Баклажаны с ореховым соусом рецепты

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Баклажаны с грецкими орехами по — грузински, это очень ароматное и изысканное блюдо, которое точно удовлетворит любой даже самый взыскательный вкус.

Баклажаны с орешками можно готовить по-разному, их заворачивают в виде рулетов, готовят целиком, режут кружочками.

Орехи также могут быть использованы по-разному – их посыпаться целыми или чуть дроблеными ядрышками, из их может делаться ореховая паста или соус.

В это блюдо традиционно добавляется много ароматных трав, перец чили и черный перчик, для украшения используется гранат.

Выбирайте баклажаны без вмятин, царапин, пятен, порезов и обязательно с плодоножкой. Мякоть баклажана должна быть белой. При надавливании, дозревший и свежий плод быстро восстанавливает вмятину. Обычно используют плоды среднего размера не очень крупные.

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински — 7 разновидностей

Баклажаны с орехами по — грузински в классическом виде

Блюдо ароматное, с пикантным вкусом, с гармоничным сочетанием баклажана с орехами. Рулетики имеют красивый внешний вид, украсят любой стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 600 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Уксус винный — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка и кинза – по 20 г
• Хмели-сунели, перчик, соль

Приготовление:

Нарежьте баклажаны полосками толщиной 2 см и обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты. Они получатся сочными с красивым узором на срезе.

Используйте для приготовления блюда баклажаны молодые и длинные. Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их крупной солью, и выдержите около получаса. Можно обжаривать баклажаны и на растительном масле в сковороде, на углях, на решетке.

В чашу блендера выложите орехи, листики кинзы и петрушки, «хмели-сунели» и чеснок. Налейте немного воды для получения массы в виде пюре. Добавьте винный уксус, соль и перец.

На полоски баклажан выкладывайте по чайной ложке ореховой начинки и скручивайте баклажан в рулет. Блюдо прекрасно как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны с орехами по — грузински в соусе Баже

Попробуйте приготовить чудесное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, оно очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 щт.
• Кинза, зелёный лук — по пучку
• Грецкие орешки
• Чеснок — 2 зубч.
• Раст. масло
• Винный уксус белый
• Вода – 1 ст.
• Чили перчик, соль

Приготовление:

На баклажанах сделайте надрезы почти по всей глубиной полсантимерта, выложите в сковороду с маслом и накройте крышкой, прожарьте 20 мин. (переверните, подсолите).

В блендер налейте стакан остывший кипяченой воды, добавьте орехи, чеснок, чили по вкусу, соль 0,5 ч.л.

Нарежьте меленько кинзу, лучок, чили, добавьте винный уксус — перемешайте.

Готовые баклажаны залейте соусом и оставьте на полчаса настояться.

Баклажаны с орехами по — грузински с пастой сациви

Блюдо с пикантным вкусом чеснока и с ароматом приправы. Он очень полезное благодаря орехам.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Орехи грецкие — 250 г
• Чеснок — 3 зубч.
• Лук — 150 г
• Петрушка и кинза — по 50 г
• Хмели — сунели — 1 ч. л.
• Соль, шафран и перец красный молотый — по ½ ч. л.
• Винный уксус — 1 ч. л.
• Масло раст. — 5 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль на полоски толщиной 2 см, посолите и оставьте на 30 мин. Затем обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовьте пасту сациви. Очистите орехи и измельчите в блендере вместе с сухими специями и чесноком. Измельчите

лук, зелень и смешайте с орехами. Добавьте уксус и хорошо перемешайте до образования мягкой и эластичной массы.

Если паста получилось суховатая, то можно добавить немного кипяченой воды. При отсутствии уксуса, его можно заменить гранатовым соком.

На пластинки баклажан выложите приготовленную пасту.

Заверните баклажаны рулетиком или сложите каждый слайс пополам. Поместите баклажаны в прохладное место часа на три, чтобы они хорошо пропитались. При подаче к столу выложите баклажаны на блюдо и украсьте колечками лука и листиками петрушки.

Баклажаны с грецкими орехами по — грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Раст. масло – 3 ст. л.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубч.
• Кинза – пучок
• Хмели — сунели — 2 ч. л.
• Виноградный уксус — 2 ст. л.
• Зелень, соль, гранат

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

Очень молодые плоды жарить необязательно, их можно приготовить на гриле или в духовке в течение 5-6 мин.

Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, «хмели-сунели», соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

Баклажаны с грецкими орехами по — грузински — рулетики с ореховой пастой

Приготовьте рулетики из баклажанов с нежной и остренькой, очень ароматной ореховой пастой.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Грецкие орешки — 80 — 100 г
• Раст. масло, перчик, соль
• Чеснок — 2 — 3 зубч.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Вода – 2 — 3 ст.л.
• Кинза — пучок
• Сахар — 1 ч.л.
• Хмели-сунели, красн. перчик, кориандр — по 0,5 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль пластинами толщиной около полсантиметра и положите их в подсоленную воду на полчаса.

Приготовьте ореховую пасту: измельчите орехи в блендере, добавьте сахар, соль, перчик красный и черный, кориандр и хмели-сунели, уксус, воду, доведите смесь блендером до однородной пасты.

Баклажаны обсушите бумажным полотенцем, затем обжарьте на сковороде в достаточном количестве разогретого масла. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалился лишний жир.

Затем на каждый баклажанчик намажьте ореховую пасту, посыпьте измельченной кинзой и сверните их в рулетики, поперчите черным перчиком.

Баклажаны с грецкими орехами по — грузински с творогом

Блюдо аппетитное и необычное, в меру острое.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Творог – 300 г (домашний)
• Орехи грецкие – полстакана
• Чеснок — 2 зуб.
• Оливк. масло – 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Зелень, перчик, соль

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Дольки обжарьте с обеих сторон на оливковом масле до мягкости. Смешайте творог с зеленью, добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи, соль, перец, сметану и перемешайте смесь.

Положите ложечку начинки на край баклажана и сверните рулетиком. Красиво оформите и подавайте на стол. Закуска будет оценено домочадцами по достоинству.

Баклажаны с грецкими орехами по — грузински – рагу с овощами

Попробуйте блюдо, приготовленное не в виде привычных рулетиков, а в виде тушеных баклажанов (второй вид приготовления). За счет орехов блюдо достаточно питательное.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Орехи грецкие – 100 г
• Перец болгарск., морковь, лук – по 1 шт.
• Рост. масло – 2 ст. л.
• Петрушка, соль
• Специи: молотый перец, куркума, хмели – сунели

Приготовление:

Обжарьте ядра орехов на сухой сковороде и измельчите. Очистите от кожуры морковь и баклажаны. Перчик очистите от плодоножки и порежьте на кубики, баклажаны крупненько. Натрите морковь на мелкой терке и порежьте мелко лук. Обжарьте на масле морковь, лук и перец до мягкого состояния и немного потушите. Добавьте баклажаны, соль, перец и массу перемешайте. Положите орехи и потушите еще около 5 мин. Они должны хорошо пропитаться соком тушеных овощей. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте горячим к столу.

Источник

Рецепты Баклажаны с ореховым соусом

Баклажаны с ореховым соусом

Перец красный жгучий — по вкусу

Соевый соус — 2 ст. л.

Петрушка — 1 пуч.

Масло растительное — 2 ст. л.

Орехи грецкие — 100 г

Соус. Орехи измельчить с чесноком, красным перцем, солью.

Добавить уксус, соевый соус, измельченную зелень. Перемешать. Затем понемногу добавлять воду, чтобы довести соус до нужной консистенции.

Баклажан нарезать кружками, посолить и оставить на 10-15 минут.

Баклажаны под ореховым соусом

Масло оливковое — 200 мл

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Орехи грецкие — 100 г

Сок лимонный — 2 ст. л.

Лук зеленый — 3 шт

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см. и оставить в соленой воде на 20 минут

Муку смешать с 1 ч. л. соли. Обвалять кружки баклажана в мучной смеси.

Обжарить в хорошо разогретом оливковом масле до хрустящей корочки.

Выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовим заправку: орехи, лук-шалот, чеснок измельчить в блендере в импульсном реж.

жаренные баклажаны в ореховом соусе

.соль, перец,чеснок по вкусу

.подсолнечное масло для жарки

.киндза(зелень) 1 пучок

.баклажаны нарезать тонко в длину,засыпать солью и оставить на 10 минут,с соком выйдет и горечь,после выжать от сока и жарить в подсол. масле

.приготовить соус из орехов

.провести в мясорубке орехи,чеснок,лук,мелко нарезать зелень,добавить приправы,уксус,соль по вкусу

.соус не должен быть густым,добовляем несколько ложек

кипячённой воды++семечки граната.

