Баклажаны с котлетами рецепт

Котлеты из баклажан — самые оригинальные идеи приготовления овощного блюда

Необыкновенно вкусные котлеты из баклажан готовить можно разными способами, удовлетворяя запросы всех домашних едоков. Овощи применяют самостоятельно или добавляют в мясной фарш, как дополнительный аппетитный ингредиент. В результате получаются изделия сытные, вкусные и очень бюджетные.

Как приготовить котлеты из баклажан?

Готовятся котлеты из баклажанов быстро и вкусно, рецепты, как правило, не имеют секретов. Важно подготовить синенькие, избавив их от горечи, ведь они отвечают за итоговый вкус угощения.

1. Баклажаны очищают, разрезают крупно, просаливают и отставляют на 30 минут.
2. Сливают выделившийся коричневый сок, тщательно промывают кусочки под проточной водой, просушивают полотенцем.
3. Баклажановые котлеты готовят из измельченных овощей. Овощной фарш может быть приготовлен путем измельчения в мясорубке, блендером или можно порезать ингредиенты мелким кубиком.
4. Котлеты с добавлением баклажан жарят на сковороде, в мультиварке или запекают в духовке.

Овощные котлеты из баклажан

Приготовив такие котлеты из баклажанов, и мяса не надо, они невероятно сытные, с насыщенным ярким вкусом. Антикризизный рецепт позволяет готовить блюдо каждый день, меняя наскучивший рацион. Заранее нужно запечь баклажаны в духовке в течение получаса, только потом приступать к изготовлению фарша.

• запеченные баклажаны – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• мука – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, базилик и орегано;
• панировка;
• масло.

1. Очистить баклажаны.
2. Порезанный лук, помидор поджарить на сковороде 5 минут.
3. Прокрутить через мясорубку все ингредиенты, включая зелень и чеснок.
4. Посолить, ввести специи, посыпать муку.
5. Увлажненными руками сформовать котлеты, запанировать в сухарях.
6. Жарить котлеты из баклажан до золотистых сторон.

Котлеты из баклажанов с манкой

Приготовить котлеты из баклажанов быстро и вкусно поможет нижеследующий рецепт. Очень оригинальное блюдо, эффектное на вид, благодаря крупной кукурузной панировке, и сочное, за счет добавления манной крупы вместо муки. Необычное угощение, которое достойно заменит мясные изделия во время обеденной трапезы.

• баклажаны запеченные – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 2 пера;
• петрушка – 20 г;
• манка – 100 г;
• кукурузные хлопья для панировки;
• масло, соль, смесь молотых перцев.

1. Очистить баклажаны, добавить лук, измельчить блендером.
2. Добавить яйцо, рубленную зелень, продавленный чеснок, соль и перец, порезанные перья лука, посолить, поперчить.
3. Всыпать манку, оставить фарш на 20 минут.
4. Измельчить кукурузные хлопья.
5. Сформовать котлеты, запанировать в крошке, обжаривать до золотистой поверхности.

Куриные котлеты с баклажанами

Котлеты из баклажанов и мяса – хороший способ разнообразить наскучивший рецепт изделий из курицы. Блюдо выходит пышным, вкусным и очень необычным. В качестве гарнира идеально подойдет отварной картофель и легкий салат. Не стоит пренебрегать добавлением специй – карри, красная паприка и тимьян сделают блюдо более ароматным.

• фарш из куриного филе – 500 г;
• баклажаны – 2 шт.;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• соль, перец, карри, тимьян и паприка;
• укроп – 30 г;
• масло, панировка.

1. Баклажаны очистить, порезать крупно, посолить, отставить на 20 минут, промыть.
2. Через мясорубку прокрутить все овощи, включая зелень и баклажаны.
3. Отжать сок, мякоть смешать с фаршем.
4. Посолить, приправить специями, ввести яйцо, добавить муку.
5. Сформировать котлеты из курицы и баклажан, запанировать, жарить до коричневых сторон.

Котлеты из кабачков и баклажанов

Готовятся кабачковые котлеты с баклажанами без мяса просто, а получаются вкусными и очень сочными. Чтобы угощение не получилось пресным, можно уверенно приправить его специями, чесноком и острым перцем, который придаст легкую пикантную жгучесть изделиям. Подают котлеты со сметаной и простым гарниром.

• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• лук, морковь, сладкий и горький перец – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• смесь итальянских трав – 2 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• панировка;
• масло, соль;
• мука – ½ ст.

1. Баклажаны очистить, порезать, просолить, промыть.
2. Прокрутить через мясорубку очищенные кабачки и баклажаны, включить остальные овощи.
3. Посолить, отжать от сока.
4. Добавить специи, яйцо, всыпать муку.
5. Сформировать котлеты из кабачков и баклажан, запанировать, обжаривать на масле до золотистой корочки.

Постные котлеты из баклажанов

Вегетарианские котлеты из баклажанов получаются очень насыщенными, вкусными и безумно аппетитными. Блюдо вполне самодостаточное, потому подавать его можно в компании легкого овощного салата. Пряности и специи подчеркнут пикантный привкус синеньких. Снизить калорийность можно заменой пшеничной муки и панировки на овсяную.

• баклажаны – 4 шт.;
• лук, перец, морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• геркулес – 1 ст.;
• петрушка – 30 г;
• оливковое масло;
• соль, орегано, тимьян, смесь перцев.

1. Баклажаны, перец, лук и морковь разрезать вдоль, выложить на противень с неочищенным чесноком, сбрызнуть маслом, запекать 20 минут.
2. Снять кожуру с овощей и чеснока, прокрутить через мясорубку, включая зелень.
3. В фарш ввести специи, соль.
4. Хлопья измельчить в муку, половину всыпать в фарш. Оставить на 10 минут.
5. Сформировать котлеты, запанировать в оставшейся муке, обжарить с двух сторон.

Котлеты из баклажан с сыром

Очень необычными получаются котлеты из баклажан с сыром и чесноком. Кукуруза, в составе изделий, придаст легкую сладость, а острый перец пикантной жгучести, такой набор ингредиентов взбудоражит вкусовые рецепторы даже самых искушенных гурманов. В качестве гарнира подойдет греческий салат.

• баклажаны – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1 шт.;
• зелень рубленная – 1 горсть;
• кукуруза консервированная – 4 ст. л.;
• острый перец – 1 стручок;
• мука – 3 ст. л.;
• панировка.

1. Баклажаны очистить, порезать мелким кубиком, обжарить на сковороде, ввести лук, потомить 5 минут.
2. Добавить продавленный чеснок. Выключить огонь, накрыть крышкой.
3. Через 20 минут в поджарку добавить мелкие кубики сыра, рубленную зелень, яйцо, перемешать.
4. Всыпать соль, специи, кукурузу.
5. Сформировать котлеты из баклажан, запанировать, обжаривать с двух сторон.

Котлеты из баклажан и грибов

Эти котлеты из баклажанов вкуснее мясных, благодаря добавлению в состав грибов. Применять можно и шампиньоны, и вешенки, но, если есть возможность использовать лесные грибы, непременно воспользуйтесь шансом, с ними блюдо выйдет сытнее, ароматнее. Подавайте изделия со сметанным соусом и картофельным гарниром.

• баклажаны – 2 шт.;
• шампиньоны – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – ½ ст.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец молотый;
• панировка;
• масло.

1. Меркорубленый лук спассеровать, добавить мелко порезанные грибы, дождаться выпаривания жидкости.
2. Ввести кубики очищенных баклажанов, потомить 10 минут. Охладить.
3. Добавить яйцо, муку, посолить, приправить перцем.
4. Сформировать котлеты, запанировать, обжарить до золотистой корочки.

