Берики калмыцкое блюдо рецепт

Чем берики (калмыцкие пельмени) отличаются от мантов?

🥟Способ приготовления.

➖ Берики варятся также как пельмени. Закиньте их в кипящую подсоленную воду и варите 8 минут, периодически помешивая.

Обратите внимание, тесто немного тоньше чем у классических пельменей.

➖ Манты варятся на пару или в пароварке (мантоварке). Время приготовления — 40 минут.

🥟Начинка.

➖Начинка бериков — фарш из степной телятины.

➖У мантов — рубленная вручную баранина.

У обоих в составе начинки есть специи (соль, перец, лук), а тесто делается вручную (вода, мука пшеничная, яйцо и, конечно же, любовь).

🥟Форма.

➖ Берики вытянутой формы и имеют красивый зажим, похожий на елочку.

➖А манты круглые с отверстиями сверху.

😋Но чтобы действительно понять отличия, их нужно попробовать.

Вкус — вот самое главное. Именно из-за наслаждения и удовольствия, которое можно получить от самых простых продуктов, клиенты выбирают нас.

🙏Расскажите, пробовали ли вы? Что вам больше понравилось?

Чтобы заказать берики , манты свяжитесь с нами любым удобным способом:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Иногда вяжем (17967)
• пуловер (1935)
• джемпер (1825)
• жакет (1556)
• топ (763)
• кардиган (631)
• платье (602)
• узоры (463)
• свитер (450)
• кофточка (357)
• технология вязания (322)
• юбка (286)
• туника (283)
• жилет (265)
• вяжем детям (213)
• шапка (168)
• летнее платье (108)
• прикладное вязание (98)
• идеи (96)
• шаль (90)
• сарафан (84)
• безрукавка (82)
• пончо (78)
• блуза (77)
• костюм (77)
• шарф (73)
• пальто (61)
• снуд (55)
• кофта (48)
• варежки (42)
• накидка (39)
• салфетка (38)
• носки (38)
• двойка (37)
• журнал (32)
• болеро (28)
• берет (24)
• сумка (23)
• палантин (23)
• шляпа (22)
• куртка (19)
• ткань+вязание (18)
• тапочки (17)
• капюшон (15)
• платок (12)
• купальник (11)
• шорты (11)
• скатерть (10)
• повязка на голову (9)
• плед (9)
• митенки (9)
• шраг (9)
• худи (9)
• бактус (9)
• комбинезон (7)
• манишка (6)
• кепи (5)
• брюки (4)
• покрывало (3)
• вязанные украшения (3)
• косынка (3)
• накидка-пончо (3)
• перчатки (2)
• фартук (1)
• блайзер (1)
• боди (1)
• рукоделие (9471)
• Смак! (7583)
• овощные блюда (2391)
• мясные блюда (1802)
• выпечка (1213)
• Сладости (1041)
• фрукты-ягоды (744)
• рыба и морепродукты (672)
• тили-тили тесто (653)
• салаты (607)
• супы (552)
• Закуски (442)
• консервирование (280)
• крупа (277)
• молочные блюда (230)
• сыры (227)
• десерт (206)
• напитки (190)
• Грибы (175)
• яйца (173)
• запеканки (171)
• бутерброды (155)
• соусы (134)
• каши (131)
• лето в банке (84)
• творог (56)
• варенье (42)
• орехи (32)
• макароны, лапша и тд (14)
• специи (11)
• приправы (7)
• мед (5)
• начинки (3)
• крем (3)
• маринады (2)
• паштеты (1)
• кулинарные хитрости (1)
• это интересно (1936)
• Юмор (1303)
• видео (1161)
• Искусство (1152)
• Самопознание (903)
• Дети (871)
• Художники (737)
• Уроки для детей и их родителей (716)
• декор (701)
• шитье (685)
• шьем женщинам (566)
• шьем детям (196)
• шьем мужчинам (48)
• растения (676)
• методы оздоровления мира (595)
• История (562)
• животные (489)
• фотографии (487)
• Мода (478)
• Непознанное и аномальное среди нас (431)
• Сад-огород (423)
• Артисты (420)
• О, кошки (393)
• цветы это прекрасно (381)
• позитив (370)
• музыка (356)
• игрушка (315)
• вязаные игрушки (251)
• мягкая игрушка (59)
• Страны (294)
• Понравилось (264)
• Советы (251)
• Отношения (209)
• общество (195)
• Русский язык (180)
• А мне нравится (179)
• Магические свойства растений (175)
• Рецепты нетрадиционной медицины (163)
• Психология (161)
• Города (138)
• Природа (131)
• Праздники (130)
• Путешествия (123)
• Женщины (122)
• вышивка (119)
• Хобби (101)
• Еда (98)
• Афоризмы, цитаты (96)
• Поэты (95)
• Птицы (94)
• Переделываем одежду (86)
• всё для дневника (81)
• Стихи (81)
• Здоровье (72)
• Медицина (42)
• исполнители (66)
• Архитектура (58)
• Книга. Рекомендую. (46)
• наука и техника (42)
• сказка на ночь (39)
• Мужчины (34)
• Притчи (34)
• Соленое тесто (28)
• эзотерическая живопись (21)
• танцы (20)
• Горный Алтай (19)
• Текстильная кукла (17)
• Мультфиьмы (16)
• Писатели (15)
• Журналы (14)
• амигуруми (13)
• Королевство «Русский язык» (грамматика в (11)
• Хокку (10)
• Дизайн (9)
• Русская нумерология. Характеристика дня (8)
• 7 энергетических законов жизни (8)
• Рецепты ЗОЖ (8)
• Симорон (8)
• Молитвы (8)
• Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
• косметика (6)
• 247 Законов Космоса (5)
• музеи (4)
• лайфхаки (3)
• Насекомые (3)
• макаронные изделия, лапша (2)
• Пауло Коэльо Книга воина света (2)
• аудио (1)
• (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Калмыцкие бёреки. Необычный рецепт калмыцских пельменей

