Апельсиновый джем с цукатами рецепт

Апельсиновый джем с цукатами

Яркий, насыщенный вкус и цукаты из этого густого апельсинового джема я обычно использую в выпечке. Практически ни один штоллен, тыквенный кекс или паннетоне не обходятся без него. Я не только добавляю его в тесто, но и использую для покрытия кексов и другой выпечки. Получается красивая блестящая корочка.
А еще его очень вкусно есть вприкуску с черным или зеленым чаем. У него настолько густой и полный вкус, что других дополнений к чаю, в этом случае, не нужно. Особенно хорошо такой джем идёт в холодное время года.

Хотя на его приготовление в общей сложности и уходит 1,5-2 часа, вам не потребуется стоять у плиты все это время. Единственное, на что придется потратить время – это на очистку апельсинов и нарезание кожуры. За остальными процессами надо только приглядывать.

Посмотрите, какая аппетитная корочка у этого тыквенного кекса.

Рецепт этого джема мой собственный. Он получился в результате экспериментов, направленных на получение идеального апельсинового джема. Можно сказать, что этот джем с цукатами – побочный продукт этого эксперимента. Джем получился такой насыщенный, что я подумала, что его очень хорошо будет добавить в выпечку. Добавила. Получилось шикарно. С тех пор апельсиновые цукаты не покупаю и не делаю по классике. Делаю такие. От классики почти не отличается, а вот резать на мелкие кусочки их не надо – они уже порезаны.

Нюансы приготовления, хранения и использования апельсинового джема.

Ингредиенты на фото рассчитаны на одну небольшую баночку джема. Обычно, я не варю его много, чтобы не занимать место в холодильнике. Этот апельсиновый джем с цукатами прекрасно хранится там 2-3 месяца. А потом я варю новый.
Если джем слишком замерз в холодильнике, перед добавлением в выпечку я его слегка подтапливаю в микроволновке.
Для покрытия готовой выпечки – обязательно растапливаю и часто смешиваю с абрикосовым джемом.
Не варите джем дольше времени, указанного в рецепте. Возможно к концу варки он будет казаться жидковатым – так надо.

По мере остывания джем загустеет. И если вы его сильно уварите – в остывший, даже ложку невозможно будет вставить. Будете ковырять, как пластилин.

Смотрите короткое видео как приготовить апельсиновый джем с цукатами

Источник

Апельсиновый джем

Апельсины не только вкусные, но и полезные фрукты. Их чаще всего едят в свежем виде или делают соки, но можно приготовить из них также апельсиновый джем. Это невероятно вкусное лакомство для всей семьи. Есть классические, простые рецепты и с разнообразными добавками. Джем имеет приятный, солнечный цвет, нежную консистенцию и насыщенный вкус.

Подготовительные работы

Перед тем как приступать непосредственно к варке джема, нужно провести все необходимые подготовительные мероприятия. Зная секреты приготовления вкусного джема можно без труда готовить лакомство в домашних условиях.

Для приготовления Апельсинового джема обычно используют разные загустители вроде агар-агара, пектина или желатина

• В апельсине много сока, из-за него блюдо может получиться жидким. Чтобы этого избежать в него обычно добавляют разные загустители вроде агар-агара, пектина или желатина.
• Для улучшения вкусовых качеств, придания джему оригинального запаха, привкуса, можно добавлять самые разнообразные ингредиенты, от ягод, фруктов, до приправ и спиртных напитков вроде рома и коньяка.
• Апельсины, перед тем как использовать для приготовления, нужно тщательно вымыть, чтобы убрать любую грязь, что могла на них попасть. Сначала их просто промывают в прохладной воде, затем обдают кипятком и напоследок моют обычной водой с жесткой губкой, чтобы грязь вычистилась из неровностей кожуры.
• Чтобы джем не горчил, необходимо убрать белую прослойку между цедрой и мякотью. Если не хочется ее убирать, можно просто вымочить апельсины в прохладной воде в течение суток.

Перед тем как готовить джем апельсиновый с разнообразными добавками, вроде пряностей, фруктов, стоит попробовать сделать классический джем, чтобы понять, какой вкус получается у оригинального блюда. Это позволит сориентироваться, что добавлять при следующей готовке, чего не хватало – кислоты, пряностей, сладости, густоты или чего-то еще.

Простой рецепт джема из апельсинов

• 

Апельсиновый джем в домашних условиях делается довольно быстро. Ниже представлен простой рецепт, пригодный не только для консервирования на зиму, но и просто для еды.

Простой рецепт джема из апельсинов

Ингредиенты:

• Неочищенные апельсины – 1 кг;
• Сахар – 0,7 кг;
• Вода – 200 мл.

