Баклажаны по грузински лучшие рецепты

Баклажаны по-грузински — 8 самых вкусных рецептов

Вкусные и питательные баклажаны по-грузински можно приготовить на своей кухне. Из овоща получаются яркие горячие и холодные закуски. Некоторые из них подходят для длительного хранения на зиму. Забирайте для вашего меню 8 аппетитных идей с подробным описанием процесса.

Баклажаны по-грузински с грецкими орехами — самый вкусный рецепт

Популярное грузинское угощение – баклажаны с грецкими орехами. Попробуйте самый вкусный и простой в приготовлении рецепт для вашего домашнего стола. Подавайте в качестве закуски.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

• Баклажан 1 шт.
• Грецкий орех 60 гр.
• Чеснок 2 зуб.
• Зелень по вкусу
• Сметана 60 гр.
• Приправа «Хмели-Сунели» ½ ч.л.
• Кориандр ½ ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное по вкусу

Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински

Питательная грузинская закуска для вашего стола – рулетики из баклажанов. С процессом приготовления справятся даже начинающие кулинары. Оцените простую и невероятно вкусную идею.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – 100 гр.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны под водой и после нарезаем их тонкими и длинными пластинами. Посыпаем продукт солью и оставляем его на 15 минут.
2. Очищаем грецкие орехи и обжариваем их на сковороде 1-2 минуты.
3. Дальше продукт измельчаем в блендере или другим удобным способом.
4. Дополняем орехи измельченной зеленью, зубчикам чеснока и другими специями.
5. Заливаем сухую смесь сметаной и тщательно ее вымешиваем.
6. Полосы баклажанов обмазываем растительным маслом.
7. Дальше овощ кладем на раскаленную сковороду. Обжариваем до румянца с обеих сторон.
8. На каждую полосу кладем немного начинки. Начинаем сворачивать заготовки в рулеты.
9. Закуску можно выкладывать на тарелку, украшать свежей зеленью и подавать к столу!

Острые баклажаны по-грузински с чесноком

Любители пикантных блюд оценят простой рецепт грузинских баклажанов с чесноком. Такая закуска подается в холодном виде. Подходит как для семейного обеденного стола, так и для праздничного.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кинза – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• Уксус – 50 мл.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны и разделяем их на тонкие полосы.
2. Обжариваем овощ с обеих сторон на растительном масле. Солим по вкусу.
3. Тонкой соломкой нарезаем болгарский перец, а репчатый лук – полукольцами.
4. Отдельно обжариваем лук с перцем несколько минут.
5. Перец с луком дополняем измельченным чесноком и базиликом. Сюда же всыпаем молотый перец, хмели-сунели, вливаем укус. Вымешиваем массу.
6. В подходящую посуду укладываем продукты слоями. Баклажаны чередуем с другими овощами и специями.
7. Заготовку настаиваем в холодильнике несколько часов.
8. Спустя время острые баклажаны будут полностью готовы. Также из продуктов можно скрутить рулетики.

Баклажаны по-грузински без стерилизации на зиму

Заготовить баклажаны по традиционному грузинскому рецепту можно в стеклянных банках без стерилизации. Вкус готового угощения точно не останется незамеченным, порадуйте своих близких или гостей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Перец болгарский – 200 гр.
• Перец чили – 2 шт.
• Соль – 2 щепотки.
• Сахар – 2 щепотки.
• Уксус – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны и нарезаем их тонкими кружочками.
2. Дальше продукт обжариваем до легкого румянца в растительном масле. Во время процесса солим по вкусу.
3. Постепенно выкладываем обжаренные баклажаны. Обмазываем продукт измельченной массой из перцев, сахара и уксуса.
4. Наполняем банку слоями до самого верха.
5. Закрываем угощение крышкой, остужаем его и отправляем на длительное хранение. Готово!

