Блюда с кижучем рецепты

Невероятные рецепты кижуч в духовке: лучшие праздничные блюда

Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Благодаря важным микроэлементам в составе, рыба благотворно влияет на организм и многие его функции. А еще, красиво оформленное блюдо, станет украшением стола. Нестандартным вариантом станет приготовление рыбы кижуч, а запеченная в духовке, она наполнит пространство непередаваемым ароматом и быстро заберет гостей вокруг стола.

Сочный с картошкой в сметане

Хрустящая картофельная корочка и сочное кижучье мясо в сметанной подливке так и просятся в рот. Это отличный вариант для экономии времени: и второе и гарнир готовятся вместе, прекрасно дополняя друг друга.

Совет: определяйте свежесть рыбы по цвету, чем она свежей — тем более розовый окрас кижучьего тела, бледный покров означает многочисленную заморозку.

• Рыба кижуч 1 шт.
• Смесь рыбная для запекания 2 чайные ложки
• Лимон ½ шт.
• Оливковое масло 100 мл
• Картофельные клубни среднего размера ½ кг
• Сметана жирная 200 гр
• Соль и перец по вкусу
• Фольга по размеру противня

Закрываем краями фольги в нахлест, чтобы не вытекал сок, и наше блюдо парилось в собственном соку. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. По завершении времени раскрываем фольгу и запекаем рыбу еще минут 15 до появления румяной корочки.

С овощами целиком

Кижуч довольно крупная рыба, но если Вам попалась тушка весом до двух килограмм, то советуем запечь ее по этому рецепту целиком. Так сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. А за счет своей низкой калорийности и в тандеме с овощами, кижуч можно употреблять тем, кто следит за здоровым питанием.

Время подготовки: 1/2 часа на разделку.

Сколько готовить: 1 час.

Энергетическая ценность на порцию:

• белки — 2,3;
• жиры — 4,2;
• углеводы — 6,1;
• калорийность — 70,5;

• кижуч свежий — 1 шт;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 головка;
• кабачок — 1 штука;
• перец болгарский сладкий — 1 штука;
• масло оливковое — 50 мл;
• соль, перец — по 0,5 ч.л;
• майонез постный — 2 ст.л;
• прованские травы — 1/2 ч.л.

1. Удаляем все ненужные рыбные части, вымываем брюшину кижуча от остатков крови и пленки.
2. От хребта к брюшку делаем не глубокие надрезы острым ножом.
3. Смешиваем прованские травы, соль, перец и половину оливкового масла.
4. Полученной смесью натираем красную рыбу, особенное внимание уделяя разрезам и внутренней части брюшной полости.
5. Моем и чистим овощи: кабачок, перец и морковь режем брусочками, лук — полукольцами.
6. Смешиваем с майонезом, оставшимся маслом с добавлением соли.
7. Частью овощей фаршируем рыбу, вторую часть выкладываем в форму для запекания в качестве овощной подушки.
8. Противень отправляем в разогретую до 200 градусов духовую печь. Запекаем кижуч около получаса до появления характерного запаха и золотистой корочки.

Стейки в фольге

Если выбраться на природу и приготовить вкусные стейки на мангале нет возможности, то предлагаем не менее аппетитный рецепт кижуча, который удовлетворит самые требовательные вкусы.

Время на приготовление блюда: один час без учета разморозки.

Количество порций — 4.

• белки — 23,6;
• жиры — 6.8;
• углеводы — 0,0;
• калорийность — 156,0;

• стейки кижуча свежемороженые — 4 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• масло сливочное — 80 грамм;
• соль — 1 ч.л;
• красный перец — 0,5 ч.л;
• карри, кориандр, орегано — на кончике чайной ложки.

1. Кижучьи стейки размораживаем до мягкости.
2. Апельсин делим пополам, из одной части выдавливаем сок, а цедру мелко режем.
3. Смешиваем сок, цедру, специи, соль и перец. Полученной смесью натираем каждый кусок кижуча со всех сторон.
4. Подготавливаем форму из фольги для каждой порции.
5. На дно выкладываем кусочек сливочного масла, затем рыбу. Сверху добавляем еще по ломтику масла и цитруса.
6. Запечатываем фольгу и ставим кижуч запекаться в духовой шкаф на полчаса.
7. По истечении времени выключаем огонь, но не открываем духовку еще некоторое время для пропитки блюда соком и ароматами специй.

