Баклажаны с грибами шиитаке рецепт

Баклажаны с грибами: ТОП-4 рецепта

Из баклажанов и грибов можно готовить множество вкусных, сытных и полезных блюд обладающих насыщенным вкусом. Многие из них очень легко готовятся и состоят из недорогих и легкодоступных ингредиентов, которые продаются в любом магазине. В данном обзоре представлено ТОП-4 рецепта быстрых закусок с интересным и пикантным вкусом.

Тонкости приготовления

• Баклажаны покупайте упругие, с блестящей кожицей без изъянов и с плотно прилегающими чашелистиками.
• У свежесорваного баклажана всегда свежая плодоножка.
• Баклажаны могут содержать соланин, вещество, которое горчит. Если вы не любите чуть горький вкус, положите нарезанные плоды в подсоленную воду на 20 минут и большая часть соланина выйдет.
• Если хотите превратить баклажаны в пюре, очистите их от кожуры. Если плоды запекаете или жарите, то делайте это лучше кожицей, иначе баклажаны развалятся.
• Во время жарки баклажаны активно впитывают масло. Для более диетического блюда готовьте их в духовке или жарьте на сковородах с антипригарным покрытием, где можно меньше использовать масла.
• С баклажанами сочетаются любые сорта грибов.
• Баклажаны с грибами можно тушить, запекать, жарить, мариновать, солить.
• Грибы содержат большое количество воды. Если их готовить при медленном кипении, они превратятся в водянистую массу. Чтобы избавиться от лишней жидкости и грибы приобрели приятный коричневый цвет, готовьте их на среднем жаре.
• Сильно мелко измельчать грибы не стоит, достаточно поделить их на четвертинки, а маленькие можно оставить целыми.

Баклажаны, жаренные с шампиньонами на сковороде

Баклажаны по вкусу очень напоминают грибы. Существует много рецептов, где баклажаны «маскируют» под грибы. Однако грибы с баклажанами можно не менее удачно комбинировать в одном блюде. Самое простое, что можно приготовить из этих продуктов — это пожарить их на сковороде.

• Калорийность на 100 г — 189 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Петрушка — несколько веточек
• Свежемолотый черный перец — щепотка
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Шампиньоны — 400 г
• Растительное масло — для жарки
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление баклажанов, жаренных с шампиньонами на сковороде:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте четверть кольцами. В сковороде нагрейте растительное масло, положите лук, посолите и обжарьте на медленном огне до мягкости. Затем переложите лук в миску.
2. Баклажаны помойте, отрежьте кончики, нарежьте кольцами или полукольцами и сложите в миску с подсоленной водой. Оставьте их на полчаса, чтобы вышла горечь. Затем промойте под струей воды, отожмите и отправьте в сковороду, где жарился лук. Обжарьте их до мягкости и румяности, и переложите в миску с луком.
3. Шампиньоны помойте, высушите и нарежьте ломтиками. Выложите их в сковороду, где жарились лук с баклажанами, посолите и готовьте до выделения из грибов жидкости. Затем увеличьте огонь и готовьте до испарения сока 8 минут.
4. Верните в сковороду с грибами жареные баклажаны с луком, перемешайте и положите рубленую зелень с пропущенным через пресс чесноком.
5. Приправить все солью с перцем, перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Баклажаны с грибами в сметане на сковороде

Сытное и вкусное блюдо — баклажаны с грибами в сметане приготовленные на сковороде. А сливочный аромат кушанье приобретает за счет сметаны, поэтому для приготовления лучше использовать ее домашнюю. Также можно заменить сметану сливками.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 700 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Грибы — 350 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана жирностью 15% — 5 ст.л.
• Перец красный острый — 2 шт.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Вода — 4 ст.л.
• Уксус виноградный — 2 ст.л.
• Масло растительное — 6 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление баклажанов с грибами в сметане на сковороде:

1. Синенькие очистите от кожицы, нарежьте кубиками 1,5-2 см и сложите в пакет.
2. Яйца взбейте вилкой до однородного состояния и залейте баклажаны.
3. Пакет завяжите и потрясите, чтобы всё хорошо перемешалось. Отправьте пакет в холодильник на 1,5 часа.
4. Грибы нарежьте кусочками и положите на разогретую сковороду. Когда они пустят воду, её слейте, добавьте растительное масло с солью и обжаривайте 15 минут.
5. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
6. Баклажаны обжарьте на сковороде в разогретом масле, периодически перемешивая до подрумянивая со всех сторон.
7. Соедините грибы с луком и баклажанами, поперчите и посолите, добавьте сок лимона с виноградным уксусом.
8. Влейте сметану, перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Пирог с баклажанами и грибами

Несложный, но аппетитный закусочный пирог с баклажанами и грибами. Сочная овощная начинка отлично гармонирует с рассыпчатым песочным тестом, которое приготовлено на маргарине. Но по желанию для теста можно использовать сливочное масло.

