Апельсиновый крем простой рецепт

Лучшие рецепты апельсинового крема

Крем для бисквитного торта – понятие довольно относительное. Разумеется, рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

Заварной: рецепт № 1

Заварной апельсиновый крем для торта имеет просто сказочный вкус и характерную кислинку, так хорошо сочетающуюся со сладким тестом.

• один апельсин;
• один лимон;
• четыре яйца;
• 100 граммов масла сливочного;
• 100 граммов сахарного песка.

1. Вымыть фрукты, цедру с них аккуратно снять с помощью терки, не затрагивая белую прослойку.
2. Выжать сок из мякоти апельсина и лимона.
3. Соединить в емкости сок цитрусовых, цедру и сахарный песок, добавить яйца и как следует смешать.
4. Поместить на паровую баню, положить масло кусочками и варить, пока не загустеет, при постоянном помешивании.

Описание приготовления:

Внимательно прочитайте о том, как приготовить апельсиновый крем для бисквита. Это очень удачный и вкусный десерт. Можно не удержаться и съесть его просто ложкой. Он хорошо подойдёт как для классического теста, так и для такого, в который добавляются цитрусовые нотки. Любители сладкого обязательно оценят.

Апельсиновый крем: лучшее предложение

Апельсиновый крем мало того, что имеет густую консистенцию, как у заварного крема, но и обладает приятным и нежным вкусом с цитрусовыми нотками. Благодаря крему торт выглядит очень красиво и празднично на столе. А вкус – просто объедение!

1. Крем для торта с рикоттой

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.

Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.

Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.

При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

Нам понадобятся:

• жирные сливки 33-36%, холодные — 200 гр.
• сыр рикотта — 400 гр.
• сахар — 3 ст.л.
• экстракт ванили — 1,5 ч.л. ( можно найти здесь )
• фруктовое/ягодное пюре – 40 гр. (опционально)

Приготовление:

1. Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

ОПИСАНИЕ

Первый раз делаю пошаговые фото к рецепту, поэтому не судите строго)))

1 ч л разрыхлителя

0,5 ч л молотого имбиря

Для начинки: 600г творога

200 мл сливок (я брала 35%)

2 ст л лимонного сока

Ингредиенты:

• Яйца — 4 Штуки
• Лимон — 1 Штука
• Апельсин — 1 Штука
• Сахар — 100 Грамм
• Сливочное масло — 100 Грамм

Количество порций: 6

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Рецепт «Апельсиновый заварной крем “Патисьер”»:

1. Желтки растереть с сахаром до однородности.
2. Крахмал смешать с соком апельсина, перемешать до исчезновения комочков.
3. Смешать обе массы (т. е. желтково-сахарную с крахмальной) хорошо перемешать.
4. Молоко налить в сотейник с толстым дном. Довести до кипения. Снять и половину горячего молока влить тонкой струйкой в нашу подготовленную массу. При этом интенсивно мешать.
5. Затем перелить массу к оставшемуся молоку, вернуть на плиту, на небольшой нагрев. Уваривать крем до густоты около 5 минут, постоянно помешивая, чтоб не пригорело.
6. Готовый крем накрыть пищевой пленкой в контакт, оставить остывать, а затем убрать в холодильник на 3 часа. Так он станет еще гуще.
7. После этого достаточно взбить крем миксером и готово!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Апельсиновый заварной крем “Патисьер”

Приготовление нежнейшего заварного крема “Патисьер” с насыщенным ярким апельсиновым вкусом и ароматом! Прекрасен для пирожных и тортов!

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Апельсиновый заварной крем “Патисьер”»:

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Крем-суфле

Крем апельсиновый с желатином имеет нежный и одновременно насыщенный вкус и готовится всего полчаса. Это идеальное решение для промазывания бисквита, пропитанного ликером.

• один-два апельсина;
• 15 граммов желатина;
• 1/2 л сливок;
• стакан сахара-песка.

1. На терке измельчить апельсиновую цедру и растереть ее с двумя стол. ложками песка.
2. Выжать апельсиновый сок (должно быть не менее половины стакана), прокипятить и процедить его, замочить в нем желатин.
3. Когда желатин разбухнет, поставить на водяную баню, чтобы полностью растворился.
4. Взбить до пиков сливки и аккуратно соединить их с сахаром, цедрой и апельсиновым соком с желатином.
5. Убрать готовый крем в холодильник.

Как собрать торт с мягкой начинкой:

• Всякий раз, когда торты имеют мягкую начинку, такую ​​как взбитые сливки, творог, мусс и джем, сделайте кремовый ободок по краю коржа, а затем заполните его начинкой. Этот шаг также помогает предотвратить образование воздушных карманов.
• Старайтесь не переполнять слои начинкой, так как это может вызвать выпуклость, а также повысить вероятность скольжения верхнего слоя.
• Помните, что морозильник ваш друг. Охлаждайте свои торты в течение примерно 20-30 минут перед тем, как наносить крем, чтобы все стало твердым.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Апельсины – 36 ккал/100г

Калорийность продуктов: Апельсины, Сахар, Сливочное масло

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

13. Белково-заварной крем (итальянская меренга)

Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит лимонным курдом и покрыть торт этим кремом.

Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр ( можно купить здесь ).

Берем:

• яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)
• несколько капель лимонного сока
• вода — 30 мл
• сахар — 170 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

Готовим:

1. В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.
2. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.
3. Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5-10).

Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную массу, снижаем скорость миксера до средней.

Источник

Крем апельсиновый: несколько простых рецептов

Изумительный на вкус крем апельсиновый – поистине уникальный десерт. Он станет идеальной начинкой для трубочек и эклеров, тарталеток и корзиночек из песочного теста, сдобных булочек и капкейков, отличным украшением для кексов и маффинов. Он великолепно сочетается со многими видами теста: подойдет апельсиновый крем для бисквита, слоеного торта, медовика, заварных изделий. Наконец, этот десерт можно просто есть ложками, украсив порошком какао или шоколадной крошкой.

Заварной: рецепт № 1

Заварной апельсиновый крем для торта имеет просто сказочный вкус и характерную кислинку, так хорошо сочетающуюся со сладким тестом.

• один апельсин;
• один лимон;
• четыре яйца;
• 100 граммов масла сливочного;
• 100 граммов сахарного песка.

1. Вымыть фрукты, цедру с них аккуратно снять с помощью терки, не затрагивая белую прослойку.
2. Выжать сок из мякоти апельсина и лимона.
3. Соединить в емкости сок цитрусовых, цедру и сахарный песок, добавить яйца и как следует смешать.
4. Поместить на паровую баню, положить масло кусочками и варить, пока не загустеет, при постоянном помешивании.

Второй способ приготовления заварного крема

Этот крем апельсиновый готовится на сливках и получается очень нежным и легким.

• апельсиновый сок – половина стакана;
• цедра апельсина – две ложки столовые;
• мука – две ложки столовые;
• сахар – три четверти стакана;
• сок лимона – две ложки столовые;
• жирные сливки – полстакана;
• яйца – 1 штука.

1. Взбить сливки и убрать их в холодильник.
2. В емкость разбить яйцо, добавить сахар и перемешать.
3. Добавить сок апельсина и лимона, апельсиновую цедру и муку, смешать и поставить на малый огонь.
4. При постоянном помешивании варить до загустения без кипячения.
5. Снять с огня и остудить.
6. Соединить охлажденную смесь со взбитыми сливками и аккуратно перемешать.

Сливочный апельсиновый крем

Рецепт очень простой, продуктов потребуется минимум. Ароматный крем отлично подойдет для промазывания бисквитных коржей и наполнения пирожных из заварного теста, слоеных трубочек и песочных корзиночек.

• два апельсина;
• 200 граммов масла сливочного;
• стакан песка сахарного.

1. Апельсины в кожуре залить водой, поместить емкость на огонь, довести содержимое до кипения, варить около пяти минут. Воду слить, варку повторить еще два раза.
2. Емкость снять с огня, вылить воду, фруктам дать остыть.
3. Разрезать апельсины на дольки и вынуть зерна.
4. Измельчить дольки фруктов вместе с кожурой в блендере.
5. Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
6. К размягченному маслу добавить сахарный песок и взбить с помощью миксера до пышного состояния.
7. Выложить в масло апельсиновую массу и еще раз взбить.

Крем-суфле

Крем апельсиновый с желатином имеет нежный и одновременно насыщенный вкус и готовится всего полчаса. Это идеальное решение для промазывания бисквита, пропитанного ликером.

• один-два апельсина;
• 15 граммов желатина;
• 1/2 л сливок;
• стакан сахара-песка.

1. На терке измельчить апельсиновую цедру и растереть ее с двумя стол. ложками песка.
2. Выжать апельсиновый сок (должно быть не менее половины стакана), прокипятить и процедить его, замочить в нем желатин.
3. Когда желатин разбухнет, поставить на водяную баню, чтобы полностью растворился.
4. Взбить до пиков сливки и аккуратно соединить их с сахаром, цедрой и апельсиновым соком с желатином.
5. Убрать готовый крем в холодильник.

Творожно-апельсиновый

Этот апельсиновый крем для торта обладает нежным вкусом и буквально тает во рту, при этом готовится просто и быстро.

• два апельсина;
• 0,6 кг творога;
• 0,2 л сливок;
• две столовые ложки сока лимона;
• пять столовых ложек песка;
• 20 граммов желатина.

