Arroz con pollo рецепт

Рис с курицей – Arroz con pollo

Несмотря на экзотическое название, приготовить латино-американский плов с курицей достаточно просто, и продукты потребуются для этого совершенно обычные. Пикантность блюду придаст белое вино!

НАДО:

1 курица на 1,5 кг
1 средняя луковица
1 морковь
1 сладкий красный перец
100 г зеленого горошка (можно замороженного)
500 г длиннозерного риса
100 мл белого сухого вина
2 зубчика чеснока
Острый перец рокото (чили) по вкусу
1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
Соль, перец
50 мл растительного масла без запаха для обжаривания
0,5 л куриного бульона

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин.

2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно разогретом растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.

3. Овощи нарезать кубиками, приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.

4. В том же масле, где обжаривалась курица, пассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая. Затем добавить сладкий перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.

5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.

6. Выложить куски курицы на рис.

7. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.

8. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет — так и должно быть.
Подавать с ломтиком лимона или лайма.

Источник

Арроз кон пойо — Кухня Панамы

Арроз кон пойо (Arroz con pollo) — традиционное блюдо Испании и Латинской Америки, тесно связанное с паэльей. Но в отличие от паэльи, для арроз кон пойо в качестве мясной составляющей блюда всегда используется курица. Что касается места возникновения блюда, люди до сих спорят. Есть как версии в пользу Испании, так и в пользу Пуэрто Рико. Тем не менее, почти в каждой испаноязычной стране есть свой вариант приготовления этого блюда. Так в Доминиканской Республике его также называют локрио де пойо (locrio de pollo). Многие пуэрториканцы отмечают, что арроз кон пойо нельзя изготовить без пива и масла аннато. В Испании напротив пиво и аннато не используют, зато добавляют шафран.

Ниже приведен рецепт панамской версии блюда арроз кон пойо. Панамские обычаи предполагают непременное добавление оливок и каперсов.

Ингредиенты — Арроз кон пойо:

• курица — 1 шт.,
• рис — 2 стакана,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• зеленый перец — 1 шт.,
• куриный бульон — 4 стакана,
• томаты в собственном соку — 1 банка,
• зеленые оливки — 1/3 стакана,
• каперсы — 1/4 стакана,
• вареный горошек — 1/4 стакана,
• красный перец — 1 стручок,
• лавровый лист — 1 шт.,
• петрушка — для украшения,
• растительное масло — 1/4 стакана,
• черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Арроз кон пойо:

1. Курицу разделить на части. Мелко нарезать лук и 2 зубчика чеснока. Зеленый перец нарезать на кусочки.
2. В толстостенной кастрюле (лучше — в чугунной) разогреть растительное масло, положить куски курицы и обжарить их до коричневого цвета в течение 5-10 минут.
3. При помощи шумовки вытащить и отложить на тарелку. В кастрюлю с маслом положить измельченные лук, чеснок и зеленый перец, а также 2 целых зубчика чеснока. Жарить около 5 минут, пока лук не станет мягким.
4. Вернуть куски курицы обратно в кастрюлю. Добавить помидоры, промытый рис, соль по вкусу, черный перец и лавровый лист. Сверху залить куриным бульоном, чтобы покрыть все ингредиенты.
5. Поставить в предварительно разогретую до 180 С духовке и выпекать до готовности, около 1,5 часов.
6. Добавить горох, оливки, каперсы и мелко нарезанный красный перец. Перемешать и поставить в духовку еще на 15 минут.

Подавать горячим, посыпав сверху зеленью петрушки, с любым острым соусом.

Видеорецепт – Арроз кон пойо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт арроз кон пойо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Рис с курицей или Arroz con Pollo

Кубинцы готовят рис на завтрак, обед и ужин. Это и сладкий рис, и гарнир, и сочетания с бобовыми, мясом или морепродуктами. Arroz con Pollo, то есть, рис с курицей — одно из традиционных блюд кубинской кухни.

Популярность риса в качестве ведущего гарнира и основного компонента объясняется просто: на Кубе нет такого разнообразия круп, как в России. Она там единственная — рис. Корнеплодов на Кубе больше, чем у нас, наряду с картофелем растут бонято, юка, маланга, платано, пригодные в качестве его замены. Но вареные овощи, которые кубинцы называют vianda , готовят скорее как дополнение, нежели самостоятельный гарнир. Вдобавок, в отличие от риса, все фрукты-овощи на Кубе сезонные.

Следующий вопрос — что подать к рису. Как было сказано, кубинцы готовят рис в сочетании с бобовыми, мясными или морскими продуктами Как ни странно, наименее популярны рецепты с морепродуктами. Куба — островное государство, но, не смотря на это, а может, именно потому, что родились они на море, многие кубинцы не любят морепродукты и капризно относятся к разным видам рыб…

Кубинцев смело можно назвать мясоедами. Мясо любят и едят все. Самое популярное, о чем не услышишь, мол, это я не ем — курица, свинина и говядина. Говядина сейчас на Кубе дефицит. Курица используется для повседневных блюд, свинина подходит уже и для праздника. К большому празднику на костре могут запечь целого поросенка. Но чаще всего применяется курица, как самая неприхотливая и экономичная еда.

Arroz con Pollo — традиционный кубинский рецепт, который готовят в каждой семье, в переводе означает всего-навсего «Рис с курицей». Это блюдо одинаково хорошо подходит и для праздничного застолья, и для повседневного рациона. Говорят, что рис с курицей по этому рецепту обожал Фидель Кастро .

Примечания к рецепту: Результат получается не похож на плов, рис значительно увеличивается в объеме, на что направлены все кубинские ноу-хау его приготовления. Еды из указанного в рецептуре количества продуктов семье из 3-4 человек хватит дня на три даже с учетом аппетита голодного мужчины. Если готовить на пробу, возможно, стоит пропорционально уменьшить количество ингредиентов.

Специи: 1 чайная ложка зиры, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. молотого перца, 1 ч. л. карри, 1 лавровый лист.

Основные обязательные ингредиенты: 800 грамм круглого риса, 1 целая курица на 1,5 -1,7 кг, 1 пакет замороженного зеленого горошка, 1 стакан негустого томатного пюре, около 6 стаканов воды, 1 стакан сухого белого вина, 50 мл раст. масла, 1 крупный сладкий перец, 1 крупная луковица, 4 зубчика чеснока.

Вспомогательные ингредиенты, которыми можно пренебречь: 1 банка пива, 1 пакет замороженной кукурузы, сок одного лимона.

Первый этап: Курицу порезать на куски и добавить в разогретое масло. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Вытащить. В это же масло добавить лук, довести до слегка золотистого цвета, добавить порезанный крупной соломкой перец, специи и чеснок. Обжарить все вместе 3 минуты, добавить томатное пюре и лимонный сок, еще подержать на огне постоянно помешивая, вернуть курицу и добавить сухое вино, после закипания — пиво, а затем воду. Посолить. На вкус должно быть слегка пересолено. Тушить под закрытой крышкой 15 мин.

Второй этап: Добавить промытый рис. Все перемешать. Оставить с открытой крышкой, пока вода не выкипит до уровня 0,7 — 1 см. Выложить сверху промытые горошек и кукурузу, не перемешивать, но разровнять по поверхности, накрыть крышкой и на медленном огне готовить еще 35 минут. Выключить плиту, дать отстояться 10 мин, крышку не открывать. Затем аккуратно перемешать двумя вилками, держа их в разных руках. Это чтобы рис не ломался при перемешивании.

Источник

Арроз кон полло или тушеная курица с рисом (Arroz con Polo)

Для рецепта вам потребуется:

• курица (или бедра, голени) — около 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• рис (длиннозерный) — 1 стакан
• горошек зеленый (замороженный) — 200г
• оливки (зеленые, без косточек) — 60г
• чеснок — 1 зубчик
• бульон куриный — 1.5 стакана
• зелень свежая (петрушка, кинзы) — по вкусу
• лимон (цедра) — по вкусу
• орегано (сухой) — 1/4 ч.л. орегано — это пряная трава, произрастающая на скалистых горных склонах; имеет нежный аромат и горьковато-пряны. » href=»/dictionary/206/oregano.shtml»>
• перец красный (острый, молотый) — по вкусу
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Арроз кон полло или тушеная курица с рисом (Arroz con Polo) необходимо.

Arroz con Polo переводится с испанского как «рис с цыпленком», хотя кроме 2х основных ингредиентов в состав блюда входят овощи и зелень.

Курицу рубят небольшими кусочками и обжаривают в глубокой кастрюле на хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки. Если готовите окорочка или голени, проделываете с ними то же самое. Переложить обжаренную курятину на тарелку.

Добавить в кастрюлю, в которой обжаривали курицу, мелко нарезанные лук, рубленый чеснок и нарезанный кубиками сладкий перец. Обжаривать, помешивая 30 секунд и добавить заранее промытый и отброшенный на сито рис. Обжаривать, помешивая лопаткой, еще 1 минуту. Приправить орегано, лимонной цедрой. Затем влить куриный бульон и обжаренную курятину.

Когда бульон закипит, уменьшить огонь до минимума и тушить примерно 20 минут. Потом засыпать замороженный зеленый горошек, перемешать и готовить 1-2 минуту под крышкой. Готовый рис с курицей снять с плиты и оставить настояться под крышкой 5-10 минут.

Разложить арроз кон полло по тарелкам, посыпать нарубленными оливками, свежей зеленью и по желанию полить соком лимона.

средний балл: 5.00
голосов: 1

Источник

Рецепт из Испании. Арроз кон Пойо ( Arroz con Pollo)

Arroz con Pollo является одним из самых любимых и популярный блюд в Испании и Латинской Америке. В переводе на русский, название блюда означает рис с курицей. Испанцы считают, что сочетание курицы, риса и овощей отлично дополняет друг друга, экономит время приготовления и является вкусным и сытным миксом. Поэтому Arroz con Pollo можно приготовить на семейный ужин, тем самым побаловать своих родных необычным и оригинальным блюдом.

● Куринные ножки или бедрышки – 6 шт;

● Молотый перец — ½ ч.л;

● Сок лимона – 2 ст.л;

● Репчатый лук – 1 шт;

● Болгарский перец – 1шт;

● Чеснок – 2 зубчика;

● Ветчина – 100 гр;

● Куриный бульон – 2 стакана;

● Помидоры консервированные – 300 гр;

● Томатная паста – 1 ст.л;

● Рис длинный – 1 стакан;

● Зеленый горошек, маслины – по вкусу.

1. Курицу хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем. После чего ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на огонь, солим и перчим мясо и обжариваем его со всех сторон до красивого золотистого цвета. Перекладываем ножки на отдельную тарелку.

2. Режем ветчину небольшими кубиками и высыпаем в сковороду, где жарилась курица. Обжариваем на медленном огне, постоянно помешивая, и добавляем продавленный через пресс чеснок.

3. Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем и высыпаем в сковороду к ветчине. Жарим, смесь пока лук не обретет золотистый цвет, а затем добавляем, мелко порезанный болгарский перец и накрываем смесь крышкой.

4. Режем консервированные помидоры на 2 или 4 части (в зависимости от их размера).

5. Подготавливаем куриный бульон, томатную пасту и специи. Вливаем все ингредиенты в сковороду и хорошо перемешиваем.

6. Пока овощная смесь доходит до кипения, займемся рисом. Для этого высыпаем стакан крупы в дуршлаг и хорошо промываем водой до прозрачной воды. После закипания продуктов в сковороде высыпаем туда рис и добавляем любимые специи.

7. Теперь, сверху выкладываем нашу курочку, накрываем блюдо крышкой и даём потушиться в течение 25 минут. Готовое блюдо посыпать свежей петрушкой и можно подавать к столу.

Испанское Arroz con Pollo готово! Сытное и ароматное блюдо, станет отличным украшением вашего стола, а так же сможет оставить сытыми всю семью. Доступные ингредиенты, легкость в приготовлении и минимальное время у плиты, разве это не мечта каждой хозяйки? Наслаждайтесь аппетитной курочкой с гарниром из риса и овощей в компании самых близких людей. Приятного аппетита!

Источник