Блюда с дыней рецепты

Блюда с дыней

Дыня является ложно-ягодой, родственницей огурца. Почитателей дыни, безусловно, очень много. И ценят её не только за невероятный аромат и нежный вкус, но и за полезные свойства. В первую очередь, любят дыню все, кто «сидит» на диете: при низкой калорийности, дыня достаточно сладкая и позволяет полакомиться без вреда фигуре. Благотворно влияет эта ягода на состояние кожи, ногтей и волос благодаря содержанию кремния. А большое количество витамина С повышает иммунитет человека и спасает от простуд. Дыню, конечно, можно употреблять в свежем виде. Но почему бы не сделать какое-нибудь вкусное блюдо, будь то салат, напиток или десерт?

dёма 11 августа 2014, 08:59 25 6046

Рецептов в коллекции: 25

для дынного штруделя :

тесто фило 5 листов.

масло постное(без запаха) 3-4 ст.л.

дыня порезанная на кубики не большого размера -2 ст.(250 мл.)

вишня маринованная в коньяке порезанная на 4-части 3/4 ст.(250 мл.)

Источник

Дыня, блюда из дыни

Помимо традиционных десертов – мороженого, сорбе, желе, варенья – из дыни можно приготовить множество вкусных блюд, и отнюдь не только сладких. Из дыни получаются замечательные закуски для аперитива.

В средиземноморских странах традиционно подают дыню с ветчиной: в Испании – с хамоном, в Италии – с прошютто. Нарежьте ветчину очень тонкими полосками. Очистите от семян половину дыни среднего размера, срежьте кожуру, нарежьте мякоть ломтиками. Каждый ломтик дыни немного присыпьте черным свежемолотым перцем и оберните полоской ветчины.

Из дыни и моццареллы можно приготовить отличную закуску к шампанскому. Положите в миску 20 маленьких шариков моццареллы, добавьте 2 столовых ложки оливкового масла, сок половины лимона и щепотку черного молотого перца и перемешайте. С помощью ложки вырежьте из мякоти дыни 20 шариков примерно такого же размера, как и моццарелла. Попеременно нанизайте дыню и моццареллу на шпажку.

Еще один вариант простой, но очень аппетитной закуски с дыней: измельчите свежий перчик чили, смешайте с соком половины лайма и 2 столовыми ложками тайского рыбного соуса нам пла. 200 г дынной мякоти и 200 г крабовых палочек нарежьте кусками среднего размера, уложите в салатницу и перемешайте. Добавьте горсть листьев кинзы, влейте заправку и перемешайте еще раз. Сбрызните кунжутным маслом.

Если вы хотите чего-то менее экзотического, измельчите в блендере 300 г мякоти дыни и 100 г консервированного ананаса. Добавьте 1 чайную ложку молотых семян кориандра и щепотку соли. Такое своеобразное фруктовое пюре можно подать с домашним творогом или мягким сыром.

И, конечно, не стоит забывать о всевозможных фруктовых салатах: дыня отлично сочетается практически со всеми фруктами и ягодами.

Источник

Дыня — рецепты блюд (cтраница 2)

Дыня — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Рецепты с дыней
Рецептов в подборке: 46 шт.

Ингредиенты

Семечки дыни — 300 г

Ингредиенты

Ванильный сахар — 2 ч.л.

Ингредиенты

Уксус столовый 9% — 2 ст.л.

Гвоздика — 3-4 зонтика

Молотая корица — 1/2 ч.л.

Чеснок — 2 зубчика

Ингредиенты

Базлик зеленый — 2 веточки

Черный молотый перец — 1 щепотка

Масло растительное — 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Помидоры — 250 г

Базилик зеленый — 1 веточка

Черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Ингредиенты

Прошутто — 150 г

Шпинат — 1 пучок (10 г)

Ядра фундука — 30 г

Сметана или майонез — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Вода — 500 мл (+4 ст.л. для замачивания желатина)

Ингредиенты

Мёд — 1 ч.л. (или по вкусу)

Мороженое — 70 г

Ингредиенты

Лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Арбуз (с коркой) — 0,6 кг

Дыня (с коркой) — 0,5 кг

Сахар — 1 стакан

Ингредиенты

Сахар-песок — 700 г

Ингредиенты

Мякоть дыни — 500 г

Ингредиенты

Дыня (мякоть) — 500 г

Цедра с одного лимона

Бадьян — 2 звездочки

Корица — 1 палочка или 0,5 ч.л. молотой

Ингредиенты

Дынные корки — 300 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Ингредиенты

Творог (не сухой) — 700 г

Манная крупа — 4 ст.л.

