Армянский суп яйни рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• рецепты (7476)
• выпечка (1679)
• пироги (1058)
• торты (1026)
• закуски,бутеры,лаваш (1003)
• самостоятельное блюдо (799)
• салаты (696)
• кухня народов мира (644)
• много разных вкусностей (566)
• из мяса (489)
• из курицы (450)
• из рыбы (364)
• запеканки (356)
• консервация (344)
• блины,оладьи (313)
• все из баклажан и кабачков (309)
• кухонные хитрости (234)
• украшения для блюд (218)
• блюда с сыром (213)
• кулинарные книги (205)
• чаи,кофе,напитки (159)
• супы (148)
• грибочки (104)
• домашние настойки (94)
• соусы (85)
• для тех,кто следит за фигурой (80)
• меню для Поста (76)
• Пасха (67)
• антикризисная кулинария (44)
• сало (26)
• сервировка (12)
• Блюда в мультиварке (4)
• вязание (4070)
• крючком (2428)
• спицами (2079)
• на вилке (39)
• машинное вязание (25)
• игрушек (11)
• шапочки (2)
• бисер (3015)
• колье (774)
• браслеты (434)
• МК по бисеру (428)
• комплекты (347)
• цветы из бисера (304)
• от Мастеров (234)
• кулоны (222)
• схемы плетений (203)
• жгуты (194)
• деревья из бисера (132)
• вышивка бисером (123)
• сережки (97)
• бусины из бисера (77)
• инструменты (66)
• Новый год (55)
• животные,насекомые (51)
• кабошоны (47)
• сумочки (47)
• броши (44)
• сайты (37)
• пасхальные яйца (33)
• гердан (22)
• пояса (16)
• фриволите (8)
• секреты красоты (1540)
• народная медицина (661)
• растения в народной медицине (342)
• домашняя косметика (303)
• диеты (264)
• маски для лица (232)
• массаж (107)
• ножки (88)
• Шелковые волосы (81)
• мыло своими руками (67)
• ногти (53)
• позвоночник (39)
• ароматы (38)
• баня (34)
• макияж (32)
• грудь (23)
• глаза (18)
• точки (1)
• интерьер (1253)
• ремонт (72)
• много МК (825)
• Все для дачи (635)
• шитье (594)
• платья (6)
• блузки,туники (4)
• нижнее белье (2)
• разные полезные поделки (527)
• компьютер (463)
• копилка полезностей (402)
• спорт (375)
• танцы (26)
• Стихи (308)
• искусство (290)
• фотографии (176)
• живопись (103)
• фотографии черно-белые (13)
• Библиотека рукоделий (261)
• бисероплетение (197)
• ассорти из рукоделий (102)
• Создаем сумочки (6)
• сумки своими руками (254)
• Домашняя магия,гадания,эзотерика (246)
• Мода,стиль (222)
• музыка,фильмы (188)
• психология (187)
• рисование (175)
• Страны (141)
• декупаж (134)
• Игрушки (125)
• плетение из газет (117)
• Мудрость веков (117)
• молитвы,иконы,обряды,часовни (113)
• релакс,медитация (106)
• Цветы (105)
• Из пластиковых бутылок (86)
• Посмеемся (68)
• фразы из фильмов (6)
• Изделия из кожи (61)
• Браслеты (33)
• Цветы из кожи (30)
• Колье (21)
• Броши (18)
• Интерьерные штучки (8)
• прически (61)
• Фотография(обучение),фотошоп (60)
• вышивка (59)
• Котоматрица (48)
• фэн-шуй (33)
• книги,энциклопедии (30)
• История (17)
• уроки (16)
• Из полимерной глины (15)
• гадания (14)
• Макраме (12)
• Поделки из соленого теста (9)
• Сутаж (7)
• животные (6)
• сайты (5)
• ЖЗЛ (4)
• Новый год (3)
• канзаши (3)
• таро и другие карты (2)
• Проволочное (2)
• Сад-огород (1)
• Цветы из кожи (0)
• Валяние (0)
• (0)

—неизвестно

—Я — фотограф

Прически

—неизвестно

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Яйни – суп из говядины с курагой (армянское блюдо)

Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 13:55 + в цитатник

Яйни – суп из говядины с курагой (армянское блюдо)

Яйни(суп из говядины с курагой)

Яйни, можно отнести к первым блюдам. С одной стороны это суп, который подают как первое блюдо
к столу, а с другой – это отдельное , густое и очень сытное блюдо.

