Амарантовая каша с молоком рецепт

Амарант — здоровье, красота, долголетие

Амарантовая каша нужна для пополнения энергии и сил на решение всех намеченных задач. Такое и похожие по смыслу утверждения можно увидеть в отзывах относительно амарантовых продуктов, на форумах о свойствах каш без глютена, на ресурсах медицинского направления. Много опубликовано советов по применению продуктов переработки амаранта для укрепления здоровья и даже в лечебных целях. Пользователи также охотно делятся рецептами приготовления блюд на основе зерна амаранта.

Амарант как основа здоровой каши

Рацион человека, который стремится укрепить здоровье, похудеть, добиться успеха в спорте, должен содержать только способствующие этому продукты, и среди них − зерно амаранта. Такие рекомендации высказываются многими зарубежными врачами, и среди видных специалистов − Джош Акс, доктор натуральной медицины, хиропрактор и клинический нутрициолог, основатель центра функциональной медицины в Нэшвиле, Теннесси, консультант множества профессиональных спортсменов, один из врачей американской олимпийской сборной команды. Но в его поле зрения − не только спортсмены. В частности, в клинике Dr. Josh Axe немало консультаций проводится относительно того, как наладить гормональный фон в женском и мужском организме, работу щитовидной железы и надпочечников. Устранить нарушения специалисты советуют с помощью, прежде всего, продуктов, содержащих жирные кислоты омега 9, и одним из первых в этом списке − амарант. Рекомендуется также потребление продуктов, содержащих жирные кислоты омега 3, линоленовую кислоту, которыми также богат амарант, его семена.

Зерно амаранта по своему составу признано лидером среди других культур по количеству полезных веществ.

1. В ста граммах амарантовых семян содержится треть необходимого суточного количества клетчатки. Составляющие её жесткие волокна обеспечивают механическое очищение кишечника и желудка, способствуют выведению токсинов, массируют ткани пищеварительных органов, улучшая приток крови. Это повышает эффективность работы ЖКТ.
2. Калий, кальций, фосфор, железо, магний, селен, марганец и цинк, входящие в состав семян, улучшают работу систем организма. Эти вещества способствуют оздоровлению пищеварительной, сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной и мочеполовой систем, а также костей и скелета.
3. Зерно амаранта содержит рекордное количество сквалена, обеспечивающего насыщение клеток организма кислородом, что стимулирует их рост, развитие и обмен веществ.

По результатам исследований и наблюдений, каша, приготовленная на основе зерна амаранта, помогает в диетическом питании, поскольку быстро насыщает, но при этом человек не переедает. Кроме того, одним из результатов потребления амарантовой каши является улучшение липидного обмена (переработки жиров).

По мнению многих сторонников здорового питания и амаранта, значительно легче каши из семян амаранта является каша из органической шлифованной амарантовой крупы. Второй продукт производится украинской компанией «Амарант» и больше известен под торговой маркой Shvedov. Каша из амарантовой крупы легче усваивается и при этом даёт:

• длительное ощущение сытости;
• здоровое развитие костно-хрящевых тканей;
• медленное поступление глюкозы в кровь благодаря действию сложных углеводов;
• нормализацию кислотно-щелочного баланса;
• повышение стрессоустойчивости.

Кроме того, амарантовая крупа содержит большое количество белка, который наиболее полно соответствует формуле идеального. В состав также входят: витамин Е, молибден, хром, медь, йод, фосфолипиды. Такая крупа обладает не только высокой питательной ценностью: энергетическая ценность продукта составляет 359 ккал или 1526 кДж на 100 г.

Каша на основе амарантовой крупы полезна при ожирении, диабете, упадке сил, неврозе, анемии, геморрое, язвенной болезни, стоматите, ожогах, атеросклерозе. По мнению медиков, каша из амаранта в регулярном рационе человека оказывает профилактическое действие против рака, ослабления памяти и внимания.

Лучшие рецепты амарантовой каши по версии пользователей

Самой полезной и лёгкой амарантовой кашей, по мнению многих, является та, для приготовления которой взята органическая крупа. Ингредиентов для неё идёт минимум.

