Биточки под сыром рецепт

Биточки под сыром рецепт

Куриные биточки под сыром

Ингредиенты

• 400-450 г куриного мяса
• 60-80 г твердого сыра
• 60-70 г белого батона
• 1 яйцо
• небольшая луковица
• небольшой пучок зелени
• соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

С помощью блендера белый хлеб превращаем в крошки. Фарш берем готовый, либо делаем сами — из куриного филе, добавив к нему более сочное — с окорочков. Вкусно и так, и этак.

Смешиваем с фаршем мелко шинкованный лук, хлеб, яйцо, соль и приправы. 3-5 минут фарш вымешиваем руками, в конце – отбиваем. Так он становится однородным и эластичным.

Из такого фарша легко сформовать круглые биточки, размер которых выбираем сами.

Смазываем форму, раскладываема в нее наши круглые биточки. При температуре в духовке 180-200° биточки запекаются 18-20 минут.

Мы быстро натираем сыр и рубим зелень, перемешиваем.

Вынимаем из духовки форму.

Засыпаем смесью сыра и зелени и снова ставим в духовку на 5-7 минут, до расплавления сыра.

Вот такие готовые биточки, покрытые расплавленным сыром, никого не оставят равнодушным.

Источник

Котлеты с сыром в духовке: рецепт с фото

Если хотите узнать, как приготовить самые вкусные и нежные котлеты с сыром в духовке, тогда вам сюда! В отличие от биточков на сковороде, они получаются более полезными, поскольку готовятся с минимальным количеством масла или совсем без него.

Такие котлеты можно сделать из любого фарша и запечь под измельчённым сыром или порезать его небольшими кубиками и начинить мясные изделия. Благодаря нашим советам вы быстро и легко получите роскошное угощение к ужину, которое покорит всех любителей оригинальных блюд.

Свиные котлеты, запечённые под слоем сыра, рецепт с фото

Воздушные биточки из фарша с поджаристой аппетитной корочкой — отличное решение для предстоящей трапезы. Испечь вкусные котлеты с сыром в духовке поможет рецепт с фото, который нужно внимательно изучить и, подобрав необходимые продукты, смело приступить к созданию великолепного лакомства.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 257 ккал;
• белки – 14.6 г;
• жиры – 15.2 г;
• углеводы – 8.7 г.

Ингредиенты

• свиная вырезка – 0.65 кг;
• яйцо (крупное) – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• сметана 15% – 180 г;
• соль йодированная – 5 г;
• смесь перцев – 3 г;
• майоран – 2 г;
• масло рафинированное – 25 мл;
• белый батон – 4 кусочка;
• сыр твёрдый – 120 г;
• молоко – 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Свинину промыть, обмокнуть сухим полотенцем, нарезать средними кусочками. Затем поместить их в мясорубку и перемолоть.
2. Ломтики батона разделить на маленькие части (вместе с корочками), выложить в отдельную миску, залить молоком и оставить на 5-7 минут. Когда хлеб впитает всю жидкость, тщательно размять его с помощью вилки, пока смесь не станет густой и однородной.
3. Луковицу почистить от кожуры, вымыть, нашинковать маленькими квадратиками.
4. Соединить измельчённую свинину с размоченным батоном, ввести яйцо, насыпать лук. Затем добавить соль, приправить специями и интенсивно вымесить мокрыми руками.
5. Полученный фарш разделить на семь частей и сформировать из них овальные заготовки. Лепить их нужно смоченными водой ладонями, тогда изделия получатся гладкими и аккуратными.
6. Форму для выпечки обработать маслом, после чего заполнить биточками. Их нужно разложить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе приготовления.
7. Мясные заготовки смазать тонким слоем сметаны, потом засыпать пропущенным через терку сыром.
8. Отправить посуду с котлетками в духовку, разогретую до 195 градусов и выпекать в течение 35 минут. Когда изделия приобретут золотисто-оранжевый цвет, достать и слегка остудить.

Это интересно: биточки можно выложить в форму с дольками картофеля и запечь их вместе под слоем сыра. В итоге получится мясное угощение с гарниром, подходящее для полноценного обеда или сытного ужина.

Запечённые изделия переложить на красивую тарелку и подать к столу в тёплом виде. Они будут замечательно сочетаться с маринованными огурчиками, нежирной сметаной и отварными макаронами.

Вариант с добавлением помидоров

Чтобы побаловать себя ярким и полезным блюдом, попробуйте приготовить котлеты в духовке — сочные, с сыром, зеленью и свежими помидорами. Угощение лучше делать из мяса птицы, тогда его вкус будет особенно мягким и приятным.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 143 ккал;
• белки – 18.9 г;
• жиры – 2.7 г;
• углеводы – 5 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.6 кг;
• перепелиные яйца – 3 шт.;
• помидоры (небольшие) – 2 шт.;
• сыр голландский – 0.2 кг;
• репчатый лук – 80 г;
• смесь из трав и пряностей – по вкусу;
• белый перец – 3-4 г;
• поваренная соль – 5-6 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 90 г;
• кинза, укроп – 6 веточек;
• крахмал – 45 г.

