Батон нарезной рецепты для выпечки

Домашний батон в духовке: простой рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Мастерская идей», наши постоянные гости и все те, кто заглянул к нам впервые!

Представляю вам вкусный, воздушный молочный батон, который нравится всем и взрослым, и детям. Раньше, я ошибочно думала, что довольно сложно и хлопотно приготовить дома хлеб, пока не попробовала приготовить батон по этому рецепту.

Этот, довольно несложный в приготовлении молочный батон, всегда вкуснее магазинного. Рецепт простой и бюджетный, а получается очень вкусный домашний хлеб. Иногда, можно побаловать себя и своих близких именно таким вкусным домашним хлебом.

Ингредиенты на 2 батона:

Мука — 475 гр.
Дрожжи — если сухие 4 гр. (1 ч. ложка) если живые — 12 гр.
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1- 1,5 ч. ложки
Молоко (теплое) — 250 мл.
Растительное масло — 2 ст. ложки

Вначале в глубокую миску просеиваем муку и из просеянной муки отсыпаем в стакан или чашку примерно 100 – 150 грамм муки, убираем в сторону, а с остальной мукой работаем. Высыпаем в муку соль, сахар и дрожжи (если они у вас сухие, а если живые их растворяем в теплом молоке), хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились.

Далее в муку вливаем растительное масло, теплое молоко и вымешиваем тесто. Тесто получается слегка влажное, поэтому, когда замешиваем тесто немного подсыпаем муку из стакана, которую мы отсыпали в самом начале.

Тесто надо вымесить до гладкости и упругости, чтобы оно не прилипало к рукам. Маленькая хитрость, как легче вымесить тесто – тесто помещаем в пакет или пищевую пленку на минут 10, за это время клейковина начинает срабатывать и вымесить тесто получается гораздо проще и быстрее. После того, как вымесили тесто, кладем его в пакет на расстойку в теплое место на минут 50 – 60.

Далее подошедшее тесто обминаем и делим его на две равные части. Раскатываем каждую часть, переворачивая тесто, прямоугольником.

Этот прямоугольник скатываем в рулет, с легким натяжением теста. Делаем в конце защипы.

И выкладываем батоны на смазанный растительным маслом противень защипами вниз. Затем подготовленные батоны отправляем на расстойку в теплое место (я отправляю в разогретую до 30-40 градусов электродуховку) сначала на минут 10. Затем вынимаем батоны, делам на них надрезы и опять отправляем в теплое место еще на минут 20-30. Подошедшие батоны, смазываем взбитым яйцом или желтком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 – 190 градусов духовку на 20-30 минут.

Когда батоны выпекаются, их невероятный аромат заполняет весь дом. Попробуйте и вы приготовить молочные батоны по нашему рецепту, а потом о результатах напишите в комментариях. Приятного аппетита и удачной выпечки!

Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊! Благодарю за визит, буду рада видеть вас снова!

Источник

Батон нарезной по ГОСТу на закваске

За основу взят ГОСТовский рецепт «Батон нарезной», но адаптирован мной для выпечки его без дрожжей. Надеюсь данный вариант вас не разочарует.

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу на закваске»:

• Закваска — 200 г
• Мука пшеничная / Мука (200 г. в опару, 250 г. в тесто) — 450 г
• Вода (200 мл. в опару, 140 мл. в тесто) — 340 мл
• Соль — 2/3 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 17,5 г

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1872.4 ккал	белки 47.1 г	жиры 26.9 г	углеводы 366.4 г
100 г блюда
ккал 178.3 ккал	белки 4.5 г	жиры 2.6 г	углеводы 34.9 г

Рецепт «Батон нарезной по ГОСТу на закваске»:

Делаем ОПАРУ:
В глубокую миску насыпаем 200 г. пшеничной муки, выкладываем закваску, комнатной температуры. Добавляем 200 мл. очень теплой воды, обмывая ею банку из-под закваски. Перемешиваем до однородной массы, чтоб не осталось комков.
Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа (все зависит от температуры в помещении).

Откладываем 200 г. в баночку и убираем в холодильник на хранение для следующего хлебушка.

