Бланманже с кефиром рецепты

Бланманже — рецепт вкусного и легкого десерта без выпечки

Бланманже – рецепт нежного желе на молочной основе, в которое, в зависимости от рецепта, добавляют ломтики фруктов, ягоды, орехи. Базовым компонентом аутентичной версии десерта является миндальное молоко, которое в настоящее время успешно заменяют коровьим, сметаной, творогом.

Как приготовить бланманже?

Десерт бланманже готовится элементарно из простых и доступных продуктов, не отнимая много времени, если не учитывать период, требуемый для застывания лакомства.

1. Желатин предварительно замачивают в порции холодной воды или молока, после чего распускают на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения.
2. Вмешивают желейную воду в молоко, сметанную или творожную основу, которая должна быть непременно однородной.
3. Допускается добавления в основу ломтиков консервированных и мягких свежих фруктов, ягод, распаренных сухофруктов, измельченных орехов.
4. Бланманже – рецепт, требующий застывания в холоде, для чего емкости с разлитым десертом помещают в холодильник.

Бланманже – классический рецепт

Самой лаконичной версией десерта является молочное бланманже, для приготовления которого используют ореховое, соевое, коровье или козье молоко. Основу дополнительно ароматизируют добавлением ванили, а воздушность готовому лакомству придают путем добавления взбитых до плотной пены жирных сливок.

• молоко – 200 мл;
• сливки – 350 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• желатин – 10 г;
• ванильный экстракт – 10 мл.

1. Нагревают до кипения молоко с сахаром, снимают с огня, вмешивают ваниль.
2. Замачивают желатин в двух ложках холодной воды, оставляют на 30 минут, после чего добавляют в горячую молочную основу, размешивают до распускания всех гранул.
3. После остывания молочного желе вмешивают в него взбитые до пиков сливки, раскладывают массу по формочкам.
4. Оставляют бланманже с молоком и сливками для застывания в холоде.

Миндальное бланманже – рецепт

Бланманже, простой рецепт которого будет представлен далее, приобретает приятный вкус за счет добавления молотого миндаля. Несколько орешков (3-5 шт.) можно добавить горьких, остальные сладкие. Перед использованием орехи надо очистить от шелухи, для чего предварительно залить на 2-3 минуты кипятком, а затем обдать холодной водой и обсушить.

• миндаль – 250 г;
• молоко и вода – по 100 мл;
• сливки – 500 мл;
• сахарный песок – 250 г;
• желатин – 25 г.

1. Измельчают миндаль в блендере, добавив при этом постепенно воду, а затем молоко.
2. Смешивают миндальную основу с сахаром и нагревают до растворения кристаллов, после чего процеживают через хлопчатобумажную ткань, отжимают.
3. Замачивают желатин в 200 мл воды, распускают до растворения гранул, вмешивают в миндальную жидкость, в которую после остывания добавляют взбитые сливки.
4. Разливают миндальное бланманже по формам, оставляют застывать в холоде.

Бланманже со сметаной – рецепт

Бланманже – рецепт, который можно исполнить со сметаной, уменьшив подобным манером себестоимость готового десерта, и одновременно получив не менее достойный его вкус. Важно взять хорошо охлажденный продукт с высоким процентом жирности, что позволит качественно взбить его до приобретения воздушной и пышной текстуры.

• молоко – 250 мл;
• сметана – 500 г;
• сахарный песок – 250 г;
• желатин – 25-30 г;
• ванилин.

1. Желатин заливают ледяным молоком, оставляют для набухания.
2. Нагревают смесь на водяной бане при помешивании до полного распускания гранул, остужают.
3. Взбивают сметану с ванилином до пышности, подсыпая постепенно сахар.
4. Смешивают желейное молоко и сметанную массу.
5. Разливают бланманже из сметаны по креманкам, дают застыть в холоде.

Бланманже с фруктами

Если хочется отведать желейный десерт со всевозможными наполнителями, бланманже с печеньем и фруктами подойдет для этой цели как нельзя лучше. Использовать в качестве добавки можно савоярди или нарезанный на кусочки бисквит. Из фруктовых компонентов идеально подойдут бананы, персики, свежие или консервированные, ананасы.

• печенье бисквитное – 250 г;
• фрукты – 500 г;
• молоко и сливки – по 250 мл;
• творог – 500 г;
• сахарный песок – 250 г;
• желатин – 3 ст. ложки;
• вода – 2/3 стакана;
• ванилин.

