Бенин национальная кухня рецепты

Кухня Бенина, блюда, рецепты, история

История

Кухня Бенина – национальная кухня государства Бенин, расположенного в Западной Африке. Удивительной особенностью кухни Бенина, является отторжение колониальной кухни – французское влияние сейчас уже практически не прослеживается в кухне Бенина. Хотя, возможно, это заслуга не патриотичных бенинцев, а их их бедности, не позволившей закрепиться ни западным продуктам ни их блюдам.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

В кухне Бенина наиболее распространенными ингредиентами являются кукуруза и ямс, часто используемые для приготовления различных блюд. Также очень популярны — рис, бобы, фасоль, арахис и помидоры.

Ямс является основным продуктом питания в северной части Бенина, его часто подают с соусами на основе арахиса или томатов.

Фрукты распространенные в этом регионе – апельсины, мандарины, бананы, киви, авокадо и ананас.

Мясо и рыба

Кухня Бенина базируется, в основном, на курице и рыбе. Также употребляют говядину, свинину, козлятину и мясо кустарниковой крысы (bush rat). Но ввиду своей дороговизны, мясо используется редко.

Молочные продукты

Вагаси ( Wagasi) – сыр в красной оболочке, с очень мягким вкусом, готовится из коровьего молока. Самый популярный молочный продукт в Бенине.

Специи

Корни пальм иногда смягчают, вымачивая их в банке с морской водой и нарезанным чесноком, а затем используют в различных блюдах.

Мойо (Moyo) – соус , состоящий из томатного соуса, лука и перца, обычно подается с жареной рыбой.

Традиционные блюда

Калалу (Calalou / calau) – овощной суп из мяса (обычно козлятины) и морепродуктов. Является одним из основных блюд кухни Бенина.

Главные блюда

Акараже (Acarajé) – шарики из очищенного черноглазого гороха, обжаренные во фритюре в пальмовом масле.

Акпан (Akpan) – клецки из кукурузной муки, подаются в соусе.

Акасса (Akassa) – ферментированное тесто из кукурузной муки, подается с соусами.

Бейе (Beye) – пирог из жареного арахиса, приготовленный в масле.

Фуфу (Fufu) – практически безвкусное пюре из ямса, подается с различными соусами.

Амиво (Amiwo) – красное кукурузное тесто, часто готовится из томатного пюре, лука и перца и подается с соусом.

Гарри (Garri) – популярная западноафриканская еда из клубней маниока.

Кам пиле (Сam Pilé) – пюре из ямса с чили, помидорами, луком, куриным бульоном, арахисом и говядиной.

Салаты и закуски

Алоко ( Aloko) – жареные плантаны.

Десерты

Масса (Massa) – оладьи из ферментированного теста на основе рисовой или пшенной муки.

Напитки

Алкоголь

Чукачу (Choukachou) – бенинское пиво из просо, особенно распространено на севере Бенина.

Содаби (Sodabi) – местный ликер, приготовленный из винной пальмы, часто употребляется на различных церемониях.

Сервировка и этикет

Рецепты

Масса — Кухня Бенина

Масса (Massa) — традиционные африканские блинчики, которые готовят из рисовой муки или ее смеси с мукой из проса. Блинчики масса стали популярны в Африке, благодаря народу хауса, который живет на севере Нигерии и на юге Нигера до озера Чад. Крупные общины хауса также живут в северной части Бенина, Ганы…

Источник

Бенинская кухня — Benin cuisine

Бенинская кухня известна в Африке своими экзотическими ингредиентами и ароматными блюдами. Бенинская кухня включает в себя множество свежих блюд, которые подаются с различными соусами. Мясо обычно довольно дорогое, а блюда, как правило, легкие и обильны растительными жирами .

На юге Бенина кухни, наиболее распространенным ингредиентом является кукуруза , часто используется для приготовления теста , который в основном подается с арахисом — или томат -На соусов . Рыба и курица являются наиболее распространенными видами мяса, используемыми в южной бенинской кухне, но также употребляются говядина , свинина , козлятина и крыса . Мясо часто жарят на пальмовом или арахисовом масле . Рис , фасоль , помидоры и кус-кус также являются основными продуктами питания . В этом регионе распространены фрукты, в том числе мандарины , апельсины , бананы , киви , авокадо , ананасы и арахис .

Ямс является основным продуктом питания в северном Бенине, его также часто подают с соусами на основе арахиса или томатов. Население северных провинций употребляет говядину и свинину, которые также жарят на пальмовом или арахисовом масле или готовят в соусах. Сыр также часто используется в некоторых блюдах. Кускус , рис и бобы также часто едят вместе с фруктами, такими как манго , апельсины и авокадо.

Источник

Мировая КухНя. Бенин

Продолжаем изучать кухни народов мира. Сегодня на повестке дня Бенин.

А прежние по ссылке

Кухня Бенина – национальная кухня государства Бенин, расположенного в Западной Африке. Удивительной особенностью кухни Бенина, является отторжение колониальной кухни – французское влияние сейчас уже практически не прослеживается в кухне Бенина. Хотя, возможно, это заслуга не патриотичных бенинцев, а их их бедности, не позволившей закрепиться ни западным продуктам ни их блюдам.

Характерные продукты
Пища растительного происхождения
В кухне Бенина наиболее распространенными ингредиентами являются кукуруза и ямс, часто используемые для приготовления различных блюд. Также очень популярны — рис, бобы, фасоль, арахис и помидоры.

Ямс является основным продуктом питания в северной части Бенина, его часто подают с соусами на основе арахиса или томатов.

Фрукты распространенные в этом регионе – апельсины, мандарины, бананы, киви, авокадо и ананас.

Мясо и рыба
Кухня Бенина базируется, в основном, на курице и рыбе. Также употребляют говядину, свинину, козлятину и мясо кустарниковой крысы (bush rat). Но ввиду своей дороговизны, мясо используется редко.

Молочные продукты
Вагаси (Wagasi) – сыр в красной оболочке, с очень мягким вкусом, готовится из коровьего молока. Самый популярный молочный продукт в Бенине.

Специи
Корни пальм иногда смягчают, вымачивая их в банке с морской водой и нарезанным чесноком, а затем используют в различных блюдах.

Мойо (Moyo) – соус, состоящий из томатного соуса, лука и перца, обычно подается с жареной рыбой.

Интернеты мало знают о кухне этой страны. Ну ничего, будем искать. Присоединяйтесь.

Источник

Бенинская кухня — Benin cuisine

Бенинская кухня известна в Африке своими экзотическими ингредиентами и ароматными блюдами. Бенинская кухня включает в себя множество свежих блюд, которые подаются с различными соусами. Мясо обычно довольно дорогое, а блюда, как правило, легкие и обильны растительными жирами .

На юге Бенина кухни, наиболее распространенным ингредиентом является кукуруза , часто используется для приготовления теста , который в основном подается с арахисом — или томат -На соусов . Рыба и курица являются наиболее распространенными видами мяса, используемыми в южной бенинской кухне, но также употребляются говядина , свинина , козлятина и крыса . Мясо часто жарят на пальмовом или арахисовом масле . Рис , фасоль , помидоры и кус-кус также являются основными продуктами питания . В этом регионе распространены фрукты, в том числе мандарины , апельсины , бананы , киви , авокадо , ананасы и арахис .

Ямс является основным продуктом питания в северном Бенине, его также часто подают с соусами на основе арахиса или томатов. Население северных провинций употребляет говядину и свинину, которые также жарят на пальмовом или арахисовом масле или готовят в соусах. Сыр также часто используется в некоторых блюдах. Кускус , рис и бобы также часто едят вместе с фруктами, такими как манго , апельсины и авокадо.

Источник

Бенин

Природная красота и сила Республики Бенин

Леопард-символ Бенина. Автор фото — Мелание Бредли.

Западноафриканская Республика Бенин получила своё нынешнее название только в 1975 году благодаря переименованию в честь народа бини. До этого страна имела другое название — Дагомея. Государство граничит с Буркина-Фасо, Нигером, Того и Нигерией. Имеет выход к Атлантическому океану, поскольку часть территории располагается на Гвинейском побережье.

