Амаретто домашнего приготовления рецепты

Амаретто в домашних условиях из самогона — 5 лучших рецептов

Амаретто – особый напиток. Его история начинается в XVI веке в Италии и продолжается до сих пор по всему миру: от крупных промышленных цехов до домашних кухонь.

Амаретто, сделанный с душой, может соперничать с зарубежными «братьями».

Описание напитка

Данный напиток отличается сложным вкусом и рецептурой, главный элемент которой – миндальная косточка. Она придает особый и неповторимый вкус.

Справка! В переводе с итальянского «amaro» означает — чуть горький. Амаретто обладает горьковатым вкусом, аромат – миндальный с нотками марципана.

Его крепость варьируется от 21 до 30%. Цвет – темно-коричневый.

Напиток употребляется в самостоятельном виде, а также добавляется в десерты, кофе, выпечку и чай. Родиной является провинция Ломбардия, городок Саронно. Часто Амаретто сравнивают с любовью, т.к. ликер завораживает с первого глотка и оставляет приятное послевкусие.

История напитка не менее удивительна:

• Один из учеников Леонардо да Винчи отправился в рабочую поездку, где встретил женщину, ставшую вдовой.
• Юноша уговорил ее стать моделью для олицетворения Мадонны на фреске в одном из итальянских соборов.
• Во время работы оба влюбились друг в друга.
• В знак расставания женщина сделала первый в истории амаретто, сказав лишь юноше об одном ингридиенте — абрикосовых косточках. Остальные остались тайной.

Для распития существуют специальные рюмки, объемом 70-100 мл.

Амаретто не терпит спешки, его пьют медленно, растягивая удовольствие и закусывая десертом, мороженым, фруктами или сыром. Это десертный напиток. Его часто разбавляют соками (апельсиновый или вишневый), холодной водой или колой, добавляют к шоколаду, мороженому.

Внимание! Специалисты отмечают, что регулярное употребление напитка в малых дозах сокращает бляшки на сосудах.

Рецепты приготовления на самогоне

Для создания ликера рекомендуют использовать качественное сырье, предпочтение лучше отдать домашнему самогону, прошедшему двойную перегонку. Однако допускается использование спирта или качественной водки.

Воду необходимо брать только дистиллированную, это обезопасит готовый продукт от примесей и повысит вкусовые качества. Также советуют добавлять не белый, а коричневый сахар. Он придаст насыщенный оттенок.

С ядрами абрикоса

Приготовление Амаретто на абрикосовых ядрышках – это классический вариант. Количество рецептов огромно, здесь представлен усредненный и самый популярный способ.

Для приготовления понадобится:

• Самогон или водка – ½ литра;
• Ядрышки абрикоса – 50 гр;
• Миндаль – 50 гр;
• Вода – 150 мл;
• Корица – щепотка;
• Ванильный сахар – 2 ч.л.;
• Коричневый сахар – 350 гр;
• Гвоздика – 1-2 бутона;
• Кофе растворимый – 3 гр;
• Перец душистый — 3 горошины.

Абрикосовые ядрышки рекомендуется добыть из косточек самостоятельно, т.к те, которые продаются очищенными, не содержат достаточной глубины аромата.

Пошаговая инструкция:

1. Миндальные орехи залейте кипятком, оставьте на 5 минут, очистите;
2. Миндаль высушите на сковороде без масла, за 2 минуты до окончания обжаривания добавьте перец, гвоздику.
3. К вымытым абрикосовым ядрам добавьте корицу, перемешайте;
4. Миндаль и ядрышки высыпьте в сухую банку из стекла;
5. К остывшей смеси добавьте кофе и водку (самогон);
6. Приготовьте сахарный сироп. Сахар высыпьте на сковороду, добавьте 50 мл воды, включите медленный огонь и постоянно помешивайте до карамельного оттенка. Добавьте в карамель оставшуюся воду (150 мл) и ванильный сахар, перемешайте;
7. Сироп аккуратно влейте в банку с миндалем и ядрышками;
8. Встряхните банку несколько раз, поставьте в темное место на 35 дней, встряхивайте раз в 4 дня;
9. Профильтруйте готовый напиток через марлю, разлейте в красивые бутылки. Хранить такой ликер необходимо в прохладном темном месте!

Как приготовить знаменитый ликер с абрикосовыми ядрышками рассказывается на видео:

Со сливовыми (яблочными) косточками

Такой вариант домашнего «Amaretto» отличается простым составом и не менее простым способом приготовления, при этом напиток не уступает по аромату.

