Апельсиновое печенье с клюквой рецепт

Клюквенно-апельсиновое печенье

Это ароматное печенье побило все рекорды по охам и ахам среди моих дегустаторов за весь этот год 🙂 Оно и правда очень вкусное — и при этом довольно простое. Еще один несомненный плюс этого печенья в том, что вы можете сделать заготовку для него и хранить в морозилке до двух недель. А когда вам захочется свежего теплого печенья — вынимать, отрезать, сколько нужно, и печь 😉

Клюкву вы можете по желанию заменить на другие сухофрукты или цукаты — изюм, вишню, курагу или чернослив. Но сочетание клюква-апельсин лично мне кажется идеальным для этого печенья.

Ингредиенты на 40-50 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Клюкву вместе с 2 ст.л. сахара кладем в блендер и перебиваем.

Перекладываем в отдельную посуду и отставляем в сторону.

Кладем в блендер муку, сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перемалываем до состояния жирной крошки.

Перекладываем в миску, добавляем клюкву и апельсиновую цедру.

Перемешиваем, добавляем желток и замешиваем тесто. При необходимости добавляем воду, чтобы кусочки теста собрались воедино. Тесто будет крошиться — это нормально.

Делим тесто на 2 части, из каждой формируем плотную колбаску диаметром около 4-5 см, заворачиваем в пищевую пленку.

Кладем в морозильную камеру на 20 минут. Затем вынимаем, разворачиваем и нарезаем на ломтики толщиной около 0,5 см. Кладем на застеленный пергаментом противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 12-13 минут, пока у печенья не зарумянятся края снизу. Снимаем, остужаем и подаем.

Источник

Апельсиновое печенье с клюквой

Слегка рассыпчатое печенье с приятной кислинкой клюквы и тонким ароматом апельсина ещё и хорошо хранится. Если его положить в красивую коробку, получится отличный подарок.

Примерно на 16 штук.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 11-15 минут
Температура духовки: 180 градусов.

Ингредиенты:
1) 125 г сливочного масла (размягчить);
2) 75 г мелкокристаллического сахара;
3) 3 ст.л. апельсинового сока;
4) измельченная на тёрке цедра 1 апельсина;
5) 75 г сушеной клюквы (нарезать);
6) 225 г муки +1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте масло с сахаром в пышную массу, введите апельсиновый сок и цедру.
2. Подмешайте клюкву, добавьте муку с разрыхлителем и вымешайте тесто до однородного состояния.

4. Выпекать 12-15 минут до светло-золотистого цвета.

5. Дайте печенью остыть пару минут на противне, затем переложите на решетку до полного остывания (у меня просто на столе остывают).

Совет: для более интенсивного аромата добавьте в тесто 1/4-1/2 ч.л. апельсинового экстракта (я так и делаю). В герметичной посуде печенье прекрасно сохранится в течении недели. Если же его заморозить на доске, а потом переложить в пакет для замораживания, то в морозилке оно будет хранится до двух месяцев.

Вариации:
Клюкву можно заменить нарезанной сушеной вишней или черникой. Если в тесто положить только 50 г сушеной ягоды и добавить 50 г рубленых орехов пекан или грецких орехов, получится очень вкусное фруктово-ореховое печенье. Также вместо апельсина можно использовать лимон.
Если заменить масло на маргарин растительный-печенье станет постным.

Источник

Апельсиновое песочное печенье с курагой и клюквой

муки — 1 ¾ стакана

разрыхлителя — ¼ чайной ложки

соли — ¼ чайной ложки

молотого мускатного ореха — ¼ чайной ложки

размягченного несоленого масла — 1 стакан

сливки жирные — 50 мл

белого сахара — ½ стакана

ванильного экстракта — 1 чайная ложка

цедра апельсина — 2 больших апельсина

мелко нарезанной сушеной клюквы — 1 стакан

мелко нарезанной кураги — ½ стакана

Это печенье — находка для меня. Очень вкусное, ароматное с кусочками ягод и фруктов

Я всегда готовила песочное печенье с цитрусами и клюквой, но мне всегда казалось, что чего-то не хватает. Итак, в последней попытке, когда у меня не было достаточно сушеной клюквы, чтобы приготовить рецепт как подобает, я добавила немного кураги и бац! Вот и всё! Получилось просто фантастическое, на мой взгляд, песочное печенье с идеальным ароматом и вкусом!

Пошаговый рецепт

Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

Взбейте сливочное масло в большой миске с помощью электрического блендера, пока оно не станет пышным и слегка светлее. Добавьте сахар и сливки. Взбивайте на средней или высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной еще несколько минут. Д

Добавьте ваниль и цедру апельсина. Добавьте мучную смесь 3 порциями (не все сразу) и перемешайте до однородной массы. поседнюю часть муки уже замешиваем вручную. Добавьте измельченные клюкву и курагу.

Разделите тесто пополам и раскатайте две толстые колбаски. Оберните каждое «бревно» в пергаментную бумагу и уберите в холодильник, пока тесто не остынет, не менее 4 часов.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.

Достаньте тесто из холодильника и нарежьте каждое «бревно» ломтиками, толщиной 1,5 см (примерно). Положите ломтики на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока печенье не станет слегка золотистым, 15-25 минут (все зависит от вашей духовки).

Охладите песочное печенье на противне в течение 5 минут, прежде чем перекладывать на решетку. Храните печенье в герметичном контейнере.

Источник

Апельсиновое печенье с вяленой клюквой

ОПИСАНИЕ

Рассыпчатое печенье с приятной кислинкой клюквы и тонким ароматом апельсина. Оно еще и очень хорошо хранится. И может быть приятным подарком. Рецепт взят из журнала.

Пищевая ценность блюда

Белки

27 г

Жиры

107 г

Углеводы

312 г

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Источник

Апельсиновое печенье с клюквой и орехами

ОПИСАНИЕ

Испекла я вчера вот такое печенье. Уверяю Вас, очень вкусное. Это сочетание сладкого теста с нежным апельсиновым вкусом и кисловатой клюквенно — ореховой начинки. Угощайтесь! Приятного Вам аппетита.

Пищевая ценность блюда

Белки

99 г

Жиры

340 г

Углеводы

742 г

«Молодильная ягода» — так называли на Руси клюкву, созревающую в конце августа — в начале сентября на лесных болотах и в тундре. Состав клюквы вполне оправдывает свое название, поскольку в ней содержится большая коллекция важных для здоровья веществ — витамины, минералы, макроэлементы, янтарная, щавелевая, лимонная кислоты, пектины, сахара и антиоксиданты.

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Апельсиновая цедра находит применение в кулинарии в качестве натурального ароматизатора и вкусовой добавки, она придает выпечке и десертам изысканный кисловато-сладкий вкус с легкой горчинкой и чудесный аромат.

Источник