Приготовление:

1. Апельсины помыть и теркой счистить цедру в отдельную емкость. Сам фрукт нужно разделить на дольки, убрать белые пленки и косточки.
2. Чтобы джем был однородным, мякоть цитруса прокручивается на мясорубке, использовать для этого можно и блендер, так будет даже проще, потому что фрукт пускает очень много сока.
3. Берется емкость для варки джема и в нее насыпают фруктовое пюре, сахар, воду. Лучший вариант для варки – керамическая кастрюля, к ней джем точно не пристанет, но за неимением такового, альтернативой может быть обычная металлическая миска.
4. Сразу джем ставится на большой огонь, когда он начнет кипеть, огонь уменьшается и смесь варится в течение часа, чтобы немного загустела. По мере варки нужно джем мешать.

Готовый джем становится густым, приобретает удивительный, янтарный оттенок и насыщенный вкус. Его разливают по стерилизованным баночкам и убирают под одеяло на сутки. Потом можно будет перенести его в кладовую. По отзывам хозяюшек, он неплохо хранится в домашних условиях.

Апельсиново-грейпфрутовый джем на зиму

Апельсиново-грейпфрутовый джем с цедрой отличается приятной кислой ноткой во вкусе. Грейпфрут также может придать блюду незначительную горечь, но она лишь улучшает вкус блюда.

Апельсиново-грейпфрутовый джем на зиму

Ингредиенты:

• Апельсины – 4 шт. (около 850 г);
• Грейпфрут – 1 шт. (примерно на 500 г);
• Сахар – 320 г.

Приготовление:

1. Цитрусы нужно вымыть и очистить от шкурки. Ту, что снята с апельсина стоит отложить, а грейпфрутовая в дальнейшей готовке не пригодится.
2. Теперь необходимо очистить фруктовые дольки от белой пленки. Они могут дать горечь, особенно грейпфрутовые. Дело это медленное, кропотливое, поэтому нужно запастись терпением.

1. Когда мякоть апельсина и грейпфрута очищена, ее нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю.
2. Цедру апельсина, также очищенную от белой прослойки, нарезают тонкими полосками. Количество может быть разным. Иногда кладется немного, просто для усиления вкуса, многим нравится больше цедры класть в блюдо, ориентироваться нужно только на свой вкус. В любом случае с цедрой главное не переборщить, чтобы джем не горчил.
3. Нарезанная цедра также кладется в кастрюлю к долькам, и вся смесь засыпается сахаром. Будущий джем нужно перемешать и оставить на ночь под крышкой или марлей.
4. На утро кастрюля ставится на огонь, смесь доводится до кипения. Когда появятся пузыри, огонь сбавляется до минимума и варится джем, пока не загустеет. Мешать нужно, но нечасто.
5. Примерно через час джем загустеет и можно будет его разлить по стерилизованным баночкам, укупорить проваренными в кипятке крышками.

Приготовленный и разлитый по баночкам джем укрывается пледом и когда банки остынут, можно переносить их в кладовую.

Апельсиновый джем с лимоном

• 

Приятный, ненавязчивый вкус получается у джема с апельсинами и лимоном, сделанным в домашних условиях, но нужно учитывать, что на него расходуется немало сахара.

Апельсиновый джем с лимоном

Ингредиенты:

• Апельсины, очищенные от шкурки – 1 кг;
• Лимон – 300 г;
• Сахар – 1,5-1,8 кг (корректируется по вкусу).

Приготовление:

1. Апельсины нужно вымыть и очистить от шкурки. Затем мякоть делят на дольки, и каждая из них очищается от белой пленки. Во время этого процесса может выделяться много сока. Чтобы его не терять, стоит проводить эту процедуру над глубокой тарелкой и весь выделившийся сок перелить в емкость для варки джема.
2. Очищенная мякоть пересыпается в емкость для варки джема, туда же добавляется сахар, сок лимонов.
3. Теперь можно поместить емкость на огонь и варить, мешая ложкой. Сначала огонь делается большой, чтобы смесь быстрее закипела. Когда начнется кипение, огонь убавляется.
4. Уваривается джем 15-20 минут, затем его снимают с огня и измельчают погружным блендером, пока он не станет однородным.

1. Теперь смесь можно снова отправить на огонь и варить до готовности. Примерно через 1 час она загустеет, но в плане консистенции нужно придерживаться своих взглядов. Если хочется, чтобы джем был густой, то варят долго, если больше жидкий, то меньше.

Готовый джем наливают в креманочки или баночки. Его можно кушать, намазывая на хлеб, булочки. Он вкусный с чаем или кофе. Он также может использоваться в выпечке. При желании, готовый джем можно закатать на зиму, но банки заранее стерилизуют, а крышки для закрутки проваривают 15 минут.

Рецепт апельсинового джема на зиму

Сделать густой апельсиновый джем можно с добавлением пектина или подобных компонентов.

Рецепт апельсинового джема на зиму

Ингредиенты:

• Апельсины – 1,5 кг;
• Сахар – 0,8 кг;
• Пектин – 40 г;
• Лимонная кислота – на кончике ножа (можно заменить соком половины лимона).

