Бесбарма рецепт с говядиной

Как готовить бешбармак из говядины

Как готовить бешбармак из говядины

Рецептом бешбармака из говядины со мной поделилась моя подруга из Казахстана. Оказывается, бешбармак готовят в различных вариантах, из разных сортов мяса и даже с добавлением овощей. Я расскажу о том, как приготовить бешбармак из говядины с маринованным луком. Блюдо получается сытным и очень вкусным, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Говядину нарезать крупными кусочками. Я готовила говядину в мультиварке, но можно сварить и в кастрюле. В чашу (или кастрюлю) выложить кусочки говядины, лавровые листья и немного соли. Влить воду, чтобы полностью покрыла мясо. Закрыть крышку мультиварки (или прикрыть кастрюлю крышкой), выставить режим «Тушение» на 3 часа (или поставить на огонь, после закипания снять пену и варить на небольшом огне часа 3 под прикрытой крышкой).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Выложить лук в глубокую миску и добавить уксус, воду и сахар.

Добавить молотый чёрный перец и оставить лук мариноваться (продолжительность маринования от 30 минут до 2-3 часов).

Приготовить тесто: муку просеять, добавить соль и яйцо.

Постепенно добавляя воду, замесить тесто, как на пельмени, — упругое и не липкое. Дать тесту отдохнуть минут 30.

Готовая говядина должна быть мягкой! Если готовите в кастрюле — проверяйте мясо на мягкость.

Бульон от говядины процедить, в нём мы будем варить тесто.

На присыпанном мукой силиконовом коврике (или на столе) раскатать тесто тонко в большой пласт. Нарезать тесто на квадраты или полоски любой величины.

Обвалять кусочки теста в муке.

Мясной бульон посолить по вкусу, довести до кипения и опустить тесто в бульон. Варить лапшу в течение 5-7 минут на небольшом огне. Как только лапша всплывёт, можно сказать, что она готова.

Пока варится лапша, говядину разобрать на волокна.

На плоскую тарелку выложить готовую лапшу, на лапшу выложить мясо.

Маринованный лук откинуть на дуршлаг, а затем выложить поверх мяса.

Полить блюдо горячим бульоном, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Бешбармак из говядины, приготовленный по этому рецепту, сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Попробуйте!

Источник

Бешбармак из говядины

Мясо говядины — 700 гр

Репчатый лук — 4 шт

Морковь — 1 шт

Соль, перец, специи, зелень — По вкусу

Мука — 500 гр

Яйца — 2 шт

Вода — 0,5 ст

Соль — 1 ч.л

Бешбармак будет вкуснее если его приготовить в казане и из нескольких сортов мяса.

Бешбармак из говядины не является традиционным блюдом, в отличии от бешбармака с кониной или бараниной. Но при правильном приготовлении блюдо из говядины получится очень вкусным и сытным!

Пошаговый рецепт

Мясо моем, выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь и варим 3 часа. За пол часа до окончания варки кладём морковь, лук, соль и перец.

Яйца взбиваем с солью и водой. Добавляем муку и замешиваем тугое тесто. Кладём тесто в холод на 30 мин.

Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм и нарезаем ромбиками длиной 5-7 см. Оставляем на столе подсыхать.

Вынимаем мясо из бульона и нарезаем на небольшие куски.
Оставшийся лук режем и заливаем горячим бульоном.

• 

Тесто варим в бульоне 5-7 мин. Выкладываем его на блюдо, сверху лук, а затем мясо. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Бешбармак из говядины

Вся прелесть в простоте приготовления! Бешбармак из говядины — это мягкое мясо, домашняя лапша с большим количеством репчатого лука и наваристый бульон с зеленью. Моим домашним очень понравилось это блюдо, традиционное для всех тюркских народов, которое я подавала на тематический обед в стиле казахской кухни.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	140 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	17 гр
Б/Ж/У:	35 / 10 / 55
Н 24 / С 0 / В 76

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как готовить бешбармак из говядины? Подготовьте все ингредиенты. Чем жирнее и качественнее будет говядина, тем вкуснее (и калорийнее) получится наше блюдо. Можно взять даже кусочек на кости. Именно от качества и мягкости готового мяса напрямую зависит успех бешбармака.

