Авторские рецепты или что

Авторское право на кулинарные рецепты

К сожалению, нам придется сразу вас огорчить, но ни один кулинарный рецепт не может быть объектом авторского права. Но тем не менее, способ защитить ваше произведение найдется — и не один! Но сперва о том, почему законодательство об авторских правах столь несправедливо к кулинарам. Дело в том, что гражданское законодательство Российской Федерации четко определяет круг объектов, которые не являются объектами авторского права (статья 1259 Гражданского кодекса). Это следующие результаты интеллектуальной деятельности человека:

Рецепт — это способ приготовления пищи, и именно поэтому авторское право на кулинарные рецепты не распространяется.

Эти исключения внесены в законодательство не просто так. Все вышеперечисленные РИД (результаты интеллектуальной деятельности) являются базовыми вещами, вокруг которых возникает огромное разнообразие объектов интеллектуальной собственности. Если бы идея или способ охранялись авторским правом, человечество было очень сильно ограничено в своих творческих возможностях, и цивилизация лишилась бы множества интересных и уникальных произведений.

Кроме того, авторское право охраняет только форму произведения, но не его содержание. Например, на один и тот же сюжет уже написано миллион книг, и будет написано еще как минимум столько же. Поэтому мы можем говорить об авторском праве на рецепты, но только если рассматриваем их как произведения литературы. Скажем, кулинарная книга как литературное произведение защищается законом.

Рецепт и авторское право

Давайте еще немного поговорим о рецепте с точки зрения авторского права. Итак, авторское право охраняет его форму и рассматривает его как литературное произведение, созданное творческим трудом его автора. Под этим может подразумеваться оригинальное название блюда, художественное нестандартное описание процесса приготовления или подачи на стол и т.п. В этом случае:

• автор сможет подтвердить свои авторские права на кулинарный рецепт, в том числе с помощью депонирования, оформив его как произведение литературы;
• другие лица смогут свободно использовать сам рецепт приготовления блюда, но его описание — только с разрешения автора (или правообладателя).

Кстати, никому не возбраняется придумать свое собственное описание рецепта, творчески его переработав. И в этом случае это описание станет уже вашей интеллектуальной собственностью. Авторское право на рецепты позволяет защитить творческий к ним подход, но не сам рецепт как таковой. Для этого существуют иные способы.

Патент и секрет производства — какая от них польза

Содержание рецепта, то есть сам способ приготовления блюда, можно защитить двумя способами:

• получить патент;
• зарегистрировать как ноу-хау (секрет производства).

Во втором случае ваш рецепт подлежит охране как коммерческая тайна, то есть не подлежит обнародованию.

Итак, вместо авторского права на кулинарные рецепты может распространяться патентное. С точки зрения патентного права рецепт — это технология приготовления блюда. Если эта технология соответствует трем требованиям — новизне, изобретательскому уровню и промышленной применимости, предъявляемым к объектам патентного права, ее можно запатентовать. При этом надо учитывать, что специалисты Роспатента проводят проверку (так называемую экспертизу по существу) не только по своей базе запатентованных объектов, но и по любым другим доступным российским и международным источникам, а также изучают уже поданные, но еще не оформленные заявки.

Для того, чтобы запатентовать технологию изготовления блюда, она должна быть новой, не быть очевидной для специалиста (то есть включать такие подходы и элементы, которые не будут очевидны для опытных кулинаров) и позволять готовить блюдо в промышленных масштабах.

Естественно, разработать подобную технологию не так-то просто, поэтому далеко не каждый рецепт может получить патентную охрану, но многие крупные производители успешно патентуют новые способы приготовления кулинарных изделий. Например, рецепт известного торта «Прага» является объектом патентного права.

Рецепт может быть признан секретом производства. В этом случае законом не предусмотрено никаких дополнительных условий — режим коммерческой тайны может быть распространен на любую информацию — но только в том случае, если этот рецепт не обнародован, то есть не опубликован в электронных и печатных ресурсах, не озвучивался в каких-либо передачах и т.п., то есть неизвестен лицам, которые не имеют прямого допуска к данной коммерческой тайне. Например, Coca-Cola хранит рецептуру одноименного газированного напитка в тайне уже более 130 лет.

Исключительное право на секрет производства (ноу-хау) действует неограниченное время — до тех пор, пока сведения, составляющие его содержание, сохраняются в тайне.