Со сливками

Безумно нежным получиться кижуч в духовке, томленный в сливках. А рубленая зелень добавит свежести и весеннего настроения готовому блюду.

Время готовки: 2/3 часа.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность общая:

• белки — 226,3;
• жиры — 96,2;
• углеводы — 4,5;
• калорийность — 1760.

• кижучья тушка — 1 штука;
• сливки — 100 мл;
• шампиньоны — 300 грамм;
• соль — 1 ч.л;
• спесь перцев — 0,5 ч.л;
• карри и прованские травы — по 0,5 ч.л;
• рубленая зелень — 50 грамм.

1. Рыбу разделываем для запекания. Удаляем голову, хвост, плавники и кишки. Промываем и режем крупными кусками.
2. Засыпаем смесью специй на 15 минут.
3. Моем шампиньоны и нарезаем пластинами.
4. Обжариваем на сковороде до полуготовности, посыпая солью и перцем.
5. В форму для запекания выкладываем часть грибной смеси, сверху укладываем рыбу.
6. Оставшиеся грибы смешиваем со сливками, добавляем специи и тщательно перемешиваем до однородности вкуса.
7. Полученным соусом заливаем кижучьи стейки и готовим при температуре 200 градусов в духовке примерно 30 минут.
8. Перед подачей рыбу посыпаем свежей зеленью.

На заметку: еще ароматней получится кижуч с использованием лесных грибов, но также можно использовать и вешенку. Для усиления вкуса и аромата используйте грибную приправу.

Под сыром с помидорами

Истинно праздничное блюдо. Что вкус, что внешний вид кижуча не оставят его без внимания, а каждый, кто попробовал будет просить рецепт.

Время подготовки ингредиентов: 20 минут.

Время приготовления кижуча: 40 минут.

• белки — 12,5;
• жиры — 8,85;
• углеводы- 0,5;
• калорийность — 129,3.

• стейки — 4 штуки;
• лимонный сок — 1 ч.л;
• помидор — 1 крупный;
• сыр твердый — 1— грамм;
• смесь для запекания рыбы — 1 пакетик;
• оливковое масло — 50 мл;
• листья салата, помидоры черри — для украшения.

1. Порционные куски рыбы размораживаем и натираем смесью со всех сторон. Не бойтесь переборщить с солью — рыба возьмет столько, сколько нужно.
2. Сбрызгиваем лимонным соком.
3. Помидор моем и режем полукольцами, сыр трем на крупной терке.
4. Каждый кижучий стейк укладываем на отдельный кусок фольги, смазанный оливковым маслом.
5. Сверху делаем шубку из помидорных долек и сыра.
6. Запекаем полчаса в духовке при высокой температуре.
7. Раскрываем фольгу и ждем еще 5 минут.
8. На каждую тарелку выкладываем листья салата, на них кижучий стейк и по периметру разрезанные пополам помидорчики.

Шашлычки

Мечта гурмана — вкусный сочный шашлык из красной рыбки. А если нет возможности приготовить его на открытом огне, то забирайте в копилку рецепт приготовления в домашних условиях.

Подготовка ингредиентов: 1/2 часа.

Время приготовления: полчаса.

Из указанного количества получится 4 порции.

• белки — 12,0;
• жиры — 3,6;
• углеводы — 15,8;
• калорийность — 143.3.

• филе кижуча — 0,5 кг;
• лимон — 1 штука;
• соль — 1 ч.л;
• масло растительное — 50 мл;
• смесь специй для рыбы — 1 упаковка;
• деревянные шпажки для шашлыка — 8 штук.

1. Филе кижуча разделываем на длинные полоски и нарезаем кубиками примерно 5-7 сантиметров.
2. Готовим маринад: выдавливаем сок половины лимона, перекрученную мякоть и цедру. Добавляем соль и специи. Маринуем 20 минут.
3. Надеваем кусочки кижучьего мяса на шпажки, выкладываем на противень и жарим 1/2 часа.
4. Готовый шашлычок выкладываем на плоское блюдо, украшая дольками оставшейся части лимона.
5. В качестве гарнира к кижучьим шашлыкам подойдет рис или запеченный картофель. Готовое блюдо должно выглядеть, как на фото.

Совет: чтобы шпажки не горели, предварительно замочите их на 5 минут в холодной воде.

В соевом соусе

Такой маринад отлично сочетается с нежным вкусом кижучьего мяса, добавляя ей пикантности и средиземноморского очарования.

Приготовление: 1 час.

Энергетическая ценность на 2 порции:

• белки — 14,6;
• жиры — 13,5;
• углеводы — 1,6;
• калорийность — 187,2.

• стейк — 2 штуки;
• соевый соус классический — 100 мл;
• мед — 1 ч.л;
• горчица дижонская — 1 ч.л;
• смесь перцев — 1/2 ч.л;
• масло растительное — 50 мл.

1. Сделайте соевый маринад: в одной посуде смешиваем масло, мед, горчицу, перец и соус. Тщательно перемешиваем. По желанию можно менять количество компонентов, чтобы получить более острый или сладкий вкус.
2. В полученную смесь погружаем кижучьи стейки полностью и оставляем для пропитки минимум на 20 минут, а лучше на час.
3. Выкладываем стейки на фольгу и печем в духовке при 200 градусах, до появления аппетитной корочки, а запах, исходящий от блюда и так подскажет, что оно готово к употреблению.

В итальянском соусе с рисом

Сытное, полезное и диетическое блюдо, внешне схоже с кулинарными шедеврами именитых поваров, под силу приготовить своими руками. Уделите особое внимание подаче кижуча — и его не стыдно ставить на праздничный стол.

Время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белки — 16,1;
• жиры — 11,8;
• углеводы — 0,7;
• калорийность — 175,0.

• кижуч — 800 грамм;
• оливковое масло — 100 мл:
• помидоры сорта черри — 200 грамм;
• соль — 1 ч.л;
• соус тобаско — 2 ст.л
• песто — 2 ч.л;
• смесь итальянских трав — 1 ч.л;
• рис басмати — 300 грамм.

1. Рыбу чистим и режем порционными кусками.
2. Замариновываем в смеси трав, соусов табаско и песто 20 минут.
3. Выкладываем кижучий стейк на противень и отправляем готовиться полчаса в духовом шкафу.
4. Помидоры режем на 4 части. За 5 минут до готовности вытаскиваем противень и засыпаем помидорные дольки.
5. Готовим еще 10 минут.
6. Отвариваем рис в подсоленной воде.
7. На тарелку выкладываем горкой рис, придавая форму квадрата или шара. Рядом на листе салата размешаем сочный кижучий стейк с томатами. При таком способе подачи, как на фото, блюдо приобретает торжественность и эстетическую красоту.

Мы рассмотрели далеко не все рецепты приготовления рыбы кижуч в духовке, но их вполне хватит и для того, чтобы накормить вкусным ужином домашних и удивить гостей. Кижуч сам по себе очень крупная рыба, то одной особи хватит для приготовления нескольких вариантов. Подготовьте стейки заранее и храните в морозилке, так Вам понадобится минимум времени для приготовления вкусного блюда.

Источник

Что за рыба кижуч и как вкусно ее приготовить?

Что за рыба кижуч – этот вопрос занимает многих хозяек. Эта разновидность станет идеальным вариантом горячего блюда, которое отлично смотрится на праздничном столе. Приготовить ее получается быстро и без проблем, а вкус порадует даже бывалого гурмана..

Кижуч – что за рыба, как готовить?

