Американские маринованные огурцы рецепт

Русским такое и не снилось: маринованные огурцы в американском стиле

Покупные соленые огурцы мне часто кажутся слишком сладкими, поэтому мне удалось найти интересный рецепт нью-йоркских маринованных огурцов.

Итак, нам понадобится:
20 гр свежего укропа
500 гр огурцов
500 гр белого винного уксуса
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка черного перца горошком
25 гр соли
6 зубчиков чеснока

Метод:
1. Промойте огурцы

2. Порежьте их кольцами и выложите на друшлаг. Посыпая каждый слой солью. Затем на верх вашей горки с огурцами, поставьте тарелку, положите гнет и оставьте на ночь, чтобы соль вытянула лишнюю влагу из огурцов.

3. На следующее утро быстро промойте огурцы и выложите на полотенце — дайте им высохнуть 2-3 часа. А затем разложите огурцы и чеснок в банки.

4. Налейте уксус в кастрюлю, добавьте специи и укроп, доведите до кипения и варите 30 секунд, не больше.
5. Залейте маринадом овощи в банках, чтобы они были полностью покрыты. Покачайте банки — пусть выйдет воздух и закрывайте их крышками.

6. Как только банки остынут, уберите их в темное место и дайте настояться 1-3 месяца перед открытием.

А что вы думаете об американском рецепте маринованных огурцов? Добавлять укроп?

Спасибо Вам, что читаете и подписывайтесь на этот канал!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Бижутерия, украшения и т.д. (72)
• Видео, музыка, аудиокниги (25)
• Выжигание и Гильоширование (15)
• Домашние питомцы (197)
• Делаем своими руками (58)
• Породы собак и кошек, интесные факты о домашних жи (18)
• Аквариум (6)
• Кулинария (12)
• Одежда для собак и кошек (83)
• Разное (24)
• Досуг (11)
• Здоровье (689)
• Игрушки (232)
• Интересно (21)
• Компьютер (68)
• Интернет (32)
• Фотошоп и другие полезные программы (25)
• Красивые дома, интерьеры, дворики. (73)
• Красота (663)
• Диетическое питание (139)
• Фитнес (112)
• Уход за лицом и телом (397)
• Другое (55)
• Литература (99)
• Интерьер (111)
• Переделка, реставрация и т.д. (78)
• Стили, интерьер и др. интересности (33)
• Мистика и непознаное (201)
• Моя Кулинарная Книга (4091)
• Вино, настойки, ликеры. (156)
• Завтрак (135)
• Готовим в мультиварке (38)
• Вторые блюда — Другое (157)
• Вторые блюда — Мясо (584)
• Вторые блюда — Овощи (396)
• Вторые блюда — Рыба (189)
• Десерты — другое (221)
• Десерты — выпечка, печение, блины (379)
• Десерты — Конфеты, сладости (159)
• Десерты — торты, пироженое (248)
• Другое (121)
• Заготовки — другое (90)
• Заготовки — Компоты. (11)
• Заготовки — Сладкие. (166)
• Заготовки — соленья, маринады. (254)
• Закуски на стол (261)
• Мясо (солим, маринуем, коптим. ) (187)
• Пицца (34)
• Рыба (солим, маринуем, коптим. ) (132)
• Салаты на стол (119)
• Соусы (119)
• Супы (80)
• Сыр и молочные продукты (105)
• Чай, кофе, лимонад. (152)
• Шашлык и гриль (79)
• Мыловарение и косметика своими руками (700)
• Крема, косметика, плитки, скрабы, шампуни. (158)
• Бомбочки, соль, пралине, суфле, желе. (60)
• Ароматы для дома (50)
• Духи и дезодоранты (29)
• Видео мастер — классы (16)
• Другое (41)
• Ингредиенты и другие полезности (99)
• Масла (55)
• Мыло МК, рецепты (187)
• Упаковка, оформление (42)
• Рукодельности (3812)
• Ароматы дома (53)
• Праздник. (16)
• Бумага (89)
• Бумага — идеи и разные разности (97)
• Декупаж — Мастер-классы, идеи (156)
• Декупаж — Техники, материалы и др. (129)
• Декупаж — Другое (27)
• Декупаж картинки (93)
• Вышиваем (165)
• Вышивка крейзи — квилт (10)
• Вяжем (94)
• Вяжем крючком — одежда и аксесуары (265)
• Вяжем крючком — для дома, элементы вязания и т.д. (550)
• Вязание крючком — фриформ, ирландское кружево (66)
• Вяжем спицами — одежда и аксесуары (475)
• Вяжем спицами — для дома, элементы вязания и т.д. (166)
• Для дома (111)
• Разные разности (144)
• К Новому году! (119)
• Лепим (101)
• Плетем (59)
• Рисуем (39)
• Подушки и одеяла (102)
• Свечи (57)
• Коврики, пуфики. (77)
• Пэчворк и квилтинг (210)
• Тапочки, обувь . (61)
• Цветы, канзаши и т.д. (85)
• Шьем — крой и другие полезности (136)
• шьем — одежду и аксесуары (225)
• Сад и огород (1454)
• Болезни, вредители, сорняки (98)
• Подворье (6)
• Все о розах (102)
• Огород — Другое (85)
• Огород — Зелень (31)
• Огород — Картофель (30)
• Огород — Огурцы (45)
• Огород — Помидоры (49)
• Сад — Другое (86)
• Сад — клубника (43)
• Сад — Малина (32)
• Своими руками (187)
• Сезонные работы (106)
• Удобрения и подкормки (118)
• Устройство сада — Альпийская горка и Газон (16)
• Устройство сада — грядки (50)
• Устройство сада — Другое (92)
• Устройство сада — Живая изгородь (11)
• Устройство сада — Пруд (11)
• Хранение (14)
• Цветы — Разное (46)
• Цветы комнатные — Другое (45)
• Цветы комнатные — Орхидея (31)
• Цветы комнатные — Пеларгония (15)
• Цветы комнатные — Фиалка, Фуксия, Глоксиния (30)
• Цветы садовые — Георгины и Пионы (29)
• Цветы садовые — Гортензия (13)
• Цветы садовые — другое (132)
• Цветы садовые — Клематисы (32)
• Цветы садовые — Лилии и Лилейники (12)
• Цветы садовые — Очиток, молодило и др. (5)
• Цветы садовые — Петуния (19)
• Свое дело (47)
• Советы на все случаи жизни (225)
• Строительство и ремонт (52)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Заготовка соленых огурцов по-американски

