Баклажан как грибы простой рецепт

Баклажаны как грибы – готовим быстро и вкусно

Читайте в блоге Татьяны Кашициной: как приготовить Баклажаны как грибы – 10 быстрых и вкусных рецептов. На нашем сайте Вы найдете огромное количество простых и вкусных рецептов.

Баклажаны как грибы – отменная зимняя заготовочка

Баклажаны со вкусом грибов подать к зимнему застолью одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Особенно пригодится методика тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Безусловный плюс рецептуры в ее простоте: требуется минимум ингредиентов:

• баклажаны
• чеснок
• растительное масло
• свежая зелень
• уксус
• соль
  Любители остренького могут добавить к списку стручковый перчик.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Баклажаны для заготовки выбирай крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно разбавлять, либо 9-процентный.

Один из популярных рецептов:

1. Нарезать овощи на брусочки.
2. Переложить в кастрюлю с водой, посолить.
3. Варить 3 минуты, влить уксус.
4. Измельчить чеснок и укроп.
5. Смешать баклажанчики, специи, растительное масло.
6. Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
7. Закатать крышками и убрать до зимы.
   Заготовку можно хранить и просто в холодильнике под капроновой крышкой. За сутки она будет готова.

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

Советы и рекомендации:

• чтобы баклажаны по-настоящему звучали как грибы, лучше запечь их в духовке, а не варить
• закуску подавать обязательно охлажденной
• блюдо подходит для добавления в салаты и другие составные закуски

Маринованные баклажаны как грибы – фото-рецепт пошаговый

Из баклажанов приготовим очень вкусное и оригинальное блюдо — «грибочки». На вкус они практически не будут отличаться от настоящих маринованных шампиньонов или вешенок. Такой рецепт пригодится и для консервирования на зиму и для вечернего ужина.

Время приготовления: 5 часов 0 минут

Количество: 1 порция

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1182.9 ккал	белки 20.3 г	жиры 43.2 г	углеводы 1666.9 г
100 г блюда
ккал 36.9 ккал	белки 0.6 г	жиры 1.3 г	углеводы 51.9 г

Инструкция приготовления

Синие помыть и нарезать кубиками.

Посолить и оставить на 4 часа. По истечении времени хорошо отжать.

Очистить перец от семян.

Измельчить его ножом. Обжарить до мягкости.

Для маринада вскипятить 5 л воды, добавить уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Когда снова закипит, выложить кусочки баклажана и поварить 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг. Сложить в большую кастрюлю. Туда же переложить пережаренный перец. Перемешать.

Вот и готово блюдо! Хотите — сразу съешьте, а хотите — закройте на зиму.

Баклажаны как грибы жареные в сметане

Блюдо, конечно, не совсем диетическое. Но если боитесь поправиться, сметану можно использовать нежирную. А получается вкуснятина, попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• яйца — 2-3 шт.
• соль, перец по вкусу
• приправа из сушеных грибов
• зелень петрушки и/или укропа
• растительное масло для жарки

1. Начинаем готовить конечно же, с нарезания овощей. Баклажаны и репчатый лук нарезаем кубиками.

2. Как и в предыдущем рецепте, взбиваем яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитаться на часик.

3. Обжариваем баклажаны вместе с луком на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне. Масла после яичной заливки потребуется меньше, а чтобы овощи не пригорели, нужно будет постоянно помешивать.

4. Огонь убавляем до минимума и добавляем сметану. Тушим еще 5-7 минут до мягкости овощей.

5. Солим и перчим. Рекомендую добавить домашнюю приправу из сушеных грибов. Я каждый год готовлю такую приправу из лисичек. Она придаст аромат и усилит вкус баклажанов как грибов. После этого томим еще пару минут и вкуснейшее блюдо готово. Остается посыпать баклажаны рубленой зеленью.

