Апельсиновый джем с цедрой рецепт

Коллекция Рецептов

Апельсиновый джем – 3 вкусных рецепта!

Друзья мои, что может быть приятнее, чем завтрак со свежей хрустящей булочкой и янтарным апельсиновым джемом?

Способов приготовления этого вкусного лакомства довольно много.

Готовят такой джем с кожурой, без кожуры, с цедрой, грейпфрутом, лимоном, персиком, яблоком, облепихой, орехами, с добавлением пектина, а также с корицей, имбирем и мятой.

Конечно же, употреблять любые фрукты, в том числе и апельсины гораздо полезней в свежем виде, но это сезонный продукт, поэтому мы не будем упускать возможность и сделаем вкусную ароматную заготовку, которая будет радовать нас круглый год.

Апельсиновый джем идеально подходит для приготовления всевозможной сладкой выпечки – кексов, печенья, пирогов, круассанов, тортов и пирожных.

Его подают к чаю, блюдам из творога, кашам, а также вместе с десертами и мороженым.

Джем из апельсинов прекрасно укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями и отлично повышает настроение!

Сегодня я покажу вам 3 вкусных рецепта апельсинового джема, приготовленных разными способами.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

№1 — АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ С ПЕКТИНОМ

• 1 кг очищенных апельсинов
• 1/2 лимона с кожурой
• 500 г сахара
• 10 г пектина

Норма добавления пектина:

ФРУКТЫ / САХАР / ПЕКТИН

1 кг 500 г 10-20 г

1 кг 250 г 20-30 г

№2 – «ЯНТАРНЫЙ» АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

• 1 кг очищенных апельсинов
• 1 лимон с кожурой
• 1 кг сахара

№3 – АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ С КОЖУРОЙ

• 1 кг апельсинов с кожурой
• 1 лимон с кожурой
• 1 кг сахара

Апельсиновый джем – 3 вкусных рецепта — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Начнем с самого быстрого и простого способа – приготовим более полезный и менее сладкий апельсиновый джем с лимоном и пектином.

Вместо пектина можно использовать Квитин, Желфикс или агар-агар.

Фрукты необходимо тщательно помыть в теплой воде с жесткой щеточкой, обдать кипятком и вытереть насухо.

В этом рецепте кожура с апельсинов нам не понадобится, мы будем готовить джем из чистой мякоти.

Но прежде чем очистить апельсины, рекомендую снять с них цедру, у меня на канале есть отдельное видео, посвященное цитрусовой цедре, из которого вы узнаете, как ее можно заготовить, хранить и использовать, ссылочка ▶ https://youtu.be/TaG5G-NVEBk

В этот раз снимать цедру я не буду, а срежу кожуру целиком и приготовлю из нее апельсиновые цукаты.

Очищаем апельсины любым удобным для вас способом.

Можно сделать надрезы и снять кожуру как обычно или срезать ножом.

Очищенные апельсины разрезаем на небольшие дольки и, если будут косточки – обязательно их удаляем, мне попались очень сладкие апельсины без единой косточки.

Нарезанные апельсины необходимо измельчить с помощью мясорубки, обычного или погружного блендера.

Я буду измельчать с помощью погружного блендера, поэтому сразу складываю их в кастрюльку, в которой буду варить джем.

Таким образом подготавливаем все апельсины.

Лимон от кожуры не очищаем, разрезаем его на дольки, обязательно удаляем все косточки и режем на небольшие кусочки.

Именно лимон придаст легкую кислинку нашему джему и добавит свою приятную цитрусовую нотку.

Перед тем, как все измельчить, очищенные фрукты необходимо взвесить, чтобы знать, какое количество сахара и пектина вам потребуется.

Измельчить массу можно как до однородного состояния, так и оставив мелкие кусочки – все на ваше усмотрение.

На каждый килограмм подготовленных цитрусовых в этом рецепте идет от 250 г до 500 г сахара в зависимости от сладости апельсинов и ваших вкусовых предпочтений.

Я беру 500 г сахара на 1 кг фруктов, хотя джем этим способом можно готовить и вовсе без сахара.

От того сколько сахара вы возьмете также будет зависеть необходимое количество пектина.

На 500 г сахара по рецепту идет 10 г пектина, более подробные пропорции фруктов указаны выше.

