Безмолочное меню для кормящей мамы рецепты

Безмолочная диета для кормящих мам: что можно и что нельзя, меню на неделю, рецепты безлактозных блюд

При непереносимости молочного сахара у грудничка из меню кормящей мамы исключают продукты с лактозой. Для полноценного питания нужно использовать продукты, содержащие белок и кальций. Рассмотрим безмолочную диету для кормящих мам.

Показания для безмолочной диеты

Пищеварительная система новорожденного отличается функциональной незрелостью – в ней отсутствуют многие ферменты, переваривающие пищу. Особенно это характерно для недоношенных детей. Неспособность расщеплять и усваивать молочный сахар (лактозу) проявляется в виде боли и спазмов в животе, неустойчивого стула, слабого набора веса, нарушения сна.

Поэтому мамам, кормящим грудью, рекомендуется отказаться от молочных продуктов в питании для того, чтобы ребенок нормально развивался. В некоторых случаях лактозная непереносимость проходит с возрастом, но иногда и детям приходится долгое время или пожизненно соблюдать диету с исключением молока.

Что можно и что нельзя при безмолочной диете

К разрешенным продуктам относятся:

• растительное молоко – овсяное, миндальное, соевое, кунжутное;
• мясо свинины без жира, кроля, индейки, курицы, телятины, говядины;
• речная и морская рыба;
• каши из гречки, риса, овса;
• макаронные и хлебные изделия (обязательно при покупке нужно читать состав);
• яйца куриные и перепелиные (в ограниченном количестве);
• овощи – картофель, морковь, огурцы, кабачки, цветная капуста, брокколи, тыква;
• фрукты – бананы, запеченные яблоки, абрикосы, персики, сухофрукты;
• соевый сыр тофу;
• растительное масло.

В запрещенный список входит молоко и все изделия из него:

• мороженое,
• кефир,
• сметана,
• сливки,
• ряженка,
• простокваша,
• сыры,
• сгущенное молоко,
• молочная сыворотка,
• йогурт.

Меню на неделю безлактозное (безмолочное)

При соблюдении такого стиля питания нужно рассматривать его, как шанс научится готовить вкусные блюда, очистить организм, нормализовать вес, улучшить обмен углеводов и состояние кожи не только ребенка, но и кормящей мамы. Только с положительным настроем диета без молока приносит настоящую пользу.

Очень важно, чтобы каждый день в рационе присутствовали продукты, которые предстают собой равноценную замену исключенным. В период лактации меню необходимо сбалансировать по основным питательным веществам – белкам, жирам и углеводам, витаминам, а также калорийности.

Для примера можно воспользоваться таким недельным рационом.

• гречневая каша с тушеными яблоками;
• бананы;
• уха с пшеном, салат из отварной моркови с кунжутом и кубиками тофу;
• тушеная цветная капуста и бефстроганов из курицы.

• овсяная каша с курагой, семенами льна;
• яблочное пюре;
• суп овощной, котлеты из индейки с гречневой кашей;
• рыба, запеченная с овощами и зеленью.

• тыквенная каша с рисом;
• бутерброд с тофу и огурцом;
• суп-пюре из брокколи с зеленью, рыбные тефтели с картофельным пюре;
• омлет паровой со шпинатом, морковь отварная.

• овсяные хлопья с финиками и яблоками;
• рисовая запеканка с тыквой и изюмом;
• суп с курицей и вермишелью, овощное рагу из кабачка, моркови и цветной капусты;
• рыба на пару с зеленью, картофель отварной и огурцы.

• морковь тушеная с яблоками и курагой;
• бананы, овсяное молоко;
• суп с фрикадельками из индейки, гречневая каша с салатом из огурцов и тофу;
• перец зеленый фаршированный рисом и фаршем из телятины.

• овсяная каша с яблоками;
• бутерброды с мясным паштетом и огурцом;
• суп овощной с овсяными хлопьями, рыба с отварным картофелем;
• гречневая каша с тушеной курицей, огурцы.

