Алина ахмадиева рецепт красного бархата

Торт «Красный бархат»: рецепт изысканного новогоднего лакомства

Ингредиенты

Сливочное масло (82,5%)	110 г
Сахарная пудра (240 г — бисквит, 60 г — крем для начинки и 80 г — крем-чиз для покрытия)	380 г
Яйцо куриное	100 г
Пищевой краситель (красный, водорастворимый)	3—4 ст. л.
Пшеничная мука	240 г
Соль	0,5 ст. л.
Какао-порошок	10 г
Разрыхлитель для теста	3 г
Сметана 20%	200 г
Сода	1 ч. л.
Уксус	1 ст. л.
Малиновое пюре	300 г
Сахар (75 г — желе, 20 г — пропитка)	95 г
Крахмал кукурузный	10 г
Желатин (листовой)	10 г
Творожный сыр (400 г — крем для начинки, 600 г — крем-чиз для покрытия)	1 кг
Сливки 35% (100 г — крем для начинки, 150 мл — крем-чиз для покрытия)	250 мл

Приготовление:

Шаг 1

Приготовить бисквит «Красный бархат»: разогреть духовку до 180° C в режиме конвекции. Смешать все сухие ингредиенты.

Шаг 2

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой на средней скорости до однородности. Добавить яйца комнатной температуры и краситель.

Шаг 3

По частям добавить сухие ингредиенты в жидкие, перемешать на средней скорости до однородности.

Шаг 4

Добавить сметану, еще раз перемешать. Добавить в тесто уксус. Тесто должно напоминать мягкий пластилин. Выложить тесто в кольцо, обернутое фольгой. Выпекать в духовке 45–50 минут.

Шаг 5

Остудить, вырезать ножом из формы, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 6

Приготовить желе «Малиновое»: 10 г листового желатина замочить в холодной воде на 10 минут. 75 г сахара смешать с 10 г крахмала.

Шаг 7

Малиновое пюре (300 г) нагреть до 35°C и добавить сахар с крахмалом, довести до кипения и проварить 1–2 минуты.

Шаг 8

Снять с огня и ввести отжатый желатин. Остудить и выложить в формы.

Шаг 9

Разделить на две части, разлить по кольцам диаметром 14 см, убрать в морозильную камеру.

Шаг 10

Разрезать бисквит на три коржа по 1,5–2 см.

Шаг 11

Подготовить пропитку: довести до кипения 20 г сахара и 200 мл воды, перемешать и остудить. Перелить в пульверизатор.

Шаг 12

Приготовить крем для начинки: взбить 400 г творожного сыра, 100 мл сливок 33-35% и 60 г сахарной пудры в пышную воздушную массу (сыр и сливки должны быть холодными).

Шаг 13

Крем разделить на две равные части, выложить в кондитерский мешок.

Шаг 14

Подготовить неразъемное кольцо диаметром 16 см, обернуть фольгой и проложить ацетатной пленкой.

Шаг 15

Положить первый бисквит, пропитать.

Шаг 16

Положить по центру замороженную начинку.

Шаг 17

Равномерно отсадить крем.

Шаг 18

Положить второй бисквит, пропитать, выложить начинку и снова выложить крем.

Шаг 19

Положить третий бисквит, пропитать. Закрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 20

Приготовить крем-чиз для покрытия: взбить вместе 600 г творожного сыра, 150 мл сливок 33-35% и 80 г сахарной пудры, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная и плотная масса.

Источник

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы

Онлайн кондитерская школа.

Автор книги-бестселлера «Магия бисквита»!

Более 300.000 учеников по всему миру!
Показать полностью.
Более 25000 человек прошли платные онлайн-курсы и приобрели видеоуроки!
Провела +250 живых мастер-классов!

Я научу вас готовить самые потрясающие и изысканные торты и десерты!
После моих видеоуроков и вебинаров приготовить тортик получится у каждого!

По любым вопросам обращайтесь к администратору группы или по телефону 89373008533 )

• Записи сообщества
• Поиск

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Как понять, что ты кондитер?

Провела опрос среди вас и услышала много разных ответов)

Кто-то считает, что кондитер — это тот, кто профессионально печет торты
Показать полностью.
Кто-то считает, что кондитером нужно быть по образованию
А кто-то считает, что нужно просто печь и любить то, чем занимаешься.

Вот так просто. Если ты любишь то, чем занимаешься, то ты кондитер.

Я того же мнения. Главный признак настоящего кондитера — это искорки в глазах, когда он печет. Да такие яркие, что на них точно можно испечь бисквит или сварить пару начинок

Так что, если вы узнали себя, то поздравляю с новым статусом и праздником!
Получите, распишитесь)

Поздравляю вас, дорогие кондитеры! Благодарю каждую из вас за ежедневный вклад в наше сладкое дело. За то, что совместно мы делаем мир намного слаще и радостнее! За все улыбки, что вы подарили своим близким, благодаря тортам)

Желаю вам самых воздушных бисквитов, самых глянцевых ганашей и нежнейших заварных кремов!

Давайте поздравим друг друга в комментариях

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Мир, труд , май! Впереди длинные выходные, поэтому, почему бы не попробовать приготовить соленую карамель?!

Этот десерт можно есть как самостоятельно, так и использовать в качестве добавки или начинки к тортам.

