Батон с кукурузной мукой рецепт

Содержание

Хлеб из кукурузной муки: ТОП-4 рецепта
Как испечь кукурузный хлеб — секреты и тонкости приготовления
Выпекаем хлеб из кукурузной муки дома
Домашний кукурузный хлеб в хлебопечке
Хлеб из кукурузной муки в духовке
Хлеб из кукурузной муки и консервированной кукурузы
Пшенично-кукурузный батон
Ингредиенты для «Пшенично-кукурузный батон»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пшенично-кукурузный батон»:
Похожие рецепты
Хлеб «Фитнес»
Ржаной луковый хлеб-рулет
Хлеб «Гадание на кофейной гуще»
Десертный хлеб с добавлением цельнозерновой муки
Хлеб из цельного зерна с проростками
Калач «Снежинка»
Хлебушек «Здоровье» на ржаной закваске
Овсяной хлеб закусочный
Батон на двух опарах
Фотографии «Пшенично-кукурузный батон» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Хлеб из кукурузной муки: ТОП-4 рецепта

Содержание рецепта:

Как испечь кукурузный хлеб — секреты и тонкости приготовления
Хлеб из кукурузной муки
Домашний кукурузный хлеб в хлебопечке
Хлеб из кукурузной муки в духовке
Хлеб из кукурузной муки и консервированной кукурузы
Видео-рецепты

Те, кто пробовал початок отварной молочной кукурузы наверняка понравился ее вкус и аромат. Однако блюда, приготовленные из кукурузного зерна оставляют совсем иное впечатление. Возможно впервые попробовав они покажутся приятным вкусом и ароматом, однако во второй раз пробовать их вряд ли захочется. Ну, разве что только утолить голод при отсутствии альтернативы. Исходя из этого, можно сделать вывод, что кукуруза не относится к ежедневной пищи. Термическая обработка существенно не влияет на ее питательные свойства и усвояемость.

При этом в Мексике кукурузные изделия — главная еда. Кукурузный хлеб, а именно тонкие лепешки «тортилла» или «тортилья» являются основой питания. Но в последнее время в нашей стране все чаще стали проявлять интерес к домашнему заграничному хлебопечению. Одним из таких является хлеб из кукурузной муки. Как его правильно приготовить, что таит в себе эта выпечка, какую муку выбрать и многое другое читайте в данном обзоре.

Как испечь кукурузный хлеб — секреты и тонкости приготовления

Чтобы испечь домашний кукурузный хлеб, не обязательно иметь в своем кухонном арсенале дорогую хлебопечку. Пышный и ароматный батон не сложно сделать своими руками. Главное прислушаться к советам поваров со стажем.

Первым делом стоит отметить, то что называется кукурузным хлебом, не приготовлено исключительно на основе кукурузной муки. В состав теста все равно добавляют пшеничную муку и только для вкуса кладут кукурузную. Все попытки испечь кукурузный хлеб только из кукурузной муки обречены на провал — тесто все равно не поднимется.
Следующий момент — закваска. Все эксперименты сделать закваску на кукурузной муке закончатся плачевно. Ее делают из пшеничной муки и воды.
Не советуют для выпечки применять обычный разрыхлитесь. Желательно его сделать самостоятельно из пищевой соды, винной кислоты и крахмала.
В некоторых рецептах в состав входит крахмал: кукурузный или картофельный. Строго соблюдайте всё тонкости, указанные в рецепте. Иначе отклонения от рецептуры и нарушение порядка закладки продуктов могут сыграть роковую роль.
Продукты, которые находились в холодильнике нужно нагреть до комнатной температуры и только потом использовать для приготовления теста.

Используя эти советы у вас получится нежная и вкусная выпечка.

Выпекаем хлеб из кукурузной муки дома

Калорийность на 100 г — 269 ккал.
Количество порций — 1 хлеб
Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

Мука из кукурузы — 1 ст.
Молоко — 1 ст.
Яйцо — 2 шт.
Сода — 3/4 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Соль — 3/4 ч.л.

Домашний кукурузный хлеб в хлебопечке

Хлеб на столе — ежедневная пища. Причем диетологи советуют не отказываться от него даже тем, кто избегает от употребления хлебобулочных изделий. Ведь можно остановить свой выбор на полезном хлебе — кукурузном. А поскольку в магазинах его не отыскать, приготовим кукурузный хлеб самостоятельно в хлебопечке.

Ингредиенты:

Мука кукурузная — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст.
Молоко — 170 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 3/4 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Зерна мака — 1 ст. л.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление кукурузного хлеба в хлебопечке:

В съемную чашу хлебопечки влейте молоко и растительное масло.
Добавьте соль и сахар.
Всыпьте кукурузную и пшеничную муку.
Добавьте маковые зерна. Но можно и без них, но с зернами изделие будет вкуснее, полезнее и красивее.
Добавьте сухие дрожжи.
В таком виде съемную чашу поместите в хлебопечку. Включите режим «Основной» или «Белый хлеб», в зависимости от типа прибора и ждите характерного звукового сигнала.
Когда услышите звуковой сигнал, кукурузный хлеб готов. Вынимайте его из чаши и остудите.