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Что приготовить из неидеальной дыни. Рецепты вкусного варенья из дыни, джема, соуса и не только

Сентябрь – месяц бахчевых. Тыквы будут позже, а сейчас время арбузов и дынь. Что делать, если купленная дыня вам не понравилась? Если она не такая сочная и сладкая, как хотелось бы? Выбрасывать её не нужно. Вот 8 рецептов из дыни, в том числе варенье из дыни, салаты, соус, джем и курд.

Рецепты из дыни чуть ниже, а сейчас пару слов о её правильном выборе. Самые популярные отечественные сорта, попадающие на прилавки наших рынков, – это «колхозница», похожая на гладкий жёлтый мячик, и шероховатая продолговатая зелёно-жёлтая «торпеда». Некоторые считают, что первая – ароматнее, а вторая – слаще. Но это дело вкуса и удачи.

«Торпеду» лучше брать покрупнее, самые вкусные дыни обычно больших размеров. Выбирая дыню «колхозница», за размером, наоборот, гнаться не нужно: спелости достигают и плоды 15-сантиметрового диаметра, а гиганты могут оказаться перезревшими или «перекормленными» удобрениями.

Итак, вы выбрали дыню, оплатили, принесли домой, разрезали, попробовали и … разочаровались. Вот 8 рецептов из дыни для поднятия вашего настроения. Начнём с самых быстрых блюд и закончим – джемом и вареньем из дыни.

Диетологи утверждают, что дыня – это самый специальный фрукт из всех, что мы обычно едим. Она не выносит сочетания с «серьёзными» продуктами (сыром, мясом и рыбой) и даже с родственниками-фруктами, но, если вспомнить одно из самых тиражируемых сочетаний «дыня и сыровяленая ветчина/хамон», утверждения диетологов вызывают сомнения.

Дыня с ветчиной

Рецепты из дыни

Дынный сок с мятой

Свежесть, свежесть и ещё раз свежесть! А что ещё нужно для здоровья и красоты?! Если следовать рекомендациям врачей, этот напиток, приготовленный по нашему рецепту из дыни – идеальный «первый завтрак». А через часок-другой можете позавтракать более плотно.

Дынный сок с мятой

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 1 кг дыни «торпеда»
• листики 2-3 веточек мяты плюс для украшения
• сок 2 больших лаймов плюс ломтики для подачи
• колотый лёд

1. Разрежьте дыню пополам. Удалите семена и кожуру, нарежьте мякоть средними кусками.
2. Положите мякоть в блендер вместе с мятой. Добавьте сок лайма в блендер.
3. Взбейте всё вместе в однородную массу. Можете подавать так, разлив по высоким бокалам со льдом, или предварительно процедить через сито, тщательно отжав. Украсьте листиками мяты и ломтиками лайма.

Салат из дыни, маринованного лука и сладкого перца

Чаще всего рецепт салат из дыни подразумевает фруктовый десерт. Этот салат можно подавать как гарнир к курице или мясу на гриле – так считает Анастасия Косолапова (@stasymlf), автор рецепта.

Салат из дыни, маринованного лука и сладкого перца

Для приготовления 4 порций нужно:

• 500-600 г мякоти дыни «колхозница»
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 небольшая сладкая красная луковица
• 3-4 ст. л. лимонного сока
• несколько перьев зелёного лука
• 30 г листьев зелёного салата, лучше айсберга или романо плюс красивые листья для подачи
• оливковое масло «экстра вирджин»
• морская соль и свежемолотый чёрный перец

1. Сначала замаринуйте лук. Для этого луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Переложите в миску, добавьте 1/3 ч. л. соли, сок лимона. Перемешайте руками, немного помяв лук, и оставьте на 1 ч. при комнатной температуре.
2. Дыню разрежьте пополам. Удалите семена и кожуру, нарежьте мякоть тонкими и длинными полосками или лентами при помощи овощечистки.
3. Зелёный перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки и нарежьте длинной соломкой.
4. В миске аккуратно перемешайте дыню, маринованный лук, сладкий перец и листья салата, которые нужно нарвать средними кусочками. Сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите. Перемешайте.
5. Красивые листья салата выложите в креманки или салатницы. Выложите на них салат и подавайте.

