Баклажаны по французски рецепты

Баклажаны «по-французски»

28

2 отзыва

Советую нарезать пластины баклажанов потолще.
Блюдо можно сделать полностью вегетарианским, если использовать постный майонез.

700 г баклажан

150г твердого сыра

50 г майонеза

1 крупный лук

150 г помидор

2/3 ч.л. соли

пара щепоток черного перца

2 ст.л. растительного масла

Затем налить 1 стакан воды, немного ополоснуть пластинки баклажанов, так мы избавимся от излишней солености и горечи. Воду слить. Баклажаны немного отжать.

Запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке при 200 С.

Источник

Баклажаны по-французски в духовке: просто, но изысканно

Баклажаны популярны во многих странах мира, любят их и наши соотечественники. В течение лета во многих семьях «синенькие» почти не сходят со стола. Желая разнообразить семейное меню, хозяйки стараются придать кушаньям национальный колорит. Почитателям кавказской кухни наверняка понравится аджапсандал, который готовится с использованием этих овощей, любителям азиатской кухни стоит попробовать «синенькие», пожаренные в соевом соусе. Если в вашей семье предпочитают блюда средиземноморской кухни, то вам стоит научиться запекать баклажаны по-французски в духовке. Кушанье готовится достаточно просто, но обладает изысканным вкусом и аппетитным видом. Оно будет отлично смотреться и на повседневном, и на праздничном столе.

Особенности приготовления

• Баклажаны содержат вредное вещество – соланин, из-за него они также имеют неприятный горький привкус. Перед приготовлением любых блюд из «синеньких» их сначала нужно избавить от соланина. Это легко сделать с помощью соли. Для этого очищенные или нарезанные плоды замачивают на 20 минут в соляном растворе или просто обсыпают солью. Раствор готовят, растворяя столовую ложку соли в литре воды. После замачивания овощи промывают, чтобы удалить излишки соли, и обсушивают. Быстро обсушить куски овощей можно с помощью бумажного полотенца.
• Для запекания по-французски баклажаны нарезают вдоль на пластины толщиной около половины сантиметра. Иногда перед помещением в духовку их обжаривают, что позволяет сократить время запекания блюда.
• Запекают баклажаны в течение 20-40 минут при температуре 180-190 градусов в зависимости от конкретного рецепта. Если покрывающий их сыр начинает подгорать, форму с ними или противень накрывают фольгой.
• Если баклажаны были обжарены, противень смазывать маслом не обязательно. Отказаться от использования масла позволит и применение пергамента, имеющего антипригарное покрытие.

По-французски баклажаны запекают под сыром, а вот начинка, располагающаяся между «синенькими» и слоем сыра, может быть разной. Чаще всего добавляют помидоры, иногда – лук, морковь, чеснок, зелень. Существуют рецепты, позволяющие приготовить это кушанье с мясным фаршем. Рецептов баклажанов, запеченных по-французски, существует несколько, и не всегда технология приготовления блюд по ним совпадает. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Баклажаны, запеченные по-французски с помидорами и перцем

Состав:

• баклажаны – 0,6 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• помидоры – 0,3 кг;
• твердый сыр – 150 г;
• майонез – 0,2 л;
• соль, петрушка или базилик – по вкусу.

• Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 0,5 см, посыпьте солью, оставьте на 10-15 минут, затем хорошо промойте и промокните кухонным полотенцем.
• Перец освободите от семян, нарежьте тонкими полукольцами.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими половинками колец.
• Помидоры порежьте полукружьями или кружками. При измельчении помидоров пользуйтесь специальным ножом с мелкими зубчиками или очень острым, чтобы не выдавливать из томатов сок.
• Половину сыра натрите крупно, половину – мелко.
• Половину баклажанных пластин положите на противень, застланный пергаментом. Выложите на них лук и перец, покройте кружками помидоров, смажьте майонезом и посыпьте крупно натертым сыром.
• Накройте овощи оставшимися пластинами баклажанов.
• Мелко порубите зелень, смешайте с оставшимся майонезом, покройте этим соусом баклажаны.
• Посыпьте овощи мелко натертым сыром.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, отправьте в него противень с баклажанами. Запекайте их 40 минут.