Приступаем к приготовлению ТЕСТА:

В дежу или глубокую миску просеиваем 250 гр. муки.

Добавляем сахар, соль,

Затем, постепенно вводим теплую воду 140 мл. и начинаем замешивать тесто.

После 5 минут замеса, добавляем сливочное масло и продолжаем вымешивать еще минут 7.

Так как я делала замес теста на два батона, то разделила тесто на две равные части.

Округляем заготовки и даем им отдохнуть пару минут под полотенцем.

Приступаем к формовке батонов.

Каждый кусочек теста раскатываем скалкой в «язык» (очень важно) и с края начинаем его скручивать, формируя батон.

Затем, ставим заготовки на расстойку часа на 2-3, до увеличения объема в два раза.

После расстойки, острым ножом делаем косые надрезы и сбрызгиваем водой.

Затем ставим выпекаться на поду, не забывая поставить вниз миску с водой. В идеале, воду надо ставить минут за 5 до выпечки хлеба. Печем при 230 °С первые 10 минут, затем убираем миску с водой и уменьшаем огонь до 200 °С, печем еще 30 минут. Сразу скажу, время выпечки может быть отличное от моего, в зависимости от работы вашей духовки.

Готовый хлебушек, можно смазать сладкой водичкой, для блеска.

Наш вкусный нарезной батон готов.

Угощайтесь на здоровье и хороших вам хлебов!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

За основу взят ГОСТовский рецепт «Батон нарезной», но адаптирован мной для выпечки его без дрожжей. Надеюсь данный вариант вас не разочарует.

Похожие рецепты

Ржаные батоны с аджикой «Острые»

Хлеб с помидорами и луком

Хлеб «Шомпольный»

Хлеб картофельный на сливках

Пшенично-кукурузный батон

Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске «Вечная» в хлебопечке

Яблочный десертный хлеб

Хлеб с маком и цедрой к завтраку

Фотографии «Батон нарезной по ГОСТу на закваске» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

21 мая 2020 года l138 #

2 июня 2020 года juliaemf # (автор рецепта)

24 апреля 2020 года ksuxa n kamsk #

28 апреля 2020 года juliaemf # (автор рецепта)

21 апреля 2019 года Баффет Ирина #

3 мая 2019 года juliaemf # (автор рецепта)

24 месяца назад juliaemf # (автор рецепта)

24 месяца назад juliaemf # (автор рецепта)

6 марта 2019 года juliaemf # (автор рецепта)

31 мая 2017 года Кириллов67 #

1 июня 2017 года juliaemf # (автор рецепта)

22 апреля 2016 года elenelk #

27 апреля 2016 года juliaemf # (автор рецепта)

10 марта 2016 года Feotinia #

18 марта 2016 года juliaemf # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года sozmaria #

24 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

26 сентября 2015 года sozmaria #

27 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

На «ты» я совсем не против, только я уже бабушка (63 года), хотя себя таковой не ощущаю, и среди моих друзей в основном молодежь, и девочки, и мальчики лет за 30. Мы всегда с дочкой смеялись. ее друзья моего возраста, а мои — ее возраста.

26 сентября 2015 года sozmaria #

27 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

5 сентября 2015 года sozmaria #

7 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года sozmaria #

9 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

21 июля 2015 года caramel77 #

21 июля 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

21 мая 2015 года Фролка #

21 мая 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

22 мая 2015 года АллаБо #

23 мая 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

9 марта 2015 года usuna12 #

9 марта 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

3 февраля 2015 года krinka78 #

4 февраля 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

28 января 2015 года Samoletik #

29 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

1 февраля 2015 года Samoletik #

2 февраля 2015 года juliaemf # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года jkmubi #

25 октября 2014 года Таня Пигаль #

27 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

22 октября 2014 года vjunishka #

22 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

23 октября 2014 года vjunishka #

22 октября 2014 года гурман1410 #

22 октября 2014 года mtata #

Затем, ставим заготовки на расстойку часа на 2-3, до увеличения объема в два раза.

22 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

22 октября 2014 года mtata #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник