Баклажаны помидоры чеснок рецепт салат

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Ингредиенты

Баклажан — 2-3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Зелень — по вкусу

Растительное масло — 1,5 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Быстро, вкусно и полезно — именно так можно охарактеризовать салат из баклажанов с помидорами и чесноком, который можно подать как для мясных или рыбных блюд, так и под гарниры. В летне-осенний сезон овощи для этого салата стоят копейки и его можно готовить хоть каждый день, если он не надоест вам! Мне лично закуска нравится тем, что ее можно выложить в пакет и взять с собой на пикник при выезде за город, на дачу и т.д. Остывая, салат становится еще вкуснее, овощи втягивают в себя весь маринад.

По желанию, для приготовления салата из баклажанов с помидорами и чесноком вы можете использовать для заправки и уксус: яблочный, малиновый или 9%, если любите блюда с легкой кислинкой. Зелень петрушки можно заменить кинзой или сельдереем.

Баклажаны промоем в воде и срежем хвостики у каждого овоща. Нарежем их средними кубиками или кусочками вместе с кожурой.

Пересыпем баклажанную нарезку в кастрюлю, казан или сотейник. Добавим 1 ст.л. соли и зальем горячей водой. Поместим емкость на плиту и отварим в течение 10-15 минут. Необходимо, чтобы нарезка отдала свою горечь, стала менее плотной, но не разварилась.

Извлечем шумовкой теплую нарезку в миску и оставим на 2-3 минуты, чтобы стекла жидкость. Слегка отожмем.

Промоем зелень и измельчим ее, добавляя в миску. Промоем помидоры, вырезая зеленые черенки, и нарежем небольшими дольками. Очистим чесночные зубчики и пропустим их через пресс. Добавим немного соли по вкусу и растительное масло. Можно влить уксус — ориентируйтесь на свой вкус. Перемешаем все содержимое миски и дадим настояться около 2-3 минут, чтобы чесночный аромат пропитал все ингредиенты.

Подадим салат из баклажанов с помидорами и чесноком к столу теплым. Кстати, вместо растительного масла в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

Источник

Топ 10 рецептов салат с баклажанами помидорами и чесноком

Баклажаны очень хорошо сочетаются с чесноком и помидорами. Особенно аппетитным это сочетание будет в различных вариациях салатов.

Легкая острота придаст блюду пикантный вкус, а цвет баклажанов и помидоров добавят яркости.

Сегодня мы хотим рассказать вам, как очень вкусно можно приготовить “Салат с баклажанами и грецким орехом” с фото пошагово, а также:

1. Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром
2. Салат из баклажанов и помидоров
3. Салат с баклажанами и брынзой
4. Сытный салат с баклажанами
5. Итальянский салат “Пармиджано”
6. Салат из баклажанов и яиц
7. Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров
8. Салат из помидоров и жареных баклажанов

• Баклажан 300 г
• Помидор 50 г
• Грецкий орех 50 г
• Масло растительное 70 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Майонез 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Зелень по вкусу

Баклажаны промываем под проточной водой, обтираем. Нарезаем баклажаны в форме кубиков размером примерно 1х1 см.

Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром

Продукты (на 2 порции)

• Баклажан – 1 шт.
• Помидоры черри – 7-8 шт.
• Сыр твердый – 60 г
• Орехи (грецкие или фундук) – 30 г
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1/6 ч. ложки
• Петрушка свежая – для украшения

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Помидоры черри можно заменить обычными помидорами (1-2 штуки). Твердый сыр можно взять любой.
2. Баклажан запеките в духовке при температуре 180-200 градусов или в мультиварке до мягкости (20-30 минут), предварительно проколов в нескольких местах зубочистками.
3. Мягкий баклажан слегка остудите.
4. Снимите с овоща верхнюю кожуру-пленку и нарежьте мякоть продольными полосками, а потом кубиками.
5. Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску, добавьте измельченный зубчик чеснока и посолите.
6. Куриные яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Затем поместите их в холодную воду до остывания. Очистите яйца от скорлупы.
7. Нарежьте яйца небольшими кубиками.
8. С обычных помидоров снимите кожицу, поместив их в кипяток на 30 секунд. Если вы используете помидоры черри, кожицу можно не снимать. Часть помидорчика оставьте для украшения.
9. Орехи мелко порубите ножом. Орехи можно взять любые, но лучше всего сочетаются с баклажанами грецкие орехи или фундук.
10. В прозрачный салатник или коктейльный бокал поместите подготовленные баклажаны.
11. Сверху поместите измельченные орехи и небольшое количество майонеза.
12. Затем слой нарезанных помидоров.
13. Распределите майонез тонким слоем.
14. Следующим слоем выложите яйца, и снова сделайте тонкую сеточку из майонеза.
15. Сыр измельчите на мелкой терке.
16. Распределите натертый сыр по поверхности салата.
17. Украсьте салат помидорами и листиком петрушки.
18. Подавайте салат из запеченных баклажанов с орехами и чесноком в коктейльном бокале. Очень красивую и вкусную порционную закуску по достоинству оценят все гости.

