Азербайджан халва рецепт с

Содержание

Халва бакинская
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Азербайджанская халва: описание рецепта, фото
Описание рецепта
Приготовление
Нюансы
Халва азербайджанская
Готовим халву азербайджанскую
Ингредиенты на три порции
Шаги приготовления
Умач халва
Умач халва
Умач халва
Ингредиенты для «Умач халва»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Умач халва»:
Похожие рецепты
Яблочный пирог с фруктовым джемом
Пирог «Капрезе»
Абрикосы в шоколаде
Постные конфеты
Медальоны с бананами
Пьяное желе с лепестками роз в сахаре
Сладкие роллы
Сливочное мороженое «Черносливу шоколад рад»
Торт с маскарпоне и ягодами «Настроение»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Халва бакинская

19 октября 2009, 05:10

Ингредиенты

1. масло сливочное — 150 гр.
2. мука — 4-5 ст.ложки
3. вода — пол. ст.
4. сахарный песок — 1 ст.

5. мёд — 1 ч.л.
6. зяфяран (сухой шафран) — щепотку ,если нет можно добавить куркуму.
7. соль — щепотку
8. можно ещё добавить грецк.орехи это уже на любителя.

Пошаговый рецепт приготовления

Из воды и сахара завариваете сироп. Когда вода закипит добавляете Шафран и мёд и часто помешиваетe. Варить сироп на среднем огне минут 15-20.

Масло кладёте на сковороду и на среднем огне доводите до кипения и полного растворения масла. Добавляете муку и соль и постоянно помешивая жарите муку в масле до светло коричневого цвета.Потом постепенно добавляйте порциями сироп в мучную смесь. Смесь будет шипеть. Не пугайтесь. Размешивайте все это как следует, чтобы сироп хорошо впитался в муку и получилась однородная масса.Разлейте халву по тарелкам и оставьте на 25 мин., чтобы халва «окрепла». Можно халву оформить.Халва не должна быть твердой; если она твердая, значит, муки положили много. Она не должна быть жидкой как вода; такое будет означать, что сиропа слишком много. Халва должна соответствовать мучной массе.В халву можно ещё добавить грецк.орехи это уже на любителя.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

У нас в Азербайджане есть такая пословица » Халва-халва демякля агыз ширин олмаз «.По-русски она звучит так: Сколько «халва» не говори, во рту сладко не станет. Поэтому, чтобы у Вас во рту всегда было сладко.У нас существуют разные разновидности халвы. Но это халва Бакинская.

Источник

Азербайджанская халва: описание рецепта, фото

Пословица, утверждающая, сколько бы ни мы произносили слово «халва», во рту слаще не станет, родилась в Азербайджане. Несмотря на то что это блюдо многими считается лакомством и ассоциируется с праздником и приятными ощущениями, у азербайджанцев не принято делать халву на праздник. Разве что на Рамадан.

Азербайджанская халва — угощение, которое вместе с другими обязательными блюдами готовится на поминки. В течение сорока дней после смерти человека его поминают каждый четверг, и непременно в качестве традиционного обрядового блюда на столе должна присутствовать халва. В народе существует поверье: если кому-нибудь очень захочется халвы, необходимо обязательно приготовить ее, иначе в доме случится беда.

Халва — очень вкусное лакомство. О происхождении спорят разные восточные народы: грузины, лезгины, осетины и т.д. Во всех кухнях Востока она готовится по-разному и по различным поводам. В отличие от азербайджанской халвы, лезгины делают эту сладость по праздникам и на свадьбу. В нашей статье мы предлагаем ознакомиться с особенностями приготовления одного из наиболее вкусных восточных деликатесов. Как делают настоящую азербайджанскую халву?

Описание рецепта

Домашнюю азербайджанскую халву приготовить несложно. Понадобятся:

пшеничная мука — 10 ст. л.;
сливочное масло (топленое) -150 г;
вода — 1 стакан;
сахарный песок — 1 стакан;
немного шафрана;
щепотка соли.

Приготовление

Азербайджанскую халву делают так. Сначала готовят сироп: в кастрюлю высыпают сахар, наливают воды, доводят до кипения, добавляют мед и немного шафрана (3-4 стебелька), варят при постоянном помешивании. Огонь следует уменьшить до минимального. Пока сироп варится, на отдельной сковороде растапливают масло. Добавляют в него муку (10 столовых ложек), соль (щепотку) и тщательно перемешивают до тех пор, пока мука не смешается с маслом. Если масла будет больше, добавьте еще немного муки. В дальнейшем муку не добавляют, даже если консистенция смеси будет становиться все более жидкой.

Далее масляно-мучную смесь следует прожарить на среднем огне, постоянно помешивая. Жарить необходимо до тех пор, пока масса не приобретет золотистый цвет. После этого сироп и масляно-мучную смесь снимают с плиты. Теперь пришло время постепенно добавлять сироп в мучную смесь. Не следует пугаться возникшего сильного шипения. Массу необходимо тщательно размешать, чтобы она стала однородной.