Для приготовления понадобится:

• Самогон (спирт, водка) – ½ литра;
• Кипяченая отфильтрованная воды – ½ литра;
• Сливовые косточки (яблочные) – 100 гр;
• Коричневый сахар – 350 гр.

Вместо сливовых допускается использование яблочных косточек.

Пошаговая инструкция:

1. 3 ложки сахара прожарьте на сковороде до коричневого цвета;
2. Растворите оставшийся сахар в горячей воде, смешайте с тем, что на сковороде;
3. Сливовые косточки измельчите грубо, засыпьте их в стеклянную бутылку;
4. Добавьте в бутылку спирт, оставьте полученную смесь на 5 часов, после чего влейте сахарный сироп и тщательно перемешайте;
5. Полученную жидкость оставьте в темном месте на 3 недели, встряхивайте раз в 7 дней;
6. Отфильтруйте ликер через марлю.

Сливовый ароматный Амаретто готов к употреблению!

С вишневыми косточками

Напиток, приготовленный по данному рецепту, отличается особым четким ароматом миндаля. Количество ингредиентов минимальное, а ликер получается вкусным, сбалансированным.

Для приготовления понадобится:

• Самогон (водка) – 1 л;
• Вишневые косточки – 100 гр;
• Ванилин — 3 гр;
• Сироп сахарный – 350-400 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовьте натуральный «краситель» — высыпьте 3 столовые ложки сахара на сковороду, обжаривайте до коричневого цвета;
2. Когда начнется карамелизация сахара, его необходимо быстро добавить к сиропу;
3. Дробим косточки молотком или ручкой ножа, добавляем к ним самогон (спирт, водку), настаиваем 3 часа в теплом месте;
4. Добавляем ванилин, сахарный сироп, полученную смесь отправляем на 8-10 дней в прохладное затемненное место;
5. Амаретто готов к употреблению после фильтрации.
6. Храните напиток в защищенном от прямых лучей солнца месте, иначе он потеряет свою насыщенность.

Из черемухи

Сделать ликер из черемухи не составит труда, а вкус напомнит оригинал.

Для приготовления понадобится:

• Черемуха – 1 ст;
• Вода – 250 мл;
• Самогон (спирт, водка) – 1/2л;
• Сахар – 250 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Смешайте воду с самогоном (водкой, спиртом);
2. Добавьте в жидкость сахар, размешайте до полного растворения;
3. Ягоды черемухи промойте, высушите, положите в стеклянную банку;
4. Плотно закройте банку, полученную смесь уберите в темное место, выдержите 30 дней (90 дней, если ягоды были сухие);
5. Приготовьте сахарный сироп, смешав 1 стакан сахара и ½ литра воды, подогревая ингредиенты на сковороде;
6. Соедините сироп и настойку;
7. Через марлю или сито профильтруйте жидкость, перелив ее в чистую банку;
8. Дайте настояться еще 30 дней.

Как сделать настойку из черемухи, которая по вкусу будет напоминать вкус знаменитого ликера «Амаретто» рассказывается на видео:

Из черноплодной рябины

Для приготовления понадобится:

• Черноплодка – 1 ст;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 500 гр;
• Лимонная кислота – 1 ч.л.;
• Водка – ½ л.
• Вишневый лист – 4 штуки;
• Ванилин – ½ ч.л.;

Приготовление:

1. Вишневые листья и рябину черноплодную залейте водой и прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, процедите;
2. Протрите остывшие ягоды через сито или марлю, сок добавьте в отвар;
3. Добавьте лимонную кислоту, сахар, ванилин;
4. Прокипятите еще 5 минут;
5. Остудите, добавьте самогон (водку, спирт);

Перелейте в стеклянную тару и отправьте на 3 месяца в холодное место, после чего напиток готов к употреблению.

Как сделать коктейли на основе ликера?

Существует более сотни коктейлей с данным ликером, представим наиболее интересные.

«Унесенные ветром»

• Молоко – 150 мл;
• Амаретто — 40 мл;
• Ликер вишневый – 15 мл;
• Сахар ванильный – по вкусу;
• Ликер клубничный – 15 мл.

Все ингредиенты смешайте со льдом в шейкере либо миксером, перелейте в десертные бокалы.

«Колада Амаретто»

• Ананасовый сок – 100 мл;
• Сливки – 30 мл;
• Амаретто – 30 мл;

Смешайте ингредиенты в бокале, добавьте лед. Украсьте долькой ананаса.