• рисовая каша с курагой и изюмом;
• запеченные яблоки;
• уха, рыбные тефтели с макаронами;
• индейка с овощным рагу.

Достаточно строгие ограничения необходимо соблюдать в первые три месяца, затем в меню постепенно добавляют овощи (помидоры, баклажаны, молодую фасоль, свеклу), а также сезонные фрукты и ягоды. Не разрешены на протяжении всего срока кормления:

• виноград, дыня, клубника, апельсины и мандарины;
• жирная рыба, икра;
• мед;
• покупные соусы;
• копчения, маринады, соления;
• свиной, говяжий жир;
• крепкий чай и кофе;
• чипсы, снеки, суши, фастфуд.

Простые рецепты для безмолочной диеты кормящей мамы

Приготовление блюд должно занимать минимум времени, поэтому используют наиболее быстрые рецепты.

Суп овощной с овсяными хлопьями

В состав могут входить любые разрешенные овощи. Например:

• тыква – 200 г;
• картофель – 2 штуки;
• кабачок – один среднего размера;
• брокколи – четверть головки;
• корень сельдерея – четверть небольшого размера;
• овсяные хлопья – 3 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• зелень измельченная – столовая ложка.

Овощи нарезают кубиками и варят около 15-20 минут до полной готовности. Затем засыпают хлопья и готовят еще 7-10 минут. После этого доводят до состояния пюре блендером и посыпают зеленью.

Тыквенная каша с рисом в мультиварке

• тыква – 100 г;
• рис – 100 г;
• морковь – одна штука;
• растительное масло – столовая ложка;
• соль по вкусу.

Морковь следует потереть на крупной терке, а тыкву нарезать кубиками размером около 1 см, все продукты помещают в мультиварку и заливают водой таким образом, чтобы она покрывала их на 1,5 см. Готовят в режиме «каша» 60 минут. При желании блюдо можно сделать сладким – не добавлять соль, а вместо нее положить в кашу финики, курагу.

Теплый салат из отварной моркови с зеленью и кубиками тофу

Соевый сыр обладает способностью впитывать в себя вкус того блюда, в которое его добавляют. Он содержит кальция в два раза больше, чем творог, а калорийность у него в два раза меньше по сравнению с 9% творогом. Поэтому этот продукт хорошо дополняет безмолочное питание, его можно включать в состав супов, гарниров и десертов.

Для приготовления салата 100 г тофу нарезают кубиками и на ночь оставляют в яблочном соке. Затем смешивают со свежеприготовленной отварной морковью, добавляя оставшийся сок. Перед подачей салат посыпают столовой ложкой кунжута.

Овсяное молоко

Растительное молоко может быть достойной альтернативой при непереносимости животного, при этом женщинам оно помогает улучшить состояние кожи, ногтей, волос, очистить кишечник, помочь избавлению от лишнего веса.

Для приготовления напитка потребуются:

• овсяные хлопья 150 г;
• вода кипяченая или очищенная, теплая – полтора литра.

Хлопья заливают водой и дают настояться около получаса. Затем взбивают блендером и процеживают через марлю или сито с мелкими ячейками. Хранят в холодильнике не более 3 дней. Его можно пить самостоятельно или добавить в любую кашу.

Тушеная цветная капуста и бефстроганов из курицы

Чтобы приготовить бефстроганов, потребуется куриное филе. Предварительно его смазывают растительным маслом и посыпают травами, оставляют на 2 часа, завернутым в фольгу. Затем нужно нарезать мясо на тонкие полоски и жарить на антипригарной сковородке не более 3 минут с каждой стороны, присолить по вкусу. Перед подачей добавить свежие травы и чайную ложку кунжута.