Приготовленные по данному рецепту баклажаны является самостоятельной закуской. Подавать к столу их желательно горячими. При желании кушанье можно дополнить картофельным пюре, рисом или другим гарниром.

Хороший рецепт 35

Баклажаны по-французски с двумя видами сыра

Состав:

• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,25 кг;
• плавленый сыр – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• сушеный чеснок – 5 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл.

• Нарежьте пластинами толщиной около половины сантиметра баклажаны и помидоры.
• Баклажаны обсолите, через 10 минут промойте, промокните салфеткой.
• В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем баклажаны, уделив каждой стороне буквально по минуте.
• Выложите пластины «синеньких» на противень, на них положите кружки томатов.
• Крупно натрите плавленый сыр, покройте им помидоры.
• Посыпьте продукты чесноком и перцем, затем мелко натертым твердым сыром.
• Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.

Через 15-20 минут закуска будет готова. Останется переложить баклажаны на блюдо и подать к столу.

Хороший рецепт 17

Баклажаны по-французски с фаршем и сыром

Состав:

• баклажаны – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• помидор – 100 г;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• манная крупа – 20 г;
• твердый сыр – 70-80 г;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Баклажаны, нарезав пластинами толщиной 0,5 см, замочите на 15-20 минут в растворе соли. Промойте овощи, обсушите салфеткой.
• Морковь поскребите, помойте, промокните бумажным полотенцем, измельчите на терке.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Мякоть порубите ножом.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка. Добавьте помидоры и потушите овощи, пока не выпарится лишняя влага.
• Отдельно обжарьте пластики баклажанов, выложите их на противень, покройте овощной массой.
• В мясной фарш добавьте соль, перец и яйцо, вымесите его. Добавьте манку, размешайте. Оставьте на четверть часа.
• Положите по ложке фарша на каждую пластину баклажанов, с одной стороны. Накройте другой стороной пластины. Посыпьте сыром.
• Запеките в течение 30-35 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Закуска по приведенному рецепту получается вкусной и сытной. Выглядит она красиво и аппетитно, ее не стыдно предложить гостям. Подавать это кушанье можно отдельно или с гарниром. В качестве гарнира к данному блюду подойдет отварной рис. Также можно подать гречку, макароны и картофель, приготовленный любым способом. Отличным дополнением к этой закуске станет и овощное рагу.

Источник

Баклажаны по-французски, запеченные в духовке: универсальная закуска

Мясистые упругие синенькие просто созданы для красочных аппетитных блюд.

В сочетании с помидорами, плавленым сыром и чесноком они раскрывают максимум своего вкуса. Предлагаем вам в этом убедиться! Баклажаны по-французски, запеченные в духовке, — универсальная закуска как для домашних посиделок, так и для приема гостей. Перед запеканием ломтики синеньких необходимо слегка обжарить в растительном масле, чтобы они стали мягче.

Ингредиенты

• Баклажан 2 шт.
• Помидор 500 г
• Твердый сыр 100 г
• Плавленый сыр 1 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Соль 1 ч. л.
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Болгарский перец 1 шт.

Как приготовить баклажаны по-французски

1. Подготовьте овощи. Промойте баклажаны, болгарский перец и помидоры, отделите плодоножки. Разрежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики толщиной 0,5 см. Помидоры нарежьте кольцами, перец кубиками.
2. Обмажьте синенькие солью. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте ломтики с каждой стороны по минуте. Дольки чеснока очистите и мелко порубите ножом.
3. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите баклажаны, сверху чеснок, помидоры, болгарский перец и сыры, натертые на мелкой терке, поперчите.
4. Поставьте в духовку запекаться на 20 минут при температуре 180 градусов.
5. Подавайте горячими с гарниром из риса, пюре или со свежей зеленью.