Переходите скорее по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=kodtgEjiuxY и пусть ваши выходные будут сладкими и незабываемыми!

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Сегодня в 20.00 по МСК в прямом эфире!

Мы приготовим с вами торт «Шоколадный праздник»!
Незабываемый тортик с хрустящими орешками в шоколаде

Показать полностью.
Приготовить блокнот и ручку.
Предупредить всех , чтобы вас не беспокоили.
Кликнуть по ссылочка в вашем личном кабинете или по активной ссылке в шапке профиля в 20.00
И наслаждаться!

Мы приготовим с вами влажный Шоколадный бисквит
Ванильный мусс и Шоколадный крем
Начиним торт орешками в шоколаде
Соберём и украсим торт красивыми воланами вверху!

Кроме того, только сегодня во время вебинара будет специальное условие на участие в моей ежегодной распродаже в честь дня рождения
Не пропустите!

Делаем перекличку в комментариях и встречаемся уже сегодня!

на фото торт «Мороженка», участвует в распродаже.

Источник

Скачать книгу Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки бесплатно

Тестируется новая система скачивания файлов. Если скачивание не началось, напишите, пожалуйста, в комментариях к книге

Год выпуска: 2020
Автор: Алина Ахмадиева Серия: Приятного аппетита
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 162
Формат: pdf Примечание (статус): Полностью

Описание

Книга-открытие для всех любителей выпечки. Если вы любите побаловать себя вкусными тортами, но совершенно не умеете готовить, то это пособие для вас. Книга написана известным блогером, кондитером и основателем онлайн-школы @alina2cake_school, Алиной Ахмадиевой. Более 25000 человек благодаря её советам смогли освоить захватывающее кондитерское искусство. В книге расписаны подробные рецепты и рекомендации по созданию тортов — выпечке бисквитов, сбору многослойных десертов, декорированию готовых блюд. Здесь вы найдете самые вкусные варианты тирамису, птичьего молока, морковного бисквита и других потрясающих тортов.

Прочитали это произведение? Помогите другим посетителям — поделитесь своим мнением о нем!

Уважаемые пользователи! Все материалы, размещенные на сайте, находятся в архивах. Перед тем, как начать чтение, Вам необходимо извлечь файлы из них. Сделать это можно с помощью программ-архиваторов, вроде WinRar или 7Zip.

Источник

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы

Онлайн кондитерская школа.

Автор книги-бестселлера «Магия бисквита»!

Более 300.000 учеников по всему миру!
Показать полностью.
Более 25000 человек прошли платные онлайн-курсы и приобрели видеоуроки!
Провела +250 живых мастер-классов!

Я научу вас готовить самые потрясающие и изысканные торты и десерты!
После моих видеоуроков и вебинаров приготовить тортик получится у каждого!

По любым вопросам обращайтесь к администратору группы или по телефону 89373008533 )

• Записи сообщества
• Поиск

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Как понять, что ты кондитер?

Провела опрос среди вас и услышала много разных ответов)

Кто-то считает, что кондитер — это тот, кто профессионально печет торты
Показать полностью.
Кто-то считает, что кондитером нужно быть по образованию
А кто-то считает, что нужно просто печь и любить то, чем занимаешься.

Вот так просто. Если ты любишь то, чем занимаешься, то ты кондитер.

Я того же мнения. Главный признак настоящего кондитера — это искорки в глазах, когда он печет. Да такие яркие, что на них точно можно испечь бисквит или сварить пару начинок

Так что, если вы узнали себя, то поздравляю с новым статусом и праздником!
Получите, распишитесь)

Поздравляю вас, дорогие кондитеры! Благодарю каждую из вас за ежедневный вклад в наше сладкое дело. За то, что совместно мы делаем мир намного слаще и радостнее! За все улыбки, что вы подарили своим близким, благодаря тортам)

Желаю вам самых воздушных бисквитов, самых глянцевых ганашей и нежнейших заварных кремов!

Давайте поздравим друг друга в комментариях

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Мир, труд , май! Впереди длинные выходные, поэтому, почему бы не попробовать приготовить соленую карамель?!

Этот десерт можно есть как самостоятельно, так и использовать в качестве добавки или начинки к тортам.

Переходите скорее по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=kodtgEjiuxY и пусть ваши выходные будут сладкими и незабываемыми!

Alina2cake — кондитерские рецепты и курсы запись закреплена

Сегодня в 20.00 по МСК в прямом эфире!

Мы приготовим с вами торт «Шоколадный праздник»!
Незабываемый тортик с хрустящими орешками в шоколаде

Показать полностью.
Приготовить блокнот и ручку.
Предупредить всех , чтобы вас не беспокоили.
Кликнуть по ссылочка в вашем личном кабинете или по активной ссылке в шапке профиля в 20.00
И наслаждаться!

Мы приготовим с вами влажный Шоколадный бисквит
Ванильный мусс и Шоколадный крем
Начиним торт орешками в шоколаде
Соберём и украсим торт красивыми воланами вверху!

Кроме того, только сегодня во время вебинара будет специальное условие на участие в моей ежегодной распродаже в честь дня рождения
Не пропустите!

Делаем перекличку в комментариях и встречаемся уже сегодня!

на фото торт «Мороженка», участвует в распродаже.

Источник