Бисквит рецепт для формочек

Бисквитные кексы в силиконовых формочках

Бисквитные кексы в силиконовых формочках

Нежнейшие бисквитные кексы можно с лёгкостью приготовить в силиконовых формочках в домашних условиях. Для их приготовления понадобится минимальный набор ингредиентов: яйца, сахар и мука. Кексы получаются всегда шикарными и съедаются за считанные минуты. Чтобы разнообразить вкус таких кексов, можно в тесто добавить изюм, цукаты, орехи или кусочки фруктов. Но и классический вариант, без добавок, придется по вкусу многим. Приготовьте такие бисквитные кексы в силиконовых формочкам и вкусное чаепитие Вам гарантировано.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 75 грамм сахара. В желтки всыпать оставшиеся 75 грамм сахара и взбить до побеления желтковой массы. Белки и желтки соединить.

Аккуратно перемешать белки с желтками.

Всыпать просеянную муку и ещё раз аккуратно, снизу вверх, перемешать.

Тесто для бисквитных кексов по консистенции должно напоминать густую сметану. Силиконовые формочки заполнить почти доверху бисквитным тестом. Силиконовые формочки ничем смазывать не надо.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Готовые кексы (у меня их вышло 11 штук) достать из духовки и дать остыть в силиконовых формочках. Затем их извлечь. Бисквитные кексы получаются воздушными и очень вкусными.

Источник

Кексы из бисквитного теста

Кексы из бисквитного теста

Дети всегда в восторге от этих нежных, воздушных кексов из бисквитного теста. Выпечка просто тает во рту, получается в меру сладкой и очень-очень вкусной. Рецепт настолько прост, что справится с ним каждый желающий. Мне кексы помогали делать детки — это очень увлекательный процесс. Они это делали с огромным удовольствием, заинтересованностью и широкими улыбками. То что сделано своими руками — всегда бесценно. За обеденным столом дети уплетали бисквитные кексы за обе щеки.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Охлажденные куриные яйца разделить на желтки и белки. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы к белкам не попала даже капля желтка. А посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть обязательно чистой, обезжиренной и сухой. Взбить белки миксером на низких оборотах на протяжении 4-5 минут. Масса должна увеличиться в объеме, стать пышной «шапкой».

Не останавливая работу миксера, тонкой струйкой всыпать сахар. Увеличить скорость миксера к максимуму, продолжить взбивать 7-8 минут. Масса должна стать плотной. Если сделать борозду венчиком, она так и останется на поверхности.

К желткам всыпать ванилин и взбивать миксером 3-4 минуты на высокой скорости. Масса должна стать однородной и пышной.

Соединить белки с желтками. Очень аккуратно перемешать лопаткой. Миксер больше не нужен! Масса должна стать одного цвета. Одной порцией всыпать просеянную муку.

Движением лопатки «вверх-вниз» перемешать компоненты. Бисквитное тесто для кексов должно получиться однородным, без комочков муки. Приподняв венчик, тесто будет медленно сползать широкими лентами.

Форму для запекания застелить бумажными формочками или смазать растительным маслом (если используете силиконовую форму — смазывать не нужно). В формочки выложить подготовленное тесто, заполняя их на 2/3 объёма.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут. Готовность кексов можно проверить деревянной лучинкой: необходимо проткнуть ею выпечку и сразу же вынуть, если лучинка осталась сухой — кексы готовы.

Кексы, приготовленные из бисквитного теста, получаются очень нежными, воздушными, легкими и мега вкусными. По желанию, их можно начинить джемом или сгущенным молоком, а также украсить любимым кремом.

Источник

Бисквитные кексы в силиконовых формочках

Ингредиенты

Ванильный сахар — 10 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Из теста по этому рецепту пекут большие бисквиты (в том числе коржи для тортов) и порционные бисквитные кексы в силиконовых формочках. Так как в составе нет ни соды, ни разрыхлителя, изделия поднимаются слегка, не пышным бугром — рекомендую вместо «корзинок» использовать формы с рельефом, задающие конфигурацию и которые нужно переворачивать.

Бисквитные кексы в силиконовых формочках нежные, пористые, невесомые и очень сладкие, по сути, не нуждаются в глазури или пудре.

Возьмем продукты по списку.

Делим сахар пополам, рассыпаем по разным емкостям, в одну добавляем яичные белки, в другую — желтки.

Взбиваем оба состава миксером: белки — до устойчивых пиков, желтки — до обесцвечивания.

К желтковой массе просеиваем муку, бросаем ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.

Последней вводим белковую пену, замешиваем гладкое бисквитное тесто без сухих комков.

Наполняем силиконовые формочки почти доверху, выпекаем бисквитные кексы в заранее разогретой духовке около 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Остужаем бисквитные кексы в силиконовых формочках, затем извлекаем.

Подаем домашние бисквитные кексы с любимыми напитками — приятного аппетита!