А тем временем я смешала сахар с пектином, высыпаем его в апельсиновое пюре и хорошо перемешиваем.

Устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения.

С этого момента варим массу на среднем огне, непрерывно помешивая, не более пяти минут.

А для любителей легкой приятной цитрусовой горчинки и для усиления вкуса, аромата и более насыщенного оранжевого цвета на этом этапе в джем можно добавить цедру, которую вы предварительно сняли с кожуры.

К этому времени уже должны быть подготовлены баночки, у меня маленькие, объемом 200-250 мл, как обычно я их помыла, простерилизовала, крышки прокипятила.

Спустя 5 минут кипения, не выключая плиту разливаем кипящую массу в подготовленные баночки, плотно их закрываем и оставляем при комнатной температуре остывать.

Джем жидкий пока горячий, а после остывания загустеет, как и положено джему.

Помимо традиционного использования, апельсиновый джем, приготовленный таким способом прекрасно подходит в качестве маринада для мяса и птицы.

Для другого рецепта также предварительно очищаем апельсины от кожуры и берем на килограмм уже очищенных фруктов один лимон, в этот раз я все измельчу на мясорубке.

Все апельсины нарезаем дольками, удаляем косточки, если они есть и точно также поступаем с лимоном, который желательно оставить вместе с кожурой, но у меня такого не оказалось т.к. лимонная цедра мне была нужна для другого рецепта, а белую часть я не стала оставлять.

С апельсинами мне повезло, ни в одном из них не было косточек, а вот с лимоном пришлось немного повозиться.

Подготовленные цитрусовые пропускаем через мясорубку.

Каким образом вы будете измельчать цитрусовые – не имеет значения, просто я решила показать вам, что в обоих случаях результат будет одинаковым.

В кастрюлю с измельченными фруктами высыпаем сахар из расчета 1:1, сколько пюре, столько и сахара, но не менее, чем 700 г сахара на 1 кг фруктов.

Массу перемешиваем и устанавливаем на плиту.

Доводим фруктово-сахарную смесь до кипения и на небольшом огне кипятим в течение часа, не забывайте периодически помешивать массу и чем гуще она становится, тем чаще мешайте, чтобы избежать пригорание джема.

Если будет образовываться фруктовая пенка – соберите ее с поверхности джема.

За это время масса хорошо уварится и приобретет приятный янтарный оттенок.

А пока масса варится подготовьте баночки – помойте их, простерилизуйте, крышки прокипятите.

Спустя час, не выключая плиту, разливаем горячую массу в баночки и закрываем крышками.

Переверните банки крышками вниз до полного остывания.

Приготовить апельсиновый джем можно не только сварив его на плите, для этого можно воспользоваться мультиваркой на режиме «Варенье» или «Выпечка».

Джем, который мы варили с пектином, после остывания становится значительно гуще, очень ароматный, на вкус приятный, освежающий, в меру сладкий.

Его солнечный цвет радует глаз, а яркий цитрусовый аромат никого не оставит равнодушным.

Джем янтарного цвета, который мы уваривали в течение часа самый густой и насыщенный, по вкусу более сладкий и концентрированный, практически апельсиновый мед.

Но есть еще один, безотходный способ приготовления апельсинового джема, который полюбился в нашей семье.

И чтобы сэкономить ваше время я сделала его заранее, т.к. он практически ничем не отличается от второго рецепта за исключением того, что фрукты измельчаются на мясорубке вместе с кожурой.

Такой джем получается очень густой и из всех трех рецептов – самый ароматный за счет присутствия цитрусовых корок, которые также придают приятную, легкую горчинку, как и положено апельсиновому джему.

Все три рецепта приготовления апельсиновых джемов различны по способу приготовления, затраченному времени и конечному результату, но каждый из них хорош по-своему, выбор за вами!

По этим рецептам можно готовить не только апельсиновый, но и мандариновый джем.

Баночка такого янтарного угощения станет отличным подарком любому сладкоежке.

Хранить джем можно до следующего сезона как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

Если вы никогда не делали такую заготовку, то рекомендую приготовить — результат превзойдет все ваши ожидания!