Салат из дыни в азиатском стиле

Сейчас для этого рецепта можно использовать дыню «колхозница». Позже на прилавках появятся медовые дыни (один из сортов мускусной дыни, чем-то очень похожей по вкусу на тыкву) – они тоже хороши для этого блюда.

В этом салате смешиваются три вкуса – сладкий, солёный и острый. Эффект неожиданный, но приятно запоминающейся!

Салат из дыни в азиатском стиле

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 дыня весом примерно 1,5 кг
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• несколько перьев зелёного лука
• 1 небольшой красный перец чили
• 1 зубчик чеснока, по желанию
• 3 сочные морковки
• 3-4 веточки свежей кинзы для украшения
• соль и свежемолотый чёрный перец
• Дыню разрежьте пополам. Удалите семена и кожуру, нарежьте мякоть ломтиками толщиной 1 см. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, оливковое масло.
• Мелко нарежьте зелёный лук и перец чили, очищенный от семян и перегородок. Разотрите овощи в ступке с чесноком (по желанию), солью и свежемолотым черным перцем до однородной кашицы. Добавьте масляную смесь, перемешайте до однородности. При желании разведите её еще оливковым маслом.
• Нарежьте мелкими кубиками 3 сочные морковки. Обжарьте на сухой сковороде, 1-2 мин. до светло-золотистого цвета. Аккуратно смешайте с дыней и полейте заправкой. Дайте настояться 15 мин., украсьте листьями кинзы и подавайте.

Замороженная дыня в стиле «Мохито»

Коктейль «Мохито» – всегда к месту. Он отлично охлаждает и летом, и во время вечеринки осенью, поэтому сохраните этот рецепт из дыни. Превратим ароматную представительницу бахчевых в освежающе-бодрящей десерт. Его можно съесть как самостоятельное блюдо, или сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить немного мелко нарезанного шоколада, самого горького из имеющегося и получится новый десерт. Если собралась компания трезвенников или блюдо будут есть дети, замените ром ягодным или фруктовым сиропом.

Замороженная дыня в стиле «Мохито»

Для приготовления 4 порций нужно:

• 500-600 г дыни «колхозница»
• 2 ст. л. сахарной пудры, можно с ванилью
• сок 3-4 лаймов, в зависимости от сладости и размера дыни
• цедра половины 1 лайма
• средний пучок свежей мяты
• 200 мл белого рома
• 150 мл вкусной питьевой воды

1. Дыню разрежьте пополам или на части. Удалите семена и кожуру, нарежьте мякоть на 8 долек. Мяту мелко нарежьте.
2. В блендере вхбейте сахарную пудру, сок и цедру лаймов, мяту и ром. Разведите холодной водой и снова быстро взбейте.
3. Дыню выложите в широкую форму в один слой, залейте ромовой смесью. Уберите в холодильник на 30 мин.
4. Дыню нарежьте крупными кубиками, удобными для еды и нанижите на шпажки. Снова положите в форму и уберите в морозильник на 20-30 мин. Достаньте и сразу подавайте.

Ароматный соус из дыни и персиков

Автор этого рецепта из дыни – Ольга (@olg94919859) считает, что такой соус обладает приятным кисло-сладкий вкусом с приятной горчинкой. Его можно подавать горячим к пудингам, блинам, рисовой и манной каше или к мороженому. Его можно приготовить на зиму и хранить в холодильнике. Персики прекрасно заменяются нектаринами или грушами.

Ароматный соус из дыни и персиков

Для приготовления соуса нужно:

• 200 г персиков, без косточек
• 450-500 г мякоти дыни «колхозница»
• 130 мл белое полусладкое вина
• 0,5 ч. л. цедра лимона
• 1-2 ч. л. коричневого сахара
• 0,5 ч. л. натёртого на мелкой тёрке свежего корня имбиря
• 2 ст. л. коньяка или рома
• 1 ст. л. сока лайма

1. Персики очистить от кожуры и нарезать дольками. Дыню нарезать кусочками.
2. Выложить фрукты в большую миску и измельчить погружным блендером.
3. Смешать в кастрюле вино, цедру лимона и сахар, довести до кипения.
4. Добавить получившееся фруктовое пюре и имбирь. Заправить соус коньяком или ромом.
5. Добавить в соус сок лайма. На слабом огне доведите до кипения, периодически помешивая, и немного проварить, но не переварить, 2-3 мин.
6. Если соус нужно сохранить до зимы, разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками. Храните в холодильнике.