Общие сведения

Бенинская Венеция, Бенин. Автор фото — Стефане Босса.

Территория страны занимает более 110 тысяч км². Ландшафт делится на пять естественных зон: прибрежная территория, плато, лесистая местность на возвышении к северу, холмистая местность и плодородный грунт на северо-востоке.

Официально административный центр находится в Порто-Ново, однако представители власти и главные правительственные организации обосновались в Котону.

Культура и верования

Фестиваль вуду, Бенин. Автор фото — Алисия Игнатовска.

Бенин представляет собой настоящую квинтэссенцию африканского континента. Государство отличается самобытной культурой и особым местным колоритом. Эта страна когда-то была мощной и влиятельной империей.

До сих пор на территории Бенина сохранились развалины некогда величественных зданий. Несмотря на пребывание в безмолвии, руины монументальных сооружений способны рассказать о своём прошлом.

Бенин считается родиной магии вуду. Потомки многочисленных древних племён, населяющих эти территории, исповедуют ту же религию, что и их предки, бережно сохраняя традиционные верования своих предшественников.

Все ритуальные празднества с участием местных шаманов — это не просто показательные выступления для туристов, а подлинная жизнь народа. Они в действительности верят в силы природы и проводят обрядовые действия в соответствии с культурой своей страны.

Природные богатства

Основная часть населения располагается в лесистой местности государства. Жители выращивают различные культуры, распространённые в этих широтах. В частности, масличные пальмы, тик и кешью.

На территории республики обнаружены довольно крупные месторождения нефти и залежи руды. Также здесь добывают золото.

Бенин демонстрирует уникальное переплетение отголосков разных эпох, каждая из которых отражает важнейшую веху в истории развития страны. Здесь сохранились как следы былой славы некогда могущественной империи, так и отголоски времён рабства. Ведь именно с берегов Гвинейского залива к американскому континенту отправляли сотни невольников.

Туристу на заметку

Жителям России потребуется оформление визы. Как правило, это занимает не более трёх дней.

Погода и географические особенности

Река Веме, Бенин. Автор фото — jbdodane.

Страна охватывает два климатических пояса — экваториальный и субэкваториальный. В течение года проходят два сезона осадков. Среднегодовая температура составляет 27°C. Путешественникам с севера лучше всего отправляться сюда не ранее декабря и не позднее начала весны.

Река Моно, Бенин. Автор фото — Блаисе Б..

Южная часть республики делится на несколько зон, отличающихся по характеру ландшафта. Прибрежная территория расположена в низине и покрыта песком. Затем следует болотистая местность и лагуны. Далее располагается плато, покрытое лесами и саваннами. Главные реки страны — Веме и Моно. Встречаются останцовые горные образования. Север страны занимает плато, значительная часть которого укрыта саваннами.

Флора и фауна

Слон, Национальный парк Пенджари, Бенин. Автор фото — Rangi 52.

Первичные леса, некогда покрывавшие огромную территориальную зону нынешнего Бенина, почти полностью уничтожены. В центральной части произрастают вечнозелёные деревья, распространённые в тропическом поясе. Около 80% территории занимает саванна, покрытая травянистой растительностью.

Флора и фауна отличаются разнообразием. Здесь водятся различные представители животного мира. На территории страны обитает 191 разновидность млекопитающих, в том числе представители семейства кошачьих, буйволы, слоны, гиены, шакалы и др.

Ястребиный мотылек, Бенин. Автор фото — Руди Верспур.

Орнитофауна Бенина ещё более поражает своим многообразием. Территорию страны населяют почти 600 видов птиц. К тому же в зимний период сюда отправляются многие теплолюбивые птицы, населяющие страны Европы.

Самостоятельные путешествия

В стране есть железнодорожные сообщения, но основным средством передвижения являются автобусы и автомобили. Крупные населённые пункты соединены автострадами. Те, у кого есть возможность, могут позволить себе воспользоваться услугами авиакомпаний и прилететь чартерным рейсом.

Водителям следует соблюдать особую осторожность, так как движение здесь весьма неорганизованное, а на дорогах почти нет знаков. Поэтому от мысли взять машину в аренду лучше отказаться.

Важные рекомендации для туристов

Все, кто собирается в одну из стран центральной и южной Африки, следует обязательно пройти процедуру вакцинации от ряда заболеваний, время от времени свирепствующих в этой местности. В первую очередь следует сделать прививки от жёлтой лихорадки, гепатита, тифа, столбняка, дифтерии, холеры, малярии и некоторых других опасных недугов. В некоторых регионах появляется риск заражение бешенством.

Также следует внимательно следить за здоровьем и придерживаться ряда элементарных правил: пить исключительно чистую воду, которую можно приобрести в бутылках, кипятить воду, предназначенную для личной гигиены, использовать крем для защиты от агрессивного воздействия солнечных лучей, приобрести средства для защиты от насекомых.

Для того, чтобы обезопасить себя от воров, следует быть бдительным. Особенную осторожность нужно проявлять в людных местах. Ходить в одиночку в тёмное время суток крайне нежелательно.

Памятные сувениры

Куклы вуду, Бенин. Автор фото — Франциско Анзола.

Бенин предоставляет массу возможностей для приобретения интересных уникальных вещей и очаровательных сувениров. Также можно купить редкие поделки, изготовленные местными мастерами и ремесленниками. В наличии имеются дорогие вещи из редких пород древесины, ритуальные предметы вуду, текстильные и гончарные изделия.

Местные жители

Деревня Йоруба, Бенин. Автор фото — Эндрю Бучсбаум.

Согласно официальным отчётам, численность населения составляет 6 млн. Южные территории являются более густонаселёнными. Жители делятся на три основные этногруппы: эве, йоруба и барба. На территории страны проживает около 60 различных народностей.

Главные достопримечательности

Природа Бенина отличается особым местным колоритом. Удивительные экзотические растения и дикая природа характеризуют подлинный африканский континент. Однако помимо непревзойдённого великолепия природы здесь есть и уникальные рукотворные памятники, которые нельзя оставить без внимания.

Столица Порто Ново

Мечеть, Порто Ново, Бенин. Автор фото — Даниела Грегр.

В этой стране резиденция представителей власти базируется за пределами официального административного центра. Столица страны — Порто-Ново, однако правительство располагается в крупнейшем населённом пункте страны — Котону.

В столице находятся крупные производители хлопка, пальмового масла и многих продуктов питания. Среди местных жителей есть много ремесленников, изготавливающих различную кухонную утварь, сувениры и предметы массового производства. Имеются крупные культурные и образовательные организации.

Столица выполняет роль одного из крупнейших транспортных узлов. Отсюда можно отправиться практически в любую точку страны. Как можно догадаться по названию, столица является портовым городом. Также здесь есть аэропорт и железнодорожная станция.

Храм Непорочного Зачатия Богоматери

Храм Непорочного Зачатия, Вида, Бенин. Автор фото — jbdodane.

Эта Базилика, возведённая римо-католиками, расположена в городке Вида. Сюда стекаются не только туристы, но и паломники, исповедующие христианскую веру. С точки зрения архитектуры, здание храма представляет особый интерес.

Старинный город Абомей

Абомей, Бенин. Автор фото — Сантьяго Кордеро Гуэрререро.

Это древнее поселение уютно расположилось на берегах Гвинейского залива. До конца 19 столетия этот город оставался главным в королевстве Фон. В нынешнее время он славится уникальными архитектурными сооружениями, имеющими как эстетическое, так и культурно-историческое значение.

Резиденция монархов Абомей

Дворцы, Абомей, Бенин. Автор фото — jbdodane.

На огромной территории бывшего административного центра располагается более 10 удивительных дворцов.

Эти сооружение когда-то предназначалось для торжественных церемоний и вмещали около 8 тыс. человек. Этот город считался цитаделью правления всего государства и хранил несметные сокровища местной монархии. Комплекс сооружений условно делится на две главные части.

Сейчас эта территория находится под охраной и выполняет роль памятника культуры. Некоторые здания были отреставрированы и преобразованы в музеи. Также здесь расположены гробницы и усыпальницы влиятельных представителей власти.

Каждое монументальное сооружение отличается рядом стилевых особенностей и представляет собой уникальное строение, не похожее на остальные здания этого же комплекса. Внутренняя часть города была отведена для нескольких деревень, разделённых посевными территориями.

Город Котону

Котону, Бенин. Автор фото — Алисия Игнатовска.

Котону является резиденцией правительства и представляет собой крупный населённый пункт. Именно этот город считается главным центром управления страной. Территория города делится на две части, между которыми протекает канал. Создание поселения уходит своими корнями в 19 столетие. Тогда здесь была возведена небольшая деревенька, называемая Кутону. Позднее благодаря развитию инфраструктуры поселение превратилось в крупный город.

Национальный университет

Главный образовательный комплекс Бенина — Национальный университет — объединяет около 20 институтов, которые располагаются в нескольких населённых пунктах. Учебное заведение предлагает огромный выбор специальностей, среди которых есть и масса современных профессий.

Деревня Ганвье

Деревня Ганвье, озеро Нокуэ, Бенин. Автор фото — Руди Верспур.

Ганвье — это уникальная деревня на озере, созданная народом Тофину. Является самой крупной африканской деревней, расположенной на воде. На территории Ганвье проживает около 20 тыс. человек. К тому же деревня очень популярна среди туристов.

Согласно преданиям, древний народ опасался племён африканских амазонок. По легенде, грозные воительницы не смели заходить в воду, так как это противоречило их верованиям. Возведение поселения на воде послужило ключевым фактором, позволившим защититься от представителей враждебного племени.

Помимо жилых комплексов, на территории деревни есть здания религиозного направления, общественные заведения и школы для начального обучения. Одним из наиболее ярких развлечений для местного населения и туристов стали гонки на каноэ. В таких увлекательных мероприятиях принимают участие не только взрослые, но и дети.

Главная деятельность, позволяющая местному населению получать прибыль, — это рыбная ловля и добыча морепродуктов. Некоторые местные жители занимаются фермерской деятельностью и выращивают скот.

Рестораны и заведения общепита предлагают широкий выбор местных деликатесов, большая часть которых приготовлена из морепродуктов и риса. Также в поселении есть сувенирные лавки, поражающие многообразием удивительных вещей.

Население исповедует Вуду и поклоняются божеству по имени Коко.

Этнографический Музей

Музей, Порто Ново, Бенин. Автор фото — Линда Де Волдер.

Музей расположен в официальной столице. Экспозиции заполнены различными предметами ритуальных культов, церемониальными предметами и домашней утвари. Всё это позволяет прикоснуться к быту африканских народов разных эпох.

Кроме того, в лагуне крупнейшего портового города располагаются небольшие деревушки рыболовов. Местные жители сохранили все особенности колорита древности. Это одно из немногочисленных мест, где быт и условия жизни сохранены в первозданном виде.

Туристы получают уникальную возможность погрузиться в атмосферу старины и на некоторое время вернуться на несколько столетий назад.

Кафедральный собор

Это здание представляет собой ещё одну цитадель римско-католической церкви. Внешние стены строений облицованы керамической плиткой. Уникальность интерьера и особенности архитектуры привлекают многочисленных ценителей искусства со всего мира.

Национальный парк Пенджари

Бабуины, Национальный парк Пенджари, Бенин. Автор фото — Хуго Ван Тилборг.

Парк представляет собой подлинный заповедник дикой природы, не испорченной современной цивилизацией. Местный ландшафт — преимущественно саванны, болотистая местность и травянистые луговины. Повсюду встречаются величественные горные образования и струящиеся водопады. Также здесь находится несколько вулканов, пребывающих в состоянии активности. На территории водится огромное количество разных видов млекопитающих.

Главная гордость заповедника — популяция гепардов. Кроме того, здесь обитают некоторые виды представителей семейства кошачьих, а также обезьяны, буйволы, антилопы, некоторые разновидности пресмыкающихся и экзотические птицы с ярким оперением.

Ежегодно парк посещает около 6 тыс. туристов со всех уголков мира. Путешествие по нему дарит уникальную возможность погрузиться в подлинную атмосферу дикой природы африканского континента во всём её великолепии.