Желаю всем приятного чаепития!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Апельсиновый джем – 3 вкусных рецепта — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Источник

Джем из апельсинов с кожурой и без. Рецепт на зиму с цедрой, лимоном, пектином, желатином, имбирем, агар-агаром. Пошагово

Публикация в группе : Варенье, джем

Апельсиновый джем пришел в мировую кулинарию из северной Шотландии, где жительница сварила необычное варенье из мякоти недозревших цитрусовых плодов с кожурой. С тех пор это солнечное ароматное лакомство распространилось далеко за пределы возникновения и полюбилось многими народами. Сладкий джем с ярким вкусом и легкой горчинкой часто используют для блинов и тостов, приготовления пирогов, сдобной выпечки и прослойки для тортов.

Классический рецепт

Джем из апельсинов с кожурой по классическому рецепту легко приготовить в домашних условиях, причем совсем не обязательно делать сразу большие заготовки, можно варить понемногу по мере необходимости.

Состав ингредиентов

Для простого варианта приготовления ароматного лакомства потребуется набор базовых продуктов в следующих пропорциях:

• 4 крупных апельсина;
• 4 ст. л. лимонного сока;
• 60 г сахарного песка на 100 г очищенной мякоти.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется тщательно вымыть кожуру плодов в теплой воде, можно воспользоваться экологическим моющим средством, а затем хорошо сполоснуть прохладной проточной водой.

Рецепт:

1. С апельсинов следует аккуратно снять тонкий слой цедры при помощи острого ножа или специальной овощечистки.
   
2. Всю апельсиновую цедру необходимо нарезать красивыми тонкими полосками, а затем залить на сутки холодной питьевой водой и поставить в холодильник, чтобы ушла лишняя горечь. Очищенные плоды также следует убрать на холод, предварительно завернув их в полиэтиленовую пленку.
3. Затем нужно очистить апельсиновые плоды от белой кожуры и жестких пленок между дольками и нарезать небольшими одинакового размера частями, обязательно удалив все попадающиеся косточки.
4. Теперь следует соединить в просторной жаропрочной посуде с толстым дном сахарный песок с лимонным соком и апельсиновой мякотью, поместить на плиту, включив медленный огонь, довести смесь до слабого кипения и добавить вымоченную соломку цедры.
5. Сироп необходимо проварить около 30 мин., периодически помешивая, а затем полностью остудить.
6. После этого джем следует еще раз медленно закипятить, после чего в горячем виде разложить по чистым стеклянным баночкам, закрутить крышки и оставить под теплым одеялом до полного остывания.

Что можно добавить

Можно для быстроты процесса приготовления прокрутить апельсиновую мякоть в мясорубку, тогда консистенция джема получится более однородная. Для быстрого употребления варенья можно уменьшить количество сахара, при заготовке длительного хранения этого делать не рекомендуется, чтобы продукт простоял всю зиму и не испортился при комнатной температуре.

Чем дольше варить массу, тем гуще получается готовый продукт. В процессе уваривания необходимо снимать пенки.

Как подавать блюдо на стол

Апельсиновый джем можно подавать к чаю, выложив его в красивую розетку и украсив листочком свежей мяты.

С пектином

Джем из апельсинов с кожурой обладает более ярким выраженным вкусом, но требует больших усилий в приготовлении.

В качестве простой альтернативы можно быстро сварить вкусное лакомство из мякоти плодов с полезным пектином, который придаст готовому продукту плотную консистенцию.

Состав ингредиентов

Для этого рецепта будут нужны продукты в следующем количестве:

• 3-4 крупных апельсина;
• 200 г сахарного песка;
• 30 г пектина.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления простого апельсинового джема потребует выполнения следующих этапов:

1. Вымытые плоды необходимо очистить от кожуры и косточек, нарезать на куски и измельчить мякоть любым удобным способом.
2. Теперь следует соединить пектин с сахарным песком и добавить к мякоти апельсинов, хорошо перемешать.
3. После этого всю массу нужно прогреть в широкой эмалированной кастрюле на небольшом огне, периодически помешивая, довести до слабого кипения и проварить в течение 5-7 мин.
4. Затем горячий джем следует разлить в подготовленные сухие чистые банки и закрыть крышками, остудить при комнатной температуре. В процессе остывания готовый продукт приобретет густую консистенцию.

Что можно добавить

По данному рецепту можно приготовить джем без сахара, который отлично подойдет как маринад к любому мясу, особенно к свинине. Готовый продукт можно использовать в качестве начинок в сдобных пирогах, кексах или для прослойки коржей. Для пикантности и легкой горчинки можно добавить в варенье измельченную любым способом цедру лимона или апельсина, которая усилит цитрусовый вкус и свежий аромат.

Как подавать блюдо на стол

Сваренный по этому рецепту джем получается не очень сладкий, но густой и плотный. Его можно подавать с тостами к чаю или кофе, а также в качестве соуса к мясным блюдам.

С лимоном

Джем из апельсинов с кожурой и мякотью кислого лимона обладает еще более насыщенным и ярким вкусом и непревзойденным ароматом, а приготовить его можно с добавлением любимых специй.

Состав ингредиентов

Для красивого яркого варенья необходимо приготовить следующие компоненты:

Основа	Ингредиенты	Количество
	Спелые сладкие апельсины	3 шт.
	Свежие сочные лимоны	3 шт.
	Сахарный песок	1-1,2 кг
Специи	Ванильный сахарный песок	1 ч. л.
	Палочка корицы	1 шт.
	Бутоны гвоздики	2-3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо тщательно вымыть плоды щеткой в горячей воде, чтобы удалить грязь и возможный восковой налет, а затем хорошо протереть кожуру бумажным полотенцем или салфеткой.

Рецепт:

1. Теперь следует снять с апельсинов тонкий слой цедры и отложить на время.
2. После этого очищенные плоды нарезать крупными кусками, равномерно пересыпать сахарным песком и дать постоять в течение 2-3 ч., чтобы выделился сок.
3. Далее следует хорошо отжать сок из лимонов и влить его к апельсиновой мякоти.
   
4. Выжатые лимоны прямо с кожурой и цедрой нужно нарезать тонкой соломкой, выложить в отдельную кастрюлю с холодной водой, поставить на большой огонь, чтобы жидкость закипела. Через 5 мин. необходимо слить всю воду и снова залить кусочки лимонов 1 л. свежей питьевой воды, и уваривать до мягкости корок в течение 1 ч.
5. Затем необходимо процедить лимонный отвар и перелить его в посуду к апельсиновым долькам с сахарным соком, добавить бутоны сухой гвоздики и палочку корицы, поставить на огонь.
6. Варить джем следует в течение 1-1,5 ч., чтобы масса загустела и уменьшилась в объеме примерно в 2 раза.
7. Теперь нужно достать специи, немного остудить варенье и пробить его погружным блендером до однородности.
8. После этого следует добавить измельченную мелкой соломкой апельсиновую цедру и ванильный сахар, еще раз довести варенье до слабого кипения на медленном огне, выключить огонь и разложить готовый джем по чистым стерильным сухим банкам, перевернуть на крышки и медленно остудить.

Что можно добавить

Можно приготовить это варенье в мультиварке под закрытой крышкой без утомительного помешивания, выставив режим выпечки или тушения на 60 мин.

Как подавать блюдо на стол

Такой ароматный апельсиновый джем может отлично храниться в течение длительного времени, подавать его следует как сладкое дополнение к чаю, блинам или оладьям, а можно использовать для различных кремов и топингов.

Цитрусовый микс на агар-агаре

Джем из апельсинов с кожурой, соком грейпфрута и других видов различных цитрусовых можно загустить агар-агаром.

Состав ингредиентов

Для этого необычного яркого блюда потребуется набор следующих компонентов:

• 4 крупных сладких апельсина;
• 1 плод свежего лимона;
• 2 зеленых лайма;
• 1 красный грейпфрут;
• 700-800 г сахарного песка;
• 1 л чистой питьевой воды;
• 1 ч. л. порошка агар-агара.

Пошаговый процесс приготовления

Для яркого цитрусового микса потребует выполнения следующих этапов:

1. Необходимо тщательно промыть и обсушить плоды, аккуратно снять верхний слой со всех цитрусов, залить цедру холодной питьевой водой.
2. Мякоть цитрусовых фруктов следует освободить от белой части кожуры и жестких пленок, взвесить и засыпать равным количеством сахарного песка, добавить чистую питьевую воду и поставить на огонь.
   
