Батон молочный рецепт поваренок

Содержание

Молочные батоны
Ингредиенты для «Молочные батоны»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Молочные батоны»:
Похожие рецепты
Хлеб «Петит»
Фокачча с вялеными томатами
Хлеб луковый
Очень мягкий хлеб
Тыквенный хлеб «Русская душа»
Завитушки и плетенки
Батон «На два укуса»
Морковно-луковый хлеб
Гороховый хлеб
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Батон пшенично-молочный
Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Батон пшенично-молочный»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Молочные батоны

Очень рекомендую! Хрустящая корочка и ароматный, воздушный мякиш. По рецепту получается 2 чудесных батона. Можно разнообразить добавками (в этот раз сделала один с морковью, второй с кунжутом).

Ингредиенты для «Молочные батоны»:

Вода — 300 мл
Дрожжи (сухие ) — 2 ч. л.
Молоко сухое — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Морковь ( можно и без нее) — 1 шт
Кунжут (можно и без него ) — 25 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2511.2 ккал	белки 77.3 г	жиры 51.6 г	углеводы 440 г
Порции
ккал 251.1 ккал	белки 7.7 г	жиры 5.2 г	углеводы 44 г
100 г блюда
ккал 241.5 ккал	белки 7.4 г	жиры 5 г	углеводы 42.3 г

Рецепт «Молочные батоны»:

Готовим опару.
В теплую воду (250 мл) добавляем сухие дрожжи, сухое молоко и 200 гр просеянной муки.
Все хорошо перемешиваем и ставим на подъем.

Готовим остальные составляющие рецепта: в 50 мл воды растворяем сахар и соль, добавляем оливковое масло тщательно перемешиваем. Отмеряем 300 гр муки (просеянной).

Мне захотелось разнообразить батончики, поэтому приготовила 2 добавки — тертая морковь и кунжут.

Опара готова, когда она увеличится раза в 3 и на ее поверхности будет видно «деятельность» (пузыри появляются, лопаются). Обычно это занимает мин 30.

Смешиваем опару с полученной смесью, добавляем муку. Вымешиваем тесто 15 мин. Сначала оно будет липким и может оставаться на руках / столе, но в процессе оно станет более эластичным и, не смотря на мягкость, перестанет быть липким.

Противень смазываем растительным маслом. Разогреваем духовку до 230 градусов.

Тесто делим на 2 части. В одну добавляем тертую морковь, в другую кунжут. Хорошо вымешиваем, чтобы добавка равномерна разошлась по тесту.

Формируем батоны (один сделала перекрученным, другой классическим). Даем им чуть подняться, делаем надрезы ножом и отправляем в духовку.

Первые 15 мин выпекаем в духовке с паром при температуре 230 градусов, затем убавляем до 200 градусов и выпекаем без пара 20 мин.
При выпекании они поднимаются очень хорошо.

Вынимаем на решетку, даем остыть под полотенцем.

У меня очень редко остывает окончательно, еще горячим/теплым начинают таскать по кусочку 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

30 июля 2015 года tomi_tn #

30 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

31 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

30 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

30 июля 2015 года veronika1910 #

30 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

30 июля 2015 года Aigul4ik #

30 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

30 июля 2015 года yasin11 #

30 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

30 июля 2015 года berko #

30 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

29 июля 2015 года Ирушенька #

30 июля 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Батон пшенично-молочный

Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта «Хлебопечка «.

Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:

Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Дрожжи (сухие) — 4 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 50 мл
Мука пшеничная / Мука — 450-475 г
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Кунжут (семена)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1962.5 ккал	белки 51.8 г	жиры 44.4 г	углеводы 367.9 г
100 г блюда
ккал 248.4 ккал	белки 6.6 г	жиры 5.6 г	углеводы 46.6 г

Рецепт «Батон пшенично-молочный»:

Все продукты закладываем в ведерко хлебопечки согласно инструкции,
включаем режим «Тесто» и доводим до готовности.
Или замешиваем тесто обычным способом.

Даем подойти (тесто должно увеличиться в два раза).

Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать сам батон.
Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт.

Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью.
После каждого полного оборота теста при скатывании прищипываем край рулета к пласту теста пальцами и, притом, плотно.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета.
При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста.

Края рулета тоже нужно подровнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.
Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровным, но с хорошей текстурой.

Сформованный таким образом батон укладываем на противень (застеленный пергаментом) швом вниз.
Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое.

После этого на заготовке делаем поперечные надрезы, смазываем заготовку взбитым желтком с 1 ст. л. воды, посыпаем белым кунжутом.
На батоне я стала делать надрезы после расстойки тестовой заготовки, тесто при этом сильно не расползается по линиям надрезов. Надрезы делать нужно для того, чтобы при расстойке и выпечке заготовка не стала растрескиваться по другим местам и особенно внизу.

Выпекать батон ставим в духовку при температуре 200*С и, когда корочка зарумянится до красного цвета (примерно минут 7-10), убавляем до 170-180*С и доводим до готовности (еще минут 25).
Затем ставим хлеб на решетку до полного остывания.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

25 сентября 2020 года shkolnikR #

17 февраля 2020 года nnutty #

3 февраля 2020 года lena75159 #

4 февраля 2019 года helena1961 #

4 февраля 2019 года mega lana1981 #

4 февраля 2019 года helena1961 #

5 января 2019 года Ночная гостья #

18 января 2019 года wise1288 #

18 ноября 2018 года Жемчужина Ольга #

18 января 2019 года wise1288 #

10 мая 2018 года Глушец #

10 мая 2018 года jannasimf #

10 мая 2018 года Глушец #

10 мая 2018 года hellena2013 #

10 мая 2018 года Глушец #

10 мая 2018 года terry-68 #

10 мая 2018 года Глушец #

10 мая 2018 года Natkati #

10 мая 2018 года Глушец #

10 мая 2018 года mtata #

10 мая 2018 года Глушец #

13 мая 2018 года tata1108 #

13 мая 2018 года Глушец #

18 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года Глушец #

23 марта 2018 года BuKva2015 #