Помимо возможности полюбоваться природными красотами, туристам также предоставляется шанс посетить целебные термальные источники.

Таинственный город Бокумбе

Тата Сомба, Бокумбе, Бенин. Автор фото — Карла.

В северо-западной части Котону находится таинственное поселение Бокумбе. Это место славится своим рынком с огромным ассортиментом всевозможной кухонной утвари, предметов быта и сувенирных поделок.

Местные мастера предлагают широкий выбор уникальных работ. Здесь можно приобрести редкие вещи из натуральной древесины.

Ещё одна примечательная особенность Бокумбе — местное празднество под названием «Хлестающий фестиваль», который проводится раз в 4 года. Во время этого мероприятия обнажённые люди с кнутами вступают в бой с представителями других деревень.

Райские пляжи Гран-Попо

Отель Auberge de Grand Popo, Гран Попо, Бенин. Автор фото — air.forsty.

Прибрежная зона Гвинейского залива — удивительное место для любителей пляжного отдыха. Эта территория совершенно безопасна. Мягкий песок и прозрачная вода — настоящая редкость для африканского континента. Ежегодно это место привлекает многочисленных туристов со всего мира. Местные жители также довольно часто выбирают этот вид отдыха.

Знойная Уида

Уида, Бенин. Автор фото — Puravventura.

Город Уида находится в южной точке страны в прибрежной зоне залива. Своим названием поселение обязано средневековому королевству, которое располагалось на этой территории в 17 столетии. Когда-то португальцы пытались захватить эти земли, однако их попытки увенчались успехом далеко не сразу. Позднее им всё же удалось отвоевать город у французов.

Главной достопримечательностью города является популярная огромная дорога под названием «Путь рабов». Она объединяет некогда расположенный здесь «рынок невольников» и нынешний порт. Ежегодно здесь проводится зрелищное мероприятие — крупный фестиваль вуду.

Особенности кухни Бенина

Национальная кухня страны весьма самобытна. Местные жители смогли сохранить оригинальные рецепты своего народа и уберечь собственные кулинарные творения от внешнего влияния захватнической Франции. По другой версии, главной причиной отказа от рецептов колониальной кухни стал не патриотизм, а бедность местного населения. Как бы то ни было, а европейские блюда здесь не закрепились, благодаря чему кулинария Бенина позволяет прикоснуться к местному колориту, не поддавшемуся внешнему влиянию западной цивилизации.

Главные продукты

Основными продуктами бенинской кухни являются продукты растительного происхождения, рыба, морепродукты, фрукты, некоторые разновидности орехов, пальмовое масло.

Самые частые ингредиенты, которые составляют основу для многих местных блюд, это кукуруза и ямс. Также весьма часто встречаются злаковые и бобовые культуры, в том числе рис и арахис.

Ямс, Бенин. Автор фото — Д. Дуфур.

Клубни ямса, длина которых может достигать 2 метров, а вес доходить до 70 кг, являются одним из главных ингредиентов во многих африканских странах. Также выращивается в Азии и Америке. Его готовят с различными соусами и приправами. Основой для соуса служат преимущественно помидоры и арахис.

Самые распространённые фрукты этого государства – апельсины, мандарины, бананы, киви, авокадо и ананас.

Мясо и рыба

Бенинская кухня основана преимущественно на курином мясе и рыбе. Реже употребляется свинина и говядина.

Приправы

Одним из самых распространённых ингредиентов для специй является корень пальмы. Корневища размягчаются и погружаются в ёмкость с морской водой. Можно добавить чеснок. Затем эта приправа применяется для придания вкуса различным блюдам.

Многие блюда подаются с соусом мойо. Он готовится из помидор, лука и перца. Подаётся в основном с блюдами из рыбы и морепродуктов.

Удивительный Бенин

Бенинские приключения — это удивительная страница жизни, которую следует открыть при первой же возможности. Такое путешествие подарит массу новых впечатлений и позволит открыть неведомый мир экзотики.

Яркие места и неординарные ритуалы местного населения способны поразить своей самобытностью.

Бенин. Автор фото — Лук Харди.

Видео. Бенин. Культ Вуду. Орел и Орешка.

Источник