Шаг 2:

Итак, мясо промойте под проточной водой и положите его в кипящую несолёную воду. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала мясо. На слабом огне варите мясо в течение примерно 1.5-2 ч. Если у вас есть скороварка или мультиварка-скороварка, однозначно используйте их! Тогда время варки сократится как минимум на 50%!

Шаг 3:

Пену снимайте столовой ложкой. По мере выкипания можно подливать в кастрюлю кипяток.

Шаг 4:

Морковь вымойте и очистите, разрежьте на несколько кусочков. Луковицу очистите. Добавьте овощи в кастрюлю. Туда же отправьте лавровый лист, семена укропа и перец горошком. Посолите бульон. Варите мясо на медленном огне ещё около часа до мягкости. Мясо должно легко разделяться на волокна при лёгком нажиме лопатки.

Шаг 5:

Пока варится мясо приготовим лапшу. Для этого в миску добавьте пшеничную муку высшего сорта, вбейте яйцо и понемногу наливайте ледяную воду. Замесите тугое тесто, как на пельмени.

Шаг 6:

Я была полностью уверена в своих силах и месила тесто руками. Первые 2 минуты. Потом поручила это дело планетарному миксеру 🙂

Шаг 7:

Тесто разделите на 3-4 небольших кусочка. Так будет удобнее раскатывать тесто.

Шаг 8:

Скалкой (или с помощью паста-машины) раскатывайте колобки теста в пласты толщиной не более 1 мм. И порежьте тесто на крупные ромбы. Считается, что мастерство казахской хозяйки можно оценить, посмотрев, насколько тонкий инкаль (лапшу) она может раскатать скалкой.

Шаг 9:

Выложите инкаль на доску или полотенце так, чтобы кусочки не соприкасались. И пусть лапша сушится до момента подачи.

Шаг 10:

Когда мясо готово, в отдельный сотейник налейте 3-4 половника бульона и доведите его до кипения. Бульон называется «сурпа». В сурпу отправьте нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Мне попалась гибридная луковица: шелуха жёлтая, а мякоть бледно-фиолетовая. Но я подумала, что так будет даже красивее.

Шаг 11:

Бланшируйте лук 3 минуты, пока он немного не размягчится. До готовности доводить не нужно. Переложите лук в отдельную миску. Теперь он ждет своего часа. Такой лук называется «туздук». Он будет нужен для того, чтобы лапша не слиплась перед подачей.

Шаг 12:

В тот же сотейник добавьте ещё немного бульона и в течение 7-8 минут отваривайте лапшу. Варят обычно порционно, в 2-3 захода, чтобы инкаль не слипся при варке.

Шаг 13:

Выкладывайте лапшу на блюдо для подачи. Кусочки лапши перемежайте с луком. Немного лука оставьте для украшения.

Шаг 14:

Мясо достаньте из бульона и разделите на волокна. Мясо традиционно измельчают довольно сильно в дань уважения к самым старшим гостям. Мясо разложите в центр блюда. Украсьте бешбармак оставшимся луком и, по желанию, свежей зеленью. Сурпу перелейте в пиалы и также украсьте зеленью.

«Бешбармак» в переводе означает «пять пальцев», «пятерня». Казахи едят бешбармак руками (это связано и с религиозными обычаями, да и попросту так удобнее), заворачивая небольшое количество горячего мяса в теплый инкаль, и запивая всё это сурпой.

Это блюдо казахские хозяюшки традиционно готовят из баранины на семейные праздники или застолья по случаю встречи дорогих гостей.

Ну а с говядиной бешбармак тоже получается очень вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Источник

Бешбармак из говядины — 7 рецептов казахской кухни

Бешбармак — национальное блюдо тюркоязычных кочевых народов, состоящее из отварного мяса, домашней лапши, нарезанной крупными квадратами и большого количества лука, томленого в крепком мясном бульоне.

Рецепт 1: бешбармак из говядины (пошаговые фото)

В этом рецепте я поделюсь некоторыми нюансами приготовления бешбармака: как варить мясо, чтобы оно было вкусным, как правильно приготовить тесто для лепешек, насколько тонко их раскатывать, и как варить. Традиционно используется мясо конины или баранины, но сейчас это блюдо готовят практически из любого вида мяса. Однако, бешбармак подается на общей тарелке, и чтобы жир не застыл, рекомендую использовать нежирные сорта мяса, например, говядину, телятину или птицу.

• говядина 1 1/2 кг
• мука пшеничная 4 стак.
• яйцо 3 шт.
• молоко 200 мл
• лук репчатый 7 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• соль по вкусу
• кинза (кориандр) по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• вода 4 л

Мясо промыть, залить водой. Довести до кипения, снять пену.

Посолить, добавить лавровый лист и очищенную головку лука. Томить на медленном огне, пока мясо не будет разбираться на волокна. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать на небольшие кубики. Если бульон изрядно выкипел, добавить в него кипятка и довести до первоначального объема.

Пока варится мясо, приготовить тесто. Просеять муку, добавить яйца, соль. Затем тонкой струйкой влить теплое молоко и замесить тесто.

Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы потом хорошо раскатывалось. Готовое тесто должно «отдохнуть» 30 мин.

Затем тесто скатать в жгут, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в лепешку, толщиной 1 мм и оставить на доске или столе, чтобы немного подсушилось, но не более 30 мин. Так их будет удобнее резать.

Пока лепешки подсыхают, надо приготовить лук. Очистить и мелко покрошить 6 головок лука.

Отдельно в кастрюлю сложить порезанный лук и залить его горячим жиром от бульона, в котором варилось мясо. Поставить кастрюлю на огонь, добавить перец, довести до кипения, убавить огонь и томить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Подсушенные лепешки разрезать на квадраты. Затем, квадратики из теста опускать по одному в оставшийся мясной бульон и сразу же перемешивать, чтобы не слипалось. Огонь должен быть максимальным. Варить с момента закипания одну минуту. Очень важно, чтобы тесто не переварилось.

Шумовкой вынуть сваренные квадратики и выложить на большую глубокую тарелку, сверху выложить кусочки мяса и все это полить томленым луком. Украсить мелко порезанной кинзой. Подавать бешбармак из говядины горячим.

Рецепт 2: классический бешбармак из говядины

• говядина — 2 кг
• лук репчатый — 3 шт
• морковь — 1 шт
• пищевая соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• лапша для бешбармака — пачка
• растительное масло — 1/3 стакана

Подготовьте мясо. Для этого лучше взять говядину на кости, чтобы бульон получился наваристым. Промойте ее под холодной проточной водой. Возьмите большую кастрюлю или казан и положите туда мясо, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения.

Убирайте пену, если она появляется. Огонь на плите необходимо уменьшить. Чтобы бульон получился светлый — положите целую луковицу и морковку. Это придаст не только цвет, но и соответствующий вкус и аромат. Мясо варится долго, примерно 2-3 часа. Но это зависит насколько оно у вас молодое.

Тем временем подготовьте овощи. Возьмите репчатый лук и очистите его, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами на разделочной доске.

Затем возьмите сковороду, влейте в неё небольшое количество растительного масла и переложите лук на сковороду. Слегка обжарьте его. После возьмите казан и влейте в лук часть мясного бульона. Дайте протомиться до тех пор, пока овощ не станет прозрачный и золотистый.

Мясо, которое было в казане, переложите в отдельную посуду и остудите.

Как только говядина охладилась, отделите от неё кость и нарежьте на небольшие порционные кусочки в тарелку, как показано на фото.