Для тушеной цветной капусты нужно разобрать на соцветия головку, отварить их на пару или в соленом кипятке до полуготовности. Добавить морковь, натертую на крупной терке, кабачок, нарезанный кубиками. Все овощи смешать, на дно кастрюли налить около 1 см воды и столовую ложку масла растительного, тушить на слабом огне 7-10 минут. Присолить по вкусу, посыпать зеленью.

Источник

Безмолочная диета для кормящей мамы: меню, рецепты, отзывы

• 10 Сентября, 2018
• Диеты для здоровья
• Лукинова Наталья

Ни для кого не секрет, что молоко и кисломолочные продукты являются одними из основных продуктов питания. И никогда молоко настолько не важно, как в период кормления грудью новорожденного малыша. К сожалению, временами некоторые продукты, которые употребляет кормящая мама, могут негативно сказаться на самом ребенке. Детский организм попросту не может переварить их, а потому появляется сильная негативная реакция. Именно для того, чтобы предотвратить проблемы ребенка с пищеварительной системой или появлением высыпаний, врачи назначают молодым мамам особую безмолочную диету при грудном вскармливании. В этой статье будет рассказано, что же представляет собой подобный план питания, а также какого именно меню нужно придерживаться, сидя на ней.

Необходимость диеты

Практически всегда женщины, которые предпочитают грудное вскармливание, садятся на разнообразные диеты, поскольку потребляемая пища весьма существенно сказывается на составе грудного молока. Нежный детский организм зачастую попросту не может справиться с тем, что сейчас продают повсеместно в магазинах, а потому у детей начинаются проблемы со здоровьем. Желудочные колики, вздутия и даже более серьезные последствия могут наступить тогда, когда мать решает игнорировать правила полезного питания.

Отказ от молока

Но даже те матери, которые с радостью подчиняются правилам и следят за тем, что они едят, с большой неохотой переходят на безмолочную диету для кормящих, поскольку им кажется, что молоко попросту не может навредить детскому здоровью. В действительности следует признать, что данный продукт в течение столетий был основным в рационе питания во время лактации, а если мать сама не могла выкормить ребенка, то на помощь приходило молоко от коровы или козы. Однако все это было раньше. Сейчас молоко производится промышленным путем и не вызывает особого доверия, поскольку все новые качества обработки негативно сказываются на его качестве. По сути, не стоит доверять даже фермерским продуктам в этой ситуации, поскольку не имеется возможности узнать, чем же именно кормили животное.

Суть диеты

Безмолочная диета для кормящей мамы, как можно понять из названия, в первую очередь строится на том, чтобы полностью убрать из рациона цельное коровье молоко, а также продукты, которые содержат в большом количестве казеин, то есть молочный белок. Она построена таким образом, чтобы полностью заменить при помощи иных продуктов недостаток полезных веществ в организме, которые получает человек из молока. Помимо этого, меню безмолочной диеты для кормящих мам должно быть достаточно сбалансированным, поскольку нужно не только давать ребенку безопасное грудное молоко, но и обогащенное витаминами и полезными веществами. К тому же самой матери после беременности и трудных родов также нужно восстановить силы, что невозможно сделать, если питание не будет полноценным.

Лактазная недостаточность

Еще одно дело, когда безмолочная диета для кормящей мамы используется в тех случаях, когда у ребенка проявляется аллергическая реакция на молоко, но сейчас повысилось количество случаев лактазной недостаточности. Сама по себе данная болезнь говорит о том, что в детском кишечнике находится недостаточное количество особого фермента, который непосредственно предназначается для расщепления лактозы. Если ранее таких детей полностью снимали с грудного питания, то сейчас можно просто добавлять в питание особые искусственные компоненты. При лактазной недостаточности у ребенка блюда для безмолочной диеты у матери должны полностью исключать молоко и продукты, произведенные с его использованием, то есть творог, кефир, сыр, масло и многие другие.

Замена молоку

Как и любой иной диетический план питания, безмолочная диета для кормящей мамы имеет свои ограничения, а потому следует внимательно соблюдать рекомендации врача и не использовать ее исключительно для похудения. Отсутствие молока в рационе обедняет количество получаемых питательных веществ, поэтому может развиться недостаток кальция, витамина А, Е, цинка, йода и многих других. Все эти вещества жизненно необходимы в период восстановления после родов, а потому их в обязательном порядке следует употреблять. Очень важно знать, что можно на безмолочной диете для кормящих мам употреблять в пищу, чтобы предотвратить развитие данных проблем:

• Коровье молоко можно заменить его аналогами — соевым, кокосовым или миндальным. В них присутствует кальций, а также растительный белок и довольно большой спектр витаминов.
• Из овощей в рацион стоит вводить больше брокколи, цветной капусты, сельдерея и петрушки, поскольку они также насыщены кальцием.
• Полезно в период придерживания безмолочной диеты маме употреблять разнообразные мясо, птицу и рыбу — они дают животный белок и многие полезные вещества.

Правила диеты

Как уже упоминалось ранее, меню безмолочной диеты для кормящей женщины должно ограничивать употребление молока и многих продуктов на его основе. Однако это вовсе не означает, что полностью исключать их требуется незамедлительно. Достаточно часто обработанные термически или сквашенные кисломолочные продукты теряют свои аллергические свойства и не наносят никакого вреда. Именно поэтому рекомендуется употреблять натуральный йогурт, кефир или творог в малых количествах, а затем следить за тем, как же именно ребенок реагирует на них. Но в целом такое меню должно строиться на следующем правиле: ограничение молока означает восполнение полезных веществ за счет овощей, фруктов, рыбы и мяса. Нужно сделать рацион как можно более питательным и полноценным. Помимо этого, можно упомянуть еще одно правило, которого следует придерживаться на безмолочной диете маме — варить каши исключительно на воде, а само молоко в рецептах заменить на овощные отвары. Это не только восполнит баланс полезных веществ, но и поможет вывести аллерген из организма ребенка.

Составление меню

Составить меню на безмолочной диете маме будет достаточно просто, поскольку список разрешенных продуктов обширен. Постепенно оно может становиться все более свободным, особенно если кишечник малыша начинает становиться более крепким, однако в первые месяцы диету следует соблюдать очень строго, чтобы предотвратить возможные осложнения. Ниже будет дано примерное меню на день, которым можно будет воспользоваться для составления собственного рациона питания.

Завтрак

Завтрак на безмолочной диете для кормящей мамы обязательно должен быть достаточно сытным, поскольку за день ей нужно съесть не менее 2000 Ккал. Лучше всего будет остановиться на каше. Предпочтение следует отдать гречневой или овсяной, причем готовить ее нужно только на воде. К каше можно добавить отварное яйцо и стакан фруктового компота.

Обед должен быть самым большим приемом пищи за день, а также самым питательным и калорийным. Начать следует с первого — прекрасным вариантом станут рыбная уха или овощной суп. К нему в качестве горячего блюда можно подать приготовленную на пару куриную котлету с гарниром из тушеных овощей. В качестве напитка можно выпить стакан натурального сока или чай. При желании также можно подать к столу ягоды или фрукты по вкусу, поскольку нужно ориентироваться на то, что лучше всего усваивается малышом и не вызывает у него аллергической реакции.

Ужин не стоит делать очень сытным, но хорошо и питательно поесть все же обязательно. В качестве основного блюда можно подать отварную рыбу белых сортов, а к ней в качестве гарнира запеканку из брокколи и цветной капусты. На ночь стоит выпить стакан воды или компота. Следует помнить, что при лактации рекомендуется пить много жидкости, однако она должна быть несладкой.

Рецепты

Рецепты в меню безмолочной диеты достаточно обширны, поскольку разрешенный продуктовый набор ограничен только молочной продукцией. Ниже будут приведены несколько интересных вариантов, которые по желанию можно включить в свой рацион при соблюдении данной диеты.