1. Замочить желатин в кипяченой охлажденной воде (1/2 стакана).
2. Чтобы сделать творог однородным, его нужно протереть через ситечко и взбить блендером.
3. Очистить апельсины от кожуры, вынуть косточки, нарезать кусочками, превратить в пюре блендером.
4. Добавить в апельсин две ложки сахара и тщательно перемешать.
5. Желатин поставить на огонь и греть до полного его растворения (но не кипятить), затем соединить с апельсином.
6. Взбить сливки и смешать их с творогом.
7. Добавить в творог оставшиеся три ложки сахара, апельсин с желатином и сок лимона.
8. Все как следует перемешать.

Крем апельсиновый готов. Им можно промазывать бисквитные торты, наполнять пирожные, подавать как десерт, посыпав шоколадной крошкой или апельсиновой цедрой.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Лирика (1694)
• Кулинарная копилка (1415)
• Наше здоровье: красота души и тела (1110)
• Проза (699)
• Природа и путешествия (656)
• Все о кошках (434)
• Притчи и легенды (386)
• Интересное (284)
• Полезные советы (247)
• Музыка (215)
• Любовь и верность, честь и слава (214)
• Мой Питер (173)
• Модные штучки (139)
• Новый Год (127)
• Домашний кинотеатр (116)
• Любимое из детства (70)
• Искусство (66)
• Я помню, я горжусь (63)
• Шпаргалка по русскому (59)
• Чудеса света (20)
• «Дорого яичко ко Христову дню» (9)
• Французский секрет (5)

—Метки

—Музыка

—Настольные игры онлайн

—Конвертер видеоссылок

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Заварной апельсиновый крем — 2 способа приготовления

Эта нежнейшая субстанция носит название crème anglaise, ещё её называют английский крем, но многие из нас с детства знают не только название, но и невероятно нежный, лёгкий вкус заварного крема.

Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом, а если его заморозить, то можно получить самое настоящее мороженое. Без этого крема просто невозможно представить такой любимый многими торт как «наполеон», да и нежнейшие воздушные эклеры с такой начинкой просто великолепны.
Отличным решением будет приготовить заварной апельсиновый или мандариновый крем. Его можно есть как отдельный десерт,или с блинами, или использовать для пропитки тортов, наполнения пирожных, трубочек, украшать им маффины или наполнять насыщенным и ароматным кремом сдобные булочки.

Вместо апельсинового сока можно спокойно брать ананасовый, мультифруктовый, грейпфрутовый – по Вашему вкусу (если используете более сладкий сок, то уменьшите количество сахара, и наоборот).

Этот крем можно использовать как в качестве самостоятельного десерта, подав в его в небольших креманках и украсив мятой, цедрой или ягодами, либо использовать для приготовления тортов, пирожных и других десертов (например, в рецепте апельсинового суфле с заварным кремом ).

1 способ

250 гр. сахарного песка
100 гр. свеже-выжатого апельсинового (мандаринового) сока
70 гр. сливочного масла
1 яйцо
40 гр. муки
цедра апельсина (мандарина)

Сахарный песок насыпьте в сотейник. Цедру натрите на мелкой терке, добавьте цедру в сахарный песок и руками тщательно перетрите её с песком. Дайте постоять 10-30 минут (будет более насыщенный цитрусовый вкус).
Добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Добавьте яйцо и взбейте венчиком полученную смесь.
Поставьте крем на средний огонь, добавляйте муку и масло небольшими порциями.
Готовьте заварной крем при постоянном помешивании до загустения.

Заварной крем должен получиться “средней густоты”. Крем остудить. Если вы используете крем для пропитки торта или пирожных, то можно его использовать, когда он комнатной температуры. Если вы хотите использовать крем с помощью кондитерского шприца, то его нужно отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.

• молоко: 150 мл
• апельсиновый сок: 100 мл
• сахар: 60 г
• яйцо: 1 шт.
• мука: 40 г
• сливочное масло: 60 г
• соль: 1 щепотка
• ванилин: 1 щепотка (совсем чуть-чуть)

В небольшую кастрюльку влейте холодное молоко и апельсиновый сок, всыпьте ванилин и сахар и перемешайте. Добавьте яйца и слегка взбейте.

Поставьте кастрюльку на слабый огонь, аккуратно добавьте муку, подсолите и быстро перемешайте.

Нагревайте смесь, постоянно помешивая ее деревянной большой ложкой или лопаткой – смесь должна загустеть без комочков и не пригореть.

Как только смесь загустела, снимите с огня и немного остудите (крем не должен быть очень горячим, кипящим, но и не комнатной температуры).

Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы крем стал совершенно однородным.

Если будете подавать порционно, то разлейте по креманкам, если нет – то просто перелейте в удобную посуду. Поставьте в холодильник для охлаждения.

Перед подачей на стол каждую креманку можно дополнительно украсить: цедрой или долькой апельсина, мятой, ягодами.

Источник