3. Сироп необходимо до кипения на слабом огне, и варить фрукты в течение получаса, периодически помешивая.
4. Затем следует ввести растворенный по инструкции теплый раствор агар-агара, и продолжить варит джем до готовности при очень слабом кипении.
5. После этого горячее варенье необходимо разложить в сухие чистые банки, закрыть крышками и полностью остудить.

Что можно добавить

Можно добавить в процессе приготовления любые пряные специи по вкусу.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо желательно в качестве десерта в красивой вазочке к горячему чаю с лимоном.

С имбирем

Апельсиновый джем из витаминной кожуры с добавлением имбиря поможет преодолеть период простуд и ОРВИ, поэтому стоит приготовить это лакомство для сладкой вкусной профилактики болезней и повышения иммунитета.

Состав ингредиентов

Полезное варенье можно приготовить из свежего или сушеного молотого имбиря с добавлением следующих продуктов:

• 3-4 крупных сочных апельсина;
• 1 лимон;
• 1 ст. чистой питьевой воды;
• 100 сырого корня имбиря или 5-7 г молотого сухого порошка;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 щепотка кардамона.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление противопростудного лакомства состоит из следующих этапов:

1. Цитрусовые плоды необходимо хорошо промыть и обсушить, снять цедру при помощи острой овощечистки и нарезать тонкой соломкой.
2. Мякоть цитрусов необходимо нарезать на куски, удалив часть белых корок и все косточки, пробить массу погружным блендером или прокрутить в мясорубку.
   
3. Далее следует засыпать подготовленную фруктовую смесь сахарным песком, при необходимости добавить небольшое количество воды и поставить на средний огонь.
4. Теперь необходимо довести сироп до слабого кипения, убавить огонь до минимального значения и варить, периодически перемешивая, в течение 20 мин.
5. Корень имбиря следует освободить от кожуры и темных пятен, мякоть мелко натереть и добавить в джем.
6. Затем нужно поварить всю массу еще около 10 мин., разложить по чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Что можно добавить

Можно добавить в варенье нарезанный крупными кусочками предварительно замоченный в кипятке миндальный орех, который придаст блюду дополнительный вкус и аромат, а также повысит пользу за счет комплекса незаменимых веществ и микроэлементов.

Как подавать блюдо на стол

Подавать пряный апельсиновый джем с имбирем желательно на завтрак с горячими тостами и сливочным маслом.

С желатином

Добавление в апельсиновый джем желатина не только придает приятную густую консистенцию сладкому продукту, но и способствует восстановлению хрящевой и костной ткани в организме, а также защищает сосуды от ломкости, улучшает нервную систему.

Состав ингредиентов

Для небольшого количества сладкого и полезного лакомства необходимо взять:

• 600 г апельсинов;
• 60 мл питьевой воды;
• 100 г сахарного песка;
• 2 г желатина;
• 1 г ванилина.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется тщательно вымыть и обсушить цитрусовые плоды:

1. С апельсинов следует снять тонкий слой цедры и измельчить ее при помощи терки или острого ножа.
   
2. Мякоть цитрусов необходимо очистить от белой части кожуры, пленок и перегородок, засыпать сахарным песком и измельчить погружным блендером до однородности.
3. Теперь сладкую фруктовую массу следует поместить на огонь, добавить ванилин и уварить при слабом кипении в течение 15 мин., периодически помешивая.
4. В это время необходимо залить порошок желатина холодной водой и дать набухнуть в течение 15 мин.
5. После чего следует влить воду с разбухшим желатином в горячую апельсиновую массу, тщательно перемешать и поварить еще около 2-3 мин.

Что можно добавить

Можно уменьшить в рецепте количество сахара, а для более богатого вкуса добавить сок лимона или грейпфрута, а также подойдет лимонная кислота. В сироп можно положить палочку корицы и бадьян.

Как подавать блюдо на стол

Апельсиновому джему желательно дать настояться в течение 2-3 дней, а затем подавать сладкое лакомство к чаю с горячими тостами или блинами.

С мятой

Очень необычный апельсиновый джем получается с добавлением свежей мяты.