Баклажаны как грибы от Ирины Хлебниковой

Немного другой способ приготовления баклажанов с помощью маринада с рубленым чесноком и зеленью — очень аппетитный рецепт от Ирины Хлебниковой.

Как приготовить баклажаны с яйцом как грибы

Приготовить баклажаны с яйцом проще просто. Не верите? Всё что вам понадобится это:

• Синенькие – 700 г;
• Яйцо – 4 шт.;
• Луковица – 200 г;
• Растительное масло для обжаривания;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать дальше:

1. Баклажаны помойте.
2. Накрошите кубиками, предварительно обрезав хвостики.
3. Отдельно взбейте куриные яйца.
4. Вылейте их к овощам, перемешайте и оставьте их на 50 минут.
5. Изредка помешивайте, чтобы баклажаны успели пропитаться яичной смесью.
6. Порежьте кубиками лук и обжарьте его вместе с овощами.
7. Тушите все вместе на среднем огне приблизительно 20 минут до готовности, не забывая мешать.
8. В конце слегка поперчите и посолите закуску на вкус.

Не переживайте, яйцо не будет зажариваться или приставать к сковороде. В этом рецепте оно выступает в качестве маринада и придает специфический грибной привкус.

Баклажаны как грибы видео

Если вдруг кому-то удобнее посмотреть процесс приготовления консервации на видео, то этот замечательный ролик для вас:

Спасибо автору за прекрасное и понятное видео.

Надеемся наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните эти рецепты в социальные сети, чтобы ваши друзья тоже могли приготовить вкусняшку.

До встречи в новых статьях!

64 196 просмотров

Баклажаны «как грибы» на зиму в мультиварке

Готовить баклажаны «как грибы» по предлагаемому рецепту не только просто, но и быстро. Приготовленные в мультиварке баклажаны сохраняют большую часть полезных веществ, поскольку в мультиварке происходит тушение в щадящем режиме.

Время приготовления – 1 ч. 10 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Перец душистый – 8 шт.
• Масло растительное – 1 стакан (200 мл).
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Уксусная эссенция – 1 ст.л.
• Укроп – 1 ст.л.
• Соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны в теплой воде, обсушиваем, удаляем плодоножку и нарезаем на небольшие кубики.
2. Включаем мультиварку, выбрав режим «тушение» и выкладываем в чашу кубики баклажанов. Тушим в течение получаса.
3. Пока баклажаны тушатся в мультиварке, подготовим банки для закатки. Стерилизуем их над паром или в микроволновке.
4. Когда баклажаны будут готовы, добавляем к ним измельченный чеснок, соль и остальные специи. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
5. По окончании тушения достаем баклажаны и еще горячими раскладываем их по банкам. Заливаем сверху уксусную эссенцию. В банку объемом 0,5 литра достаточно добавить четверть чайной ложки эссенции.
6. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем в теплом месте до остывания.

Похожие рецепты

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

И в заключении хочу поделиться видео сюжетом, в котором блюдо будет заготоваливаться впрок. Потому что я думаю, что закуска вам точно понравится и вы с удовольствием заготовите пару баночек на зиму.

Вам понадобится: 2 кг баклажан, 1/3 стручка горького перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр. укропа; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздика 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошек 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложек, вода.

Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, особых навыков и фантазии не нужно, все чрезвычайно просто. Ну а закуска получается превосходной. Для разнообразия повседневных блюд это кушанье очень уместно, и конечно же полезно. Так что не сомневайтесь и готовьте «синенькие» и в такой интерпретации. Желаю всем приятного аппетита!

Источник

Закуска из баклажанов «Как грибы» — ТОП 3 рецепта быстро и вкусно

Здравствуйте, уважаемые читатели! Мы не торопимся отвлечься от сезонных овощей, ведь так хочется повторить любимое и опробовать новенькое. Сегодня рассказываем про три рецепта для баклажанов «как грибы»: и быстро, и вкусно, и по-разному.