Просто, элегантно и очень вкусно. Мы не заправляли блюдо майонезом или кетчупом, поэтому его вполне можно назвать диетическим. Попробуйте это лакомство на досуге и занесите его в свою кулинарную книжку.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Баклажаны по-французски

Попробовали мы этот вариант приготовления баклажанов у родственников во Франции, с тех пор так их и называем. Готовятся они несложно совсем, а результат всех неизменно радует.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, срезав только чашелистики. Шкурку снимать не надо.

Сделать надрезы, довольно глубокие, главное — не прорезать кожуру.

В прорези вложить дольки чеснока. Даже если вы его положите много, остро не будет, так что не бойтесь.

Посолить и слегка сбрызнуть маслом, примерно 1/2 ч.л. на каждую половинку. У меня сегодня было оливковое масло.

Затем порезать кубиками помидор, у меня сегодня желтый, потереть сыр, немного майонеза, смешать это все и хорошей горкой выложить на баклажаны.

Французские наши родственники ели десертными ложечками, оставляя кожуру. А мне и кольца нравятся, они мягкие совершенно, я ем обычно, вилкой.

Источник

Баклажаны по-французски. Рецепт с фото

Автор: Матвеева Светлана Николаевна, учитель начальных классов МБОУ СОШ №9, г. Ульяновск.
Описание: Данный рецепт предназначен для всех любителей не просто очень вкусной, но и полезной еды. Если Вы хотите обогатить свой организм: клетчаткой, пектинами, органическими кислотами, провитамином А, витаминами С, Р и группы В, натуральными сахарами, дубильными веществами, углеводами, белками и жирами, минералами: кальцием, калием, фосфором, железом, натрием, магнием, медью, марганцем, цинком, кобальтом, алюминием, то мой рецепт из спелых плодов баклажана — «овоща долголетия», именно для Вас.
Цель: приготовление полезного для организма блюда в двух вариантах.
Задачи:
— Представить свой рецепт;
— Развивать творческую активность;
— Совершенствовать кулинарные умения.

До чего хорош, красавец,
Гладкий стройный иностранец.
В маринаде и в икре,
С майонезом на столе.
Носит синенький кафтан
Чудо овощ. (Баклажан).
Или:
Наш лиловый господин
Среди овощей один.
Он балканский граф де Жан.
А по-русски – … (Баклажан).

Баклажаны относятся к семейству паслёновых. Плод баклажана — это большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы. Баклажан — это один из немногих овощей, который нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Это близкий родственник помидоров и картофеля.
Современные баклажаны, которые мы выращиваем на своих дачах, огородах или покупаем на рынках, являются далёкими окультуренными потомками плодов, которые росли в Юго-Восточной Азии, Китае и Индии тысячи лет назад. Именно оттуда они попали сначала на Ближний Восток, затем арабы привезли их в Европу. В средневековой Европе баклажаны не были в почёте, из-за неумения их готовить.
А вот в России правильно выращивать и готовить баклажаны научились довольно быстро. Они попали к нам из Турции или Персии, предположительно в XVII веке, и сначала выращивались в южных районах страны. Местные жители быстро сообразили, что эти экзотические овощи идеально сочетаются с мясом.
Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры и т. д.
«Овощи долголетия» — именно так на Востоке называют баклажаны. Их особенно рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно — сосудистыми заболеваниями. Кроме того, эти овощи рекомендуются при атеросклерозе и для снижения веса. Регулярное употребление блюд благотворно влияет на солевой баланс. Поэтому баклажанной диеты рекомендуют придерживаться также при нарушении обмена веществ. Помимо всего вышеперечисленного баклажаны помогают в борьбе с болезнями печени, почек и желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты для приготовления блюда:
— баклажаны;
— кабачки;
— куриное филе;
— лесные отварные грибы;
— плавленый сыр;
— мука;
— соль;
— растительное масло;
— майонез;
— укроп, петрушка и другая зелень;

Источник