Из оставшейся части бульона уберите морковь и лук. Возьмите сочни (кулагнан), которые вы заранее сделали или купили, и положите в казан и варите до готовности примерно 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Подготовьте сервировку. Возьмите широкую красивую тарелку или поднос, выложите сначала сваренные сочни, затем полейте частью луковой заправки. Потом выложите кусочки мяса и оставшуюся часть лукового соуса. Блюдо отлично будет сочетаться с красным грузинским вином и вкусным гарниром. Вот и готов наш вкусный классический «Бешбармак из говядины» в домашних условиях.

Попробуйте, насколько аппетитный он получился. Поделитесь этим рецептом со всеми своими родными и близкими. Приятного аппетита!

Рецепт 3: бешбармак в домашних условиях из говядины

Сегодня я хочу рассказать вам, рецепт Бешбармака из говядины в домашних условиях. Это вкусное Казахское блюдо, народной кухни. Правда сразу оговорюсь, что в Казахстане традиционно бешбармак готовят из конины или баранины, я же расскажу, как приготовить это блюдо с говядиной.

• Говядина на кости — 1000 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Мука — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл.
• Соль 0,5 ч.л. (в тесто) + в бульон по вкусу
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Перец черный горошек — 5-6 шт.
• Перец душистый горошек — 4 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Уксус 6% (лучше яблочный) — 200 мл.
• Зелень — 1 пучок

Для начала поставим вариться бульон, так как мясо должно быть хорошо проваренным и легко отходить от кости, готовить его нужно долго и на медленном огне. Возьмите подходящую кастрюлю, положите в него мясо на кости, залейте чистой водой и поставьте вариться.

Образовавшуюся пенку необходимо, как всегда, снять, и, после закипания, убавить огонь так, чтобы бульон едва кипел. За час до готовности положите в кастрюлю головку лука, морковь и петрушку, а также перец горошком. Посолить можно на этом этапе или за 30 минут до готовности.

Пока бульон будет вариться, можно заняться приготовлением теста. Для этого возьмите глубокую мисочку, просейте в неё два стакана (объёмом 250 мл.) муки, вбейте яйцо, посолите и влейте 100 мл. воды. Вымесите тугое тесто и оставьте его на 30 минут отдохнуть, накрыв миской.

Теперь нужно поджарить лук. Если луковицы у вас крупные, возьмите половину головки, если среднего размера – целую, измельчите и обжарьте на сливочном масле (или жиру с бульона) до золотисто-коричневого цвета.

Третью луковицу (или половинку от второй) нарежьте на полукольца и замаринуйте в уксусе. Если вы не любите такой лук, то опустите его на минуту в кипящий бульон.

Наше тесто уже отлежалось, и теперь можно приступить к его разделке. Отрежьте от него третью часть и раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм., разрежьте его на полоски толщиной примерно 5 см., а потом эти полоски порежьте на ромбы.

В процессе изготовления ромбов подпыляйте стол мукой, чтобы готовые изделия не липли к столу. Когда все ромбы будут готовы, оставьте их подсушиться.

Когда мясо будет готово, достаньте его, отделите от кости и разрежьте на небольшие кусочки. Уберите их куда-нибудь, чтобы они не остыли до момента подачи. Четвёртую часть бульона отлейте в другую кастрюлю, добавьте воды, посолите и отварите частями ромбы.

В бульон их следует опускать быстро и по одному, чтобы они не слиплись при варке. Помешивая, отварите их после того как они поднимутся на поверхность 2 минуты.

Когда все ромбы будут готовы, выложите их на блюдо, смешав с поджаренным луком, сверху положите кусочки мяса, на мясо – маринованный лук. Посыпьте молотым черным перцем и рубленой зеленью.

Подавайте с процеженным бульоном, заправленным зеленью. Есть и другой способ подачи. Для этого всё порционно раскладывают по тарелкам и заливают бульоном. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: бешбармак домашний из говядины

Бешбармак из говядины мы в этом рецепте приготовим одним из самых распространенных и традиционных способов. Очень часто для приготовления этого блюда используют баранину или говядину. Чтобы сделать сытный и густой бульон, мы будем использовать мясо на кости. Откроем секрет: для того чтобы мясо получилось нежным и быстро готовилось, его необходимо на ночь залить холодной водой. Для приготовления блюда мы будем использовать только мясо, собственноручно сделанную лапшу и лук. Каждый элемент блюда мы будем тщательно вымачивать в говяжьем бульоне.