Баклажаны «Ореховые»

Петрушка — 1 пуч

Баклажан — 1,5 кг

Орехи грецкие — 1 ст

Перец чили — 1 шт (по вкусу)

Растительное масло — 2 ст.л.

Необычная, но очень вкусная закуска на зиму.

1. Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Хорошо посолить и оставить на 2-3 часа.

2. Отжать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Горячие баклажаны с виноградом и соусом из лесных орехов. Высшая Лига.

Баклажан 1шт. (крупный)

Масло для жарки.

Сок и цедра одного лимона (у меня кислый мандарин)

Масло оливковое 50мл.

Виноград светлый, без косточек одна веточка.

Баклажаны помыть, обсушить, при желании почистить, нарезать кубиком со стороной 3см.

Пересыпать баклажаны солью и ставить на 30минут. Промыть, отжать, слегка и обжарить на оливковом масле до готовности.

Приготовим соус: орехи обжарить на сковороде или подсушить в духовке 5мин. при 220град. обтереть друг об друга, убрать шелуху.

Баклажаны с грибами в ореховом соусе

Масло раст. для жарки

Чищеные грецкие орехи 100г

Чеснок 3-4 зубчика

Корень сельдерея 1/3 от большого

Уксус винный 1-2 ч. л.

Все овощи чистим, лук мелко режем и обжариваем в масле до золотистости.

Сельдерей и морковь трем на терке, добавляем к луку, обжариваем все вместе.

Вешенки режем, добавляем. Тушим все вместе на среднем огне под крышкой минут 5, если начинает подгорать, добавляем немного воды.

Баклажаны режем крупными кубиками, добавляем, перемешиваем и тушим под крышкой минут 5.

Баклажаны с гранатом и ореховым соусом

острый стручковый перец — 1 шт.

хмели-сунели — 1/4 ч. л.

корица — на кончике ножа

грецкие орехи (истолченные либо очень мелко рубленных) — 1 стакан

гранатовый сок — 1/2 стакана (100 мл)

чеснок — 2 зубчика

молотая гвоздика — на кончике ножа

маленькая луковица — 1 шт.

баклажан большой — 3 шт.

зира (куркума) — на кончике ножа

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 1 час. Затем отжать и пожарить на растительном масле. Гранат очистить. Зелень порубить. Для приготовления соуса орехи мелко порубить или истолочь. Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную луковицу и стручковый перец, соль, специи. Развести все гранатовым соком. Хорошо перемешать до однородной консис.

Рулетики из баклажан с ореховой начинкой

Петрушка — 1 пуч.

Соевый соус — 2 ст. л.

Отвариваем рис по инструкции. Пока варится рис займемся баклажанами.

Нарезаем баклажаны овощерезкой, на длинные полоски, солим и ставим миску в сторону.

Готовим начинку для рулетиков. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем мелко порезанную морковь.

К моркови добавляем мелко порубленную петрушку (или кинзу). Несколько веточек оставляем для украш.

Баклажаны с орехами и черносливом с сырным соусом

Сыр гауда — 50 г

Пшеничная мука — 1 чайная ложка

Чернослив — 100 г

Сыр моцарелла — 50 г

Баклажаны — 2 штуки

Растительное масло — 10 мл

Бразильские орехи — 50 г

Сливочное масло — 1 столовая ложка

Грецкие орехи — 50 г

Мед — 2 столовые ложки

Баклажаны помыть и нарезать на шайбочки, слегка обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

Орехи мелко порубить, чернослив порезать крупно. Добавить черносливо-ореховую смесь, мед, виски и немного воды к баклажанам.

Посолить и добавьте специи по вкусу (розмарин например).

Потушить на небольшом огне несколько минут, пока виски не выпариться, а баклажан.

баклажановый салат с ореховым соусом

350г баклажанов, 200

250г помидоров, соль, растительное масло

1 горсть орехов (30

40г), 1 зубчик чеснока, базилик, соль, перец, при необходимости — 2 ст ложки сметаны или бульона или воды

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 или 8 частей, положить на смазанный растительным маслом противень. При помощи кисточки смазать маслом и немного подсолить. Запекать при t=200°C до мягкости (

30 минут). Вынуть из духовки и остудить.

Помидоры ошпарить. Снять шкурку, разрезать поперек пополам и вынуть семена

Нарезать небольшими кубиками, сложить.