Источник

Бисквит «Идеальный» (Классический) Самый удачный рецепт!

Бисквит по этому рецепту получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Он легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.

У многих бисквит не получается с первого раза — при выпечке он оседает, получается резиновым или просто сырым внутри. Этот рецепт бисквита отличается от классического тем, что не надо отделять яичные белки от желтков и взбивать до умопомрачения. Здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые ожидания!

На форму диаметром 20-22 см или квадратную 18×18 см:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г (или 100 г муки и 20 г крахмала)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

На форму диаметром 22-24 см или квадратную 23×23 см:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 180 г
• Мука — 180 г (или 150 г муки и 30 г крахмала)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговый фото рецепт

Чтобы приготовить бисквит без разделения яиц на желтки и белки, для начала надо включить духовку и выставить температуру 180°С градусов.

Источник

Простые кексы в формочках — рецепты вкуснейшей домашней выпечки

Простые кексы в формочках – рецепты, которые должны быть у каждой хозяйки. Испечь подобное мини-лакомство можно с применением разных емкостей: силиконовых, металлических или очень удобных – бумажных. Выбрав подходящий способ изготовления угощения можно каждый день радовать домашних новыми десертами к чаю.

Как приготовить кексы в формочках?

Реализовать любые рецепты кексов в формочках в домашних условиях совершено не хлопотно, главное применять качественные продукты и следовать подробным рекомендациям.

1. Тесто для кексов в формочках может быть бисквитным, кефирным или классическим масляным, формы справятся с удержанием даже самого «тяжелого» теста.
2. Важно учитывать время выпекания кексов в разных формах, размером дна 5 см: в металлических пекутся от 25 до 35 минут, в силиконовых 0т 20 до 25 минут.
3. В бумажных формах, без металлической емкости, печь кексы нельзя, в духовке они деформируются, подгорят и возможно тесто «убежит».
4. Время выпекания кексов всецело зависит от размера формы, если применять емкости меньшего размера, то и время выпекания нужно уменьшить минут на 5-7.
5. Заполнять формы можно на ½ общей вместительности, бисквитные кексы в силиконовых формочках, бумажных или металлических сильно поднимаются.

Рецепт кексов в железных формочках

Классические кексы в формочках в духовке готовить лучше по старинному рецепту, дополнив тесто изюмом. Чтобы вкус угощения вышел интереснее, сухофрукты нужно заранее замочить в роме, в процессе выпекания алкоголь улетучится, а оригинальный привкус и аромат останется. В рецепте указана лимонная эссенция, но ее можно заменить цитрусовой цедрой (1 ч. л.)

• маргарин – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• лимонная эссенция – ½ ч. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 300 г;
• соль – 1 щепотка;
• изюм – 200 г;
• ром – 150 мл.

1. Изюм помыть и залить ромом на ночь.
2. Взбивать до белого крема маргарин и масло, вбить по одному яйца.
3. Слить ром с изюма, бросить сухофрукты в тесто, добавить эссенцию, разрыхлитель и соль.
4. Всыпая муку, замесить не слишком жидкое тесто.
5. Распределить по формам, выпекать 30 минут при 180 градусах.

Рецепт кексов в бумажных формочках

Чтобы испечь простые кексы в бумажных формочках, рецепты не нужны, необходимые ингредиенты просто смешиваются, дополняются любыми орехами, ягодами или порезанными фруктами, при желании их можно сделать с цитрусовым вкусом или ввести какао и сотворить шоколадные маффины. Обязательно в наличии должны быть металлические формы подходящего размера, в них выкладываются бумажные заготовки, в которые заливается тесто.

• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 200 г;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 50 мл;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ваниль.

1. Яйца взбить с сахаром, ввести лимонную цедру, сок и ваниль.
2. Добавить мягкое масло, всыпать муку с разрыхлителем.
3. Выпекать кексы в бумажных формочках 25 минут при 190 градусах.

Рецепт кексов в силиконовых формочках

Самые простые кексы в формочках, рецепты которых не предполагают добавления сложных или труднодоступных компонентов. Применение силиконовой формы избавляет от дополнительного их смазывания маслом и лакомство очень хорошо достается, не пристает к краям. Данный вариант выпечки примечателен добавлением цукатов, выбирать нужно разноцветные мелкие кусочки без сахарной глазури или посыпки.

• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• масло 82% — 200 г;
• мука – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• цукаты – 1 ст.;
• сахар тростниковый для посыпки – 2-3 ст. л.

1. Взбить сахар с яйцами, ввести размягченное масло и разрыхлитель.
2. Ввести цукаты, всыпать муку, тесто немного жидковатое.
3. Распределить в формах, посыпать тростниковым сахаром.
4. Выпекать кексы в силиконовых формочках 20 минут при 200 градусах.