В эти выходные мне вспомнился рецепт калмыцских пельменей. Это очень вкусное блюдо, которому я научилась давно от одной из своих знакомых. Тогда мы забросили пельмени и готовили только бёреки. Они пришлись по душе и нам с мужем и нашим детям. Потом рецепт забылся и неожиданно всплыл в памяти в эти выходные.

На первый взгляд это обычные пельмени, только большие. Но вкус у них получается отличный от наших привычных пельменей. Они получаются необыкновенно сочными и вкусными.

Для теста нужно:

• мука 500гр;
• яйцо 1 шт;
• вода 200 мл.
• соль 1 ч.л.

• говядина 700гр.;
• лук 1 большая луковица
• чеснок 2 зубчика;
• соль и перец по вкусу.

Начнем с того, что замесим тесто, оно такое же, как для пельменей. Положим тесто в полиэтиленовый пакет, пусть отдохнет.

Тем временем приготовим фарш. Мясо лучше брать не очень постную говядину. Если вы любите, можно добавить свинину. Прокручиваем мясо через мясорубку.

Туда же отправляем лук, чеснок. Заправляем солью и перчиком по вкусу. Для сочности можно добавить молока. Хорошо вымешиваем фарш руками, вкладывая только положительные эмоции.

Из теста делаем жгут, нарезаем его на кусочки. Из каждого кусочка раскатываем лепешку размером 10-11 см. Это примерно как на вареники.

На каждую лепешку раскладываем фарш и склеиваем бёрек красивой косичкой.

Варить такие пельмени надо 5-10 минут в подсоленной воде, а на стол подавать со сливочным маслом. Едим бёреки непременно руками. Каждый бёрек наполнен ароматным и очень вкусным бульоном, который надо сначала выпить.

По-правильному тесто на бёреки не раскатывают скалкой, а разминают руками. Первое время я так и делала, это не так трудоемко, как кажется. За счет этого они были еще вкуснее.

Попробуйте, это действительно вкусно и совсем не похоже на пельмени.

Источник

Чем берики (калмыцкие пельмени) отличаются от мантов?

🥟Способ приготовления.

➖ Берики варятся также как пельмени. Закиньте их в кипящую подсоленную воду и варите 8 минут, периодически помешивая.

Обратите внимание, тесто немного тоньше чем у классических пельменей.