Хлеб из кукурузной муки в духовке

Кукурузный хлеб в духовке готовят с незапамятных времен, однако в нашу страну он пришел относительно недавно. При этом многими уже успел полюбиться за свою зернистость и плотность.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 150 г
Мука кукурузная — 150 г
Дрожжи сухие — 10 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 250 мл
Пармезан — 100 г
Масло сливочное — 125 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сушеные пряные травы (тимьян, розмарин, майоран, базилик) — опционально

Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки в духовке:

Пшеничную и кукурузную муку соедините и добавьте сухие дрожжи.
Растопите сливочное масло.
Яйца с молоком слегка взбейте венчиком.
К молочно-яичной смеси влейте растопленное масло.
Получившуюся жидкую массу соедините с мукой и посолите. Хорошо размешайте.
Пармезан натрите на мелкой терке и добавьте в тесто.
Следом насыпьте сушеные травы и размешайте.
Тесто выложите в форму для выпечки, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припорошите мукой.
Духовку разогрейте до 180°С и отправляйте кукурузный хлеб в духовку на 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна быть сухой.

Хлеб из кукурузной муки и консервированной кукурузы

Кукурузное зерно — ингредиент для приготовления полезной пищи. Спелые початки кукурузы — кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Из этих продуктов получится великолепное вкусное изделие, как кукурузный хлеб.

Ингредиенты:

Кукурузная мука — 1 ст.
Пахта — 1 ст.
Консервированная кукуруза — 200 г
Смесь для выпечки — 2 ст.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст.
Сливочное масло — 1 ст.
Сода — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки и консервированной кукурузы:

Сливочное масло растопите на водяной бане до жидкого состояния.
Яйца взбейте с сахаром до пышности.
В муку добавьте все ингредиенты и вымесите тесто. Чем дольше тесто вымешивается, тем пышнее получится хлеб. Для этого процесса лучше всего использовать миксер.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите тесто. Выпекайте хлеб в духовке при 180 градусах 25 минут. Готовность проверьте палочкой: на ней не должно быть налипания.
Готовый хлеб подавайте охлажденным.

Видео-рецепты:

Источник

Пшенично-кукурузный батон

Вкусный, ароматный, простой. На протяжении 3-х дней не черствеет и остаётся мягким. Может его мягкости хватило бы и ещё на какое-то время, но мне стало его жалко, и я сделала гренки. Они тоже вкусные получились.

Ингредиенты для «Пшенично-кукурузный батон»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Мука кукурузная — 100 г
Вода — 250 мл
Дрожжи — 1,5 ч. л.
Соль — 1 л
Сахар (1-в опару 1- для смазывания) — 2 ч. л.
Масло растительное (но понадобится ещё 3-4 ст.л. для рук и стола) — 3 ст. л.
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
Масло оливковое (для смазывания) — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2143.2 ккал	белки 47 г	жиры 62.2 г	углеводы 352.7 г
100 г блюда
ккал 104 ккал	белки 2.3 г	жиры 3 г	углеводы 17.1 г

Рецепт «Пшенично-кукурузный батон»:

50 мл воды+дрожжи+сахар+1ч. л муки пшеничной. (Убрать в тепло до пенистой шапки

2 минуты)= опара (можно с опарой и не парится и добавить дрожжи в муку, но с ней мне кажется тесто лучше)

200 мл. воды + соль + 2 ст. л муки пшеничной + опара соединить и размешать до однородности, добавить растительное масло и всю муку.
Т. к. мука у всех разная добавлять её лучше постепенно!

Замесить гладкое слегка липкое тесто.
Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в тепло на 40 минут

Через 40 минут смазываем руки маслом, достаём тесто (которое увеличилось

в 2 раза) из миски, чуть помнём ( я мну прямо в руках, но можно смазать ещё и стол маслом и вымесить тесто на нем), формируем гладенький шарик и убираем обратно в миску на 10 минут (это надо для расслабления клейковины и лёгкости будущего батона).

Через 10 минут снова смазываем руки и стол маслом, выкладываем тесто и месим, формируем шарик и кладём швом вверх на стол и раскатываем в тонкий прямоугольник 0,5 см толщиной.
Толщину можно регулировать, просто от неё будет зависеть размер батона.
Плотно сворачиваем в рулет, подкатываем в батон, убираем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу.
Накрываем и убираем в тепло до увеличения в 2 раза на 40 минут, если боитесь что расползется, переложите батон на бумаге в соответствующую его размеру форму.

Через 40 минут переложить на противень и сбрызнуть батон холодной водой (например из пульверизатора) и смазать ( яйцо+1ч. л. оливкового масла+1ч. л. сахара взбить) для хрустящей и тонкой корочки.
Выпекать в разогретой до 210 градусов духовку 30 минут.
Первые 10 минут с паром, после открыть и коротко проветрить от пара ( на фото батон через 10 минут), закрыть и можно понизить t до 200 гр. и печь ещё 20 минут.