Первый — классика южной кухни с обжариванием. Эти овощи не назовешь строго диетическими. Но именно с них средние широты постсоветских просторов начинали знакомство с «грибными» синенькими.

Второй рецепт — сдержаннее по жиру. В итоге мы получим низкокалорийную и пикантную маринованную закуску. Готовится предельно легко.

Заготовка стерилизуется и закрывается сразу, а вот перед подачей к столу придется подождать 8-12 часов, пока баклажаны промаринуются под грибочки.

Третий рецепт для любителей видео — вариация первого классического рецепта со сметаной от одесской хозяйки. Стоит присмотреться к тонкостям. В Одессе синие готовят с особым успехом.

Будет и аппетитный постскриптум: четвертый рецепт, напоминающий овощное рагу с грибами.

Быстрая навигация по статье:

Баклажаны как грибы жаренные с яйцами

• Время приготовления — 30 + 40 минут
• Калорийность 1 порции — до 210 ккал

• Баклажаны — 4 шт. по 15-17 см в длину, около 200 г каждый
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Лук репчатый — 2-3 головки (средние)
• Чеснок (если любите) — 4-6 зубчиков
• Масло растительное — 3-5 ст. ложек
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Готовим — быстро, вкусно, с огоньком!

Нарезаем овощи кубиком — около 1,5 см. Очищать или нет, выбирайте под свои предпочтения. Если шкурки на синих нет, текстура максимально напоминает нежные грибы. Хотя и с кожицей тоже очень вкусно.

В наше время баклажанные сорта селекционные. В них исходно исключен горький вкус, если овощи не перезрели. Поэтому важно купить так называемые технически зрелые баклажаны. Это средние плоды, не более 17 см в длину, достаточно тяжелые по весу (около 200 граммов).

Яйца взбиваем, как на обычную яичницу. Добавляем в баклажанную нарезку. Хорошо перемешиваем и ставим будущую закуску в холодильник — на 15-20 минут. За это время 2 раза перемешиваем кусочки снизу вверх. Вы сами увидите, как овощи впитывают яичную смесь, как будто губка воду.

Еще лучше оставить кусочки в холоде все 30-40 минут. Тогда они успеют полностью впитать яйцо.

Пошаговый рецепт с фото — и баклажаны как грибы получатся быстро и вкусно!

Лук чистим и режем мелким кубиком, как на зажарку в суп.

К моменту, как синие настоялись в холодильнике, начинаем жарить лук. В глубокой и большой сковороде, куда поместится и баклажанная нарезка, разогреваем как минимум 2 столовые ложки масла —так, чтобы дно было им полностью покрыто.

Быстро обжариваем лук — 1-2 минуты на среднем огне. Пережаривать не нужно! Достаточно, чтобы кусочки стали мягче, а края их слегка позолотились.

Добавляем к луку баклажанную нарезку с яйцом и хорошо перемешиваем.

Прикрываем сковороду крышкой и тушим до готовности на среднем огне, постоянно перемешивая снизу вверх. Не исключаем, что придется доливать масло — 1-2 ст. ложки. Синие любят жир и охотно его впитывают.

Как только баклажаны размягчились и начали румяниться, солим и перчим.

Можно использовать приправы. Идеальный вариант — грибная пыль. Т.е. сушеные грибы, перемолотые на кофемолке. Еще один интересный вариант — посыпать хмели-сунели. Пробуйте любые приправы, которые хорошо знаете и любите.

Мелко рубим очищенные чесночные зубчики и выбранную зелень. У нас обычно укроп или петрушка.

Ничто не раскроет секреты нарезки так быстро, как одно-единственное фото

За 2-3 минуты до готовности, когда нож легко протыкает баклажанную мякоть, а нижние слои подрумянились, добавляем чеснок и рубленный мелко укроп. Перемешиваем и быстро прожариваем без крышки — последние пару минут.