Итак, как защитить рецептуру придуманного вами блюда, зависит от самой рецептуры и затраченных на нее усилий. Профессиональным кулинарам и шеф-поварам действительно задуматься о патентовании или сохранении рецепта в тайне, тем более, что и в том, и в другом случае права на такую интеллектуальную собственность становятся ценным нематериальным активом, который можно:

• продать;
• передать во временное пользование другим лицам за соответствующее вознаграждение;
• сделать частью капитала юридического лица.

Если же вы решили написать собственную кулинарную книгу, просто переработав старинные рецепты или, например, рецепты из национальных кухонь, достаточно будет зафиксировать авторское право на рецепты как на произведение литературы. Проще всего это сделать с помощью депонирования, но обязательно до публикации книги. В этом случае вы установите временный приоритет своего авторства и сможете воспользоваться свидетельством n’RIS в любых ситуациях, требующих доказательства принадлежности авторских прав. В данном документе будет указана вся необходимая информация о вашем объекте интеллектуальной собственности.

Источник

АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ❖ на любой вкус и диету

Богатейшая шикарная база проверенных рецептов! Теперь не нужно ломать голову, что приготовить! Хочется попробовать просто все.

Вы только посмотрите какие у нас здесь собраны вкусности!!

— Рецепты для всей семьи!
Показать полностью.
— Просто и бюджетно!
— Праздничное меню на любой вкус и предпочтения!
— Домашние деликатесы и вкусняшки без химии и вредных добавок!

Наши рецепты будут полезны не только тем, кто соблюдает разновидности диет, но и тем, кто следит за своим здоровьем и желает питаться правильно и вкусно!

У нас в паблике рецепты на любой вкус и диетические предпочтения!

И любые мясные деликатесы, и рецепты постные;

и всевозможные домашние калорийные вкусняшки, и диетические десерты для худеющих;

рецепты с сахаром и для диабетиков!

Выбирайте рецепты на свой вкус и предпочтения! Мы всегда рады делиться удачными и проверенными рецептами!

Если Вы любите готовить и Ваши эксперименты на кухне удачны,
и Вы желаете поделиться своими кулинарными творениями с другими,то Ваш рецепт обязательно будет опубликован у нас в паблике.

С Уважением и Любовью Ваши АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ

АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ❖ на любой вкус и диету запись закреплена

Показать полностью.
Возможно это мясо и по-французски, но все делала на «глазок», без рецепта. Лук, запекая так мясо, не добавляю.

Как-то он у меня всегда сырым остается, да и с чесночком больше нравится.

Свинину нарезала порционными кусками, отбила.

Выложила в смазанную маслом форму, слегка смазала майонезом, приправила смесью перцев, слегка посолила.

Затем выложила тонкие ломтики картофеля, опять слегка смазала майонезом, присолила, выложила кружочки помидор, измельченный чеснок, сыр*, тертый на крупной терке и нанесла сеточку из майонеза.

Запекала при 200гр. 40 минут, накрыв форму фольгой.

Затем фольгу убрала и еще несколько минут до подрумянивания сыра.

* Примечание редактора — при соблюдении безглютеновой диеты используйте плавленый или мягкий, твердый сыр только из списка проверенных продуктов на содержание скрытого глютена или домашнего приготовления (таких рецептов уже накопилось немало в копилке нашего паблика и мы эти рецепты периодически повторяем и публикуем новинки)

• Записи сообщества
• Поиск

АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ❖ на любой вкус и диету запись закреплена

ИНТЕРНЕТ-РЕЦЕПТ
ТОРТ «СЮРРЕАЛИСТ»

Приготовьте для своих близких этот шоколадно-творожный торт.
Для белого творожного слоя возьмите хорошо созревшие бананы, это придаст торту особый аромат и вкус.
Показать полностью.
Попробуйте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:
Фруктовое тесто:
яйцо — 2 шт.
сахар — 2 ст. л.
банан — 2 шт.
творог — 200 г

Шоколадное тесто:
яйцо — 3 шт.
сахар — 3 ст. л.
масло — 170 г
мука* — 5 ст. л.
какао — 3 ст. л.
шоколад — 150 г

Шоколад растопить на водяной бане. Пока он топиться взбить яйца с сахаром.

Добавить размягченное масло и какао‚ а затем туда же положить растопленный шоколад.

Для приготовления второго слоя теста творог, яйца, сахар и бананы складываем в блендер
Перемалываем в блендере до однородной массы

Смазываем форму сливочным маслом.
Сначала тонким слоем выкладываем шоколадную массу, можно оставить несколько прогалин. Сверху неравномерно вкладываем творожно-банановую массу. Осторожно спичкой сделаем несколько красивых волн, смешивая слои.
Далее выкладываем слои по-очереди, так же неравномерно.