Если вы не знали раньше, как приготовить бешбармак из говядины или лапшу для него в домашних условиях, то наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко справиться с каждым этапом. Лапша — одни из важнейших элементов бешбармака. Замороженные квадраты из теста продают в магазинах, но их можно сделать и самостоятельно. Тесто готовится так же, как для пельменей или вареников. В качестве украшения блюда можно использовать свежую зелень, а в качестве гарнира — овощи.

Приступим к приготовлению.

• Говядина (2 кг на кости)
• Куриное яйцо (2 шт.)
• Лук репчатый (4-5 шт.)
• Мука пшеничная (3-4 ст. л.)
• Пищевая соль (по вкусу)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Перец душистый горошек (8-10 шт.)
• Лавровый лист (2 шт.)
• Свежая зелень (по вкусу)

Всё мясо выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем его холодной водой на ночь, держим в прохладе.

Вынимаем и высушиваем мясо, острым ножом делаем глубокие надрезы на говядине до самой кости: так она быстрее и лучше приготовится. Возвращаем мясо в кастрюлю, заливаем его водой и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения, снимаем образовавшийся навар и варим мясо до полуготовности. Добавляем в процессе готовки лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Готовим говядину еще 30 минут.

Мясо шумовкой перекладываем на чистую и сухую тарелку подходящего размера.

Остывшую говядину отделяем от кости так, как показано на фото.

Указанное количество лука очищаем и нарезаем достаточно тонкими кольцами.

Полученную нарезку складываем в глубокую сухую миску.

Заливаем овощи бульоном, в котором готовилось мясо. Один стакан бульона отделяем для приготовления теста.

В стакан бульона разбиваем яйца и постепенно просеиваем муку.

Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на столешнице, которую предварительно необходимо присыпать мукой. Тесто должно получиться не слишком крутым. Накрываем его полотенцем и оставляем доходить в течение 20 минут.

Удобнее всего будет разделить все имеющееся тесто на несколько частей, затем поочередно раскатывать их в тонкие пласты и вырезать квадраты 8х8 сантиметров.

Часть бульона отделите для завершающей подачи блюда. Бульон с лука сливаем в кастрюлю, туда же отправляем оставшийся бульон после варки мяса, доводим жидкость до кипения. Варим квадраты из теста в бульоне. Процесс займет 2-3 минуты. Если бульона не хватает, тогда долейте в кастрюлю немного воды комнатной температуры.

В глубокую миску наливаем бульон, добавляем в него свежую зелень и подаем к столу вместе с основным блюдом.

На большое блюдо выкладываем приготовленную лапшу, поверх неё складываем кусочки вареной говядины, а сверху них – хрустящие кольца лука. Бешбармак из говядины готов.

Рецепт 5: бешбармак из говядины с луком и морковью

Предлагаем вам приготовить не менее вкусный, сытный, аппетитный и сочный бешбармак из говядины!

• Говядина 700 г.
• Лук 3-4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Мука 3 ст.
• Яйца 2-3 шт.
• Соль 1 ст.л.
• Зелень 30 г.
• Перец черный молотый 2-3 щепоток

Помойте хорошенько мясо, разрежьте его на средние кусочки и отправьте в емкость с кипящей водой, пусть варится.

Почистите морковь с луком. Морковь разрежьте на пару частей.

Морковные кусочки с луковицей отправьте в емкость с мясом, сделайте слабый огонь и варите мясо 2 часа, не забудьте добавить черный молотый перец и соль.

Теперь нужно приготовить тесто. В широкую емкость вбейте яйца, влейте воду и добавьте соль, сюда же просейте муку и замесите тугое тесто.

Тестовую массу заверните в отрез пищевой пленки и отправьте в холодильник на полчаса.