«Амаретто сауэр»

• Ликер – 60 мл;
• Сироп сахарный – 30 мл;
• Сок лимонный – 30 мл.

Соедините все ингредиенты, украсьте вишней.

На видео профессиональный бармен рассказывает, как приготовить коктейль «Амаретто сауэр»:

«Джованни»

Миндально-шоколадный вкус коктейля придется многим по душе.

• Ликер шоколадный – 40 мл;
• Амаретто – 15 мл;
• Взбитые сливки – по вкусу.

В бокале для шампанского смешайте ликеры, сверху выложите слой взбитых сливки посыпьте шоколадной стружкой.

«Страстный остров»

• Сливки — 30 мл;
• Амаретто — 50 мл;
• Кофе — 200 мл;
• Коньяк -20 мл

Перемешайте все, вылейте в пивной бокал и остудите.

Зная все секреты приготовления изысканного напитка, можно удивить гостей. Все рецепты простые, необходимо лишь запастись выдержкой.

Экспериментируйте в приготовлении коктейлей с легендарным ликером, вдруг получится новый неповторимый вкусовой микс!

Источник

Как сделать домашний амаретто — вкус из прошлого

Италия подарила миру не мало всемирно известных алкогольных напитков, среди которых – лимончелло, граппа, мартини, самбука и конечно же любимый всеми ликер амаретто. Этот ароматный итальянский ликер крепостью 20-28%, со сладким вкусом, темно-коричневого цвета, покорил сердца многих любителей вкусненького. Еще одной узнаваемой чертой, по которой узнавали ликер, была бутылка квадратной формы и такая же крышка специально сделанная стеклодувами. По легенде считалось что квадратную крышку любитель этого напитка мог найти его даже в полной темноте на ощупь. Пик популярности в нашей стране этот ликер получил в 90-х годах. Не один новый год или другой праздник не обходился без прямоугольной бутылки этого напитка с запоминающим миндальным вкусом. Это был первый доступный ликер, который появился повсеместно в торговых точках.

Амаретто имеет давнюю историю, его создали монахи проживающие в средневековье на территории современной Италии. Изначально биттер изготавливался как снадобье от различных недугов. Первое упоминание ликера относится к 1525 году, где речь идет о регионе Саронно. Свое название напиток получил от слова «Amaro», что означает горький. В рецепт напитка входили пряности, миндальные орехи, абрикосовые ядрышки, которые придавали особенный вкус амаретто.

Постепенно популярность к напитку уменьшилась, да и в продаже его стало сложно найти, но иногда ностальгия по итальянскому ликеру подталкивает винокуров к созданию домашнего амаретто. Ввиду простого рецепта, распространенности и доступности составляющих можно легко сделать ликер Амаретто в домашних условиях, и получить напиток по вкусу максимально похожий на оригинал. В качестве спиртной основы чаще всего используется качественная водка, но есть рецепты на самогоне, спирте и коньяке.

Если делать амаретто из самогона, то желательно использовать фруктовый (виноградный) дистиллят после двойной дробной перегонки.

Рецепт Амаретто с классическим вкусом

Состав ингредиентов:

• Алкоголь 40-45% — 500 мл;
• Миндальные орехи – 50 гр;
• Ядра абрикосов – 50 гр;
• Кофе быстро растворимый – 3 гр.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Перец душистый – 3 шт.;
• Корица молотая – 1 щепотка;
• Сахар ванильный – 2 ч.л;
• Сахарный песок – 350 гр;
• вода – 150 мл.

Как сделать:

1. Миндаль ошпарить кипятком, выдержать 5-6 минут, слить воду слегка обсушить и очистить.
2. Очищенные орехи обжарить на сковородке до золотистого цвета. В конце обжарки (за минуту-две) добавить пряности перец и гвоздику.
3. Абрикосовые ядра слегка подавить или разломать, смешать с молотой корицей.
4. В литровую емкость из стекла положить миндаль, специи и абрикосовые ядрышки с корицей.
5. Сварить сахарный карамельный сироп. В кастрюльку всыпать сахар помешивая, дождаться пока он станет коричневым, влить воду и добавить ванильный сахар.
6. После того как сироп остынет, перелить его в банку, добавить водку либо хорошо очищенный двойной самогон. Положить кофе и всю смесь тщательно размешать.
7. Поставить емкость с закрытой крышкой настаиваться на 30 дней в темное месте. Через 1-2 дня необходимо содержимое емкости встряхивать.
8. Готовый настой процедить через мелкое сито или используя марлю, сложенную в несколько раз. В довершении разлить сделанный ликер по бутылкам и можно звать гостей.