Ингредиенты:

• Маргарин — 100 г
• Яйца — 1 шт. для теста, 3 шт. для заливки
• Мука — 1 ст.
• Баклажаны — 2 шт.
• Грибы — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Сливки — 150 мл
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление пирога с баклажанами и грибами:

1. Маргарин разотрите с мукой, посолите, вбейте яйца и замесите тесто, которое оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
2. Баклажаны нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на растительном масле.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде после баклажан.
4. Грибы нарежьте соломкой и обжарьте до золотистости.
5. Соедините все овощи, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Для заливки яйца взбейте со сливками, добавьте сыр натертый на крупной терке, посолите и поперчите.
7. В форму для выпечки выложите раскатное тесто тонким пластом и сделайте бортики. Выложите на него начинку и залейте все заливкой.
8. Отправьте пирог с баклажанами и грибами запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Маринованные баклажаны с грибами

Остренький, пикантный салатик из маринованных баклажанов с шампиньонами довольно просто готовить. Активного времени для готовки он занимает немного, но придется выждать, пока продукты будут мариноваться.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соевый соус — 1 ст.л.

Приготовление маринованных баклажанов с грибами:

1. Баклажаны помойте, залейте водой, посолите и отварите в течении 15 минут. Затем его остудите до комнатной температуры и нарежьте полукольцами или брусками.
2. Шампиньоны помойте, отварите в течении 10 минут и порежьте на 4 части, а маленькие плоды оставьте целыми.
3. Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
4. Соедините все продукты в миске, где они будут мариноваться и залейте заправкой.
5. Для заправки соедините уксус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, кориандр, перец и соевый соус.
6. Перемешайте продукты и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

Видео-рецепты:

Баклажаны консервированные с грибами.

Шампиньоны с баклажанами.

Жареные баклажаны с грибами.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Цитатник

Здесь будет ваш текст. Здесь будет ваш текст.

Мягкая и нежная свинина в духовке Сегодня хочу с Вами поделиться моим рецептом свинины под сы.

Готовим простое песочное печенье «Тюльпаны», с творогом, лимонной цедрой и кардамон.

Берем 2 миски. В одну кладем сахар и сметану, перемешиваем. .

Анна ТАЛАНОВА. В этом видео показываю, как использовать рулетку для шитья небольших кошельков.

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Шарики
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Старые кнопки дневника на Li.ruСлучайно нашел, сделано 6 лет назад, кнопки для установки на свой сайт.

—

—Рубрики

• CВЧ (221)
• SOS (111)
• АВОКАДО/ФЕНХЕЛЬ (29)
• БАКЛАЖАНЫ (1080)
• блины, оладьи (493)
• блюда во фритюре, чебуреки (115)
• бобовые/орехи (143)
• борщи, солянки, супы, щи (657)
• бутерброды (303)
• вареники, манты, пельмени, равиоли, хинкали (204)
• всё для оформления блога (129)
• выпечка на сковороде (151)
• вязание (200)
• ГРИБЫ (758)
• дессерты/сладости (1837)
• документальное кино (2)
• домоводство (128)
• евреи генеалогия история (34)
• заготовки впрок (424)
• закуски (4246)
• запеканки (574)
• здОрово/здорОво (226)
• игры (1)
• интересное (30)
• КАБАЧКИ (677)
• кино, музыка, радио, TV (1231)
• конфеты (309)
• котоматрица (152)
• крем (74)
• кулинарные рамочки (21)
• макароны, крупы (641)
• маринады и соленья (157)
• масло (55)
• молочные продукты/творожности (478)
• моя страна (327)
• мясо (1794)
• надписи для комментариев (22)
• напитки (249)
• наша история (1)
• не сладкая выпечка (1591)
• овощи (2044)
• одежда (20)
• оформление блюд (147)
• ПИЦЦА (108)
• полезные советы (280)
• приветствия (856)
• приправы/соусы (630)
• птица (2577)
• разное (135)
• рамочки ПЧёлки/ цветы (30)
• рамочки без надписей (224)
• рамочки добро пожаловать (53)
• рамочки пожелания (68)
• рыба, морепродукты (1422)
• салаты (3163)
• своими руками (233)
• сладкая выпечка (5715)
• смайлы (114)
• стихи (25)
• субпродукты (828)
• умные мысли (3)
• уроки ЛиРу (104)
• фарш (1288)
• фоторедакторы (86)
• хлеб (548)
• яйца (450)

