Муссовый Торт Губы SilikoMart Bacio
Ингредиенты
50 г белого шоколада
150 мл сливок 33-35%
1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД МУСС:
50 г молочного шоколада
150 мл сливок 33-35%
1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
130 г клубничного пюре
20 мл лимонного сока
150 мл сливок 33-35%
Вам понадобится
Горячее молоко наливаем на шоколад с сахаром. Даем постоять минутку, перемешиваем. Добавляем набухший и отжатый желатин. Перемешиваем все до однородности. Охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем двойную порцию сливок до мягких пиков для белого мусса и молочного шоколада. Вводим в охлажденную шоколадную массу пополам. Одну часть в белый мусс, вторую в молочный шоколад. Делаем клубничный мусс. Греем клубничное пюре, лимонный сок и сахар. Доводим до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Вводим набухший и отжатый желатин, перемешиваем и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем сливки и вводим в остывшую клубничную массу. Сборка! Можно собирать в любом порядке. На дно наливаем белый мусс. Убираем в мороз на 10 мин, чтобы слой схватился. Сверху клубничный и опять в мороз. Последний — молочный шоколад. На самы верх тонкий корж, любой. Убираем в мороз минимум на 6 часов.
Достаем из мороза торт и украшаем. Мы полили его зеркальной глазурью. Рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ!
Источник