Творожные кексы в формочках

Эти простые кексы в духовке в формочках примечательны итоговым результатом: из обыкновенного набора ингредиентов получаются восхитительно нежные, немного рыхлые лакомства, которые точно оценят все домашние сладкоежки. В основе применяется творог, можно использовать как простой зернистый продукт, так и детские сладкие сырки, без глазури.

• творог – 250 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 250 г;
• ванилин и разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г.

1. Взбить яйца с сахаром и ванилином.
2. Ввести растопленное и охлажденное масло, добавить разрыхлитель и творог.
3. Всыпая муку, замесить жидковатое тесто.
4. Распределить по формам, выпекать примерно 25 минут, до золотистой поверхности, при 190 градусах.

Апельсиновые кексы в силиконовых формочках

Цитрусовый рецепт кексов в формочках любим многими кулинарами, свежий аромат и привкус покорит даже заядлых противников домашней выпечки. Из отдушек не стоит ничего добавлять, хватит ванилина, который сбалансирует апельсиновый вкус. Использовать нужно оранжевую цедру, проследив, чтобы белая кожура не попала в тесто, она придаст горечи угощению.

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• апельсиновый фреш с мякотью – 100 мл;
• мука – 250 г;
• масло сливочное растопленное – 100 мл.

1. Взбить яйца с сахаром, влить сок и масло.
2. Добавить цедру, разрыхлитель и ванилин.
3. Всыпать муку, замесить гладкое, без комков тесто.
4. Распределить по формам, выпекать 20 минут при 190 градусах.

Кексы на молоке в формочках

Приготовленные кексы на молоке в силиконовых формочках не у каждого кулинара получаются мягкими и нежными, особенность молочного теста – оно становится жестковатым при выпекании. Избежать неудачи поможет применение очень жирного молока, если есть, то домашнего, нужно его совсем не много, не больше ½ ст. для приготовления порции кексов (12 шт.).

• масло мягкое – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• мак – ½ ст.

1. Взбить до бела яйца и сахар, ввести масло, затем молоко.
2. Всыпать ваниль, разрыхлитель, мак.
3. Добавляя муку, замесить тесто без комков.
4. Распределить по формам, выпекать 25 минут при 200 градуса.

Кексы на кефире в формочках

Тесто на кефире для кексов в формочках имеет особенность: мякиш в результате получается пышным, с горкой, и при выпекании поверхность может потрескаться, это будет только на руку, если в процессе приготовления десерта предусмотрен декор, глазурь, например, хорошо пропитает угощение и сделает его более сочным.

• кефир – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• мука – 250 г;
• масло растительное – 100 мл;
• смесь дробленных орехов – 1 ст.

1. Взбить яйца, сахар, ваниль и разрыхлитель.
2. Ввести масло и кефир.
3. Добавить орехи, затем муку.
4. Распределить по формам, выпекать 25 минут при 190 градусах.

Шоколадные кексы в формочках

Идеальные бисквитные кексы в бумажных формочках – шоколадные. Применение таких формочек помогает не испачкать руки при дегустации. Усилит привкус какао, добавление черного крепко заваренного кофе, можно применить растворимый и 50 мл кипятка. Чтобы угощение не вышло суховатым, в тесто вводят какао, заменяя часть муки.

• мягкое масло – 150 г;
• мука – 150 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• растворимый кофе – 1 ч. л.;
• кипяток – 50 мл;
• разрыхлитель.

1. Развести кофе кипятком, охладить.
2. Взбить масло с сахаром, ввести по одному яйца.
3. Бросить разрыхлитель, влить кофе.
4. Добавить какао, затем муку.
5. Вылить тесто в формочки, выпекать кексы 20 минут при 190 градусах.

Кексы с ягодами в формочках

Хороший рецепт кексов в духовке в формочках с добавлением мелких ягод понравится кулинарам простотой исполнения и небольшим набором продуктов. Ягоды можно применять как свежие, так и замороженные, последние нужно оставить, чтобы оттаяли, просушить и обсыпать крахмалом, так они выпустят меньше сока и угощение лучше пропечется.

• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 250 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• ягоды мелкие – 1 ст.

1. Взбить масло, сахар, яйца.
2. Ввести ваниль, разрыхлитель, муку.
3. Бросить сухие ягоды, перемешать.
4. Распределить по формам.
5. Выпекать 20-30 минут при 190 градусах. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Рецепт кексов на сметане в формочках

Самый удачный рецепт лакомства – на сметане, готовить можно эти кексы с изюмом в формочках, дополнять другими сухофруктами, цукатами, маком или орехами. Отличительной особенностью лакомства является воздушный, мелкопористый и немного влажноватый мякиш, важно не сыпать много муки, тесто должно плотным слоем стекать с ложки.

• сметана – ½ ст.;
• сахар – 200 г;
• масло растопленное – 150 мл;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.

1. Взбить яйца, сахар, масло.
2. Ввести сметану, разрыхлитель, затем муку.
3. Распределить в формочках, выпекать 20 минут при 190 градусах до золотистой поверхности.

Источник