Огурцы, они и в Америке огурцы. Домашние кулинарные хозяйки в США любят соления из этих хрустящих овощей и умеют их готовить. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соленых огурцов, позаимствованый у американских хозяек благодаря Интернету.

Во многом этот способ засолки огурцов похож на другие аналогичные рецепты, некоторыми деталями отличается. Основной изюминкой рецепта является использование яблочного уксуса , второго по популярности уксуса в США, Этот уксус производится из яблочного сидра многими кампаниями. Отличается светло-коричневым цветом и тонким фруктовым ароматом. В Соединенных Штатах есть множество гурманов, которые маринуют овощные и фруктовые заготовки исключительно в яблочном сидровом уксусе.

Ингредиенты:

(на 2 банки емкостью 500 мл)

• огурцы свежие молоденькие – 550-600 г (зависит от размера)
• зонтики укропа – 2-3 шт. (или сухие семена около 2 ч. ложек)
• чеснок – 4-6 зубчиков
• перец черный горошек – по 1 ч. ложке в банку
• перец душистый горошек – 10-12 шт.
• гвоздика – 6-9 шт.
• соль морская – 1 ст. ложка
• уксус Apple Cider Vinegar (или обычный яблочный уксус) – 2 ст. ложки
• вода – 500 мл

Приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы перед засолкой в холодной проточной воде. Потому что, хрустящие огурцы – это хорошо, но не хрустящие песком и грязью на зубах.

2. У вымытых огурцов обрежьте кончики с обеих сторон (места у плодоножки и завязи).

3. Если некоторые из ваших огурцов выросли слишком большими, не стоит беспокоиться. Нарежьте их кружками или крестообразно. Такая нарезка в банках идеально подойдет для бутербродов.

4. На дно чистых стерильных банок уложите чеснок, очищенный от шелухи и нарезанный дольками. Добавьте зонтики укропа. И наполните банки до верха подготовленными огурцами.

5. Теперь приготовьте рассол: в большую мерную чашку влейте воду, добавьте уксус, соль и специи для маринования. Взбейте смесь при помощи миксера, блендера или ручного венчика до полного растворения соли.

6. Залейте огурцы рассолом, стараясь равномерно распределять специи по банкам!

7. Накройте банки не плотно крышками или марлей, завязав ее вокруг горлышка лентой, чтобы противные мухи не смогли добраться до ваших ценных солений.

11. Поставьте банки с огурцами на подоконник или в другое место с попаданием прямых солнечных лучей на 2-4 дня или на время, когда огурцы станут достаточно солеными.

12. Готовые соленые огурцы плотно закройте крышками и поставьте в холодильник. В прохладном месте они могут храниться без потери вкусовых свойств до шести месяцев.

13. Количество соли, уксуса, чеснока, зелени и специй вы можете менять по своему усмотрению. Со временем у вас выработается свой собственный рецепт с учетом ваших вкусов и предпочтений.

14. Заготовка соленых огурцов не займет у вас много времени и денежных средств. Зато в зимнюю пору будете иметь отличную закуску в дополнение к мясным и другим вкусным блюдам.

Источник

Популярная заготовка на зиму, которую американцы делают из переросших огурцов

Речь пойдет об овощной заготовке, которая называется релиш. Нам она знакома как наполнитель для хот-догов, в США же имеет гораздо более широкое применение — на бутербродах, в салатах, в качестве гарнира и соуса. Готовится достаточно просто и в ход идут остатки урожая — переросшие огурцы.