Почистите еще лук и измельчите.

Достаньте тесто и поделите на две части, каждую раскатайте в виде тонких пластов.

Тестовые пласты нарежьте в виде квадратов.

Достаньте мясо из бульона и нарежьте небольшими кусочками.

Порезанный лук переложите в небольшую емкость, залейте бульоном.

Тестовые квадраты отправьте отвариваться в емкость с кипящим бульоном, в котором варилось мясо, варите их 7 минут.

Затем отварное тесто переложите на плоское блюдо, посыпьте отварным луком, сверху укладывайте на каждый тестовый квадрат мясо и посыпьте изделия измельченной зеленью.

Далее приготовьте соус, смешайте измельченный чеснок, перец чили, уксус и соевый соус. Вот и все, бешбармак из говядины готов, соус подавайте отдельно в пиале!

Рецепт 6: бешбармак из говядины с косточкой (пошагово)

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 600 г.
• Вода – 200 мл.
• Молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Говядина с косточкой – 1500 г.
• Лук – 2 шт.

1. Мясо на бешпармак нужно хорошо вымыть. Затем залить водой (желательно холодной) и довести до кипения. Далее снять пену и доварить на медленном огне до готовности.
2. Когда мясо проварится около двух часов, положите в кастрюлю с мясом лук и лавровый лист.
3. Теперь приготовьте тесто. Возьмите муку, воду, яйца и щепотку соли. Замесите тесто, затем заверните его в пленку и оставьте на некоторое время.
4. Когда тесто постоит примерно 30 минут, разделите его на кусочки и раскатайте довольно тонко. Вырежьте ножом ромбики и присыпьте их мукой. Они должны присохнуть, оставьте их на 40 минут, ничем не накрывая.
5. Выньте готовое мясо и снимите с бульона жир. Он понадобится для жарки лука. Теперь процедите бульон. Мясо остудите и разорвите на маленькие кусочки. Это нужно делать руками.
6. На жиру из бульона обжарьте лук.
7. В самом бульоне отварите ромбики из теста. Выньте их шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.
8. Смешайте ромбики с жареным луком.Выложите ромбики на тарелку. Затем сверху выложите мясо и посыпьте перцем.
9. Украсьте готовое блюдо зеленью. Подать бешбармак можно с теплыми хлебными лепешками.

Рецепт 7: бешбармак из говядины с бараниной (с фото)

• Говядина 1,5 кг на кости
• Баранина 1,5 кг на кости
• Соль по вкусу
• Мука 300 г
• Вода по необходимости
• Яйцо 1 шт.
• Лук 6 шт.
• Душистый перец 10 горошин
• Лавровый лист 3 шт.

1,5 кг говядины и 1,5 кг баранины кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим не менее 3 часов. Не забываем удалять пену.

В 300 г муки кладем четверть чайной ложки соли. Разбиваем в муку яйцо.

Постепенно вливая воду, замешиваем очень крутое тесто. Месить придется не менее 15 минут. После того как тесто настоится, оно будет хорошо раскатываться. Прикрываем готовое тесто и оставляем его на полчаса.

Через 2 часа после начала варки бульона кладем в него пару луковиц, десяток горошин душистого перца, 3 лавровых листа. Солим бульон по вкусу.

Из теста раскатываем несколько тонких пластов.

Нарезаем пласты небольшими ромбами.

Готовое мясо извлекаем из бульона. Бульон процеживаем через сито.

Нарезаем мясо небольшими кусочками.

4 луковицы нарезаем толстыми кольцами. С бульона собираем жир, а бульон процеживаем еще раз через салфетку.

На жире, который мы собрали с бульона, приготовим лук, протушив его на сковороде.

Отлив часть бульона, варим в нем лепешки из теста. Выкладываем на блюдо лепешки, лук и мясо.

Бульон разливаем по порционным пиалам и кладем в него петрушку.

ВИДЕО

На видео смотрите пошаговые рецепты и секреты приготовления блюда Бешбармак из говядины:

Источник