Алекс милана тирамису рецепт

Торт Тирамису Муссовый / Mousse Tiramisu Cake, Alex&Milana

Источник

Воздушный итальянский торт «Тирамису» с нежным кремом

Торт «Тирамису» — это воздушный кофейный десерт итальянской кухни с нежным кремом из сыра «Маскарпоне». В роли коржей выступает печенье «Савоярди», вымоченное в кофе и вине. На вкус «Тирамису» в меру сладкий, с оттенком алкоголя, кофе и какао.

Вы можете также приготовить порционное Пирожное «Тирамису» по нашему рецепту.

Слово повару

«Кофе можно слегка подсахарить, чтобы вкус был мягче. Но я этого делать не люблю — есть риск сделать десерт приторным»

Ингредиенты на 8 порций

• Сыр «Маскарпоне» — 170 г
• Печенье «Савоярди» — 170 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 90 г
• Кофе — 70 мл
• Какао-порошок — 10 г
• Коньяк — 6 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

Если в домашних условиях нет возможности сварить натуральный кофе, можно заварить растворимый. Приготовьте кофе заранее.

Сахар лучше заменить сахарной пудрой. Она мельче, быстрее растворится.

Традиционно «Тирамису» готовят с вином марсала. Иногда марсала заменяют ликером «Амаретто» или другим несладким алкоголем. Мы приготовили десерт с коньяком. Алкоголь нужен, чтобы оттенить вкус кофе, добавлять его не обязательно.

Шаг 1

Отделите белки от желтков.

Сахар разделите на две равные части. Одну всыпьте в белки, другую — в желтки.

Шаг 2

Желтки взбейте до однородности.

Шаг 3

Белки с сахаром взбейте до мягких пиков — масса должна оставаться в миске, даже если миску перевернуть. Взбивать нужно около 5 минут.

Шаг 4

В желток с сахаром добавьте маскарпоне и взбейте венчиком до однородности. Быстро взбивать не нужно — жиры могут превратиться в творог.

Шаг 5

Добавьте в крем белки, смешайте аккуратно лопаткой, чтобы белок сохранил форму.

Шаг 6

Алкоголь смешайте с кофе.

Шаг 7

Искупайте «Савоярди» в кофе с алкоголем. Не нужно долго держать печенье в жидкости, оно очень быстро впитывает влагу. Достаточно быстро обмакнуть печенье с двух сторон.

Уложите печенье на дно формы для выпекания. На печенье выложите половину крема. Сверху крем покройте вторым слоем печенья, вымоченного в алкоголе. Выложите оставшийся крем и разровняйте.

Затяните торт пищевой пленкой, чтобы он не заветрился, и поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы десерт пропитался.

Ура, готово!

Посыпайте готовый торт «Тирамису» какао-порошком непосредственно перед подачей, иначе в холодильнике какао отсыреет.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

О названии десерта

Дословный перевод «Тирамису» (tira mi su) с итальянского — «подними меня вверх». Считалось, что десерт оказывает возбуждающее и бодрящее действие и выступает в роли афродизиака.

Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно 😉

Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!

Источник

Тирамису проще-простого за 15 минут

Когда хочется чего-нибудь вкусненького, и чтоб не заморачиваться с выпечкой на выручку приходит знаменитый итальянский десерт.

Рецептов и вариаций Тирамису в интернете такое множество — выбирай, не хочу. И на основе взбитых сливок и яйцах и сливочного даже сыра и без него. Даже в Италии его существует несколько вариантов, и каждый из них считается единственно правильным )).

На самом деле Тирамису такой десерт, состав которого можно трансформировать по своему вкусу и от этого он может только выиграть.

К примеру знаменитое печенье «Савоярди» с легкостью заменяется любым рассыпчатым печеньем. Почему именно рассыпчатым — чтоб оно легко пропитывалось кофе и кремом. И в результате стало таким мягким и нежным, чтоб таяло во рту. Ведь именно таким, божественным, должен быть наш Тирамису.

Время приготовления 15 минут.

Время выдержки в холодильнике 4 часа (проверено — не работает. Никогда. Ни разу. Совсем)

Печенье 200-300 грамм — Савоярди, песочное, сдобное, да хоть Юбилейное, я брала сегодня Датское,

Сливки 33% жирности 300 мл — менее жирные не взбиваются или если сомневаетесь в способностях взбить сливки — возьмите специальные сливки для взбивания крема,

Крем-чиз или сыр Филадельфия или любой творожный сыр 200-250 грамм,

Сахар — 4 столовых ложки или сахарная пудра,

Какао для посыпки десерта — 4 столовых ложки,

Стакан свежесваренного крепкого кофе ну коли свежего нет, подойдет и растворимый.

Яйца некоторые люди опасаются добавлять, так как боятся отравлений, ибо при приготовлении крема они не проходят термическую обработку. Я не добавляю из похожих соображений — жарко у нас в Таиланде, и блюда с сырыми яйцами портятся в считанные секунды, стоит только зазеваться. Поэтому без них.

Слегка взбиваем вилкой творожный сыр с половиной сахара. Взбиваем миксером сливки с оставшимся сахаром — время взбивания обычно минут 5-7 до плотного крема. Далее смешиваем сыр со сливками путем миксером на самой маленькой скорости или вилкой энергичными движениями.

Печеньки обмакиваем в остывший кофе и быстро выкладываем в форму одним слоем. Покрываем кремом, посыпаем какао.

Повторим — печеньки обмакиваем в кофе, выкладываем, покрываем кремом, посыпаем какао.

И еще раз — печеньки, крем, какао.

Теперь по всем правилам жанра Тирамису нужно поставить в холодильник на 4 часа минимум. За это время печеньки должны пропитаться, а крем застыть до нужной консистенции.

Не получается. Все бегут сразу пить чай с приготовленной вкусняшкой. А вот то, что останется идет в холодильник и добросовестно выстаивает положенное время )).

В любом случае — Улыбаемся и кушаем с удовольствием! Приятного вам аппетита!

А больше интересного можно прочитать здесь:

Подписывайтесь, ставьте лайки, комментируйте — будет интересно! А я вам все-все расскажу!

Источник