая версия напитка:

• 200 мл сока,
• 500 мл шампанского,
• 200 мл водки,
• 200 мл джина.

Для корректировки сладости можно использовать апельсиновый ликер или даже цитрусовый сироп. Если такая версия кажется вам чересчур приторной, используйте брют. Апельсиновый сок можно заменить грейпфрутовым. Подавать к графину с коктейлем следует бокалы для шампанского или мартини.

Источник

Валенсийская вода (Agua de Valencia)

Валенсийская вода, наверное второй по популярности коктейль в Испании, сразу после Сангрии, который относительно недавно стал популярным, аж в 70-е годы прошлого века. А вымышлен он был в 1959 году в пивной «Мадрид Валенсии» (Cervecería Madrid de Valencia) в испанском городе Валенсия, конечно же. И не кем иным, как художником Константе Жилем, который в то время был владельцем той пивной. По легенде, создан он был для баскских путешественников, которые часто наведывались в пивную и постоянно заказывали «Воду из Бильбао», как они называли испанское игристое вино кова (cava). И когда им надоело, они попросили владельца придумать что-то новое для них и Константе Жиль предложил им коктейль, который известен до сих пор и назвал его «Валенсийская вода» (Валенсия — это город, который больше всего известен своей паэльей и апельсинами). Впоследствии, его в своей книге «Ночная Валенсия» вспомнил известный испанский писатель Мария Анхелес Арасо. И очень долго после своего изобретения коктейль оставался известным лишь малой группе лиц. И мне самой стыдно признаться, что о нем я узнала совсем недавно, от своего знакомого, с которым крестила свою польскую крестницу, когда на первом причастии нашей крестницы, мы говорили о его жизни в Испании, он спросил меня, делала ли я уже напиток » валенсийская вода «, популярный в Испании. А я лишь моргала глазами, при том, что Испания для меня это почти третья «родина», после Украины и Польши. В Мадриде, городе так близком мне, где живут дорогие мне люди, этот напиток не слишком популярен, в отличии от Севера страны. Итак, дорогие мои, Валенсийская вода для Вас, во всей красе!

Ни в коем случае не заменяйте свежевыжатый сок, соком из пакета. Вкус будет совсем не тот. Также, сухое игристое вино должно быть надлежащего качества. Ну по крайней мере такое, которое бы Вы с удовольствием выпили бы самостоятельно. То, что это коктейль, не означает, что можно лить туда все, что угодно. Поэтому берите качественные ингредиенты, будет и качественный коктейль!

• 400 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 30 мл джина
• 30 мл водки
• 2 ч.л. сахара
• 400 мл белого сухого игристого вина (в идеале кава брют)
• Лед для подачи

1) Свежевыжатый сок, сахар, водку и джин поместить в глубокую посуду и хорошо вымешать.

2) Кувшин для напитков наполнить наполовину льдом, влить предварительно смешанный сок и хорошо перемешать. По стенке кувшина влить вино и слегка перемешать.

Источник

Коктейль месяца: освежающая огненная вода из Валенсии

Название этого испанского коктейля, «Вода Валенсии» или «Валенсийская вода», не следует воспринимать буквально: воды в этом напитке нет ни капли, зато присутствуют водка, джин и кава.

Множество раз бывая в Испании, я ни разу не удосужилась попробовать Agua de Valencia, может быть потому, что для меня Испания – это страна вин, а не коктейлей (за единственным исключением джин-тоника, который испанцы готовят невероятно вкусно). Первое знакомство произошло на днях в Москве на мастер-классе по случаю Всемирного дня паэльи.

На свете не так много коктейлей, о которых известен не только год их изобретения, но и автор. Agua de Valencia впервые смешал бармен Константе Хиль в 1959 году в своем заведении Café de Madrid в Валенсии.

Коктейль был изобретен на спор, если верить сайту Valencia Bonita. Дело в том, что бар постоянно посещала группа богатых торговцев из Страны Басков, которые всегда заказывали «Воду из Бильбао», как в Стране Басков в шутку называют шампанское. Однажды баски стали подначивать владельца бара, мол у него нет никакого местного напитка. Константе Хиль не полез за словом в карман: «Не угодно ли попробовать “Воду из Валенсии“».