Приготовление:

1. Апельсины следует вымыть, обсушить и порезать пополам. Затем из них выжимают весь сок.
2. Так как в сок могли попасть косточки апельсина, нужно его процедить, а затем влить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
3. Варить сок необходимо примерно 25 минут. Его нужно время от времени мешать.
4. Когда пройдет 25 минут, в сок добавляется пектин, лимонная кислота. После этого его кипятят еще около 5 минут и выключают.

Если джем готовится на зиму, то через указанное время его разливают по горячим, стерильным баночкам и укупоривают подготовленными крышками. Хранится такой джем довольно долго, в темном, прохладном помещении.

Джем апельсиновый в мультиварке

Если времени не много, чтобы стоять у плиты, можно сделать вкусный апельсиновый джем в мультиварке. Ниже представлен простой рецепт.

Джем апельсиновый в мультиварке

Ингредиенты:

• Апельсины – 5 шт.;
• Лимон – ½ шт.;
• Сахар – то же количество, что и вес используемых апельсинов.

Приготовление:

1. Первым делом с апельсинов (уже мытых), снимается шкурка, а мякоть нарезается дольками. Ее необходимо взбить блендером, чтобы получилась цитрусовое пюре.
2. Цедра мелко нарезается. Но только цедра, то есть без белой прослойки!
3. Цитрусовое пюре необходимо взвесить вместе с нарезанной цедрой. Та масса что получилась – это количество сахара, необходимое для этого джема. Сахар отмеряют, добавляют к цитрусовому пюре и оставляют на ночь.
4. Наутро будущий джем пересыпается в чашу мультиварки, на приборе выбирается режим «Варенье» или «Выпечка» и устанавливается чаша с джемом. Время приготовления 40 минут в среднем (это зависит от типа, мощности мультиварки).
5. Пока готовится джем необходимо вымыть и простерилизовать баночки для закрутки, а также проварить крышки.
6. Когда джем будет готов (вкус должен быть насыщенным, цвет янтарным), его распределяют по баночкам и укупоривают. Под пледом джем должен остывать сутки, затем его прячут.

Такой джем не обязательно делается на зиму, его можно кушать сразу после приготовления, как десерт. В этом случае его пересыпают в красивую пиалу или в баночку и ставят в холодильник. Он очень вкусный с чаем, как отдельное блюдо, но использовать его можно и для приготовления пирогов, например.

Апельсиновый джем с цедрой и мятой

Освежающий вкус имеет апельсиновый джем с мятой.

Апельсиновый джем с цедрой и мятой

Ингредиенты:

• Апельсины – 2 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Сахар – 0,4 кг;
• Мята – несколько пучков.

Приготовление:

1. Апельсины очищаются и перебиваются блендером вместе с листочками мяты.
2. В кастрюлю для готовки джема наливается вода, насыпается сахарный песок и фруктовое пюре.
3. Чтобы блюдо было более интересным по вкусу, цедра апельсина натирается на терке или режется тонкими полосками. Ее также нужно добавить к общей смеси.
4. Варить джем нужно около 1 часа на слабом огне, время от времени перемешивая ложкой.

После того как блюдо будет готово, его переливают в пиалу и подают к столу. Если вкус блюда понравился, можно делать большую партию на зиму по той же рецептуре, но после приготовления, блюдо разваливают по банкам и укупоривают, чтобы оно долго хранилось.

Джем апельсиновый с имбирем

Если хочется приготовить полезный джем из апельсинов, нужно добавить во время готовки имбирь – эту чудо-пряность, которая помогает от любых простуд и заболеваний.

Джем апельсиновый с имбирем

Ингредиенты:

• Апельсины – 1 кг;
• Молотый имбирь – 5 г;
• Сахар – 1 кг;
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Апельсины, лимон нужно вымыть. Апельсины очищают от шкурки, прожилок, белых пленок, косточек. Чистая мякоть ломается на кусочки, а цедра тонко нарезается или натирается на терке.
2. Лимон нужно разрезать пополам и выдавить из него весь сок.
3. Кусочки мякоти, цедра, складываются в кастрюлю, засыпаются сахаром, заливаются соком лимона и варятся на среднем огне полчаса.
4. За 10 минут до готовности нужно засыпать имбирь.

1. Готовый джем переливается в баночку и ставится в холодильник. Кушать его можно намазывая на хлеб, добавляя в чай или используя в приготовлении выпечки.

Вместо имбиря для этого рецепта можно взять корицу, женьшень, мускатный орех, кардамон или любую иную пряность. Ведь важно, чтобы блюдо нравилось всем, так что, если имбирь в семье никто не ест, его можно заменить.

Раз попробовав апельсиновый джем уже трудно остановиться. Хозяюшки готовят его из года в год, потому что он нравится деткам, взрослым и при этом очень полезный! Массовые заготовки лучше делать в сезон, когда на рынке и в магазинах можно найти много вкусных, сочных апельсинов, но главное – свежих. Весной многие плоды уже суховаты, некоторые портятся, потому что уже не первый месяц лежат. Так что лучше дождаться осени и тогда приготовить вкусное лакомство для всей семьи.

Источник