1. Смешивают молоко, творог, сахар, ваниль, взбивают все блендером.
2. Вмешивают взбитые отдельно сливки.
3. Замачивают желатин в воде, распускают путем нагрева, добавляют в молочную основу.
4. Нарезают печенье и фрукты, укладывают в формочки, заливая слои желейной молочной смесью.
5. Ставят фруктовое бланманже на несколько часов в холод.

Бланманже с йогуртом

Следующая облегченная версия лакомого десерта потешит невысокой калорийностью за счет использования в качестве базового компонента натурального густого йогурта. Наполняющий вкус ингредиент здесь – сваренный натуральный кофе, от качества которого будут зависеть итоговые характеристики сласти.

• молоко – 500 мл;
• йогурт – 350 г;
• сахарный песок – 250 г;
• желатин – 40 г;
• натуральный сваренный кофе – 150 мл.

1. Смешивают заваренный черный кофе с молоком и сахаром, дважды дают закипеть, после чего процеживают через тканевый отрез, охлаждают, смешивают с йогуртом.
2. Замачивают и распускают путем нагрева желатин, остужают, вмешивают в молочную основу.
3. Разливают кофейное бланманже по креманкам, дают застыть.

Бланманже из кефира – рецепт

Еще одна максимально диетическая версия лакомства — бланманже из кефира, который, как и сметана, может быть любой жирности. Полученный итог напоминает по вкусу ванильное мороженое. Для приготовления сласти, схожей с крем-брюле, кефир заменяют ряженкой. Застывший десерт можно посыпать крошкой из печенья, орехами или шоколадом.

• кефир – 500 мл;
• сметана – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• желатин – 1 ст. ложка;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.

1. Желатин замачивают в воде, добавив 4 ст. ложки, распускают путем нагревания и помешивания.
2. Кефир, сметану, ванильный и обычный сахар взбивают миксером до растворения сахарных кристаллов.
3. Продолжая взбивание, вливают теплую желейную воду.
4. Разливают массу по креманкам, дают застыть в холодильнике.

Творожное бланманже – рецепт

Бланманже творожное, рецепт которого будет представлен следующим, вызовет бурю самых положительных эмоций, порадовав необычайной нежной текстурой. Если нет ванильных стручков, можно добавить в состав ванильный экстракт или ванилин, но не без потери во вкусе. Подают десерт в креманках, дополнив сиропом, ягодами или вареньем.

• творог – 500 г;
• сметана и молоко – по 250 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• желатин – 30 г;
• ванильные стручки – 2 шт.

1. В молоке замачивают желатин.
2. Творог взбивают со сметаной и сахарной пудрой.
3. В молоко с желе добавляют семена из стручков ванили, прогревают при помешивании, но не дают смеси закипеть.
4. Вмешивают остывшее желейное молоко в творожную массу.
5. Разливают творожное бланманже по формам, дают застыть в холоде.

Бланманже с ананасом

Приятный вкус и дополнительную сочность приобретает творожное бланманже с ананасом. Используют консервированный фрукт готовыми ломтиками или нарезают кружки кубиками. Перед добавлением в желейную основу добавку откидывают на дуршлаг и дают хорошо стечь, а в идеале дополнительно обсушивают.

• творог – 500 г;
• сметана и молоко – по 1 стакану;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• желатин – 30 г;
• ананасы консервированные – 200 г;
• ванильный сахар – 20 г.

1. В молоко засыпают желатин, оставляют на 30 минут, после чего прогревают, помешивая, до растворения гранул.
2. Растирают творог с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сметаной и дополнительно взбивают блендером.
3. Вмешивают в творожную массу желейное молоко и ломтики ананаса, раскладывают по формочкам, дают застыть.

Бланманже с какао – рецепт

Следующий рецепт для любителей десертов с шоколадными нотами. Молочная основа в данном случае дополняется порошком какао, который наполнит лакомство желаемым вкусом и ароматом. Сливки и молоко следует взять пожирнее и добавить в состав по желанию немного ванильного сахара, ванилина или натуральной ванили.

• сливки – 200 г;
• молоко – 1 л;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• желатин – 50 г;
• порошок какао – 30 г;
• вода – 300 мл.

1. В 150 мл холодной воды замачивают желатиновые гранулы.
2. Смешивают пудру с какао, а затем с оставшейся водой.
3. Вливают в смесь понемногу кипящее молоко, затем желейную воду.
4. Располагают емкость на плите и прогревают при помешивании, но не дают закипеть.
5. Разливают шоколадное бланманже по формочкам, а после застывания подают с взбитыми сливками.