Мясо, картофель, а курага- это изюминка этого блюда, которая придаёт особую фруктовую пикантность

на первый взгляд такому простому блюду как яйни.

Такие супы запоминаются надолго своей сытностью и неповторимым вкусом.

Мякоть говядины-500г
Картофель- 6шт
Курага (крупная ) — 200 г

Томатная паста- 2 стол.ложки
Лук- 1шт
Зелень кинзы- 3 веточки
Соль, перец чёрный молотый
Масло топлёное — 2 стол. ложки

1. Мясо нарезать на небольшие куски, помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем снять пену, убавить огонь и варить 2 часа. После того, как мясо сварилось,вынуть из бульона ,положить на тарелку и дать ему остыть .
2. Лук- очистить, помыть, нарезать полукольцами.
Картофель- очистить, помыть и разделить на 4 части.
Курагу – промыть, высушить.
3.Растопить в кастрюле топлёное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и постоянно перемешивая, жарить 2- 3 минуты, в последнюю очередь добавить мясо и дать ему потушиться в томатном соусе.
В последнюю очередь, выложить картофель, залить процеженным бульоном.
Посолить, поперчить и варить на среднем огне около 30 минут.
За 10 минут до готовности, добавить курагу.

4. Перед подачей на стол, блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

Источник

Суп-соус «яйни»

23 октября 2008, 20:53

Ингредиенты

• телятина на кости (лучше всего грудинка)- 500 г
• картофель — 1 кг
• лавровый лист — 1 шт.
• масло сливочное — 70-80 г
• лук репчатый — 1 шт.

• томатная паста — 1,5 ст.л.
• перец горький стручковый по-вкусу
• соль
• перец черный молотый
• киндза и базилик

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо отварить до готовности, получив примерно 2 л бульона.

Мясо вынуть, в бульон засыпать нарезанный дольками картофель, посолить,и варить его до полной готовности (даже слегка переварив, чтобы он рассыпался),под конец добавив лавровый лист.

Пока картофель варится,готовим зажарку: остывшее мясо отделяем от костей, нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжариваем до золотистости, посолив и поперчив.

Добавляем в мясо мелко нашинкованный лук, тушим, не зажаривая.

Заливаем разведенной томатной пастой , тушим еще минуты 3, по желанию добавляем горький стручковый перец.

Заправляем готовый картофель мясной зажаркой, даем покипеть минут 5.За минуту до окончания варки, добавляем мелко нарезанную киндзу и базилик, чем больше, тем будет вкуснее.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Можно в зависимости от сезона вносить изменения:1. вместо томатной пасты свежие помидоры-700г. 2.Очень вкусно добавить пару жмень зеленой стручковой фасоли вместе с картофелем (можно и зимой мороженную).Можно обойтись без киндзы, но самое главное условие этого рецепта — это базилик, можно в сушеном виде (как у меня на фото,только разотрите его в ладонях в порошок). Без него блюдо теряет свою оригинальность (мое мнение). Можно варьировать с густотой — больше бульона, меньше, кому как нравиться.Это блюдо на каждый день, безумно вкусное и сытное.

Источник

Армянский суп яйни рецепт

Модератор: Модераторы

товарищ Шурик » Сб янв 31, 2015 8:35 pm

На две порции:
Классический мясной бульон**/. 4 стак.
Геркулес №3. 3 ст.л.
Курага. горсть
Соль-перец молотый по вкусу.

Курагу моем, заливаем бульоном(у меня — куриный)ставим на огонь и добавляем, при перемешивании,герклес.После закипания убираем с огня и выдерживаем 5 мин.Солим-перчим..Суп лёгкий в любых смыслах и сытный. Мясной вкус удачно сочетается с кисло-сладким вкусом кураги.
——————————-
*/искал подходящую ссылку — ничего.Всегда появляется бозбаш(кюфта бозбаш).Только на «готовим.ру» намёк на мясной бульон и курагу.
**/Бульон из куриного хребта с солью,перцем(горошек), лучёк мелкопорезаный и фсё-такоэ. Уверен ,как попробовал,с любым мясным бульоном будет удачно.

