Банк рецептов первых блюд

Суп-пюре из кабачков

Все, кому приходилось у меня впервые попробовать этот супчик, делали разные предположения, из чего же он приготовлен, большинство заявляло, что суп с грибами, но никто не мог представить, что суп из кабачков. Не верите? Очень рекомендую приготовить такой суп, угостить своe окружение и провести соцопрос.

Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

Суп «Затируха»

Нашла в инете супчик вот с таким пикантным названием, попробовала и осталась очень довольна результатом. Быстро готовить и очень вкусно. Может не для всех это будет новинкой, но я такой никогда раньше не ела. Всем рекомендую. Автору Мариночке-Marin4 ik огромное спасибо.

Суп «Проще простого»

Рецепт этого супа меня иногда выручает. Ну, просто я мало знаю еще супов, которые были бы сытными и готовились «с нуля» за 20 минут ))) Просто суп на каждый день. Надеюсь, вам понравится! И спасибо нашему секретарю за этот рецепт.

Крестьянский суп «Затируха»

Напала сегодня на моего мужа ностальгия. Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху. И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп — затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня «выходной» на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это «праздничный крестьянский суп»)))

Хлебные тарелочки для супа и салата

Недавно были в итальянском ресторане, там нам подали салат вот в таких необычных чашечках. А за соседним столиком двое наяривали суп из таких же. Ну, а когда мы их попробовали — обалдели. А мой парикмахер — как раз таки итальянец. Вот я у него и выведала этот рецептик. Готовила уже несколько раз. Всегда уходили на «ура».

Французский тыквенный суп

Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.

Суп торговца скота из Тапеи

Здравствуйте, дорогие поварята! А вот и я! Не знаю, как вы, а я соскучилась по вам. Разлука затянулась: сначала болезнь, потом поездка на дачу. Полторы недели почти ничего не готовила. На сайт забегала лишь изредка, чтобы ответить на комментарии. Но, юбилей-то ведь никто не отменял! К сожалению, жизнь внесла некоторые коррективы: обещанная фирменная заливная рыба пока откладывается. Ну, ничего! Есть море других достойных рецептов. И сегодня я к вам с одним из них. Рецепт этот попался мне на глаза в интернете несколько месяцев назад. Взгляд прежде всего зацепился за название, очень уж оно необычное. И вот, наконец, очередь до него дошла. Ну, что я могу сказать? Суп сварила поздно вечером, налила мужу и сыну по банке на работу. Муж после обеда позвонил со словами: «Супруга, супу — зачет! Зачет!» Сын, придя с работы, сказал: «Мама, офигительный суп!» Ну, а мы с дочкой просто были в восторге. Должна сказать, что суп этот практически состоит из одного мяса. Мяса в нем больше, чем даже в домашней солянке. Очень мясной, очень мужской суп))) Ошибки в названии я не сделала, оно звучит именно так: суп торговца СКОТА (а не скотом, как напрашивается, исходя из правил русского языка). Итак, мой СОТЫЙ рецепт — суп торговца скота из Тапеи!

Бархатный грибной суп

Суп — просто объедение. Автор рецепта — шеф-повар Тами Сиркис. Наткнулась на рецепт совершенно случайно, а т. к. к грибам неровно дышу, сразу и сварила. Результат превзошел все ожидания!

Супер-быстрое лже-слоеное тесто

Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат — потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для «Наполеона».

Суп. Суп (от фр. soupe) — разновидность жидких блюд. Несмотря на французское происхождение слова, суп сложно отнести к определенной кухне мира.

Суп появился еще до нашей эры на Востоке. В целом, распространение блюда связано с появлением посуды, в которой стало возможным готовить суп. Благодаря появлению фарфора, фаянса и столовых приборов суп стал частью рациона на юге Европы в XV—XVI веках. Широкое распространение блюдо получило лишь к XVII—XVIII веку.

Главная характерная особенность супа заключается в том, что блюдо наполовину состоит из жидкости. Вторая основная черта – приготовление при помощи метода варки (в основном, в воде). Третья характерная особенность – это единый вкус блюда, который создается в ходе комбинации определенных продуктов. Причем, речь идет не просто о вместе сваренных продуктах, а о целостном блюде, создающем общую композицию, неповторимый вкус и аромат.

Любопытно, что на Руси жидкие блюда, по сути являющиеся супами, до правления Петра I называли исключительно похлебками. С распространением европейской культуры слово «суп» постепенно вошло в обиход и стало использоваться не только для «заморских» первых блюд, но и для местных.

В настоящее время насчитывается не менее 150 видов супов. Они классифицируются по различным основаниям.

По температуре подачи супы делят на горячие (например, борщ, щи и т.д.) и холодные (например, окрошка, свекольник). Есть супы, которые относятся к обеим группам, поскольку их можно подавать как горячими, так и холодными.

Далее супы классифицируются по основе, на которой варятся (например, на квасе, молоке, рассоле и т.д.).

Следующей важнейшей характеристикой для подразделения супа на виды является основной компонент. Выделить его не всегда легко. Ориентиром здесь должен служить основной вкус. Так, можно выделить мясные супы, рыбные супы, крупяные супы, грибные супы и т.д.

По технологии приготовления супы бывают прозрачными (бульон, уха и т.д.), заправочными (солянка, рассольник), загущенными, супами-пюре (гаспачо), обжарочными (шурпа), сладкими (фруктовые), а также комбинированными.

Суп считается первым блюдом и подается в обед. К некоторым супам «полагается» заправка – например, наваристые щи и борщ не обходятся без сметаны. Также к супу могут подаваться гренки, зелень, лаваш, пироги, кулебяки и т.д.

Источник

Первые блюда

Рецепты первых блюд

Всего опубликовано 849 рецептов

Зелёный борщ с крапивой

Зелёный борщ или щи, сваренный со щавелем, крапивой, лебедой, шпинатом и другой молодой зеленью, очень популярен на южных.

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Крапива свежая — 2 пучок
Куриная грудка — 300 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Солянка классическая «Домашняя»

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей. Ну, кто её не любит? Рецептов солянки.

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Картофель — 1 шт.
Колбаса копчёная — 50 г
Лук зелёный — 5 перо
Лук репчатый — 2 шт.
Маслины без косточек — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Морковь — 1 шт.
Огурцы солёные — 3 шт.
Сахар — 1 г
Свиная грудинка копчёная — 80 г
Сметана — 50 г
Сосиски молочные — 3 шт.
Томатная паста — 15 г
Укроп свежий — 10 веточка

Лагман по-уйгурски

Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между.

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Говядина мякоть — 300 г
Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
Кинза свежая — 5 веточка
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
Лапша домашняя тянутая — 300 г
Лук зелёный — 2 перо
Лук репчатый — 1 шт.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 60 мл
Морковь — 1 шт.
Перец дунганский — 1 шт.
Перец красный молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Помидоры — 2 шт.
Редька зелёная — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль экстра — 1 ч. л.
Стрелки чеснока — 100 г
Томатная паста — 0.5 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Фасоль стручковая свежая — 100 г
Чеснок — 2 зубчик
Чеснок — 3 зубчик

Польский борщ

Предлагаю приготовить польский борщ. Отличительной особенностью такого борща является то, что его не едят ложками, а пьют из.

Источник

Рецепты супов

Ароматная грибная солянка поможет разнообразить и украсить постное меню.

Быстрый в приготовлении суп для семейного обеда получается и сытным, и легким одновременно. Грибы в .

Постный борщ с фасолью и грибами настолько хорош, что его можно готовить и есть не только по каким .

Этот суп из чечевицы заслуживает самых лучших эпитетов: нежнейший, вкуснейший и простейший. Из .

У карпа сладковатое мясо, поэтому не удивляйтесь присутстувующему в рецепте меду и изюму. А чтобы .

Обязательно приготовьте этот нежнейший и вкуснейший суп-пюре из тыквы. Во вкусе явно чувствуются .

Иногда молоко прекрасно сочетается с самыми неожиданными продуктами. Ну, с кукурузой все .

В чем сила, брат? Однозначно в супе! Особенно в феврале, когда организму нужно черпать откуда-то .

Главный секрет беляшей заключается в сочной ароматной начинке! Да, ещё и в тонком .

Грузинский суп чихиртма менее известен у нас, нежели харчо, однако на родине он пользуется не .

К такому супу хорошо подойдут хлебные палочки гриссини.

Рассольник Ленинградский готовили во всех столовых на территории бывшего СССР. Это была упрощенная .

Классический гороховый суп идеален для холодного сезона, когда сочетание горячего и сытного особенно .

Легкий, нежный, ароматный суп-пюре из чечевицы согреет в холодную погоду и подарит праздничное .

Это запеканка — отличная идея для большой компании не потребует много времени.

Для рецепта подойдут любые грибы и можно взять растительное молоко.

Простой и легкий в приготовлении этот суп согреет даже в самые холодные дни! Подходит для .

Капусту употребляют в свежем виде, жарят, тушат, варят, заготавливают на зиму. Для приготовления .

Сытный и вкусный овощной суп с румяными сухариками.

Наваристый и очень сытный, чаудер — пожалуй, главный американский суп. По крайней мере, для домашней .

Суп на Руси — не просто суп: без первого не обходился ни один званный ужин. Приготовьте на .

Этот итальянский суп очень напоминает наши пельмени в бульоне. Очень маленькие пельмени в очень .

Этот суп получил сове название благодаря посуде, в которой его традиционно готовят. petite marmite – .

Предлагаю Вам приготовить полезный сытный постный суп из нута и овощей. Он получается очень .

Так готовила моя бабушку, моя прабабушка, моя мама сейчас их сделала на обед, повседневно. Меня .

Один из любимых супов нашей семьи, готовим его много лет. Потому что он всегда получается очень .

У меня щи из квашеной капусты с сухими лесными грибами и черносливом. Какие же они получились .

Самое семейное и народное блюдо — это борщ. Сколько хозяек, столько и вариантов приготовления.

Рождественский студень из свинины – дань истинно московской традиции. В зимние праздники – на .

Этот гороховый суп с курицей — настоящий букет ярких вкусов и головокружительных ароматов! Обычные, .

Окрошка постная на квасе с грибами — довольно необычный вариант этого традиционного холодного супа: .

Куриный бульон очень полезный для тех, кто болеет или выздоравливает. Приготовление правильного, .

Густой и ароматный сливочный суп с веснушками жаренной морковки сделает холодный день теплым и .

В такой суп можно добавить кубики ветчины или тонко нарезанные ломтики куриной грудки.

Быстрый и вкусный рыбный суп идеально подходит для холодной погоды. Согревающий зимний эффект .

О самом правильном рецепте супа харчо по-грузински можно спорить бесконечно, как и о способе .

Любителям гороховых супов посвящается. Густой, наваристый, ароматный суп с тыквой- имеет особенный, .

По просьбам наших читателей публикуем рецепт самого простого супа с фрикадельками. Уверены, его .

Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет .

Этот знаменитый итальянский суп замечателен, в частности, тем, что рецептов его приготовления .

Подобный молочный суп с вермишелью когда-то подавали в детских садах и пионерских лагерях. И .

Обычно томатные супы считаются летней едой, но наш суп идеально подходит и для холодного времени .

Калья относится к рассольным супам, ее можно считать предком современного рассольника. Блюдо .

Вкусный, освежающий и легкий рыбный суп из консервированного тунца. В рыбном супе много овощей, а .

Бозартма — очень ароматный и густой суп грузинской кухни, который можно приготовить с бараниной, .

Грибной суп с диким рисом и специями в восточном стиле по вкусу заметно отличается от привычных .

Суп без мяса может и должен быть вкусным. Постные супы от шефов — крем-суп из тыквы, борщ, томатный .

Текстура супа может измениться в одно мгновение, если его загустить. Делать это надо, конечно, с .

Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), .

Промозглой зимой наваристый суп — главное блюдо на столе. Он и насытит, и создаст ощущение уюта, и .

Вы приготовили в воскресенье огромную кастрюлю супа, и семье предстоит есть его 5 дней подряд. .

Источник