Салат из баклажанов и помидоров

Продукты (на 4 порции)

• Баклажаны – 2 шт. (350 г)
• Помидоры – 2 шт. (200 г)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – 80 г
• Мука – 2 ст. л.
• Уксус – 0.5 стакана
• Вода – 0,5 стакана
• Зелень петрушки – 1 пучок (небольшой)
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем от шкурки баклажаны, нарезаем их мелким кубиком, солим и оставляем, чтобы вышла горечь.
2. Нарезаем лук полукольцами или перышками и опускаем в маринад, приготовленный из яблочного уксуса, воды, сахара и соли.
3. Нарезаем кубиком помидоры.
4. Обжариваем баклажаны на растительном масле, в один слой, предварительно отжав их от лишней жидкости. Присыпаем мукой и перемешиваем. Обжаривать необходимо быстро и на сильном огне.
5. Мелко нарезаем зелень и чеснок.
6. Смешиваем все ингредиенты овощного салата из помидоров и жареных баклажанов, предварительно отжав лук и помидоры от лишней жидкости. Солим, перчим.
7. Салат из баклажанов и помидоров готов! Приятного аппетита!

Салат с баклажанами и брынзой

Продукты

• Баклажаны – 1 небольшой
• Мини-помидоры или помидоры черри – 8-10шт.
• Лук красный – половина головки
• Несколько листьев зеленого салата и горсть рукколы
• Масло растительное (выбрала микс из оливкового и подсолнечного масла) – 1 ст. ложка
• Брынза коровья – 80г
• Соль по вкусу
• Веточка петрушки

Для заправки:

• Чеснок – 1 зубчик
• Уксус винный – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Горчица дижонская – 1 чайная ложка
• Орегано сушеный – 0,5 чайной ложки

Как приготовить салат из баклажанов:

1. Овощи и салатные листья помыть. Вместо брынзы салат можно приготовить с сыром фета.
2. Сначала надо приготовить заправку. Крупно порезать чеснок, залить уксусом, маслом, добавить горчицу и орегано. Это удобно сделать в небольшой бутылочке.
3. Потом бутылочку закрыть и хорошо потрясти, т.е. смесь в ней взбить. Поставить в холодильник.
4. Баклажан порезать крупными дольками и обжарить на масле до золотистого цвета.
5. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дать остыть.
6. Салаты перебрать и порвать руками. Помидоры разрезать на половинки и половину из них добавить к салату. Брынзу порезать кубиками в 1см. и также половину добавить в салат.
7. В полученное блюдо добавить обжаренные баклажаны, полить половиной салатной заправки, посолить по вкусу и осторожно перемешать.
8. Выложить салат в салатницу, сверху украсить перьями лука, оставшимися половинками помидор и кубиками брынзы.
9. В завершение сверху полить салат из баклажанов оставшейся салатной заправкой и украсить петрушкой.

Сытный салат с баклажанами

Продукты

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Шампиньоны – 250 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана нежирная – 150 г
• Орехи грецкие – горсть
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Сок лимонный – по вкусу
• Соль
• Перец
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

• 1. Баклажаны и помидоры режем кружками, солим.
• 2. Измельчаем в блендере орехи (не в муку). Перемешиваем сметану, орехи, измельченный чеснок, лимонный сок и соль с перцем по вкусу.
• 3. Слегка обжарим лук. Туда же – порезанные шампиньоны. Слегка посолить и до легкой румяности обжарить.
• 4. Промокнуть выступившую жидкость на баклажанах салфеткой. Обжариваем наши кружки на растительном масле до готовности и выкладываем на бумажные полотенца (салфетки).
• 5. Далее сборка. Выкладываем баклажаны (можно разрезать на половинки), слегка перчим. Сверху помидоры, заливаем соусом, сверху грибы с луком. Украшаем – например, укропом.