➖ Манты варятся на пару или в пароварке (мантоварке). Время приготовления — 40 минут.

🥟Начинка.

➖Начинка бериков — фарш из степной телятины.

➖У мантов — рубленная вручную баранина.

У обоих в составе начинки есть специи (соль, перец, лук), а тесто делается вручную (вода, мука пшеничная, яйцо и, конечно же, любовь).

🥟Форма.

➖ Берики вытянутой формы и имеют красивый зажим, похожий на елочку.

➖А манты круглые с отверстиями сверху.

😋Но чтобы действительно понять отличия, их нужно попробовать.

Вкус — вот самое главное. Именно из-за наслаждения и удовольствия, которое можно получить от самых простых продуктов, клиенты выбирают нас.

🙏Расскажите, пробовали ли вы? Что вам больше понравилось?

Чтобы заказать берики , манты свяжитесь с нами любым удобным способом:

Источник

Калмыцкая кухня, блюда, рецепты, история

История

Калмыцкая кухня — кухня калмыков, народа преимущественно проживающего на территории Республики Калмыкия, входящей в состав Российской Федерации.

Учитывая скотоводческий образ жизни калмыков в прошлом, калмыцкая кухня практически полностью состоит из продуктов скотоводства — мяса, молока, и их производных.

Блюда калмыцкой кухни очень сытные, но при этом не отличаются сложностью в приготовлении.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Калмыцкая кухня не богата на овощи и фрукты. В основном, используются злаки, зелень и ягоды.

Мясо и рыба

Мясо является одним из самых важных ингредиентов калмыцкой кухни. Самое популярное мясо — баранина.

Рыбные блюда также можно встретить в калмыцкой кухне.

Молочные продукты

Калмыцкая кухня богата молочными продуктами. Из коровьего молока здесь готовят творог, несколько видов сыров, сметану, чигян (национальный кисломолочный продукт), и даже водку, именуемую также арака, а из кобыльего молока кумыс.

Специи

В приправах и специях калмыцкая кухня, как и остальные кочевые кухни, довольно консервативна. В основном, используются черный перец, лавровый лист, соль, лук и чеснок.

Традиционные блюда

Среди мучных изделий калмыцкой кухни стоит выделить местные лепешки — цельвег и борцог.

Махан — популярный калмыцкий суп с крупными кусками мяса (обычно конина или баранина), луком и иногда картофелем, нарезанным крупными кусками.

Дотур — традиционный для калмыцкой кухни жирный суп из бараньих потрохов и кровяной колбасы, приготовленной в сычуге (железистом желудке жвачных животных).

Главные блюда

Кюр — старинное калмыцкое блюдо, которое обычно готовили пастухи (чабаны). Мясо нарезают кусками, укладывают его в бараний желудок и зашивают. Готовят его необычным способом — в вырытой в земле яме. Яму делают в форме кувшина, то есть снизу она шире, а кверху сужается. В яму кладут желудок, засыпают горячей золой, углями и навозом, а сверху — землей. Так мясо томится в течение 10, а то и 20 часов, получается очень вкусным и сохраняет все свои питательные вещества.

Берики — калмыцкая разновидность пельменей, начиненных рубленой бараниной или говядиной с луком.

Хурс махн (или хурсан махан) — домашняя лапша, обжаренная с мясом.

Салаты и закуски

Десерты

Борцоки — жареные в большом количестве жира кусочки теста. Борцоки считаются праздничным угощением, также их традиционно готовят к калмыцкому празднику весны Саган сар. В зависимости от формы, которую придают тесту, различают 13 разновидностей борцоки, каждая из которых имеет свое символическое значение.

Напитки

Самым популярным напитком калмыцкой кухни является чай. Здесь предпочитают плиточный чай с молоком и солью.

Джомба — традиционный калмыцкий зеленый плиточный чай, сваренный с молоком, специями и травами. Пьют его, добавляя в чашку кусочек сливочного масла.

Хурдынг ця — еще одна разновидность калмыцкого чая, на этот раз с добавлением поджаренной муки.

Алкоголь

Национальным алкогольным напитком калмыцкой кухни является приготовленная из молока водка арака.