Выпекаем в духовке 30 минут при 175С.

из открытых источников Internet

АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ❖ на любой вкус и диету запись закреплена

ДЕСЕРТ ИЗ РЯЖЕНКИ И КОФЕ
автор Наталья Ганина

500мл ряженки вылить в чашку.

Показать полностью.
В ковшик налить 150гр молока ( лучше топленого), добавить 1 чайную ложку кофе, 4 ч/л сахара ( по вкусу-сладкоежкам можно и больше или использовать сахарозаменитель) и специи по вкусу ( я использую Приправу к кофе и десертам фирмы KAMIS) и пакетик быстрорастворимого желатина.

Перемешать и нагреть не до кипения, постоянно мешая, до растворения желатина. Дать немного остыть и перемешать с ряженкой.

Разлить по креманкам. Поставить в холодильник до застывания.

За рецепт спасибо Жене Бобровской

АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ❖ на любой вкус и диету запись закреплена

ХОЗЯЮШКАМ НА ЗАМЕТКУ
СЕКРЕТЫ САМЫХ #ВКУСНЫХ_КОТЛЕТ

Жареные котлеты — любимое домашнее блюдо.
Как жарить домашние котлеты на сковороде, знает каждый повар, в общем смысле можно сказать, что нужно сделать фарш, сформовать котлеты и пожарить их. Казалось бы, что может быть проще! Но иногда бывает, что котлеты получаются слишком жесткими, или разваливаются прямо на сковороде. Что же мы делаем не так?
Показать полностью.
Главный секрет в фарше!
⠀
Плохое мясо — плохие котлеты. Мясо на фарш должно быть отличного качества! Всегда делайте фарш сами. Магазинный фарш, как известно, делают из разных обрезков и вообще неизвестно чего. Фарш готовьте только из свежего мяса, тогда он получится полезным, питательным и вкусным. В замороженных продуктах теряется некоторая часть полезных веществ. Никогда не покупайте мясо, повторно замороженное.

Залогом хорошего фарша является старая добрая мясорубка с острыми ножами. Она может быть электрической или механической. Также измельчать можно в кухонном комбайне. Главное, обращайте внимание на остроту лезвий. Мясо должно быть равномерно прокручено.
⠀
На килограмм мяса потребуется пара небольших луковиц, четыре зубчика чеснока и 1/3 городской булки (батона). Соль и пряности в готовый фарш добавляют по вкусу.
⠀
Что касается мяса, то вкусные котлеты получаются из смеси разных сортов мяса. Так же можно добавить немножко жира или курдюка.
⠀
Чёрствый белый хлеб (батон). Он нужен, чтобы котлеты держали форму и были более нежными. Хлеб необходимо вымочить в кипячёной воде, молоке или сливках, отжать, удалить корку и пропустить через мясорубку.
Слишком много его не требуется: 100–200 г на 1 кг фарша вполне достаточно.
⠀
Не добавляйте в фарш яйцо или манную крупу — котлеты получатся жестковатыми. А чтобы котлеты не получились рассыпчатыми, обязательно отбейте готовый фарш.
Котлеты получатся ровными, гладкими, и никогда не развалятся при жарке. Обваливают такие котлеты либо в муке, либо в панировочных сухарях.
⠀
Попробуйте при изготовлении фарша добавить овощи — это даст котлетам дополнительную сочность. Лучше всего для этого дела подходят капуста, кабачки, картофель, морковь и даже все эти овощи вместе.

В мясной фарш можно добавить пару столовых ложек ледяной воды, ложку растительного масла или кубик сливочного, чтобы котлеты были более сочными.
⠀
А у вас есть секреты идеального фарша для котлет?
Делитесь в комментариях).

Источник

Лучшие авторские рецепты

Автор:	Коллектив авторов — Кулинария
Жанр:	Кулинария
Серия:	Уроки шеф-повара
Год:	2013
ISBN:	978-5-373-04881-1

Авторская кухня необыкновенно популярна в наши дни. В этой книге представлены как сложные, так и простые в исполнении «фирменные» рецепты лучших московских шеф-поваров. Выбор блюд очень широк – изысканные и аппетитные закуски и салаты, разнообразные супы и вкуснейшие горячие блюда из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Каждый хороший повар, настоящий профессионал в своем деле, долго учится, постигая шаг за шагом все премудрости кулинарии – основные техники и приемы, законы, по которым сочетаются вкусы и фактуры различных продуктов в одном блюде, правила обращения с приправами и специями и многое другое. Осваивая богатейшее кулинарное наследие кухонь разных стран, настоящий мастер поварского дела не заучивает механически рецепты тех или иных блюд, но обязательно творчески их перерабатывает, добавляя свои авторские штрихи. И вершина кулинарного мастерства, к которой обязательно приходит «маэстро», – это создание собственных, «фирменных» блюд. Этот процесс можно сравнить с рождением живописного шедевра или с созданием симфонии – высокое искусство кулинарии не менее других видов искусства заслуживает признания и восхищения.

Лучшие авторские рецепты скачать fb2, epub, pdf, txt бесплатно

Мамам хорошо известно, что еда для малыша – очень важное занятие, которое можно и нужно сделать увлекательным. Детская кулинария – это иногда сложно, но интересно, это метод проб и ошибок, зато и результат радует, если ребенок с аппетитом ест то, что с любовью приготовила для него мама. Рецепты лучших московских поваров, рассчитанные на самых маленьких и отвечающие современным требованиям диетологии, помогут в решении такой важнейшей задачи, как организация правильного детского питания.

Вегетарианство – вовсе не модное увлечение последних лет, но стиль питания, известный с античных времен. Какой бы ни была причина отказа от продуктов животного происхождения, вегетарианство – это путь к здоровью и долголетию. Приведенные в книге рецепты из арсенала ведущих российских кулинаров, шеф-поваров московских ресторанов, доказывают, что вегетарианская кухня изысканна и разнообразна. В книге собраны рецепты для любых вегетарианцев – и тех, кто отказался лишь от мяса и рыбы, но употребляет молочные продукты и яйца, и для последователей веганства – полного отказа от продуктов животного происхождения.

Лето — время изобилия сезонных продуктов. Сочные овощи, ароматные ягоды и фрукты, первые лесные грибы, свежая речная рыба, разнообразная зелень — все это составляет основу нашего летнего меню. В книге собраны лучшие рецепты летней кулинарии от ведущих московских шеф-поваров: закуски и салаты, супы, горячие блюда, салаты с фруктами и десерты. Эти блюда непременно придутся по вкусу вам и вашей семье.

В формате pdf A4 сохранен издательский дизайн.

В этой книге мы вам предлагаем рецепты замечательных блюд из грибов. Придутся вам по вкусу и разнообразные закуски, и салаты – как традиционные, так и экзотические, – и необычные супы, и горячие блюда, которые удовлетворят самый изысканный вкус. Все рецепты подготовили для вас ведущие российские шеф-повара.

Большой популярностью в мировой кулинарии пользуются блюда из сыра. Это супы и бутерброды, пасты и соусы, сыр жареный и запеченный, блинчики, пироги, салаты и крокеты. Сырные блюда могут быть холодными и горячими, сложными в приготовлении и на редкость простыми. Ведь этот продукт хорошо сочетается не только с фруктами, овощами, мучными и крупяными изделиями, но и прекрасно подходит к мясу и рыбе. В нашей книге, где представлены рецепты лучших шеф-поваров Москвы, каждый найдет себе блюда из сыра, которые вполне удовлетворят его пристрастия и пожелания.

Осень – время изобилия, когда можно наслаждаться всей щедростью природы, включая в свой рацион свежие сезонные продукты: овощи, фрукты, поздние ягоды и грибы, дичь и рыбу. Лучшие московские повара делятся секретами осенней сезонной кулинарии, предлагая как простые и традиционные блюда русской и европейской кухни, так и изысканные деликатесы, которые непременно вас порадуют своим неповторимым вкусом.

В формате pdf A4 сохранен издательский дизайн.

Настоящая книга представляет собой сборник простых и практичных веганских рецептов, которые пригодятся не только панку, но и его маме с бабушкой.

Владельцев дачных участков и садов часто волнует вопрос – куда девать собранные ягоды и фрукты? Конечно, варенья и компоты – вещь хорошая и полезная, но не весь же погреб заставлять банками с консервацией. Из части урожая можно легко приготовить различные спиртные напитки.

В этой книге собраны лучшие рецепты различных вин, настоек, наливок, водок и самогона, которые можно приготовить в домашних условиях, подробно рассказывается, как их хранить, к каким блюдам подавать. Отдельный раздел посвящен истории их появления. Приготовление спиртных напитков в домашних условиях не займет у вас много времени и сил, зато в любой праздник на вашем столе всеми цветами радуги будет переливаться графин с добротным и вкусным домашним вином или прозрачным как слеза самогоном.

По указанию тов. А. И. Микояна редакция газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и здоровой пище» — первую в Советском Союзе большую поваренную книгу, рассчитанную на самые широкие слои населения, с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию.

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Источник