Само слово «релиш» с английского переводится как «приправа» или просто «вкус». Как правило, представляет из себя мелко нарезанные овощи (реже — фрукты), сдобренные уксусом, сахаром и солью. Говорят, что заимствовали американцы ее у индусов, хотя в Штатах релиш готовят уже более 300 лет и он по праву стал блюдом их национальной кухни и отличается от индийского чатни.

Релиш в Америке можно купить повсеместно в супермаркетах. У нас он встречается значительно реже, но можно поискать у производителей: Kuhne, Heinz, «Дядя Ваня» по цене 120-250 рублей за баночку. Я предлагаю приготовить релиш самостоятельно по базовому рецепту, который знают все американские домохозяйки. Выходит очень просто и дешево, ведь по сути понадобятся только огурцы, репчатый лук, уксус и чуть-чуть специй.

Ингредиенты для огуречного релиша

Кстати, похожее блюдо можно приготовить и из зеленых помидоров (рецепт смотрите по ссылке в конце этой статьи). Но сейчас мы будем делать релиш из огурцов (в идеале — переросших).

Готовим релиш из огурцов

Огурцы удобнее всего брать переросшие, которые не годятся в другие заготовки. Очищаем их от кожуры, разрезаем пополам и ложкой вынимаем семена — они нам не понадобятся.

Нарезаем огуречную мякоть на небольшие кубики. Репчатый лук также нужно мелко порубить.

Теперь отправляем лук к огурцам, добавляем 1.5 столовых ложки соли (на каждый килограмм огуречной мякоти без семян). Все хорошо перемешиваем и заливаем ледяной водой, чтобы она слегка покрывала овощи сверху.

Все должно настояться при комнатной температуре от 2 до 8 часов (можно на ночь поставить).

По прошествии времени сливаем из-под овощей всю воду, лучше ее еще дополнительно отжать через марлю (да-да, американцы тоже так делают).

Отдельно в кастрюлю вливаем стакан яблочного уксуса, отправляем к нему весь сахар (от 1.5 до 3 стаканов — на ваш вкус) и семена горчицы и укропа (сельдерея). Доводим жидкость до кипения и полного растворения в ней сахара.

Вот тут замечание: включите вытяжку, откройте окна и не наклоняйтесь прямо над кастрюлей. Все-таки это хоть и яблочный, но уксус.

Отправляем в горячий маринад овощи и провариваем на небольшом огне минут 10-15.

Теперь выключаем плиту и раскладываем релиш по заранее подготовленным банкам. Лишний маринад можно оставить в кастрюле, чтобы не было слишком жидко.

Говорят, если в заготовке содержится уксус, но стерилизовать тару не надо. Я лично это делаю всегда — времени много не займет, а спокойствия, что все сохранится дольше, добавляет.

Пикантная кисло-сладкая огуречная приправа готова! Храним релиш в прохладном месте и используем по мере необходимости.

На самом деле, с релишем можно готовить наши привычные блюда. Например, он идеален для салата оливье вместо соленых огурцов.

Предлагаю еще один вариант релиша из зеленых помидоров:

Источник

Американский РЕЦЕПТ консервирования огурцов.

Салат из свежих огурцов от Cathy Illenberg.

Как и обещала, выставляю перевод рецепта, который мне очень понравился, а многие пользователи неоднократно спросили выставить «чего-нибудь новенькое».

Итак, — сочетаем спрос и предложение !
Поскольку, рецепт — американский, то и мерить будем «по-американски» — чашками, вернее гранёными стаканами, которые есть в каждом хозяйстве …

• 7 стаканов неочищенных огурцов для засолки, нарезанных тонкими кружочками (около 7 крупных огурцов, но не гигантов. )
• 1 стакан нарезанного полукольцами репчатого лука
• 1 стакан нарезанной красной паприки (болгарский перец)
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан белого уксуса (имеется ввиду, что он не должен иметь цвет, и, обычно он — 6%)
• 2 стакана сахара (американцы любят послаще, порцию можно уменьшить . )
• 1 ч. ложка семян сельдерея
• 1 ч. ложка семян горчицы

Семена добавлять — не принципиально, но они придают своеобразный аромат огурцам … — решайте сами: «добавлять или не добавлять . »

Смешать огурцы, лук, перец и соль; отставить в сторону.
Из уксуса, сахара, семян сельдерея и горчицы сделать заливку: довести до кипения, снять с огня и дать остыть в течение одного часа .
Вылейте смесь на огурцы .
Положить в банки и хранить в холодильнике под пластмассовыми крышками.

Этот салат можно приготовить и традиционным способом: заливая овощи горячей заливкой и стерилизуя их, после этого закрутив и остудив на крышке …. но тогда огурцы потеряют свой свежий зелёный цвет и будут не такими «ядрёными» !

Количество овощей рассчитано на 2 литровые банки (сразу оговорюсь, американские «литровые банки» — чуть-чуть больше по размеру, а именно 1,136 литра , поэтому может случиться что что-нибудь из игредиентов — да «останется». )

Приятного аппетита !

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник