Ашлянфу рецепт салата простой

Салат из крахмальной лапши Ашлянфу и моркови

Рецепт салата из крахмальной лапши с добавлением моркови и пряностей будет интересен любителям корейской кухни. Чтобы его приготовить, не нужно быть шеф-поваром ресторана, достаточно прочесть наши рекомендации.

А Вы замечали, что, проходя на рынке мимо рядов, где продаются корейские салаты и закуски, желудок предательски начинает «петь» свою песню, так сильно запах от многочисленных ароматов специй будоражит нас. Но покупать эти салаты, как бы наш желудок и не был «за» все ж считаю опасным, ведь не известно кто, где и как эти салаты готовил! Я считаю такие салаты можно и самому приготовить дома, например, салат из лапши Ашлянфу и моркови. Придется только купить эту крахмальную лапшу, которая продается в специализированном отделе в любом супермаркете, а остальные продукты обычно всегда есть дома. Пару манипуляций и… Ваш желудок доволен!

Кухня: Корейская .

Время приготовления: около 1 часа.

Ингредиенты на 6 порций :

• лапша Ашлянфу – 1 упаковка (170 г)
• морковь крупного размера – 1 штука
• приправа для корейской моркови – 2-3 чайные ложки
• соевый соус – 1 столовая ложка
• уксус 6% – 1 столовая ложка
• чеснок – 4-5 зубчиков
• соль – по вкусу
• масло растительное – 50 мл.

1. Морковь очистить, помыть и натереть соломкой. Натертую морковь положить в глубокую чашку, добавить приправу для корейской моркови. Приправа для корейской моркови состоит из смеси следующих специй: красный молотый перец, молотый кориандр, черный перец, сухой базилик. Можно смело брать набор приправ из рецепта морковчи.
   
2. Лапша Ашлянфу – плоская и широкая лапша из крахмала золотистой фасоли, имеющая ярко-блестящую окраску, производства Китай.
   
3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить. В бурно кипящую воду в самый центр кастрюли опустить, ни в коем случае не ломая, лапшу Ашлянфу. По мере размягчения, она сама полностью погрузится в воду. И хоть на упаковке написано варить 10 минут – это много. Достаточно варить лапшу Ашлянфу 5-6 минут на среднем огне.
   
4. Отваренную лапшу Ашлянфу откинуть на дуршлаг, а затем промыть хорошо-хорошо холодной водой. Дать стечь воде, но не полностью, иначе готовый продукт не будет таким сочным.
   
5. Отваренную и промытую лапшу добавить к натертой соломкой моркови со специями. Добавить соевый соус, уксус и хорошо перемешать.
   
6. Натереть чеснок на мелкой терке или измельчить чеснокодавилкой. Положить чеснок в середину чашки с лапшой и морковью. В половнике накалить растительное масло (когда пойдет легкий дымок, масло накалилось). Накаленное масло выливаем на измельченный чеснок. Все хорошо перемешать, присолить при необходимости. Дать остыть, при этом несколько раз перемешать салат.
   
7. Разложить салат из лапши Ашлянфу и моркови по салатницам. Приятного аппетита!
   

• если Вы любитель острого, то можно увеличить количество приправы для корейской моркови;
• в салат можно добавить брусочки или ломтики обжаренной говядины или куриного филе.

Источник

Закуска из крахмальной лапши ашлянфу с морковью по-корейски

Для рецепта закуски вам потребуется:

• лапша ашлянфу — 170г
• морковь — 370г
• соль — по вкусу
• сахар — 3г
• кориандр — 0.7 ч. л.
• лук — 250г
• паприка — 0.6 ч. л.
• растительное масло — 45г
• болгарский перец — 55г
• стрелки чеснока — 30-40г
• чеснок свежий — 2 зубка
• красный перец — 0.1 ч. л.
• зелень петрушки — 2-3 веточки
• уксус (6%) — 5 мл
• соевый соус — 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления закуски:

Очищенную морковь натрите на специальной тёрке длинной соломкой. Сложите в посуду, посыпьте сахаром, солью; добавьте немного кориандра. Аккуратно помните руками, чтобы морковка дала сок. Оставьте мариноваться на полчаса.

Лук очистите от шелухи, ополосните, нарежьте тонкими полукольцами. Спассеруйте на растительном масле до полупрозрачного состояния.

Добавьте нарезанный коротенькой соломкой болгарский перец. Сразу же можно положить и порезанные кусочками чесночные стрелки. Перемешайте. Обжаривайте на умеренном огне 4-5 минут.

Одновременно с пассерованием овощей поставьте варить ашлянфу. Для этого опустите её в кипящую солёную воду, помешивая, доведите до кипения; варите 9-11 минут. Вам может показаться, что лапша ещё жестковатая, но, как говорят хозяйки, если её варить дольше, то её состояние практически не изменится.

Откиньте готовую ашлянфу на дуршлаг, обдайте холодной водой. Когда вся жидкость стечёт, переложите лапшу в кастрюлю.

В центр лапши насыпьте перец, паприку, оставшийся кориандр; положите измельчённый чеснок.

В сковороду с пассерованными овощами выложите подготовленную морковь. Перемешайте. Прогревайте морковку 5-7 минут, не допуская её размягчения. В готовом виде она должна остаться упругой, но при этом не казаться сырой.

Снимите сковороду с огня, сразу же переложите горячие овощи в кастрюлю с ашлянфу и оставьте на 10 минут. После перемешайте, добавив перед этим нарезанную петрушку. За это время аромат пряностей полностью раскроется, благодаря чему блюдо приобретёт насыщенный вкус и пикантность.

Уксус и соевый соус добавьте в уже готовое блюдо, определив их количество по вкусу. Дайте закуске настояться и полностью остыть. Приятного аппетита!

Источник

Ашлямфу: салат с овощами и курицей

Ашлямфу: YouTube / Koolinar

Ашлямфу — это выразительный вкус мягчайшей лапши, дополненный ярким букетом пряностей и специй. Оригинальное блюдо имеет несколько вариантов приготовления. Предлагаем вам узнать, как вкусно и быстро приготовить ашлямфу — салат с овощами и курицей.

Ашлямфу: рецепт

В интернете размещено огромное количество рецептов блюда. Они отличаются по ингредиентам, техникам приготовления. Оригинальный ашлямфу (или ашлянфу) — это не салат и не закуска, а полноценное второе блюдо из специальной крахмальной лапши с добавлением острого соуса и овощей.

Классическое блюдо получило современную интерпретацию. Предлагаем вам рецепт салата ашлямфу с куриным филе и овощами. В отличие от сложного оригинального рецепта с этим справится даже новичок.

Омлет «Масала»: рецепт от Найджелы Лоусон

• 1 упаковка готовой крахмальной лапши;
• 1 морковь;
• 200–300 г куриного филе без шкурки;
• 3–4 ч. л. приправы для корейской моркови;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Ашлямфу: как приготовить салат с овощами и курицей

Как готовить такой салат:

• Морковь промойте, очистите, натрите соломкой. Сложите в глубокую миску, присыпьте приправой для корейской моркови. Если под рукой нет готовой специи, можно сделать ее самостоятельно. Красный молотый перец, сухой базилик, кориандр молотый, черный молотый перец смешайте в равных пропорциях.
• Вскипятите воду, добавьте соль. Уменьшите огонь. Отварите лапшу ашлянфу, не ломая ее при закладке в кастрюлю. Важно, чтобы она сохранила первоначальную форму. Она будет готова спустя 5–7 минут. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг. Добавьте ее к моркови со специями. Туда же влейте уксус, соевый соус. Перемешайте.
• Промойте куриное филе, нарежьте кубиками или соломкой. Слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Не передержите продукт на сковороде, иначе он станет сухим. Остудите курицу, добавьте ее в миску с морковью и лапшой, перемешайте.
• Измельчите чеснок. Используйте мелкую терку или чеснокодавку. Положите измельченный чеснок по центру миски с лапшой.

Бургеры за 10 минут: рецепт от Гордона Рамзи

Готовим ашлямфу: YouTube / Koolinar

• В посуде с толстым дном раскалите масло. Не переусердствуйте, чтобы оно не начало гореть. Когда над поверхностью масла образуется легкий дымок, снимайте с огня.
• Раскаленное масло небольшой струйкой влейте в миску на измельченный чеснок.
• Тщательно перемешайте салат, подсолите по вкусу. Подавайте порционно.

Любители острого могут добавить в приправу для моркови больше красного перца. Это не испортит вкус блюда, поскольку оригинальный ашлямфу отличается ярким, взрывным вкусом специй с активной острой нотой.

Салат ашлямфу дополнит праздничный стол или станет приятным дополнением к ежедневному меню. Приятного аппетита!

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Салат «ашлянфу»

21 ноября 2019, 17:44

Ингредиенты

• сухая лапша «ашлянфу» — 100 гр.
• огурцы свежие — 150 гр.
• говядина (задняя часть) — 500 гр.
• перец болгарский — 150 гр.
• лук репчатый — 100 гр.
• чеснок — 50 гр.
• кинза зелень — пол пучка
• кориандр

• приправа лотос
• соевый уксус — 2 ст.л.
• соевый соус — 4-5 ст.л.
• аджика — 1 полная столовая ложка
• красный перец
• соль щепотка
• сахар щепотка
• масло растительное — 75-100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Лапшу ашлянфу приготовить способом, указанным на упаковке.

Говядину отвариваем в подсоленной воде до готовности.

В чашу выкладываем готовую, остывшую лапшу.

Огурцы нарезаем ромбиками.

Добавляем в чашу.

Болгарский перец разрезаем на 4 части, и каждую часть режем наискосок соломкой.

Добавляем в чашу.

Лук нарезаем салатной соломкой.

Добавляем в чашу.

Добавляем в чашу.

Отварную говядину нарезаем тоненькими шашечками.

Добавляем в чашу.

Сверху добавляем рубленную кинзу, лотос и кориандр.

Добавляем соевый уксус, соевый соус, аджику, соль, сахар и растительное масло.

Даем настояться 20-30 минут.

Видео рецепт

Дополнительная информация

В меру острый, сочный, праздничный салат! Попробуйте и ВЫ!

Источник

Ашлянфу с морковью и огурцами

Ашлянфу – это уйгурское и дунганское национальное блюдо. Предполагают, что его родина – Китай. Но почему-то оно очень популярно не там, а в Киргизии, где даже проводят конкурсы по его приготовлению и поеданию.

Основа ашлянфу – крахмальная лапша, которая подаётся с соусом, омлетом и заваренным крахмалом.

Ашлянфу называют и саму крахмальную лапшу . Если раньше на рынке её не было, то теперь её можно купить даже в обычном магазине. По крайней мере, у нас она продаётся совершенно свободно.

Ашлянфу напоминает лапшу фунчозу – такая же прозрачная и тоже крахмальная. Разница во внешнем виде и составе.

Ашлянфу изготавливают из крахмала золотистой фасоли и минеральной воды. Она почти прозрачная, как стеклянная.

В сухом виде очень жёсткая – не раскусишь. Попадая в кипяток, сразу же становится гибкой и прозрачной.

Варят такую лапшу как и фунчозу, но чуть дольше. На упаковке есть инструкция, как её готовить. Я её варю 8 минут.

Из ашлянфу можно приготовить массу разных блюд. Она идеально подходит для приготовления закуски типа фунчозы .

Она сочетается с любыми овощами, но лучше всего её соединять с морковью, огурцами, зеленью. Можно добавить редьку.

Её можно приготовить и с мясом.

Будет вкусно, хотя, как говорят диетологи, крахмал и мясо настолько не сочетаются друг с другом, что могут вызвать вздутие желудка (особенно если желудок больной) и всякие другие неприятности.

Поэтому обычно я её готовлю с овощами.

Какие продукты понадобятся

· лапша ашлянфу – 170 г;

· свежие огурцы – 200 г;

· кориандр – 1 ч. л.;

· уксус 6 % – 0,5—1 ст. л.;

· красный перец – по вкусу;

· кинза – небольшой пучок;

· чеснок – 3—4 зубчика;

· подсолнечное масло – 1—2 ст. л.;

· соевый соус – по желанию.

Приготовление

Морковь нашинкуйте на корейской тёрке длинной соломкой. Если такой тёрки нет, то нарезайте вручную. Сложите её в миску, посыпьте солью, кориандром и сахаром.

Помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на столе для маринования на полчаса.

Источник