Приготовленный по рецепту из самогона в домашних условиях ликер способен храниться в течение двух лет, не теряя вкуса.

Видео рецепт настаивания вкусного домашнего ликёра

Амаретто с мятой и коньяком

Компоненты для ликера:

• Самогон или водка – 0,75 л;
• Виноградный бренди(коньяк) – 200 мл;
• Орехи миндаль – 50 гр;
• Ядрышки абрикоса – 50 гр;
• Анис обыкновенные – 2 ст.л;
• Фенхель (семена) – 3 ст. л.;
• Вишня (свежая, мороженая) – 6 шт.;
• Абрикос – 3 шт.;
• Курага без косточек – 50 гр;
• Мята сухая – 1 ч. л.;
• Перец черный – 2 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Перец душистый – 1 шт.;
• Корица – на кончике ножа;
• Ввода – 100 мл;
• Ванильный сахар – 1 ч.л;
• Сахарный песок – 150 гр.

Процесс приготовления своими руками:

1. Из абрикосов удалить косточки порезать на небольшие кусочки.
2. Вишню разморозить удалить косточки.
3. Курагу залить горячей водой на 3 часа.
4. Орехи, ядрышки, мяту и специи измельчить.
5. Поместить все ингредиенты в посуду из стекла залить водкой и коньяком.
6. Настаивать 30 дней. Два – три раза в неделю содержимое нужно взбалтывать. В последнюю неделю встряхивание делать не нужно, для формирования осадка.
7. Аккуратно, не задевая осадка, слить настой, используя сифон и тщательно профильтровать жидкость.
8. Из сахара воды и ванили приготовить карамельный сироп.
9. Растворить охлажденный сироп в ароматном настое, разлить по бутылкам.
10. Для формирования букета оставить ликер отдохнуть еще на несколько дней.

Оригинальный рецепт Амаретто на вишневых косточках

Вишневый амаретто состав:

• Алкоголь – 1 л;
• Косточки вишни – 100 гр;
• Ванилин на кончике ножа;
• Сахар – 200 гр;
• Вода – 200 мл.

Как приготовить:

1. Из воды и сахарного песка сделать обычный сироп, остудить.
2. Вишневые косточки раздробить молотком.
3. Косточки залить спиртным на 2 часа.
4. Влить в настой сахарный сироп.
5. Всыпать ванилин.
6. Настаивать в закрытой таре 10 дней.
7. Процедить настой, после чего разлить приготовленный напиток в квадратные графинчики с плотной крышкой и выдержать ещё 15 дней.

С чем пьют амаретто и как

Правильное употребление ликера позволит наилучшим образом оценить весь букет напитка. Амаратто принято пить двумя способами. В чистом виде и сочетая его с другими напитками и закусками.

Поклонники ликера предпочитают наслаждаться напитком не разбавляя в чистом виде, после вкусного принятия пищи. Для распития используют специальные небольшие рюмки, пьют маленькими глотками, смакуя во рту напиток.

В качестве закусок отлично подходят: свежие фрукты, сыры, шоколад, десерты, мороженое, иногда добавляют лёд.

Амаратто с кофе дают потрясающий вкус, хорошо сочетается апельсиновым или вишневым соками. В последнее время получило популярен микс с колой.

Популярные коктейли с амаретто

Ликер амаретто часто встречается в рецептах многих коктейлей, среди самых распространенных считаются:

• «Крестный отец» — в широкий бокал с колотым льдом, влить 3 части виски и одну часть ликера. Заменив в рецепте виски на водку, получим коктейль – «Крестная мать»;
• «Флирт Amaretto» — женский коктейль. По 30 мл ликера и сока апельсина смешать, добавить 100 мл «брюта», подавать с трубочкой;
• «Кватро» — состоит из четырех равных частей амаретто, вермута, ликера из черной смородины и канадского виски. Смесь наливается в большой бокал со льдом, украшается коктейльной вишенкой и цедрой апельсина. Считается одним из лучших коктейлей на основе ликера амаретто;
• «Роза с вишней» — 200 грамм колотого льда поместить в высокий бокал, влить 10 мл амаретто, долить 50 мл розового вермута и 150 мл сока вишни. В завершении украсить коктейль вишенкой.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник