Блюда с икры карпа рецепт

Что можно приготовить из икры карпов

Икра любой рыбы считается деликатесом, так как в ней содержится большое количество йода, витаминов и микроэлементов. Икра карпа позволит избежать мочеполовых, сердечно-сосудистых заболеваний. Также она укрепляет здоровье, придает сил и энергии человеку. Важно знать, что чем больше зернышки, тем она вкуснее и полезней. Из этого деликатеса можно приготовить множество блюд — запечь, пожарить, нафаршировать, сделать салат, бутерброды. Главное, отталкиваться от вкусовых предпочтений. Ниже предоставлены рецепты с использованием такого ингредиента, как икра карпа.

Двухслойный икорный пирог с рисом

Если гости на подходе и хочется их чем-то удивить, а в холодильнике лежит икра, можно сделать икорный пирог. Рецепт хорош тем, что гарнир придумывать не нужно, так как блюдо готовится сразу с рисом, который и послужит гарниром.

• три стакана готового риса;
• три яйца;
• 100 грамм майонеза;
• шесть вяленых помидоров;
• 200 грамм твердого сыра;
• 600-700 грамм икорной массы;
• соль;
• кориандр;
• зелень.

Приготовление блюда из икры карпа начинается с разделения вареного риса на две части. В первую половину добавляем дробленную зелень и полоски помидоров. Подсаливаем. Хорошо промываем, разбираем, добавляем кориандр и солим по вкусу. Во вторую половину риса кладем икру. Взбиваем яйца и майонез с помощью миксера. Полученную смесь тоже разделить поровну и разложить по мискам (в рисовую и икорную смесь).

В смазанную маслом форму, где будет выпекаться наш пирог, выливаем кашицу, а сверху массу с рисом. Присыпаем сыром, натертым на крупной терке. Выпекаем полчаса в духовке, температура которой составляет 180 градусов, потом необходимо уменьшить температуру и запечь еще на протяжении 20 минут.

Кушать такой пирог лучше в теплом виде со сметаной и овощным салатом.

Закуска из икры карпа

Икра карпа — это нежнейший и деликатесный продукт, который довольно прост в приготовлении, а вкус превосходит все ожидания. Закуску можно готовить как в обычные будни, так и на любые торжества. Возникает вопрос: как же приготовить из икры карпа вкусное блюдо? Все очень просто.

Что нам для этого понадобится:

• около килограмма икры;
• 200 грамм сливочного масла;
• сто грамм подсолнечного масла;
• соль.

Моем рыбью икру под водой и ждем пока стечет вся жидкость. Растапливаем сливочное масло с помощью водяной бани и, не снимая с огня, кладем в него икру. Это делается для того, чтобы с легкостью удалить мешочки, в которых находится икра.

Во время нагревания масса начинает менять цвет, вначале она оранжевая, затем становится красной и в конце появляются беловатые крупинки. На этом этапе выключаем огонь и быстро перемещаем емкость, в котором находится икра, в кастрюлю с холодной водой. Туда же не спеша вливаем подсолнечное масло и добавляем соль.

Готовую закуску рассыпать по банкам и хранить в холодильнике. Использовать для бутербродов, смазанных маслом.

Котлеты из карпа

Купив живого карпа или поймав на рыбалке рыбу весом 4-6 килограмм, есть большая вероятность того, что в ней присутствует икра. К ней можно подавать любой гарнир в виде каш, овощных салатов. Как для праздничного стола, так и для обычных будней на обед или ужин можно приготовить котлеты.

• половина килограмма икры;
• две луковицы;
• два куриных яйца;
• семь столовых ложек манки;
• соль с перцем;
• пять столовых ложек масла;
• семь столовых ложек сметаны;
• зелень по вкусу.

Перед тем как приготовить котлеты, необходимо икру рыбы промыть, после чего почистить. Затем ее подсаливаем, всыпаем манную крупу и яйца. Репчатый лук режем на небольшие квадратики. Высыпаем к луку фарш и тщательно вымешиваем. Отставляем на 30 минут, за это время манка увеличится в размерах.

Обжаривать котлеты на масле до полной готовности, на это уйдет приблизительно 5 минут. Отдельно смешиваем сметану с рубленой зеленью. Готовые котлеты поливаем получившимся соусом.

Жареная икра с сыром

Принеся домой карпа и обнаружив, что в ней много икры, хозяйка задается вопросом: что можно из нее приготовить. Вариантов много, один из них — это жареная икра карпа.

Приготовление жареной икры карпа не заставит долго находиться на кухне, так как она готовится достаточно быстро, а вкус получается превосходный.

Что для этого нужно:

• 500 грамм икры;
• сухари;
• три крупных куриных яйца;
• 200 грамм сыра твердых сортов;
• сто грамм сливок;
• соль, перцы, приправы.

После того как мы промыли икру, ее необходимо посолить и поперчить. Формируем котлетки и обжариваем на масле с обеих сторон. Пока они жарятся, приготовим гарнир. Взбитые сливки смешать с яйцами и натертым на крупной терке сыром. Поливаем готовые котлеты получившимся соусом и выпекаем в духовке в течение 15-20 минут. Готовые котлеты украшаем зеленью.

Засолка икры карпа

Икра карпа – это сильно калорийный продукт, поэтому часто ее употреблять в пищу нельзя. Достаточно одного раза в неделю. Она очень полезна для человеческого организма, так как содержит в себе витамины, микроэлементы, которые способствуют повышению иммунитета, улучшению памяти. Из такого деликатеса можно приготовить икорную засолку, чтобы кушать ее можно было даже в зимнее время года.

Что для этого потребуется:

• 500-1000 грамм рыбьей икры;
• лавровые листы 2 штуки;
• соль;
• вода.

Ставим на огонь два литра воды, солим (3 ложки). Затем добавляем туда же лавровые листики. В то время пока ждем закипания воды, очищаем икру от пленок. Закипевшую воду выливаем в емкость с икрой, постоянно помешивая. Отставим миску и дадим остыть.

Как только масса остынет до комнатной температуры, мы ее профильтруем. Для этого берем миску и помещаем на нее дуршлаг и сверху кладем смоченную марлю, сложенную втрое.

Интенсивно размешиваем содержимое миски и быстро выливаем на марлю, это делается для того, чтобы икринки хорошо отделились от жидкости. Процеженную икру перекладываем в емкость, где она будет храниться.

Можно употреблять как в чистом виде, так и перемешанную с теплым маслом.

Жареная икра

Наверное, нет такого человека, который не любил бы икорную продукцию. Ведь она аппетитная, пикантная и ароматная. От такого блюда, как жареная икра, невозможно будет оторваться.

Что нам понадобится:

• килограмм икры;
• немного соли;
• мука для панировки;
• масло.

Икра промывается, отделяется от пленок и засаливается. Пусть постоит 5 минут. Далее нужно обвалять массу в панировке из муки и жарить на разогретой сковороде с обеих сторон до коричневого оттенка. Гарниром послужит картошка, гречневая или рисовая каша, салат из свежих овощей.

Запеченная икра карпа

Перепробовав множество рецептов приготовления икры карпа, лучше остановиться на запеченной. У нее изумительный вкус, а аромат такой, что невозможно удержаться, чтобы не попробовать кусочек лакомства. Это минимум затрат и максимум пользы.

• полкилограмма икры;
• два куриных яйца;
• две ложки сметаны;
• лимонный сок;
• соль с перцем;
• 70 грамм сливочного масла;
• немного сыра;
• масло подсолнечное.

Замачиваем в холодной воде заранее очищенную икру приблизительно на 5 минут. По истечении времени меняем воду несколько раз, пока она не будет светлой без примеси крови.

Добавляем две ложки сметаны, яйца, лимонный сок, приправы, соль с перцем и мешаем с помощью вилки. Охлажденное масло и сыр натираем на терке. Нужно смешать сырную смесь с икрой и снова интенсивно вымесить.

В подготовленную форму вылить получившуюся смесь и выпекать на протяжении двадцати минут при температуре 190 градусов. По истечении времени тщательно перемешать для равномерного запекания и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Взбитая икра карпа

Не так давно икорные блюда стояли исключительно на богатых столах, но в наше время этот деликатес может позволить себе практически каждый человек. Если хочется удивить мужа или друзей изысканным блюдом, тогда взбитая икра — это то, что нужно.

Что нужно для приготовления данного блюда:

Засаливаем икру на двое суток. Для этого кладем в глубокую миску икру и большое количество соли, накрыв пленкой, помещаем в холодильник. Когда масса просолится, взбиваем ее миксером на большой скорости в течение 15 минут. Продолжаем взбивать еще 10 минут и в течение этого времени добавляем по очереди уксус, масло и перья лука. Готовую икру держим в холодильнике два часа.

К приготовлению такой закуски нужно готовиться заранее, поскольку на ее подготовку уйдет много времени. Взбитую икорную массу можно есть как ложками, так и использовать для бутербродов.

Рецепт котлет из икры вы найдете в видео:

Источник

Вкусные блюда из икры карпа: домашние будут в восторге

Что делать с ценной икрой рыб семейства лососевых знают все. Но что можно приготовить из икры речных и озерных обитателей, такого как карп, известно немногим. А зря, ведь в ней содержится большая концентрация микроэлементов и витаминов, она вкусная как сама по себе, так и в составе различных блюд.

Жарка на сковороде

Самый простой способ приготовления — пожарить ее на сковороде. Времени Вы потратите минимум, как и продуктов, а вот результат Вас удивит и порадует, особенно если это первая проба такого рыбного лакомства.

• Икра карпа 500 гр
• Мука 3 ст. ложки
• Куриное яйцо 1 шт.
• Масло растительное 50 мл
• Соль, черный перец по вкусу

Засолка

Соленая икра карпа используется в качестве закуски, с ней можно делать бутерброды, фаршировать яйца и тарталетки на фуршетный стол. Имея в холодильнике баночку такой закуски, можно не бояться неожиданного прихода гостей, а засолить ее в домашних условиях очень просто.

Подготовка икры: 20 минут.

Процесс засаливания: от пяти часов.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки — 16,7;
• жиры — 8,2;
• углеводы — 0,00;
• калорийность — 136,4.

• икра с ястыком — 0,5 кг;
• соль крупная — 2 ст.л;
• вода очищенная — 1 л;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный горошек — 5 шт.;
• масло подсолнечное — 5 ч.л;

1. Перекладываем икру в сито и промываем под большим количеством воды, даем стечь лишней жидкости.
2. Протираем с ястыком через крупную терку: чистая икорная масса будет выпадать через отверстия, а пленка останется в руках.
3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, перец и лавровый лист. Кипятим 5 минут на огне и держим под крышкой еще несколько минут.
4. Полученным маринадом заливаем пробитую икру на полчаса, хорошо перемешиваем венчиком или деревянной лопаткой для однородного посола.
5. Берем мелкое сито или сворачиваем в два слоя отрез марли. Откидываем икорную смесь, чтобы жидкость от засолки стекла, икринки остались наверху.
6. Разложите икру по 100 граммовым стеклянным баночкам и залейте сверху по 1 чайной ложке масла, так продукт будет храниться дольше.
7. Уберите в холодильник.

На заметку: в результате такого посола икра получается в меру соленая. Меняйте количество соли по своему усмотрению для получения разной степени просолки.

Котлеты

В карпе весом 5-6 килограмм находиться примерно 800 грамм икры, и этого вполне достаточно, чтобы сделать из нее вкусные котлетки с пикантным соусом к ужину.

Время на подготовку: полчаса.

Готовка блюда: очень быстро.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки — 15,2;
• жиры — 14,3;
• углеводы — 2,8;
• калорийность — 198,7.

• икра свежая — 800 грамм;
• лук репчатый — 2 головки;
• морковь — 1 штука;
• молоко — 100 мл;
• мука — 3 ст.л;
• батон пшеничный — 4 ломтика;
• соль, перец;
• приправы по желанию;
• оливковое масло — 100 мл;
• листы салата — для украшения.

• сметана — 100 гр;
• майонез — 100 гр;
• соль — 1 ч.л;
• горчица дижонская — 1 ч.л;
• укроп и петрушка — 50 гр.

1. Пробиваем икру путем протирания через сито или терку.
2. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на мелкой терке.
3. Батон нарезаем кубиками и замачиваем хлебный мякиш в горячем молоке.Через 5 минут разминаем вилкой до состояния кашицы.
4. В икорную массу добавляем овощи, размоченный хлеб, муку.
5. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, фарш должен получиться как на оладьи.
6. Разогреваем на сковороде масло и ложкой выкладываем рыбные котлетки.
7. Как только появилась румяная корочка — переворачиваем на другую сторону и поджариваем аналогично.
8. Выкладываем на блюдо, укрытое листами салата.
9. Готовим соус: взбиваем майонез со сметаной, солью и зеленью с помощью блендера, добавляем рубленую зелень и горчицу.
10. Разливаем по соусницам и подаем вместе с рыбными котлетками к столу.

Хозяйке на заметку: чтобы получить пышные рыбные оладушки — накройте в конце крышкой и подержите на маленьком огне.

Жаренная с яйцом

Очень интересный и нежный вкус приобретает икра, если пожарить ее таким способом. Интересный вариант вместо традиционного омлета на завтрак.

Процесс приготовления ингредиентов: 1/4 часа.

Приготовление блюда: быстро.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки — 11,8;
• жиры — 7,9;
• углеводы — 1,6;
• калорийность — 128,8.

• икра карпа — 200 грамм;
• яйцо куриное сырое — 2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• укроп — пучок;
• сметана — 1 ст.л;
• соль, перец;
• масло подсолнечное — 3 ст.л;

1. Освобождаем икру от пленочной оболочки и хорошо промываем. Откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
2. В глубокой пиале хорошо взбиваем венчиком яйца со сметаной.
3. Помидор нарезаем мелкими кубиками, укроп мелко рубим.
4. Добавляем их в яичную смесь.
5. Еще раз перемешиваем.
6. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выливаем полученную смесь.
7. Первые две минуты жарим на открытом огне, потом накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
8. С помощью лопатки переворачиваем на другую сторону и готовим до появления оранжевого-золотистого цвета.
9. Получается пышный икорный омлет.
10. В качестве гарнира подойдет салат из зелени и свежих овощей.

На заметку: в этом рецепте можно использовать не свежую икру, а покупную, фасованную в консервные баночки — это значительно ускорит процесс.

Запеченная с сыром

Такая закуска украсит праздничный стол, а на ее приготовление уйдет совсем немного времени. Разнообразие вариантов подачи дает возможность проявить фантазию и подойти к оформлению творчески.

Время на подготовку: 1/2 часа.

Время запекания: 10 минут.

• белки — 25,3;
• жиры — 12,1;
• углеводы — 7,5;
• калорийность — 212,2;

• икра карпа — 400 грамм;
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 5 ст.л;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 крупная;
• майонез — 2 ст.л;
• масло сливочное — 50 грамм;
• масло растительное — 100 мл;
• вафельные корзиночки — 8 штук;
• сыр твердых сортов — 100 грамм;
• соль, перец, любимые специи.

1. Солим и перчим пробитую икру.
2. Яйца отвариваем вкрутую и трем на терке, так же поступаем с сырой морковью, лук мелко шинкуем.
3. Обжариваем лук и морковку на сковороде до мягкости, добавляем туда икру, майонез и муку. Тщательно все перемешиваем на сковороде до получения рассыпчатой массы.
4. Если на вид и на вкус жареная икра карпа слишком сухая — добавляем майонез, можно посолить и добавить специи.
5. На дно каждой корзинки выкладываем кусочек сливочного масла и наполняем икорно-овощной смесью.
6. Сверху посыпаем большим количеством тертого сыра.
7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
8. Получается блюдо, по вкусу напоминающее суфле.
9. Пред подачей суфле из карпа украшаем зеленью, дольками лимона, оливками — все зависит только от Вашей фантазии. Разные варианты показаны на фото:

На заметку: использовать для запекания можно готовые порционные формочки из фольги или силиконовые для кексов, а можно сделать их самим из половинок круглых булочек.

Зная, как вкусно засолить и приготовить икру карпа в домашних условиях, не стоит медлить с приготовлением. Все блюда очень просты и занимают минимум времени. Стоит один раз попробовать и Вы навсегда влюбитесь в блюда с добавлением икры речной рыбы карпа

Источник