Итальянский салат “Пармиджано”

Продукты (на 1 порцию)

• Баклажан – 1 шт. (средний)
• Помидоры черри – 4-5 шт.
• Салат айсберг – 200 г
• Сыр моцарелла – 70 г
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль морская – 1 ч. ложка

Для панировки:

• Хлебные крошки или панировочные сухари – 2 ст. ложки
• Прованские травы – 1 ч. ложка
• Чеснок сушеный молотый – 0,5 ч. ложки

Для заправки:

• Помидор – 1 шт.
• Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

Для подачи:

• Бальзамическая глазурь – 1 ч. ложка (по желанию)
• Сыр пармезан тертый – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Подготовим все продукты для салата “Пармиджано” с жареными баклажанами.
2. Баклажан нарежем тонкими кружочками.
3. Поместим баклажаны в миску и посыплем их морской солью, оставим баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.
4. Отжимаем баклажаны от жидкости. Подготовим панировку из хлебных крошек, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Обваляем каждый кружочек баклажана в полученной панировке.
5. В сотейнике или фритюрнице обжарим баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложим кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
6. Помидоры черри нарежем на четвертинки.
7. Салат айсберг нарвем руками на мелкие кусочки и выстелим ими блюдо. Разложим кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.
8. Моцареллу нарежем кубиком.
9. Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выкладываем на блюдо с салатом.
10. Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натрем на терке. Добавим к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешаем заправку.
11. Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла поливаем сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпаем натертым сыром пармезан.
12. Итальянский салат “Пармиджано” готов. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и яиц

Продукты

• Баклажан большой – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Помидоры черри – 3-4 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Укроп свежий – пару веточек
• Майонез легкий – 1 ст. ложка
• Масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Как приготовить салат из баклажанов и яиц:
2. Нарежьте баклажан небольшим кубиком, лук полукольцами.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук. Добавьте баклажан, накройте крышкой и готовьте на тихом огне до мягкости и легкой румяности. Раздавите зубчик чеснока, добавьте к овощам, готовьте еще минуту.
4. Выключите плиту, добавьте нарубленный укроп, перемешайте, остудите. Чеснок выбросьте, он должен был только отдать свой аромат овощам.
5. Переложите остывшие жареные баклажаны с луком и зеленью в удобную посуду, добавьте нарубленные крупно яйца.
6. В салат из яиц и баклажанов добавьте нарезанные помидоры черри для сочности и кислинки. Посолите и поперчите салат с помидорами, заправьте майонезом, перемешайте.
7. Салат из баклажанов, помидоров и яиц подавайте сразу после приготовления. Очень вкусно, рекомендую.

Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров

Продукты

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Крекер солёный – 50 г
• Сыр твёрдый – 150 г
• Майонез – 100 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп свежий – 2-3 веточки
• Петрушка свежая – 2-3 веточки
• Соль – по вкусу
• Масло растительное для жарки – 40 мл

Как приготовить салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров:

1. Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной около 0,5 см, присыпаем солью. Оставляем на 15 минут.
2. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон до румяности.
3. Пока жареные баклажаны остывают, приготовим заправку для салата-закуски. Сыр натираем на тёрке.
4. Добавляем к тёртому сыру майонез.
5. Мелко рубим зелень. Чеснок очищаем, измельчаем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Перемешиваем сыр с майонезом, зеленью и чесноком. Заправка готова.
6. Приступаем к формированию закуски. На плоскую тарелку выкладываем солёные крекеры.
7. На крекеры выкладываем жареные баклажаны.
8. Слой из баклажанов смазываем приготовленным сырным соусом-заправкой.
9. Далее выкладываем помидоры, нарезанные кружочками.
10. Затем снова слой майонезного соуса с сыром.
11. Повторяем слои: баклажаны – заправка – помидоры – заправка.
12. Слоёный салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров готов. Украшаем закуску по своему усмотрению, например свежей зеленью.
13. Салат из баклажанов и помидоров должен немного пропитаться. После этого подаем закуску из овощей и крекеров к столу.
14. Приятного аппетита!

Салат из помидоров и жареных баклажанов

Ингредиенты

• баклажан — 3 шт.
• помидор — 3 шт.
• лук репчатый красный — 1 шт.
• уксус винный
• масло растительное
• лук зеленый
• кинза
• сахар
• соль — по вкусу

Способ приготовления

• 1. Нарезаем баклажаны, помидоры и репчатый лук. Отправляем баклажаны в миску, солим и оставляем на 15-20 минут. Отжимаем их и обжариваем во фритюре.
• 2. Измельчаем кинзу и зелёный лук, смешиваем с сахаром. Маринуем репчатый лук с солью, сахаром и винным уксусом. Смешиваем жареные баклажаны, репчатый лук и помидоры. Солим и добавляем сахар.
• 3. Украшаем зеленью. Заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Приятного аппетита!

Баклажанный рай

Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

Ингредиенты:

• Баклажаны средние — 3 шт
• Луковица крупная — 1 шт
• Морковь крупная — 1 шт
• Помидор крупный — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 100 г
• Майонез — 150 г
• Зелень для украшения
• Масло растительное

Приготовление:

• 1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

• 2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.
• 3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.
• 4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.
• 5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.

Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

Источник