Agua de Valencia: огненная вода, освежающая в жару и согревающая в холод

После чего баски заказывали в этом баре только полюбившийся им коктейль Agua de Valencia. Со временем слава этого местного напитка вышла за рамки бара и распространилась на весь город, а затем и на всю Испанию.

Коктейль очень простой, что позволяет смешивать его в любом конце света. Кто-то остроумно назвал его гибридом screwdriver (водка с апельсиновым соком) и джин-тоника. Но главное, что делает «Воду Валенсии» неповторимой именно в Валенсии, это свежевыжатый сок из валенсийских апельсинов, самых вкусных на Земле. За неимением таковых используйте просто хорошие сочные апельсины.

Рецепт коктейля, как было сказано, очень прост. Начинаете с того, что выжимаете в кувшин апельсиновый сок. На 33% сока добавляете в равных долях 17% водки и столько же джина, затем 33% кавы или другого игристого вина. Все это осторожно перемешиваете, после чего кувшин помещается в холодильник, чтобы напиток хорошенько остыл. Коктейль подают в классическом бокале для шампанского («грудь Антуанетты») или в бокале для джин-тоника.

Впрочем, менее всего в этом напитке важна форма бокала.

Источник

Коктейль агуа де валенсия

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 15 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит примерно 87 кКал.

Рецепт коктейля агуа де валенсия

• Общее время: 2 ч 15 мин
• Рецепт на: 2 порции
• Калорий: 87 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• шампанское 30 мл
• сок апельсиновый (свежевыжатый) 30 мл
• водка 15 мл
• джин 15 мл
• сахар 1 ч.л.
• лед по вкусу

Как приготовить

Испанский прохладный коктейль — все то, что необходимо в знойный полдень или жарким вечером. Жители Валенсии действительно знают, как и что добавить в отдых. Утомленных прогулкой по городу молодых людей и девушек местные бармены всегда угощают Agua de Valencia. При этом местные амигос предупреждают: смесь шампанского с водкой имеет весьма своеобразный эффект, и с коктейлем лучше не перебарщивать.

Рекомендуемый стакан — бокал для вина.

Влейте все ингредиенты в бокал для вина, тщательно перемешайте. Добавьте лед. Позвольте себе короткую сиесту!

Источник

Как приготовить
освежающий алкогольный коктейль
Агуа де Валенсия

Жаркими летними днями и вечерами в Испании пьют «валенсийскую воду» — приятный алкогольный коктейль на основе игристого вина и апельсинового сока.

Коктейль агуа-де-валенсия

Этот коктейль был изобретен владельцем бара «Мадрид де Валенсия» в 1959 году.

Ингредиенты для алкогольного коктейля Агуа де Валенсия

5 порций

Несладкое игристое вино – 375 мл (полбутылки);
апельсиновый сок – 375 мл;
водка – 150 мл;
джин – 50 мл;
сахар – 1 столовая ложка;
12 кубиков льда.

Пошаговый рецепт алкогольного коктейля Агуа де Валенсия

1. Выжать из апельсинов сок. Количество апельсинов не указываю, потому что они могут быть разной сочности. Конечно, самый вкусный коктейль получится из хороших спелых сочных и сладких апельсинов.

2. Налить сок в полуторалитровый кувшин.

3. Добавить игристое вино. Можно использовать шампанское, каву и другие подобные напитки. В классическом варианте они не должны быть сладкими.

4. Долить в кувшин водку и джин.

5. Добавить сахар. Количество сахара указано ориентировочно. Если любите послаще – кладите больше, если апельсины очень сладкие или вы предпочитаете сухие напитки – меньше.

6. Аккуратно перемешивайте, чтобы сахар растворился и засыпаете кубики льда.

7. Остается только подать нашу нашу Агуа де Валенсия на стол и разлить из кувшина по широким коктейльным бокалам.

Вам не нужен целый кувшин? У вас нет джина? Не беда! Берите бокал, наливайте треть шампанского, треть апельсинового сока, 1/6 часть (наполовину меньше, чем сока или шампанского) водки и кидаете кубики льда.

Источник