Баклажаны по-грузински с помидорами на зиму

Разнообразьте ваш зимний погреб интересной грузинской заготовкой из баклажанов и помидоров. Сочное угощение порадует своими питательными свойствами, ярким вкусом и умеренной остротой.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Перец чили – 2 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 60 гр
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Все овощи старательно промываем под водой.
2. Дальше баклажаны разделываем на равные по толщине кружочки.
3. Обсыпаем кусочки солью, размешиваем их и оставляем на 20-30 минут.
4. В это время промываем стеклянные банки и после стерилизуем их любым удобным способом.
5. Снова возвращаемся к баклажанам. Выпекаем их 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
6. Помидоры и очищенными от семян перцами кладем в кастрюлю. Сюда же выкладываем очищенные зубчики чеснока.
7. Измельчаем овощи до состояния мелкой кашицы.
8. Нагреваем массу и дополняем ее сахаром и молотым перцем. Размешиваем до растворения сухих ингредиентов.
9. Погружаем в горячую смесь запеченные баклажаны. Томим на слабом огне 5-10 минут.
10. В конце готовки вливаем уксус. Снова размешиваем.
11. Горячую заготовку раскладываем по подготовленной таре.
12. Закрываем банки крышками, переворачиваем их верх дном и оставляем до остывания.
13. Аппетитные баклажаны с помидорами готовы!

Как приготовить вкусный грузинский салат с баклажанами?

Для яркого и питательного ужина можно приготовить грузинский салат из баклажанов. Блюдо порадует интересной подачей и своим вкусом. Оцените простой рецепт в домашних условиях.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сметана – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Баклажаны и свежую петрушку промываем.
2. Дальше овощ делим на кусочки среднего размера. Выкладываем их на противень с пергаментом, поливаем оливковым маслом и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов.
3. В это время мелко нарезаем промытую петрушку.
4. Грецкие орехи обжариваем в сковороде в течение 1-2 минут.
5. После обжарки орехи разминаем в ступке.
6. В общей тарелке соединяем ореховую смесь, измельченную петрушку и сметану. Размешиваем до однородности.
7. Запеченные баклажаны посыпаем солью и молотым черным перцем. Выкладываем к овощу заправку. Размешиваем.
8. Раскладываем салат по порционным тарелкам, украшаем его по вкусу и подаем к столу.

Простой рецепт приготовления баклажанов с сыром по-грузински

Нежные и вкусные баклажаны можно приготовить с сырной начинкой. Грузинское блюдо станет яркой идеей для вашего стола и обязательно понравится вашим домашним или гостям.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Сыр твердый – 80 гр.
• Орехи грецкие – 80 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Майонез – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны под водой, удаляем плодоножки.
2. Дальше овощи разделяем на тонкие продолговатые пластины. Посыпаем их солью и оставляем на 15 минут.
3. Спустя время обтираем продукт бумажным полотенцем.
4. Обжариваем кусочки в растительном масле до мягкого состояния. После готовности кладем баклажаны на бумагу, чтобы она впитала жир.
5. Натираем твердый сыр, смешиваем его с измельченными орехами, зеленью и чесноком.
6. Дополняем продукты майонезом и молотым перцем.
7. Размешиваем сырную массу до однородности.
8. Выкладываем немного заготовки на ломтики баклажана.
9. Скручиваем каждый кусочек в плотный рулетик.
10. Готово! Выкладываем угощение на порционную тарелку и подаем к столу.

Баклажаны с мясом по-грузински на сковороде

Сытное и яркое по вкусу блюдо для вашего стола – баклажаны с мясом, приготовленные по грузинскому рецепту. Угощение выйдет сочным и в меру пикантным, подавайте к обеду или ужину.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Говядина – 0,6 кг.
• Помидор – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Паста томатная – 150 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Кумин – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Овощи промываем под водой, мясо полностью размораживаем.
2. Баклажаны режем толстой соломкой.
3. Размороженную говядину режем также.
4. Репчатый лук измельчаем и обжариваем до мягкости в оливковом масле.
5. Сюда же выкладываем мелко порезанные помидоры, вливаем томатную пасту.
6. После кипения массы выкладываем в нее мясо. Солим и перчим содержимое, тушим около 30 минут.
7. Добавляем баклажаны, измельченный чеснок, зелень и кумин. Готовим еще 20-30 минут на слабом огне.
8. Готовое блюдо из мяса и баклажанов готово. Делите его на порции и подавайте к столу!

Источник