Пошаговое приготовление

1. Мясо курицы промыть, обтереть кухонной салфеткой. После этого нарезать острым ножом на мелкие кубики (изделия из рубленого фарша будут мягче и сочнее).
2. Чесночные дольки избавить от шелухи, помыть и раздавить специальным прибором.
3. Укроп и кинзу сполоснуть под краном, затем порубить на маленькие кусочки.
4. Куриный фарш присолить, ввести сырые яйца, нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Потом засыпать перец, добавить крахмал и старательно размешать.
5. Влажными руками сформировать из мясной массы шарики диаметром 6-7 см, затем слегка расплющить их, чтобы они приобрели форму котлет.
6. Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Затем отправить его в духовку с температурой 190 градусов и выдержать 15 минут.
7. Очищенную луковицу нашинковать кольцами. Сыр порезать тонкими пластами. Томаты вымыть проточной водой и разделить на кружочки толщиной 0.8 мм.
8. Вынуть из печи биточки, перевернуть их. После этого смазать каждое изделие майонезом, сверху положить колечко лука и накрыть его ломтиком помидора. Последний слой — это пластинки сыра, которые нужно выложить на котлеты.
9. Посуду с заготовками снова поставить в духовку и дать им хорошо пропечься в течение 12-17 минут.

Совет: чтобы изделия стали пышнее, рекомендуется добавить в фарш столовую ложку натурального йогурта или свежей сметаны. Если этих продуктов нет, можно налить в измельчённое мясо немного кипятка — он обеспечит такой же эффект.

Чудесное блюдо готово, его осталось выложить на поднос, засыпать рубленой зеленью и угостить родных и друзей. Употреблять желательно с картофельным пюре и домашней аджикой.

Котлеты с сыром внутри в духовке

Удивить семью и гостей во время банкета смогут роскошные биточки из смешанного фарша с сыром внутри. Мясное лакомство обладает невероятно нежным сливочным вкусом и обязательно понравится всем участникам праздничного застолья.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 335 ккал;
• белки – 11.7 г;
• жиры – 15.3 г;
• углеводы – 12.8 г.

Ингредиенты

• свинина (постная) – 0.3 кг;
• говядина – 0.35 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сливки (25%) – 65 мл;
• моцарелла – 120 г;
• лук – 85 г;
• белый хлеб (чёрствый) – 3 ломтика;
• мелкие сухарики – 130 г;
• масло постное – 35 мл;
• соль – 6 г;
• тимьян – 2 г;
• смесь перцев – 3-4 г;
• розмарин – 2 г;
• орегано – 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Свиное и говяжье мясо промыть, высушить бумажным полотенцем и разделить на небольшие части.
2. Очищенный лук сполоснуть водой, нарезать крупными дольками.
3. Мясные куски загрузить в кухонный комбайн вместе с луком и тщательно размолоть.
4. Хлеб покрошить на маленькие кусочки. Потом отправить его в миску со сливками и растереть столовой ложкой до кашеобразного состояния.
5. Мясную массу посолить, добавить пряности, специи, вбить яйцо. Затем ввести сливочно-хлебную смесь и активно перемешать.
6. Теперь фарш нужно отбить, чтобы котлеты получились крепкими и хорошо удерживали сырную начинку. Для этого его надо с силой бросить на стол, потом поднять и повторить такие действия около 8-10 раз.
7. Моцареллу порезать небольшими прямоугольниками (3 на 2 см).
8. Разделить фарш на восемь комочков и превратить их в лепёшки толщиной 1.5 см. В центр каждой из них поместить кусочек сыра, затем обернуть его мясными краями и хорошо залепить.
9. Наполнить тарелку панировочными сухариками и обвалять в них изделия. Жаропрочную форму обработать растительным маслом, поместить в неё заготовки и отправить в раскалённую духовку.
10. Запекать биточки сорок минут при 185 градусах до румяного цвета.

Важно: если котлетная масса поучилась жидковатой, следует уплотнить её с помощью измельчённых сухариков или ввести немного пшеничной муки. В противном случае слепить начинённые биточки будет практически невозможно.

Горячие изделия переложить на сервировочное блюдо, поставить на стол и продегустировать, пока не остыли. К ним желательно предложить свежие или тушёные овощи и чесночную подливку.

Под сливочно-грибным соусом

Домашние котлетки с сыром получатся красивыми и ароматными, если их дополнить изумительным соусом на основе грибов и сливок. Для фарша лучше использовать мясо молодого животного, тогда угощение будет буквально «таять во рту» и подарит море восторга всем участникам совместного обеда.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 215 ккал;
• белки – 10.6 г;
• жиры – 15.4 г;
• углеводы – 7.8 г.