Многих интересует рыба кижуч, где обитает и чем полезна. Она водится в северных водах Тихого океана и выращивается искусственным путем на фермах в Чили. Ее можно поймать на Охотском море, на Камчатке, на Сахалине, в Магаданской области. Кижуч отличается невысокой калорийностью и без проблем усваивается, обладает очень сочным мясом, содержит красную икру. Готовить рыбу не так сложно – ее можно варить, солить, жарить, запекать, готовить на гриле, в мульти- и пароварке. Прежде чем начать готовку рыбы, ее необходимо обработать:

• замороженного кижуча разморозить на нижней полке холодильника;
• целую рыбину очистить от чешуи, убрать голову, хвост и плавники, внутренности;
• поделить рыбу на стейки или филе, либо оставить в целом виде;
• из филе извлечь кости;
• долго мариновать рыбу не требуется, ее просто присыпают специями с солью и дают постоять минут 15.

Кижуч в духовке в фольге

Одним из самых вкусных блюд по праву считается кижуч в духовке, запеченный в фольге. Яство получается сочным, нежным и очень ароматным. При готовке хозяйка может в полной мере проявить фантазию и придать рыбе определенный привкус. Для этого используются всевозможные компоненты, например, дольки цитрусовых.

• кижуч – 500 г;
• апельсины – 150 г;
• лимоны – 70 г;
• сливочное масло – 100 г;
• имбирь – 30 г;
• морская соль карри кинза и кориандр – по 5 г.

1. Сделать из фольги «лодочки», соразмерные стейкам. Дно обмазать маслом. Сделать из фольги крышечки для «лодочек». Разложить стейки кижуча по фольге.
2. Разрезать апельсин на две части. Срезать с каждой половинки несколько тонких долек. Из остатков цитруса выдавить сток на каждый кусочек рыбы.
3. Выжать на рыбу сок половинки лимона.
4. Нарезать имбирь, сохраняя сок. Перемешать его со специями и солью. Сдобрить кижуч.
5. По поверхности стейков выложить сливочное масло и дольки апельсина.
6. Кижуч, запеченный в духовке, будет готов через 20 минут. Дать постоять минут 10.

Как солить кижуч в домашних условиях?

Многие, кому интересно, что за рыба кижуч, хотят отведать ее в соленом виде. Получится очень вкусная закуска, уместная на любом столе. Можно экспериментировать со специями, чтобы подобрать лучший вкус. Для готовки рекомендуется использовать не обычную, а морскую соль, она чрезвычайно гармонично сочетается с данной разновидностью рыбы.

• кижуч – 1 кг;
• морская соль, сахар – по 3 ст. л.

1. Очистить рыбу от всего лишнего, промыть внутри и снаружи. Обсушить.
2. Разрезать кижуча пополам, вырезать хребет и кости.
3. Перемешать соль с сахаром и выложить треть смеси в эмалированную кастрюлю.
4. Положить рыбу в емкость для засолки кожей вниз, присыпать солью с сахаром.
5. Закрыть емкость крышкой и поместить в холодильник. Спустя 12 часов перевернуть рыбу. Кижуч слабосоленый будет готов через сутки.

Кижуч на мангале

Любителям отдыха на природе интересно, что за рыба морской кижуч, и можно ли его приготовить на мангале? Ответ чрезвычайно порадует, поскольку это идеальный вариант для пикника. Рыба выходит необыкновенно вкусной и сочной, а запах от нее не передать словами. Она пропитывается ароматом костра и приобретает восхитительный вкус.

• кижуч – 2 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• лимонный сок – 0,5 стакана;
• соевый соус, апельсиновый сок – по 1 стакану;
• корень имбиря – 1 шт.;
• лук – 5 шт.;
• растительное масло, соль и перец.

1. Натереть имбирный корень, перемешать с соусом и соком апельсина, добавить перца.
2. Поместить порезанного кижуча в кастрюлю, влить полученную смесь. Дать постоять пару часов.
3. Измельчить овощи, залить соком лимона.
4. Рыбу надеть на шампуры, перемежая с кусками лука и перца. Обжарить кижуч на гриле, периодически переворачивая.