Угощение разливают по тарелкам и оставляют примерно на один час, чтобы оно «окрепло». Можно украсить на свое усмотрение.

Нюансы

Созданная по этому рецепту азербайджанская халва не должна получиться слишком бледной. По краям тарелки у нее непременно будет проступать масло. Угощение также не должно быть слишком твердым (избыточная твердость свидетельствует о том, что в блюдо положили слишком много муки). Если же консистенция блюда слишком жидкая – это тоже неправильно. Значит в нее в избытке добавлен сироп.

Содержание сиропа и муки в блюде должно в точности соответствовать рецепту. Чем дольше «крепнет» сладкое угощение, тем оно становится тверже. Но настоящая азербайджанская халва никогда не станет твердой, словно камень. Приятного аппетита!

Источник

Халва азербайджанская

Фотография готового блюда халвы азербайджанской

Время приготовления: 720 мин
Порций: 3
Калорий: 283 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Повод: Для детей, На полдник

Если нравится готовить халву посмотрите рецепт халвы. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Можно удивить и порадовать своих друзей и близких необычной халвой, в состав которой не входят привычные нам семечки подсолнуха. Попробуйте интересный рецепт, как приготовить халву азербайджанскую.

Готовим халву азербайджанскую

Ингредиенты на три порции

Мука — 200 г
Вода — 2 стак.
Соль — По вкусу
Сахар — 1,5 стак.
Шафран — По вкусу
Топленое масло — 250 г

Шаги приготовления

Муку просеиваем в миску, всыпаем щепотку соли, буквально по капле добавляем стакана воды, перетираем все и затем пропускаем через дуршлаг, чтобы получилась однородная смесь. Оставляем полученную смесь на целую ночь, чтобы она хорошо просохла.

2. В сотейник вливаем 1,5 стакана воды и насыпаем сахар, добавляем немного шафрана, варим на слабом огне сироп.

3. На сковороду вливаем растопленное масло и понемногу всыпаем ранее протертую муку с водой, ложкой перемешиваем до полного впитывания.

4. Далее полученный ранее сироп вливаем в сковороду к топленому маслу и муке. Тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

5. Переливаем готовую халву в тарелку или разливаем по формам, оставляем ее немного для застывания и остывания.

Халва — это вкусное и очень сладкое восточное лакомство, Все привыкли, что для ее приготовления нужны подсолнечные семечки, а этот рецепт смело разрушает стереотипы. И хотя он совсем не новый, но для нашей страны довольно необычный, такую халву редко встретишь на прилавках магазина, поэтому стоит побаловать своих бликих, приготовив десерт по этому рецепту.

Недавно пробовала халву домашнюю. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Источник

Умач халва

Модератор: Модераторы

Умач халва

novichok » Чт мар 03, 2011 12:21 pm

Обычно я использую ингредиенты умач халвы в следующих пропорциях:
Для умача:
200 гр. муки
0,5ст воды
шепотка соли

Для сиропа:
1,5 ст. сахара
1,5 ст. воды
шафран
Для жарки:
250 гр. топлёного сл. масла

из такого количества продуктов получается две тарелки.

в просеянную муку добавляем соль и воды по немножку (можно сказать каплями), протереть,

когда ешь эту халву хрустят мелкие комочки очень вкусно,попробуйте

İrada turku » Чт мар 03, 2011 2:22 pm

_Анюта_ » Чт мар 03, 2011 2:26 pm

novichok » Чт мар 03, 2011 3:07 pm

да, есть и ореховые халвы, но это халва делается из муки или умача

Saшура » Чт мар 03, 2011 3:33 pm

novichok » Чт мар 03, 2011 9:21 pm

сироп должен полностью выпариваться. это масло, это моя свекровь любит жирную, а я нет. я потом с одной тарелки слила жир.

cudo » Пт мар 18, 2011 2:52 pm

Gulzar » Ср мар 30, 2011 12:31 am

novichok » Ср мар 30, 2011 1:13 am

МАДИНА НОВРУЗОВА 999 » Пт окт 10, 2014 9:05 pm

Источник

Умач халва

Можно халву готовить из обычной муки, но в нашей семье все любят умач халву.

Ингредиенты для «Умач халва»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Вода — 0,5 стак.
Соль (2 щепотки)
Сахар — 1,5 стак.
Вода — 1,5 стак.
Шафран (или жёлтый имбирь)
Масло топленое (или сливочное) — 250 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3814.4 ккал	белки 19.2 г	жиры 247.4 г	углеводы 380.6 г
100 г блюда
ккал 410.2 ккал	белки 2.1 г	жиры 26.6 г	углеводы 40.9 г

Рецепт «Умач халва»:

Для умача:
200 г муки
0,5 ст. воды
щепотка соли

В просеянную муку добавляем соль и воды понемножку (можно сказать — каплями), протереть через дуршлаг, чтобы все были одинаковых размеров и аккуратными;