Ингредиенты

• телятина – 0.5 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• перец чёрный – 3-4 г;
• соль йодированная – 4-5 г;
• сливки (15%) – 0.2 л;
• пармезан – 110 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• яйцо (большое) – 1 шт.;
• шампиньоны – 320 г;
• прованские травы – 3 г;
• кинза, петрушка – 4 веточки;
• мука пшеничная – 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Телятину промыть, убрать остатки влаги салфеткой и порубить на куски.
2. Нарезанное мясо заложить в кухонный комбайн, перемолоть.
3. Поместить фарш в объёмную миску, присолить, сдобрить перцем, вбить яйцо и активно размешать.
4. Пармезан нарезать небольшими прямоугольниками толщиной около 1 см.
5. Смоченными водой руками сформировать из фарша овальные заготовки. Выложить на каждую из них пластинки пармезана и залепить мясом так, чтобы сыр находился внутри котлет.
6. Луковицы избавить от верхнего слоя, помыть, нашинковать квадратиками. Затем выложить в сотейник с маслом и обжарить в течение пяти минут до светло-коричневого цвета.
7. Шампиньоны почистить от грязи, вымыть, слегка обсушить. Потом нарезать слайсами, добавить к луку и, регулярно помешивая, тушить продукты 8-10 минут до окончательного выпаривания жидкости.
8. В сотейник с луково-грибной обжаркой налить сливки, ввести муку, засыпать соль, прованские травы и потомить при слабом кипении ещё 3-4 минуты.
9. Петрушку и кинзу обмыть чистой водой, нарезать мелкими кусочками.
10. Вылепленные биточки сложить в форму с высокими бортиками, залить сваренным соусом и поставить в духовку. Запекать изделия полчаса при 200 градусах. За три минуты до готовности посыпать блюдо измельчённой зеленью — оно приобретёт восхитительный аромат.

Это интересно: такие котлеты можно сделать из мяса индейки, тогда они получатся воздушными, мягкими и будут обладать небольшой калорийностью. Стоит учитывать, что изделия из свежего фарша получаются гораздо вкуснее, чем приготовленные на основе замороженного продукта.

Подавать угощение следует порционно, разложив по тарелкам вместе с соусом. Мясное лакомство рекомендуется дополнить зелёным горошком, квашеной капустой и ломтиками зернового хлеба.

Биточки, фаршированные сыром и яйцами

Питательные котлетки с «сюрпризом» быстро избавят от чувства голода и подарят настоящее гастрономическое удовольствие. Необычное блюдо лучше готовить из нескольких видов мясной мякоти, а начинку дополнить сливочным маслом и свежей зеленью.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 264 ккал;
• белки – 24.3 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 8.2 г.

Ингредиенты

• баранина – 0.2 кг;
• говядина – 0.3 кг;
• свинина – 0.25 кг;
• яйца – 3 шт.;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• манная крупа – 55 г;
• петрушка, базилик – 5 веточек;
• масло сливочное – 60 г;
• чеснок – 2 дольки;
• луковица – 70 г;
• соль – на свой вкус;
• смесь перцев – 3 г;
• хмели-сунели – 4 г;
• паприка – 2 г.

Пошаговое приготовление

1. Говядину, свинину и баранину вымыть, обсушить, порезать на крупные части.
2. Очистить от шелухи чесночные зубчики, сполоснуть их под краном.
3. Луковицу избавить от кожуры, помыть, разделить на несколько частей.
4. Поместить мясо в кухонный комбайн, добавить подготовленные овощи и измельчить.
5. В полученный фарш вбить одно яйцо, затем присолить и сдобрить специями. Ввести манку, тщательно размешать и оставить на 20 мин. для набухания крупы.
6. Чтобы сделать начинку, нужно 2 яйца отварить в течение восьми минут. Когда они будут готовы, охладить, почистить от скорлупы, затем порезать маленькими кубиками.
7. Базилик и петрушку вымыть, просушить, нашинковать небольшими кусочками.
8. Плавленые сырки размять с помощью вилки, потом соединить с яйцами, добавить рубленую зелень, размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать.
9. Из мясного фарша вылепить девять толстых лепёшек, диаметром 6-7 см. Положить в середину каждой заготовки сырную смесь (12-15 г) и сформировать овальные котлеты с начинкой внутри.
10. Сложить полуфабрикаты на противень, застеленный фольгой, затем отправить в духовку, раскалённую до 190 градусов. Готовить котлетки тридцать пять минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: начинку можно сделать из отварных яиц с твёрдым натёртым сыром и дополнить её оливками или измельчённым черносливом. А чтобы биточки покрылись румяной корочкой, рекомендуется обвалять их в панировочных сухарях.

Запечённое лакомство выложить на нарядный поднос, декорировать свежим шпинатом, нарезкой из спелых овощей и поставить на стол. Употреблять угощение можно с томатным кетчупом или соусом на основе йогурта и горчицы.

Котлеты с сыром внесут разнообразие в ежедневное меню и станут настоящей изюминкой торжественного застолья. Всего лишь немного усилий и перед вами бесподобное блюдо, которое обрадует домочадцев новыми вкусовыми ощущениями. Готовьте с удовольствием!

Источник