Смотрите также

• Темы Ответы Просмотры Последнее сообщение

• 

  Ezix Soyegoff » Вт фев 03, 2015 8:46 am

  товарищ Шурик » Ср фев 04, 2015 5:02 pm

  Наконец-то нашёл! Уй как всё просто .Ну забыл,где лазал и смотрел . На яндексе наберите слово»яйни» рецепт и упадет. В общем это среднеазиатский рецепт(магрибская кухня) ,а геркулес-моя «заморочка».Каюсь

  Займусь-ка я своими кулинарными книжками.Рецептов — «миллион» и ни одной фотки.Ляпай и фоткай.Всего делов!
  Фотки этли нан не размещал,очень некачественная полиграфия,посмотришь и кушать не захочется,а по жизни — очень миленько и вкусненько.

  Ezix Soyegoff » Чт фев 05, 2015 7:48 am

  товарищ Шурик » Чт фев 05, 2015 10:38 am

  Ezix Soyegoff » Чт фев 05, 2015 11:58 am

  Троя » Пт май 29, 2015 7:25 pm

  товарищ Шурик » Сб май 30, 2015 8:59 pm

  Троя » Сб май 30, 2015 9:16 pm

  Троя » Сб май 30, 2015 9:19 pm

  Троя » Сб май 30, 2015 9:25 pm

  Яйни
  (Туркменская кухня)

  

  Ингредиенты:
  • лук1штука
  • маргарин2ст. ложки
  • томатная паста2ст. ложки
  • картофель4штуки
  • курага150граммов
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • зеленьпо вкусу
  • говядина350граммов
  • водапо вкусу
  Способ приготовления:
  Мясо залейте холодной водой, доведите ее до кипения, затем уменьшите нагрев, снимите пену, посолите и варите до готовности. Бульон процедите, мясо нарежьте небольшими кусочками.
  Лук мелко порубите и обжарьте на масле, затем добавьте томатную пасту, слегка разведенную водой, и прогрейте до загустения.
  В кипящий мясной бульон положите приготовленный лук, нарезанный кубиками картофель, курагу, кусочки мяса. Суп посолите, поперчите и варите до готовности.
  При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

  товарищ Шурик » Сб май 30, 2015 9:36 pm

  товарищ Шурик » Сб май 30, 2015 9:44 pm

  Троя » Сб май 30, 2015 9:52 pm

  товарищ Шурик » Вс май 31, 2015 7:07 pm

  Источник

  Старинный рецепт армянского супа яйни под виноградную водку gagolits.

  Мы уже готовили батту, о которой ничего не слышали киргизы. Делали калью, о которой не знают в России. А сегодня будем варить # суп яйни, о котором бесполезно спрашивать армян. А ведь все вышеперечисленные блюда относятся к старинной национальной кухне, незаслуженно забытой в наше время.

  Для яйни нам потребуется говядина на рёбрах, картофель, томаты, острый перец, чеснок, сливочное масло и курага. За лучшим мясом иду к Карен @vkusno27.28 на мытищинскую ярмарку. Беру 1 кг на косточках по 330₽.

  Там же на ярмарке покупаем ароматный армянский хлеб 50₽ и виноградную водку gagolits 450₽.

  Все остальные ингредиенты имеются дома, либо приобретаются в соседнем @auchan_mytischi.

  Первым делом ставим вариться # мясо на час-полтора. Одновременно замачиваем в холодной воде курагу.

  В сковороде на сливочном масле пассируем лук, в который добавляем помидоры и томатную пасту.

  В процеженный бульон добавляем мясо, поджарку, картофель и перчик. А в самом конце добавляем курагу. Уже в тарелке # блюдо украшается зеленью или лимоном.

  С самого начала на кухне стоит запах варёной говядины и сливочной поджарки, а суп приобретает позитивный ярко-оранжевый цвет. Вкус такой же фантастический, как и ингредиенты. Оригинально и неожиданно вкусно получилось сочетание кураги и картофеля в жирном мясном бульоне.

  В этом смысле не подвела и виноградная # водка. Обычно мы критично оцениваем виноградные дистилляты, но не в этот раз. То ли это идеальное сочетание армянских продуктов, то ли действительно вкусный и качественный # алкоголь.

  Теперь к себестоимости застолья. Безалкогольные ингредиенты, включая хлеб, тянут на 550₽. То есть примерно 100₽ за большую порцию. Плюс 450₽/0,5л превосходного напитка.

  Итого 1000₽ за роскошный эксклюзивный стол на два дня на двоих с алкоголем. По моему очень бюджетно. А вы как считаете?

  ⠀ ✔️Дегустации, кулинарные рецепты и ещё много интересного на моем Ютюб канале «Выпить Закусить»! Пройдите, пожалуйста, по ссылке на титульной странице 👆🏼 и подпишитесь🙏🏼

  Источник