Армянский салат Хоровац. Вкус лета на вашем столе
Хоровац является самым типичным армянским блюдом, подаваемым и в ресторанах, и на семейных праздниках у армян всего мира. Само название произошло от слова «хоровел», что означает «печь на открытом огне», то есть, на костре. Вообще так называют армянский шашлык, который традиционно подают с овощным салатом. Но есть хоровац-шашлык, а есть хоровац-салат. Так как сейчас зима, то мы попробуем приготовить хоровац-салат в домашних условиях. Армянский хоровац — это фантастическое блюдо, которое несет в себе нотки лета и яркого солнца. Наслаждайтесь.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 шт
- Баклажаны — 2 шт
- Томат — 1 шт
- Красный лук — долька
- Чеснок — 1 зубчик
- Чили перец — половина
- Гранат — 1 ст.ложка зернышек
- Кинза — маленький пучок
- Петрушка — маленький пучок
- Укроп — маленький пучок
- Зеленый лук — маленький пучок
- Растительное масло
- Соль
- Перец
Приготовление:
На плиту отправляем чугунную сковороду-гриль и нагреваем её.
В это время баклажаны нарезаем крупными шайбами, а болгарский перец достаточно крупными кусками. Отправляем их в миску и солим. Один крупный томат разрезаем вдоль на две части.
Как только раскалилась сковорода-гриль, отправляем туда кусочки перца кожицей вниз. Обжаривать сильно не нужно, нам нужно, чтобы овощи приобрели аромат костра. Сверху перцы обжигаем горелкой. Далее перекладываем их на противень, застеленный пергаментом.
Также на сковороде-гриль обжариваем баклажаны и томат до появления характерных полосок, далее перекладываем на противень.
Отправляем противень в духовку на 5-7 минут при температуре примерно 170-180 градусов, чтобы овощи «дошли».
Пока овощи «доходят» в духовке, в миску колечками нарезаем половину чили перца, мелким кубиком дольку красного лука, мелко рубим небольшие пучки зелени со стебельками (кинзы, петрушки, укропа и зеленого лука). Также в миску добавляем один маленький зубчик чеснока, перетертый боковой стороной ножа в чесночную пасту. Перемешиваем.
Из духовки вынимаем овощи, даём им остыть. Снимаем с овощей кожуру и нарезаем их небольшими кубиками. Томат же, чтобы не дал лишнего сока в салате, отправляем на сито и даём стечь лишней воде.
Все нарезанные овощи перекладываем в миску к зелени, солим, перчим, наливаем немного растительного масла и перемешиваем. Сверху украшаем зернышками граната.
Получается красочный, ароматный и нереально вкусный салат. Не дожидайтесь лета, обязательно приготовьте его сейчас.
Источник