Бланманже с ягодами

Вкусным и аппетитным получается бланманже с черникой, ежевикой, клубникой, малиной или смородиной, Ягоды добавляют в желейную основу целиком, они при этом должны быть целыми и сухими. Вместо сметаны в качестве основы десерта можно взять мягкий творог, смешав его с небольшой порцией молока в блендере.

• сметана – 500 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 30 г;
• ягоды – 500 г.

1. В воде замачивают желатин на 30 минут, после чего прогревают до растворения гранул.
2. Взбивают сметану, добавляя постепенно сахар, добиваются пышности.
3. Вливают после остывания желейную воду, снова взбивают.
4. Вмешивают в основу ягоды, перекладывают массу в креманки или общую форму, дают застыть.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• здоровье (135)
• декорирование (118)
• кошки кошечки кошаки (110)
• ИЗ КАРТОНА (106)
• бисероплетение (105)
• цветы (104)
• поделки из газет (99)
• декор бутылок (95)
• куклы (91)
• кулинария (90)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (88)
• соленое тесто (84)
• выпечка несладкая (80)
• мультиварка (79)
• пост (76)
• музыка (76)
• красота и мода (74)
• заготовки (74)
• закуски (71)
• рисуем (68)
• салаты (65)
• лепка (63)
• вязаные шапки (61)
• сумки (61)
• вязание спицами для детей (60)
• электронные и аудиокниги (56)
• журналы книги (56)
• вязание крючком для детей (56)
• СКУЛЬПТУРНЫЙ ТЕКСТИЛЬ (53)
• игольницы (52)
• выпечка (52)
• вышивка лентами (47)
• поделки разные (46)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (46)
• рисунки открытки иллюстрации (45)
• узоры спицамип (44)
• куклы тильды (44)
• для сада дачи (44)
• вязаные шали (43)
• шаблоны трафареты (43)
• для компа (42)
• юмор видео (42)
• уборка дома (42)
• хф (42)
• вязаные пуловеры (39)
• блюда из птицы (39)
• скрапбукинг (39)
• юмор фото (38)
• выпечка без выпечки (37)
• сладости (37)
• амигуруми (36)
• кино (36)
• подушки (36)
• надо знать (36)
• нолвый год (35)
• ирландское кружево (35)
• декупаж (35)
• пасха (33)
• сердечки и не только (33)
• пироги (32)
• советы и материалы для декупажа (31)
• вязание спицами советы (30)
• юмор фразы (30)
• вязание спцами жакеты (30)
• вышивка крестом цветы (30)
• украшения (30)
• шитье (30)
• точечная роспись идеи (29)
• рыбы в любом виде (29)
• торты (28)
• разделка теста (28)
• английский язык (28)
• шитье платье (27)
• декоративные деревья (27)
• вязание спицами шапки шали носки (27)
• тапочки (26)
• диета Дюкана (25)
• идеи для хранения (25)
• напитки алкогольные (25)
• подарки (25)
• папье-маше (25)
• узоры крючком (24)
• фартуки (23)
• блюда из рыбы (23)
• религия\ (23)
• прочее (23)
• кайма бордюры обвязка (22)
• блюда из овощей (22)
• сумки вязаные (20)
• прихватки (20)
• шторы (20)
• шитье юбки (18)
• печенье (18)
• из пластиковых бутылок (18)
• пэчвоорк (18)
• коврики подложки (18)
• домашняя химия (17)
• напитки безалкогольные (17)
• шитье верхняя одежда (16)
• вышивка крестом советы (16)
• мультфильмы (16)
• стихи (16)
• полезные ссылки (16)
• салфетки (16)
• кофейные куклы (15)
• Манекен для бижутерии (15)
• аппликация (15)
• игрушки (15)
• шитье блузы (14)
• для ванной туалета (14)
• идеи для рукоделия (13)
• ленивый жаккард (13)
• точечная роспись (13)
• вышивка гладью (13)
• пледы (13)
• вышивка крестом (13)
• причиндалы для кукол (12)
• шедевры в деталях (12)
• вязание спицами жилеты (12)
• этикетки и ярлыки (12)
• переделка (12)
• для дома (12)
• шитье детской одежды (11)
• шитье быстро (11)
• плетение (11)
• домики для чайных пакетиков (11)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ С ПОМОЩЬЮ ГИПСВ (11)
• вязаные платья и туники (10)
• вышитые подушки (10)
• виртуальные зкскурсии (10)
• из бобинок от скотча (10)
• валяние (9)
• для новорожденного (9)
• домашние любимчики (9)
• пластиковая канва (9)
• квиллинг (9)
• декупаж мебели (8)
• вязание спицами кардиганы (8)
• Сумки из полиэтиленовой пряжи (8)
• бискорню (8)
• куклы-снеговики (7)
• куклы, которыми не играют (7)
• вязание спицами кайма и отделка (7)
• звуки природы и т.д. (7)
• все из картофеля (7)
• из старых лампочек (7)
• декупаж на ткани (7)
• упаковка (7)
• рецепты для хлебопечки и аэрогриля (7)
• для дневника (7)
• интересное (6)
• вязаные юбки (6)
• пакетницы (6)
• складываем салфетки (6)
• чехлы на мобильники (6)
• игрушки из носков (6)
• шитье шапки (5)
• шапки из меха (5)
• из бамбуковых салфеток (5)
• деревянные розочки (5)
• Сухое валяние (4)
• расшифровка обозначений при вязании спицами (4)
• вышивка крестом птицы (4)
• люблю я макароны (4)
• блюда из морепродуктов (4)
• роспись по стеклу (4)
• книжные фантазии (3)
• шитье халаты (3)
• танцы (3)
• ниткография (3)
• закладки для книг (2)
• юмор рассказы (2)
• вязание спицами кардиганы (2)
• ветчинница (2)
• пэчворк без иголки (2)
• роспись по ткани (2)
• вязание с бисером (1)
• история в лицах (1)
• заколки для волос ободки (1)
• вышивка по трикотажу (1)
• Вышивка бисером по канве (1)
• йога (1)
• поделки из фетра (1)
• узоры хной, тату (1)
• машинная вышивка (1)
• Идеи из винных пробок (1)
• фриволите (1)
• батик (1)
• стежка (1)
• юмор (1)
• куклы-снеговики (0)
• (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