№1
Каша с зеленью и сыром

• 5 стаканов воды;
• 1 стакан амарантовой крупы;
• зелень;
• сыр фета;
• итальянские травы.

Способ приготовления
Воду в кастрюле довести до кипения. Затем добавить крупу амаранта и варить под крышкой, пока вода не начнёт поглощаться. Каша готова, если стала по консистенции похожа на манку. Нарезать кубиками сыр, зелень, затем всё посолить, добавить итальянские травы.

Если хотите чтоб каша стала рассыпчатой, её нужно обжарить на сковороде, постепенно добавляя воду.

№2
Каша с чесноком

• 1 стакан промытых в сите семян амаранта;
• 1 продавленная долька чеснока;
• 1 мелко шинкованная луковица среднего размера;
• 3 стаканов воды/овощного бульона;
• соль/соевый соус по вкусу;
• острый соус;
• 2 средних томатов для гарнира.

Приготовление
Бульон, семена, лук и чеснок смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и томим на небольшом огне примерно 20 минут. Готовые зёрна становятся мягкими, но слегка хрустят. При большом количестве воды нужно варить столько, чтобы она выкипела. После этого кашу можно снимать, приправлять соусами и подавать с гарниром из нарезанных помидоров.

Те, кому не нравится в каше лук и чеснок, может варить классическую кашу. В этом случае на 1 стакан семян амаранта понадобится 400-450 мл воды. Крупа сразу засыпается в воду, а после того, как закипит, остаётся на слабом огне 20-25 минут.

№3
Каша «Амарант плюс орехи и фрукты»

Здесь используется несколько видов зерна, дополняющих друг друга, а зерно амаранта в блюде нейтрализует нежелательные реакции других компонентов. Предлагая данный рецепт, его сторонник сравнивает амарант и кашу из его семян с аналогичными блюдами из овсяных хлопьев и киноа. В любом случае, по мнению автора, лучше использовать зерно, а не хлопья. Но при использовании только овса эта рекомендация при склонности к аллергии на клейковину не помогает. Блюда из него следует ограничить людям, страдающим целиакией, хотя наличие клейковины или её отсутствие полностью не доказано. Не содержат глютена амарант и киноа, и оба имеют высокое содержание белка. Но амарант содержит его 9 граммов в одной приготовленной порции, а киноа — 8 граммов. Кроме того, в амаранте содержится в два раза больше железа (5 мг в одной порции). Необычный, похожий на свекольный, аромат амаранта в блюдах хорошо сочетается с ароматами кукурузы, кунжута, корицы, ванили и шоколада. В готовую кашу можно добавить мёд или кленовый сироп, фрукты, орехи и хорошее деревенское масло.

• 1 стакан зерна амаранта;
• 1 стакан овса;
• 3 стакана очищенной воды;
• 1 столовая ложка пахты или другой кислой жидкости;
• 3-4 стакана миндального молока (больше − при необходимости);
• 2 столовые ложки миндального масла;
• 2 чайные ложки смеси семян конопли и молотого льна;
• 2 ч л семян киноа;
• 1 ст л мёда;
• щепотка соли;
• 1/2 ч л корицы;
• 1/2 ч л кардамона;
• яблоки (нарезанные или измельчённые);
• ягоды;
• орехи;
• сливочное масло.

Приготовление
Надо замочить амарант и овёс, в очищенной воде и пахте на ночь. Утром − ополоснуть зёрна в тёплой воде. В средней кастрюле смешиваем зёрна и всё остальное, медленно доводим до кипения, а затем варим на медленном огне, пока не будет достигнута желаемая консистенция. На это уйдёт примерно 10-15 минут. Если необходимо, добавляем больше воды или молока. Подавать такую кашу можно со всем, что вы любите на завтрак.

Следует учесть, что общее время приготовления блюда не включает замачивание зерна. Замачивать зерно лучше в воде с одной столовой ложкой сыворотки/пахты/лимонного сока/яблочного уксуса в течение 8 часов.