Повидло из дыни и бананов

Повидло получается нежное, ароматное и очень вкусное. Лимон придаёт ему приятную и пикантную кислинку. Этот рецепт из дыни от нашего верного пользователя Тамары Шепелевой (@tamara11).

Повидло из дыни и бананов

Для приготовления повидла нужно:

• 600 г мякоти дыни «колхозница»
• 400 г в меру спелых бананов
• 1 лимон
• 350 г сахара
• 1 упаковка «желфикса» (20-25 г) или пектина

1. Дыню нарежьте небольшими кубиками. Бананы – кружочками. Лимон, не снимая кожуры, разрежьте на 4-6 частей вдоль по всей длине. Удалите все косточки!
2. Дыню переложите в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и варите 15 мин., помешивая.
3. Добавьте бананы и лимон.
4. Продолжайте варить до загустения, примерно 15 мин. Периодически мешайте.
5. Снимите с огня, удалите лимон и пробейте массу погружными блендером до пюре.
6. Верните в кастрюлю. Доведите до кипения, всыпьте «желфикс» или пектин. Через 3 мин. снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Тыквенно-дынный курд

Этот курд – своеобразный микс заварного крема и джема. С ним получаются отличные тосты и сэндвичи. Когда курд настоится в холодильнике, он не только улучшит вкус, но и его текстура становится более ладной и однородной. А ещё его можно использовать для приготовления бисквитного торта! Курд отлично выступает в роли крема. Рецептом поделился наш верный пользователь Юна (@na_ur).

Тыквенно-дынный курд

Для приготовления курда нужно:

• 300 г мякоти тыквы
• 300 г мякоти дыни «торпеда»
• 4-5 желтков больших яиц
• 8-10 ст. л. сахара
• сок и цедра 2 апельсинов
• 120-130 г размягчённого сливочного масла
• морская соль

1. Тыкву нарежьте средними кубиками. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки.
2. Запеките в разогретой до 180 °С духовке, 25-30 мин. Тыква должна стать в меру мягкой, чтобы её можно было измельчить в пюре. Переложите в чашу блендера и взбейте до однородной мягкой массы.
3. Отдельно в чаше блендера взбейте мякоть дыни. Желтки взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
4. В большой миске смешайте тыквенное и дынное пюре, яичную массу, сок и цедру апельсинов. Взбейте погружным блендером до однородности.
5. Переложите в кастрюлю с толстым дном и, постоянно помешивая, прогрейте на слабом огне. До кипения доводить не нужно. Как только пойдут пузырьки, сразу же кастрюлю снимите с огня. Масса должна загустеть.
6. Процедите немного остывшую массу через сито, чтобы избавиться от цедры и кусочков свернувшегося яйца. Ещё немного остудите.
7. Добавьте в массу размягченное сливочное масло. Хорошо размешайте и переложите в банку. Накройте её пищевой плёнкой и прижмите к поверхности курда. Дайте массе полностью остыть и уберите в холодильник.

Варенье из дыни

И вот мы добрались до рецепта варенья из дыни. Сразу заметим, что оно на любителя – очень сладкое. В варенье из дыни для более интересного вкуса отлично добавлять какие-нибудь другие фрукты, например, абрикосы, нектарины и даже сливу. Но если вы любите прозрачный сироп и такие же, словно наполненные солнцем, кусочки фруктов, ничего не добавляйте, а просто используйте при варке вкусные (не горькие!) и ароматные лимоны.

Варенье из дыни

Для приготовления варенья из дыни нужно:

• 1-1,2 кг мякоти дыни «колхозница»
• 800 г сахара
• сок 2 больших лимонов
• водка для консервации

1. Дыню нарежьте небольшими кубиками и переложите в большую миску, пересыпав сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на 6-8 ч при комнатной температуре.
2. Переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сок 1 лимона, перемешайте. После закипания проварите на слабом огне, 20 мин.
3. Оставшийся лимон очистите и извлеките филе, срезав белую мякоть и сняв/срезав плёнки с мякоти лимона. Должны получится крупные кусочки. Все косточки удалите!
4. Добавьте лимон к дыне. И проварите немного, буквально 3-5 мин.
5. Снимите кастрюлю с плиты. Уберите пенки и охладите до комнатной температуры.
6. Разложите варенье по банкам. Накройте бумажными дисками, смоченным водкой, и плотно закройте крышками. Храните в холодильнике.

Для стерилизации банок для компота используйте один из самых простых и проверенных способов – «над паром». На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

Источник