желе из кефира и сметаны

желе из кефира и сметаны

Этот вкусный, натуральный и полезный десерт, который уж точно понравится, да и к тому же гармонично впишется на любой праздничный стол.

Желе из кефира рецепт:

На первый взгляд необходимое количество продуктов удивляет, но конечный результат и вкус кефирного желе ставит все на свои места.

Желатин залить стаканом кипяченой воды и оставить набухать на 15 – 20 минут ( торт трио с желатином ).

Кефир смешать со сметаной, ванилином и сахаром. Перемешать до полного растворения сахара. Кефир желательно выбирать жирностью от 3-х %, так как в противном случае желе получится водянистым.

Потом желатин перелить в металлическую миску и поставить его на плиту и растворить, постоянно помешивая, на маленьком огне. Дать ему остыть, а затем добавить в сметанно-кефирную смесь. По желанию можно добавить измельченные фрукты, тем самым более разнообразив вкус этого десерта. Идеально подойдут бананы, киви, мягкие ягоды.

Отлить половину смеси в отдельную емкость и добавить в одну из них краситель любого цвета ( или сироп – но у меня такого не было ). Если желаете получить желе в виде радуги из большего количества цветов, то соответственно разделите на необходимое количество частей и каждую покрасьте в нужный цвет.

Ту часть с красителем хорошенько перемешать, чтобы не осталось нерастворенных частичек красителя.

Разлить жидкую смесь по формочкам или креманкам. Выливать будем слоями, поочередно заливая разноцветные жидкости. Заливаем первый слой и ставим форму в холодильник на 20 минут. Потом достаем ее, заливаем второй слой и опять ставим в холод. И так до тех пор, пока все не израсходуем.

Здесь есть один нюанс: если его ставить просто в холодильник и через 20 минут заливать новый слой, то та смесь, что остается в посуде ( не на холоде ), начинает застывать. Поэтому лучше всего формочки ставить в морозилку и через 5 минут наливать новый слой. Так выходит быстрее и аккуратнее.

Застывшее желе из кефира ( торт-желе с творогом ) достаньте из холодильника и извлеките из форм. У меня они доставались относительно нормально, но если возникнут проблемы, то нужно дно формы опустить в горячую воду на несколько секунд.

Вот такой кефирно-желейный «кусок сала» у меня в итоге получился! При подаче на стол порезать на кусочки, украсить цукатами или ягодами.

Источник