Классический гуакамоле
- авокадо – 2 шт.
- помидор – 1 шт.
- сок лимонный – 2 ст. л.
- лук репчатый – 0,5 луковицы
- кинза нарезанная – 1 ст. л.
- перец красный острый – 1 шт.
- соль – 0,5 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют «маслом леса». .
Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо. Слово «гуакамоле» .
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым .
Получилось отлично! кинзу не добавляла
А мне очень понравился рецепт😋 Самое вкусное что я ела за последнее время! Лук дома оказался только белый, добавила чуть больше четверти. Блендером не пользовалась, вилкой не разминала, просто нарезала маленькими кубиками, обалденно получилось😍 Благодарю за рецепт💐 Кстати, это мой первый гуакамоле, никогда раньше не пришлось попробовать❤️
Абсолютно несбалансированный рецепт. Интутивно на 2, а на 4 авокадо добавила половинку красного лука, в итоге лук перекрывал просто всё! Пришлось добавить ещё 2 авокадо, лимонный сок и помидор чтобы спасти гуакамоле!
Oksana, по-моему чеснок — при хорошем авокадо — может несколько ухудшить это блюдо. Если его использовать, то только убрав зеленый росток внутри зубчика.
А еще чеснок же добавляется,разве нет?
Уважаемый Юрий, отчасти вы правы — найти хорошее спелое авокадо у нас сложно. Ниже есть советы, как сделать этот плод спелым, положив в пакет с яблоком. Этот рецепт хороший. Если вам хочется больше вкуса, добавьте щепотку зиры.
Или я готовлю неправильно или мне такие авокадо попадаются или я не в теме мексиканской кухни. Сделал всё по рецепту. как Вы это едите вообще ? Это безвкусная, зелёная субстанция, вкус которой даёт только лимонный сок и соль. Всё. Это же есть невозможно . в чём прелесть ? а Кинза тут зачем ? . я когда это в рот взял долго думал глотать или выплюнуть ))))
Просто нет слов, вкусно неимоверно.
Какая вкуснятина наверно. Смотрела выпуск Джейми Оливера, он пюриовал авокадо в блендере. Все-таки это паста/закуска, к ним подал под сушенные тортильи.
С тем, что гуакамоле делают без всяких блендеров, абсолютно согласна. В мексиканских ресторанах его делают перед клиентом.
Покупаем твердый авакадо.Берем бумажный пакет. Кладем в него банан, не поспевший но и не зеленый, авакадо, 3-5 шт. Лучше положить на подоконник ,и проверять мягкость, щупая через пакет руками. Через два-три дня авакадо помягчает, и вперед!
я на обычной мелкой на терке тру спелый авокадо. отлично соус получается
Гость, который пишет про блендер — к кухне тебя подпускать нельзя, это ресторан, а не столовая детского питания!:) Жена делала на блендере гуакамоле — я не мог есть эту жижу)) Вилкой топчем авокадо, в ступке — кинза, лук, помидоры — получается очень здорово и по вкусу и по консистенции. Спасибо за совет про зиру — оценили)
Чтобы авокадо дозрел дома (и манго тоже) положите его в холодильник в бумажный пакет с кусочком яблока кислого. я жила в марокко, и там, когда собирали урожай манго и были некоторые плоды не спелые, то «дозревали» именно так. проходит около 3-4 дней. но проверять надо.
Фиговый у вас ресторан, если без блендера никак.
Знаете, многие спорят по поводу авокадо одни говорят бледном, другие вилкой Ну а я попробовал одну половину взбивать блендером пока не станет нежной, потом все по рецепту (добавлять обязательно сок лайма). Ну а непосредственно перед подачей порезать вторую часть на кубики (лучше мелкие). Рецепт неплох.
Для этого рецепта нужны спелые фрукты. В Москве, например, трудно найти авокадо нужного качества. Если оставить дома чуть- чуть дозреть, оно (он?) чернеет а не спеет. Может есть какой то секрет как выбрать правильно этот фрукт?
Aphrodite767, 2 ст.л. лимонного сока, указанных в рецепте, мало? вы уверены?
Мне тоже нравится добавить щепотку растертого кумина. И никакого блендера.
В этом рецепте явно не доставало кислоты. Добавили сок половинки лимона. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Повариха — да, так многие рестораны делают. Но это, к сожалению, не совсем правильно. Гуакамоле не рекомендуется делать в блендере до состояния пасты или однородного пюре. Смысл в том, что соус гуакамоле должен быть НЕоднородным — в нем должны быть кусочки авокадо. Тогда вкус соуса гораздо лучше чувствуется. Плюс, настоящий мексиканский гуакамоле делается вручную (в мексиканских то деревнях по другому никак :-)), а в хороших ресторанах — непосредственно перед клиентом (хотя не уверен, что в Москве это где-то есть). Все это я пишу не просто так — общался с поварами в одном из лучших мексиканских ресторанов в Америке (есть такой ресторан в Санта Барбаре (Калифорния), называется El Paseo). Там я сам много раз наблюдал (и можно сказать учился) как это делается.
Добрый день! Неплохой рецепт. На самом деле, базовый рецепт гуакамоле, это просто авокадо, с соком лимона или лайма, с добавлением соли. Потом туда уже можно добавлять перец, помидоры, лук и т.д. Кстати, рекомендую также добавить в гуакамоле (в любой, даже просто в базовый рецепт) щепотку молотой зиры. Вот тогда это приобретает действительно мексиканский вкус. Некоторые также добавляют немного оливкового масла, но это уже добавления к базовому рецепту, хотя тоже вкусно.
Мы делаем Гуакамоле в ресторане так. Мягкое авокадо взбиваем блендером с оливковым маслом и соком лайма, добавляем чуть табаско. Получается паста. Можно добавить к блюду как соус в соуснике. Хорош к рыбе.
Источник