Спринг-роллы со свежими овощами

Легкие и питательные вегетарианские спринг-роллы с небольшим добавлением арахисового масла прекрасно подойдут в качестве легкой закуски. Они не только не содержат никакой молочной продукции, но и наполнены большим количеством разнообразных овощей.

• шпинат — 100 г;
• кукуруза — 1/2 початка;
• морковь — 1 штука;
• 2 огурца;
• болгарский красный перец;
• красная капуста — 100 г;
• 6 листов рисовой бумаги.

Для приготовления арахисового соуса понадобится 70 г арахисового масла, 2 чайные ложки свежего имбиря, пару зубчиков чеснока, 1 столовую ложку соевого соуса, немного чили, кунжутного масла и воды.

Первым делом готовить спринг-роллы нужно с замачивания рисовой бумаги. Инструкцию для этого можно найти на упаковке, так что действовать следует согласно ей. После этого следует подготовить овощи — капусту нужно нашинковать, шпинат порубить, с кукурузы снять зерна, а все остальные овощи нарезать соломкой. После этого в комбайне следует взбить все ингредиенты для арахисового соуса. Для того, чтобы правильно собрать данное блюдо, требуется выложить на рисовую бумагу небольшое количество овощей, а затем все плотно скатать и разрезать на 2 части. К столу они подаются с соусом.

Полезное печенье

Сиденье на безмолочной диете вовсе не говорит о том, что нужно отказаться от маленьких слабостей. Можно приготовить это вкусное печенье, которое совершенно не содержит молока. К тому же входящие в него продукты помогают улучшить лактацию.

• 1 стакан геркулеса;
• 3/4 стакана обычной универсальной муки;
• 3 столовые ложки пивоваренных дрожжей;
• 2 столовые лодки молотых семян льна;
• разрыхлитель;
• кокосовое масло — 1 чашка;
• половина стакана сахара;
• четверть стакана тростникового сахара;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка экстракта ванили.

Для создания печенья понадобится предварительно разогреть духовку до 160 градусов, а затем подготовить противень для выпекания. На него следует положить пергамент, а затем оставить в стороне до нужного момента. Для изготовления теста в отдельной миске смешиваются овсяная и обычная мука. К ним добавляются дрожжи, перемолотое льняное семя, разрыхлитель и соль. Следует тщательно перемешать эту сухую смесь, чтобы она стала однородной. Далее следует взять миксер и с его помощью взбить кокосовое масло с обоими видами сахара. Взбивать нужно около 3 минут, чтобы получить легкую и воздушную смесь. После этого добавляется яйцо и ваниль. Взбивать все до тех пор, пока смесь не станет однородной, а затем постепенно начать добавлять сухие ингредиенты. Тесто нужно готовить до тех пор, пока оно не станет мягким и упругим по консистенции. Для изготовления печенья нужно взять небольшие кусочки теста, скатать из них шарики и положить на пергамент. После этого их нужно слегка приплюснуть. Выпекается печенье около 12 минут. Вынимать его их духовки нужно сразу, как только оно станет золотистым по краям, а затем дать ему отдохнуть около пяти минут перед подачей. Хранится оно может около недели в герметичном контейнере без потери вкуса и пользы.

Отзывы

Безмолочная диета пусть и предназначается для ограничения питания матери, в первую очередь направлена на то, чтобы улучшить самочувствие новорожденного ребенка. Именно поэтому соблюдать ее достаточно просто в том случае, если поставить здоровье малыша на первое место. Сначала может показаться, что отказ от молока очень тяжел, но потерянные полезные вещества с легкостью можно восполнить из иных источников при подобном желании. Судя по отзывам, правильное составление сбалансированного меню лучше всего доверить врачу-диетологу, который поможет ввести в рацион блюда, не наносящие вреда здоровью как матери, так и ребенка.

Источник