Источник

Шхомтханчупсы, позы и каленые яйца

Квашенный чай в Таиланде, глаз тунца в Японии, тако из кузнечиков в Латинской Америке… Согласно распространенному представлению, в российской кулинарии нет ничего экзотического. Но это не так: блюда российских регионов не менее необычны и туристов всегда можно удивить гастрономическим аутентичным эксклюзивом. В нашей статье мы опишем лишь десяток таких блюд — а некоторые вы можете приготовить дома.

ПОСИКУНЧИКИ

Ареал блюда:Урал, Пермь и соседние регионы

Несмотря на странное название «посикунчики» — это всего лишь жареные во фритюре пирожки с сочной начинкой. Такое название пирожки получили за умение брызнуть («сикнуть») начинкой в момент надкусывания, поэтому в ресторанах рекомендуют брать пирожок в рот целиком. Традиционному уральскому блюду уже несколько веков. Сегодня крошечные посикунчики готовят с разнообразными начинками: это и рубленый фарш из говядины, свинины, баранины, и редька с медом или с печеной репой. Попробовать диковинные пирожки можно и на Урале – в Перми (где даже стали появляться заведения, сделавшие посикунчики фирменным блюдом), в Екатеринбурге, и даже в Москве.

ВАРЕНИКИ И ВЫПЕЧКА ИЗ ЧЕРЕМУХОВОЙ МУКИ

Ареал блюда:Урал, Екатеринбург и окрестности

Черемуховая мука всегда была очень популярной на Урале. Традиционно спелые (август-сентябрь) ягоды черемухи собирали, просушивали и мололи. В теории, все то же самое можно проделать и сейчас, а с помощью мощного блендера мука получится вполне приличная. Но можно этого и не делать – черемуховую муку сегодня можно купить в супермаркете.

В Екатеринбурге во многих кафе и ресторанах можно встретить вареники из черемуховой муки и черемуховые торты. Советуем попробовать именно те блюда, в которых тесто на 100% приготовлено из черемуховой муки, а не из смеси ее с пшеничной – вкус очень приятный и необычный, с оттенком и ароматом терпкого миндаля. А еще такая мука крайне полезна: в ней много железа, марганец, цинк, медь, кобальт и магний, витамин С, каротин.

ПИСТИКИ

Ареал блюда: Урал, Пермский край

Пистики — это несозревшие побеги самого обычного полевого хвоща, отдаленно напоминающие по виду сильно уменьшенные чешуйчатые кукурузные мини-початки. В коми-пермяцкой кухне пистики и по сей день – распространенное блюдо.

Причем блюдо древнее – находки сосудов с заготовленными побегами хвоща находят археологи на раскопках поселений железного века. Пистики, как и в древности, на урале заготавливают по весне и используют, в общем-то, как обычные овощи – их солят, маринуют, варят, добавляют в салаты. Но также делают и начинку для пирожков (например, смешивая измельченную массу побегов хвоща со сметаной, луком и специями).

КАЛЕНЫЕ ЯЙЦА

Ареал блюда: Мордовия

Этот мордовский специалитет на самом деле крайне прост в приготовлении. В старину яца калили в чугунках, ставя их на ночь в печь. Сегодня рецепт вопроизводится с помощью тех же самых яиц, помещенных в толстостенную металиическую посуду (например в утятницу), и духовки (лучше с таймером).

Калят (фактически, запекают) яйца долго – но может хватить и 5-6 часов. По вкусы и виду такой продукт действительно оригинален: белок чуть темнее, более упругий, говорят, что во вкусе появляются нотки «кофе» или чего-то жареного. Сейчас каленые яйца можно попробовать в Мордовии в этнокафе и на гастрономических фестивалях.

ЖАРЕНЫЙ ПАПОРОТНИК

Ареал блюда: Дальний Восток России, Приморский и Хабаровский край.

Еще один растительный деликатес. Готовится блюдо из молодых побегов папоротника-орляка, растущего в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке и на Урале. Это растение появилось около 400 млн. лет. Свое название «орляк» получил за то, что срез его стебля по очертаниям напоминает герб России с изображением двуглавого орла. Внешне «жареный папоротник» напоминает зеленую стручковую фасоль.

Перед приготовлением свежий папоротник должен полежать в холодильнике 3 дня, иначе есть вероятность отравления. Рецепт блюда очень прост – сначала отварить, а затем пожарить с приправами. Подают это блюдо не только на Дальнем Востоке, есть такое и в Москве (но найти, даже при всем обилии ресторанов в столице, сложно).

СЕРЫЕ ЩИ

Ареал блюда: Вологодская область

Серые щи, которые готовились из т.н. «крошева» (верхних жестких зеленых листьев, которые обычно обрывали и оставляли на огороде, заквашеннных с ржаными корками или мукой и измельченной рубленной морковью) так назвали в пику «белым» щам, которые готовились из более светлых листьев капустного кочана.

Крошево (заготовку для щей)летом опускали в погреба (ледники) и там хранили всю зиму. Аутентичный рецепт сохранился в Вологодской области, где и сегодня считается одним из региональных гастрономических брендов.

ШХОМЧХАНТХУПС

Ареал блюда: Республика Адыгея

За диковинным и труднопроизносимым названием кроется довольное простое блюдо – суп из каштанов. Готовится сытный суп из фасоли и съедобных каштанов, которые по вкусу напоминают молодой грецкий орех.

За блюдом надо ехать в Адыгею: в ресторанах Москвы сложно его найти, в основном здесь готовят лишь закуски, десерты или крем-супы из каштанов. А вот приготовить такой суп самостоятельно вполне реально, купив съедобные неочищенные каштаны в интернет-магазине экопродуктов.

БЁРИКИ

Ареал блюда: Калмыкия

Бёрики – национальное калмыцкое блюдо, напоминающее большие пельмени или манты. Внутри традиционных калмыцких бёриков — ароматный, сочный бараний и говяжий фарш с бульоном, а сверху тесто как бы сплетено в косичку.

Кстати, это любимое блюдо калмыцких буддийских монахов, которые в праздники лепят бёрики и угощают всех прихожан в монастырях. Блюдо доступно и москвичам — в столице можно и попробовать их в ресторанах национальной кухни, и даже купить в замороженном виде.

МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА

Ареал блюда: Мордовия, Сибирь

В традиционном свадебном обряде мордвы собственноручно приготовленную медвежью лапу (от самого настоящего медведя) жених дарил своей невесте в качестве доказательства своей мужественности и силы. Сейчас это традиционное мордовское блюдо готовят из фарша говядины, свинины или печени, придавая котлете форму лапы и украшая сухариками в виде когтей. Если вы любитель футбола и решили посетить один из матчей Чемпионата мира в Саранске – не упустите шанс попробовать это блюдо в местных заведениях. Искать надо хорошие дорогие рестораны.

А у сибирских таежных народов есть поверье о том, что съевший медвежью лапу (но настоящую!) с можжевеловым соусом надолго «возьмет у хозяина тайги здоровья и удачи». Такое блюдо, например, можно попробовать в Томске. Китайские туристы готовы платить до 1000 долларов за такой национальный деликатес.

ПОЗЫ (БУУЗЫ)

Ареал блюда: Бурятия и Иркутская область

В Бурятии практически в любом кафе туристам предложат «горячие позы». Конечно, истинное название блюда звучит как «буузы», но адаптированный вариант вызывает даже большее любопытство туриста. Внешне блюдо напоминает традиционные манты или хинкалии, только совсем маленькие, а внутри – вкуснейший мясной бульон с мясным фаршем и луком.

Буузы намного сочнее мантов, поэтому гурманам рекомендуют сначала надкусить верхушку теста, осторожно выпить бульон и только после этого приступить к дегустации мясной начинки. Конечно, лучше попробовать позы в самой Бурятии, но если вы еще не решились на турпоездку туда, позы можно попробовать в хороших ресторанах монгольской или бурятской кухни в Москве или Петербурге.

Еще больше интересных материалов от АТОР — в нашем канале на Яндекс.Дзен.

Получать новости «Вестника АТОР» также можно, подписавшись на нашу страничку в Facebook

Бесплатные онлайн-курсы, вебинары АТОР и электронные каталоги туроператоров вы найдете на портале «Академия АТОР»

Источник