Некоторые люди считают, что чеснок забивает «грибной» вкус синих, а зелень лишняя в принципе. Советуем действовать по вкусу. Не попробуешь, не узнаешь.

Снимаем с нагрева и даем остыть. Готовая закуска особенно вкусно воспринимается холодной. Кушаем с удовольствием и удивлением! Баклажаны на самом деле напоминают грибы.

Классические маринованные баклажанные грибочки

• Время приготовления — 40 минут + до 12 часов маринования. Пробовать можно уже через 8 часов.
• Калорийность 100 г овощей — до 110 ккал

• Баклажаны — 3 шт. среднего размера
• Чеснок — ½ средней головки или по вкусу
• Укроп (или другая любимая зелень) — ½ небольшого пучка

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ч. ложки
• Уксус (9%) — 2 ст. ложек
• Черный перец (горошек) — 3-4 шт.
• Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Другие специи (по желанию):

• Лавровые листья — 2 шт. (небольшие)
• Гвоздика — 4-5 шт.

Подготавливаем баклажаны быстро, играючи. Всего-навсего режем кубиками. Очищать или нет — на ваш выбор. Размер кусочков — около 2 см.

Баклажаны как грибы: рубятся быстро — получаются вкусно!

Готовим маринад в большой кастрюле. В воду добавляем соль, сахар и специи и нагреваем до кипения. Вливаем уксус. Выгодно попробовать маринад на соль/сахар/кислоту и отрегулировать рецепт под себя.

Отправляем в маринад нарезку синеньких. Дождемся, когда закипит и быстро проварим овощи на среднем огне. Процедура не должна занимать более 5 минут. Если переварить, кусочки потеряют упругость и форму.

Не забываем постоянно приподнимать нижний слой наверх, чтобы кусочки проготовились одинаково. Удобно работать ложкой с дырочками или шумовкой. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.

Готовим чесночно-укропную смесь для маринада. Перебиваем в блендере без фанатизма (чтобы оставались кусочки). Или мелко рубим ножом оба ингредиента.

Если любите поострее, добавьте в заправку мелко порезанный перец чили/огонек (без семян) — 1 шт. (10-12 см в длину).

Соединяем чесночную нарезку с растительным маслом и добавляем к отваренным в маринаде баклажанам. Перемешиваем аккуратно, чтобы не превращать закуску в пюре.

Накрываем миску с будущим шедевром, ждем, когда полностью остынет — при комнатной температуре. Убираем в холод на 10-12 часов. Не отказывайте себе в пробе! Уже через 8 часов вам может понравиться результат этого вкусного и простого маринования.

Баклажаны жареные «под грибы» со сметаной

Такая закуска любима в еврейской кухне. По сути, это самый первый рецепт, но с добавлением сметаны. Еще в двадцатом веке блюдо плотно закрепилось среди изюминок кулинарии по-одесски, наравне с популярной баклажанной икрой из печеных синих со свежими помидорами и зеленью.

Эти баклажаны «как грибы» очень неприхотливы. Примут любые повороты фантазии. Например, другое время для выдержки синих в яйце: всего-только 10 минут вместо 30-ти. Разнообразные специи, сметану и майонез.

Но не менее аппетитными получаются и маринованные баклажанные «грибочки». Попробуйте все варианты! И возвращайтесь поделиться впечатлениями.

Здравствуйте всем авторам! В конце марта прикончили последнюю баночку по первому рецепту отсюда. Роскошно! Пишите чаще, что готовите. Обязательно прочтем и примерим для себя!

Вот знаете… Что да, то да) Насчет Одессы. Только там я пробовала фантастические блюда из баклажанов, и грибочки в сметане командуют парадом. Бабуля моя – коренная одесситка. Ох, как же вкусно она их готовила! А я родилась в Питере, куда переехали родители. Хочется делать бабушкины рецепты из синих такими же обалденными, как в детстве, на летних каникулах в жемчужине у моря. Спасибо за статью, крайне полезная!

Источник