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Баклажаны с грибами шиитаке

Этот рецепт придется по вкусу любителям китайской кухни.

2 баклажана
3-4 сушёных гриба шиитаки
чеснок
бекон
соевый соус
куриный бульон
кунжутное масло
зелёный лук

Перед приготовлением замачиваем в горячей воде грибы на 15-20 минут. Нарезаем баклажан небольшими кусочками и обжариваем 5 минут. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Грибы достаём из воды и нарезаем кусочками, выкладываем их на разогретую сковороду, добавляем тонко порезанный бекон и дольки чеснока, слегка обжариваем, затем бросаем баклажаны.
На завершающем этапе вливаем ¼ стакана куриного бульона, 2 столовых ложки соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла. Готовим несколько минут, затем посыпаем нарезанным зелёным луком. Тёплый салат из баклажан с грибами готов.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

Баклажаны со свининой и грибами шиитаке

Когда я впервые приготовила это блюдо в 2012 году, за шиитаке в Москве надо было побегать, и попадались они лишь в азиатских лавках.

В наши дни экзотические грибы выращивают прямо в Москве на сити-фермах, так что рецепт стал доступнее.

Вок изобретен для того, чтобы быстро приготовить те ингредиенты, которые вы долго резали

Еще один необходимый ингредиент – сычуаньский перец. Мне в свое время муж привез его с Тайваня, и я хранила его как зеницу ока. Разумеется, теперь он доступен в интернете.

Сычуаньский перец придает не столько остроту. сколько неповторимый китайский вкус

Сычуаньский перец совсем не такой жгучий, как можно предположить по его названию (сычуаньская кухня – одна из самых острых в Китае). Когда вы слегка обжариваете его маленькие ягоды, они раскрываются в прямом и переносном смысле слова и начинают испускать дивный аромат, а во рту сычуаньский перец немного примораживает язык.

Баклажаны со свининой и грибами шиитаке

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан;
• 8 сухих грибов шиитаке;
• 80 гр. молотой свинины или тофу;
• 4 зубчика чеснока, измельченных;
• 2 ч.л. имбиря измельченного;
• 1 ст.л. острой пасты из соевых бобов;
• 1 ч.л. светлого соевого соуса;
• 1 ч.л. темного соевого соуса;
• 2 ст.л. белого вина;
• 3 ст.л. черного китайского уксуса;
• 2 ч.л. сахара;
• 1ч.л. крахмала кукурузного или картофельного;
• 1 ч.л. кунжутного масла;
• 2 зеленых лука, нарезанных по диагонали;
• 1 ч.л. сычуаньского перца.

Вскипятите 200 гр. воды и замочите в ней грибы шиитаке.

Баклажаны нарежьте размером с палец. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон, пока не зарумянятся.

На сухой сковороде обжарьте сычуаньский перец и измельчите его в ступке.

В чашке смешайте вино, соевый соус, уксус и сахар до полного растворения сахара.

Грибы выньте из воды, отрежьте ножки и разрежьте пополам. Воду, в которой они замачивались, сохраните.

В воке разогрейте 2 ст.л. масла, добавьте имбирь, чеснок и жарьте, пока они не начтут выделять аромат (1-2 минуты). Добавьте бобовую пасту и перемешайте. Теперь положите обжаренные баклажаны, свиной фарш и все хорошо перемешайте. Добавьте грибы, смесь уксуса с соевым соусом и половину воды от замачивания грибов. Варите на среднем огне 10 минут, или пока баклажаны не станут мягкими и шелковистыми.

Смешайте крахмал с 1 ст.л. воды и влейте в вок, хорошо помешивая, пока смесь не загустеет. Уберите с огня, добавьте кунжутное масло и зеленый лук. Сверху посыпьте молотым сычуанским перцем. Подавайте с отварным рисом.

Источник