Горячий ролл-сэндвич с курицей, баклажанами и ореховым соусом

Перец черный молотый — по вкусу

Кедровые орехи — 50 г

Лепешки «Тако» — 4 штуки

Салат айсберг — по вкусу

Сельдерей — по вкусу

Мед — 1 столовая ложка

Огурцы — 1 штука

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Приправы — по вкусу

Баклажаны — 1 штука

Куриные бедра филе — 6 штук

Ореховое масло — 1 чайная ложка

Яблочный уксус — ½ чайной ложки

Помидоры — 1 штука

Майонез — 1 столовая ложка

Для соуса смолоть в блендере или в ступе кешью и кедровые орехи, перемешать с майонезом, медом, уксусом, ореховым маслом, посолить, приправить.

Разогреть сковородку с ложкой оливкового масла, филе бедрышек порезать на маленькие кусочки, посолить, приправить, обжарить на сильном огне до полуготовности, затем убавить огонь до медленного и оставить.

Кролик под шубой из овощей с орехово-грибным соусом

Перец красный жгучий

Сметана — 4 ст. л.

Орехи грецкие — 2 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт

Перец болгарский — 2 шт

1. Мясо кролика (у меня осталась средняя часть и печёнка, но лучше — задняя, можно куриное — для тех, кто не любит кролика) нарезать на порции, посолить и замариновать в кашице из лука.

2. Баклажан нарезать дольками, посолить и обжарить на подсолнечном масле.

3. Делаем соус. Грибы отварить в подсоленной воде, измельчить на мясорубке или блендером. Поджарить на.

Соба с овощами в ореховом соусе

Орехи кешью — 1/2 стакана

Цветной перец — 1 шт.

Ореховый соус — 1,5-2 ст. л.

Маленькая луковичка — 1 шт.

Баклажан среднего размера — 1/2 часть

Чеснок — 2-3 зубчика

Фасоль стрючковая «На пару» — 1/3 банки

Соба — 150 г (1/2 уп.)

Отвариваем собу, согласно инструкции на упаковке. Рекомендую для этого использовать Мультиварку. Пока готовится лапша моем и нарезаем овощи. Морковь, баклажан и перец соломкой, чеснок и лук мелкими кубиками.

На большой сковороде обжариваем в 1 ст. л. масла чеснок и лук, после добавляем морковь, перец и баклажаны. Обжариваем на сильно разогретой сковороде пос.

Хинкали запеченные с овощами и грузинский ореховый соус.(Тест-драйв с » Окраиной»)

Кориандр молотый — 1/2ч.л.

Соль, перец молотый.

Горький перец — 1/2 стрючка

Мята — 1 веточка

Орехи грецкие — 1 ст.

Лимонный сок — 1/2 лимона

Для орехового соуса:

Хинкали по-сочински » Окраина» — 1 упаковка

Кинза — 8-10 веточек

Масло растительное — 4ст.л.

1. За час до приготовления блюда извлеките упаковку с Хинкали из морозилки и оставьте на полке холодильника.

2. Все овощи нарежьте крупными кусочками, добавьте часть масла, посолите и перемешайте.

3. Форму для запекания или противень смажьте обильно маслом, разложите Хинкали по периметру формы, а в середину выложите подготовленные овощи, влейте стакан воды и .

Зразы мясо-баклажановые в пикантном ореховом соусе.

7. Сметана 40% жирности-3 ст.ложки

5. Орехи грецкие- 2 ст.ложки

2. Баклажан- 1 небольшой

1. Фарш смешанный-0,5 кг

10. Томаты очищенные в собственном соку-банка 420 г

3. Лук репчатый-1 средний

8. Яйца вкрутую-3 шт

4. Белый сухарик-поджареный-1 кусок

9. Лук зеленый-пучок

6. Крахмал картофельный-1 чайная ложка

12. Приправа Ореховая от Айдиго-3 чайные ложки

11. Масло для жарки

1. Пропустить через мясорубку фарш, сухой сухарик из обжаренного хлеба, лук, орехи и баклажан. Посолить, посыпать фарш чайной ложкой ореховой приправы от Айдиго, добавить крахмал и тщательно вымесить фарш. Дать постоять минут 15, чтобы набухли сухари.

2. Лук промыть и обсушить. Нашинковать лук и яйца кубиками. Добавить 1 ложку сметаны, посолить, добавить орех.

Источник