Состав ингредиентов

Для небольшой порции свежего лакомства потребуется:

Ингредиент	Количество
Апельсин	1 шт.
Свежая мята	2 больших пучка
Сахарный песок	400 г
Питьевая вода	0,5 л

Пошаговый процесс приготовления

Плод цитруса и зелень мяты предварительно необходимо тщательно промыть и обсушить на бумажном полотенце:

1. Апельсин следует нарезать тонкими дольками вместе с кожурой, удалить косточки и измельчить блендером.
2. Затем нужно добавить к нему нарезанную мяту и немного воды, продолжить взбивать массу до однородности, постепенно подливая необходимое количество воды.
3. Теперь следует соединить смесь с сахарным песком и поставить на небольшой огонь.
4. Варить джем нужно при минимальном кипении около 50-60 мин., периодически помешивая.
5. Затем горячее варенье следует разлить в небольшие чистые баночки, закрутить крышками и полностью остудить.

Что можно добавить

Можно добавить в рецепт цедру и сок лимона, тогда джем получится менее сладким и еще более ароматным.

Как подавать блюдо на стол

Через 3-4 дня можно открыть баночку с ярким вареньем и переложить его в красивую розетку. Хорошо подавать к травяному чаю.

С облепихой и коньяком

Яркое сочетание солнечных апельсинов с ароматной полезной облепихой становится настоящим взрывом вкуса и витаминной бомбой, а дополнить лакомство можно пряными нотками коньяка или рома.

Состав ингредиентов

Для оригинального и полезного джема потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг апельсинов;
• 1 кг сахарного песка;
• 200 г облепихи;
• 4-5 ст. л. коньяка.

Пошаговый процесс приготовления

Цитрусовые плоды необходимо предварительно хорошо промыть, можно ошпарить кипящей, а затем залить холодной водой. Ягоды облепихи следует очистить от листочков и хвостиков, промыть и разложить на бумажном полотенце.

Далее:

1. Затем потребуется снять с апельсинов всю цедру и измельчить ее соломкой, можно сразу сделать все это при помощи терки.
2. Мякоть цитрусов нужно освободить от оставшейся кожуры и пленки, нарезать небольшими кусочками или пробить погружным блендером.
   
3. Далее необходимо добавить к апельсинам измельченные ягоды облепихи, сахарный песок и коньяк.
4. Теперь нужно поставить посуду на небольшой огонь и довести массу до кипения.
5. После этого следует убавить огонь до минимального кипения варенья и, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, варить в течение 35-55 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в сладкое ягодно-фруктовое пюре щепотку лимонной кислоты, а также небольшое количество молотой куркумы и корицы.

Как подавать блюдо на стол

Пряное апельсиново-облепиховое варенье можно разводить водой или подавать с горячим чаем. Для джема необходимо выбирать ровные упругие апельсины без видимых повреждений и мягких темных пятен. Лучше подходят цитрусу с тонкой коркой и сочной сладкой мякотью. При использовании плодов с плотной толстой кожурой их рекомендуется предварительно замачивать в прохладной воде на сутки или поместить в кипяток и оставить на 1-2 ч. Это помогает избавиться от сильной горечи.

Сухие апельсиновые корочки следует предварительно размочить в воде, а затем нарезать и использовать для приготовления джема. Хорошо использовать комбинацию апельсинов с лимоном или другими цитрусами, на крайний случай можно добавить в джем лимонную кислоту. Обязательно нужно убрать косточки из мякоти цитрусов. Цедру можно быстро пропустить через мясорубку, натереть в крупную терку или измельчить при помощи острого ножа. Если сока в апельсинах недостаточно, допускается добавить в рецептуру небольшое количество воды, чтобы сироп получился необходимой консистенции.

Для более насыщенного вкуса в сладкое лакомство добавляют различные специи и ароматизаторы. Хорошо сочетаются с апельсиновым вкусом имбирь, гвоздика, корица, кардамон, ванилин, а также легкие терпкие нотки коньяка или рома. Можно добавить небольшое количество изюма. Чтобы не уваривать джем слишком долго, для более густой консистенции часто добавляют связывающие вещества в виде пектина, желатина или ага-агара. Джем из хороших качественных апельсинов получается красивого желто-оранжевого цвета с прозрачной плотной текстурой и яркими вкраплениями кусочков кожуры с легкой приятной горчинкой.

Видео о приготовлении апельсинового джема

3 варианта приготовления апельсинового джема:

Источник