Рыбные котлеты с баклажанами

Вкусные котлеты из баклажанов с рыбным фаршем – необыкновенное угощение, которое готовится быстро, просто и без изысков, а результат всегда впечатляющий. Любители необычных продуктовых сочетаний непременно оценят старания кулинара. В качестве гарнира подойдет любая каша или отварной картофель.

• филе красной рыбы – 50 г;
• баклажан – 1 шт.;
• морковь, лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• яйцо – 1 шт.;
• хлебный мякиш – 1 кусок;
• масло;
• соль, розмарин;
• панировка.

1. Очистить баклажаны, просолить, промыть.
2. Спассеровать лук с морковью, добавить баклажаны, пожарить на минимальном огне до готовности.
3. Через мясорубку прокрутить рыбное филе и овощную поджарку, добавив чеснок и хлеб.
4. Приправить солью и растертым розмарином.
5. Ввести яйцо, сформовать котлеты, запанировать.
6. Жарить до золотистой корочки.

Котлеты из баклажан в духовке

Приготовление котлет из баклажан в духовке не сильно отличается от жарки на сковороде, применив любой традиционный рецепт можно изделия запечь, снизив таким образом калорийность блюда. Заранее нужно размягчить перец и баклажаны, для этого можно запечь их в микроволновой печи в течение 5 минут.

• баклажаны – 3 шт.;
• фета – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• кунжут – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка – 40 г;
• молотый геркулес – 50 г;
• масло оливковое;
• соль и перец.

1. Запеченные овощи охладить, снять кожицу, пробить блендером.
2. Добавить мелкорубленый лук и зелень, раскрошенную фету и продавленный чеснок.
3. Посолить, поперчить, ввести яйцо и геркулес.
4. Выложить сформированные котлеты на промасленный противень, выпекать 20 минут при 200.

Источник

Запеканка из баклажанов с котлетами

Для рецепта запеканки вам потребуется:

• баклажаны — 3-4 шт. (среднего размера)
• фарш мясной (смешанный, говядина со свининой) — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — 1 ч.л.
• кумин молотый — 1/2 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• хлеб белый — 2-3 ломтика
• вода — около 100 мл
• свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу

Рецепт приготовления запеканки:

Приготовить фарш для запеканки. Для этого в большой миске соединить мясной фарш, мелко нарезанный репчатый лук, мелко рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Посолить, поперчить, приправить молотым кумином и черным перцем, добавить замоченный в воде белый хлеб и вымешивать не меньше 5 минут, подливая в фарш холодную воду. Когда фарш для котлет станет вязким, отставить его в сторону и заняться баклажанами.

Баклажаны помыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, отрезать кончики. Подготовленные баклажаны нарезать кружками толщиной около 2 см. Баклажаны слегка подсолить.

Из подготовленного фарша слепить небольшие плоские котлеты, того же диаметра, что и баклажаны. Постарайтесь, чтобы число котлет соответствовало числу кружков баклажана.

В форму для запекания размером примерно 40х30 выкладывать, чередуя, кружки баклажанов и котлеты, ставя их на ребро. В промежутке между рядами баклажанов с котлетами положить дольки помидоров.

Приготовить томатный соус для заливки запеканки. Готовится он очень просто: в небольшой кастрюле соединить томатную пасту, соль, перец, сахар и растительное масло. Влить кипяток, размешать и добавить листики базилика.

Этим соусом залить запеканку, накрыть фольгой и поставить форму в нагретую до 180С духовку примерно на 1 час. Примерно на 10 минут до готовности убрать фольгу, чтобы овощ и котлеты слегка подрумянились. Готовую запеканку из баклажанов с котлетами подавать к столу горячей. Приятного аппетита!

Источник

Котлеты с баклажанами и фаршем: простой рецепт

Различные виды мясных котлет присутствуют в ежедневном рационе большинства семей благодаря своей неимоверной сытности и отличному вкусу. Именно поэтому проверенный коронный рецепт такого блюда обязательно должен быть в поварской книжке каждой уважающей себя хозяйки. Но не все пробовали разнообразить привычные сочетания и приготовить стандартное яство с какой-нибудь необычной изюминкой.