№4
Крем-каша с амарантом

Таким рецептом поделился папа 11-летнего ребёнка с непереносимостью глютена и аллергией на ряд продуктов. В перечень запретных блюд попала и привычная до сих пор овсяная каша, поскольку овёс содержит в себе относительно похожий белок. Пришлось искать альтернативу, и поиски привели к амаранту. Приобретённый здесь опыт показал, что каша, приготовленная в мультиварке, сверху быстро становится сухой, поэтому готовить её лучше всё-таки на плите. Чтобы получить кремообразную консистенцию, амарантовую кашу надо варить 20-25 минут. Подавать её можно с небольшим количеством мёда, корицы и кокосового молока, и в этом случае готовое блюдо приобретёт вкус пшеничного крема.

Для получения кремообразной консистенции каши, рекомендуется брать:

• 4 (а не три, как в большинстве рецептов) стакана воды;
• 1 стакана амаранта;
• мёд в качестве подсластителя;
• сухофрукты/свежие фрукты;
• горсть поджаренных орехов сверху для украшения.

Завершающим этапом приготовления амарантовой каши должно быть тщательное её перемешивание.

Разогревать такую кашу лучше с добавлением небольшого количества воды.

№5
Рецепт от Dr. Axe

Доктор Акс предпочитает готовить кашу с амарантом также с четырьмя стаканами воды, но добавляет ещё один жидкий ингредиент, а также другие составляющие. Чтобы приготовить блюдо по его рецепту, потребуется:

• 1 чашка семян амаранта;
• 4 стакана воды;
• свежие или сушёные фрукты на выбор;
• необработанный мед;
• молотая корица;
• лёгкое кокосовое молоко.

Приготовление
Надо смешать в кастрюле семена амаранта и воду, довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и продолжить варить, помешивая, в течение 20-25 минут. Смесь должна приобрести сливочное состояние. Если каша кажется густой, можно добавить воды. Перед употреблением добавить фрукты, сырой мёд, корицу и кокосовое молоко.

Одна порция такой каши содержит 179 калорий, а также необходимое для диетического питания количество жиров, натрия, калия, углеводов, клетчатки, белка.

Как свидетельствуют отзывы, каша с амарантом помогает бороться против разных видов аллергии, детских заболеваний.

• 

Богатый белками и другими полезными веществами амарант утверждается на рынке разнообразием продукции. Возрастает и её популярность. В продаже периодически появляются продукты-новинки, и они сразу становятся востребованными, а производители уже стремятся порадовать покупателей новыми видами полезной и вкусной продукции. Возрастает также интерес к различным вариантам приготовления блюд в домашних условиях. Дань моде или всё-таки польза? …

Заботиться о своем здоровье и иммунитете следует всегда, а не только в период активизации вирусных заболеваний. Если вы еще не изменили свой рацион для укрепления иммунитета, или не знает, что именно в него внести – эта статья для вас. В ней рассказывается об амаранте, его полезных свойствах. Амарант – древние семена, покорившие многие страны. Популярность …

Продолжаем публиковать материалы об использовании, исследовании амаранта в других странах мира. Сегодня – шикарная статья портала IPSnews. В ней рассказывает о том, как амарант помогает в борьбе с ожирением. Это уже не первые подобные исследования, проводимые в Центральной и Южной Америке. Мануэль Вильегас — один из фермеров, которые, помимо кукурузных и бобовых культур, решили выращивать …

Качественное, здоровое питание добавляет сил и оптимизма. Убедиться в этом имеет возможность каждый человек. Стоит только выбрать правильные продукты, и среди них могут быть не только известные и традиционные гречневая и овсяная крупа, оливковое масло. Всё большую популярность приобретает амарант, и это можно считать закономерным. О его значении и месте среди других полезных и диетических …

Молодой организм – крепкий и сильный. Способный выдерживать повышенные нагрузки, переваривать тяжелую и вредную пищу. Однако это не повод эксплуатировать его. Ведь неправильное отношение к своему здоровью может спровоцировать целый ряд заболевания уже в более зрелом возрасте. Ранее мы публиковали много статей, ориентированных на людей разного возраста. Например, рассказывали о том, в чем польза амаранта …

Источник