Котлеты с баклажанами и фаршем — это как раз та свежая идея в кулинарном искусстве, которая поможет сделать совершенно ординарное кушанье чем-то новым. Синенькие придадут биточкам сочности и обогатят их нужными организму витаминами, а также уменьшат калорийность блюда.

В этой статье мы расскажем вам, как готовить котлеты из фарша и баклажанов, рецепт которых будет дан ниже, быстро и просто на своей домашней кухне и с чем их лучше всего подавать.

Мясные баклажанные котлеты — рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• белки – 9.9 г;
• жиры – 13.7 г;
• углеводы – 8.3 г;
• калорийность – 196 ккал.

Ингредиенты

• баклажаны – 400 г;
• фарш свиной – 1 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• морковь – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 150 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
• масло растительное рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны тщательно помойте под струёй прохладной воды, обсушите их бумажными полотенцами, очистите от кожицы и натрите на тёрке, после чего слегка подсолите и оставьте в покое минут на 5-10.
2. Пока есть свободное время, займитесь остальными овощами. С лука и морковки снимите шелуху и кожицу, ополосните их под краном и измельчите с помощью блендера до мелких кусочков.
3. Баклажанную массу хорошенечко отожмите, слейте весь выделившийся сок и смешайте её со свиным фаршем. Затем добавьте к ним лук, морковку, куриные яйца и специи и старательно вымесите смесь.
4. Из полученной однородной массы влажными руками слепите небольшие по размеру овальные котлеты из баклажанов и мяса и аккуратно обваляйте их в панировке из пшеничной муки.
5. Обжаривайте биточки на раскалённом растительном масле с обеих сторон до образования равномерной румяной корочки, вслед за чем выложите их на бумажные салфетки и промокните от излишков жира.

Совет: выбирая баклажаны для котлеток, обращайте внимание на овощи среднего размера с упругой мякотью и кожицей и зелёной несморщенной плодоножкой — это всё признаки хорошего непорченого плода.

Вкусный сырный соус к котлетам

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• белки – 2.8 г;
• жиры – 4.1 г;
• углеводы – 2.5 г;
• калорийность – 57.9 ккал.

Ингредиенты

• сыр плавленый – 200 г;
• вода питьевая – 550 мл;
• сельдерей (корень) – 130 г;
• перец чили – 15 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 45 г;
• масло сливочное – 65 г;
• базилик сушёный – 10 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Плавленый сырок натрите на тёрке с самыми мелкими отверстиями, порционно опустите в кипящую воду и, постоянно помешивая, дождитесь его полного растворения. Дайте жидкости с расплавленным в ней сыром остыть до комнатной температуры.
2. Не теряя зря времени, очистите сельдерей и стручок чили, хорошенечко ополосните их под краном с проточной струёй и измельчите — корень натрите на тёрке, а перец как можно мельче порубите ножом.
3. Подготовленные на прошлом шаге ингредиенты опустите в толстостенный сотейник с растопленным в нём сливочным маслом и обжарьте их на среднем пламени до мягкости.
4. Когда овощи приготовились, всыпьте к ним просеянную пшеничную муку, сушёный базилик, соль и тщательно всё размешайте.
5. Затем, постоянно взбивая будущую подливку ручным венчиком, тонкой струйкой введите в сотейник сырную жидкость, протомите всё вместе ещё пару минут до получения необходимой консистенции и снимайте соус с огня.

Совет: чтобы плавленый сыр было легче тереть на тёрке, предварительно положите его на полчаса в морозильную камеру.

Сытные биточки из свиного фарша и синеньких подавайте в горячем виде вместе с предложенным выше сырным соусом. В качестве дополнения к ним выберите какой-нибудь гарнир вроде овощного пюре, и лёгкий свежий салатик. Надеемся, что вашей семье данный рецепт обязательно придётся по вкусу и станет любимым на долгие годы. Приятного аппетита!

Источник