Кижуч с картошкой в духовке

Можно приготовить кижуч в духовке, рецепты чрезвычайно разнообразны. Одним из распространенных способов готовки будет совместить рыбу с картофелем. Если запечь их вместе, получится очень вкусное и сытное блюдо, которое оценят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. Картошку можно измельчить любым удобным способом: брусочками или кружками либо разрезать пополам.

• кижуч, картофель – по 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль и перец;
• растительное масло – 150 мл;
• сметана, майонез – по 100 г;
• желток – 1 шт.;
• маринованный огурец – 3 шт.;
• горчичный порошок – 1 ч. л.

1. Разделать рыбу на филе. Сдобрить солью и перцем, обрызгать соком лимона.
2. Сделать соус: перемешать майонез и сметану, желток.
3. Нашинковать огурцы и положить в соус. Добавить горчичный порошок.
4. Залить рыбу маслом.
5. Порезать картошку пополам, посолить и полить маслом. Смешать с рыбой. Поместить на противень.
6. Запекать картофель полчаса, затем выложить сверху кижуч и запекать еще полчаса. При подаче полить соусом.

Кижуч на пару

Чтобы приготовить кижуч, рецепты используются самые разные. Если хочется быстро организовать ужин, можно сделать рыбу на пару. Блюдо получается вкусным, полезным и понравится и взрослым, и детям. Это оптимальный вариант при соблюдении диеты, за счет особых вкусовых свойств этой разновидности рыбы ограничения не будут казаться такими строгими.

• кижуч – 4 шт.;
• вода – 500 мл;
• соевый соус – 4 ч. л.;
• соль, перец, приправа и лимонный сок.

1. Влить в чашу мультиварки воду.
2. Стейки кижуча посолить и натереть перцем с приправами.
3. Положить рыбу на решетки для готовки на пару, сдобрить лимонным соком и соевым соусом.
4. Выставить программу «Варка на пару» на полчаса.

Как пожарить кижуч на сковороде?

Отличное дополнение к любому гарниру представляет собой кижуч на сковороде гриль. Готовка занимает совсем немного времени. По желанию можно предварительно замариновать рыбу, это поможет ей насытиться поистине непередаваемым вкусом, который порадует как заядлого гурмана, так и обычных членов семьи.

• филе кижуча – 500 г;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• лимонный сок, мед – по 1 ст. л.;
• соль, горчица – по 1 ч. л.;
• мука – 5 ст. л.

1. Рыбу порезать на куски.
2. Сделать маринад: перемешать мед, горчицу, сок лимона, соль и 2 ст. л. масла.
3. Опустить рыбу в маринад и дать постоять пару часов.
4. Обвалять рыбу в муке. Пожарить кижуч на сковороде с двух сторон.

Кижуч в сливочном соусе

Если хочется чего-то сочного и нежного, можно приготовить кижуч в сливках в духовке. Данная рыба отлично сочетается с рисом или другой крупой, с макаронами. Благодаря добавлению сливочного соуса вкус получается удивительно нежным. По желанию яство можно соединить с сыром, который используется в тертом виде.

• филе кижуча – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• смесь пряностей, укроп – по 1 ч. л.
• соль;
• смесь перцев.

1. Посолить кижуча, обсыпать перцем, укропом и пряностями.
2. Положить рыбу в форму и залить сливками. Посыпать натертым сыром. Поставить в духовку на 25 минут.

Кижуч в мультиварке

Если есть желание существенно сэкономить время и усилия, то можно сделать такой вариант, как рыба кижуч в мультиварке. Особенно органично она сочетается с соусом, причем привкус его можно выбрать по индивидуальному усмотрению. Для этого используют майонез, сметану, сливки, томатную пасту, горчицу.

• кижуч – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез, сметана – по 3 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• приправа для рыбы, перец, соль.

1. Рыбу сдобрить солью и перцем, приправой. Положить в чашу.
2. Лук измельчить. Положить на рыбу и присыпать сухими укропом и петрушкой Смешать майонез и сметану, добавить натертый сыр и треть стакана воды.
3. Залить полученным соусом рыбу.
4. Выставить программу «Мультиповар» на 20 минут.

Кижуч в кляре

Оригинальное блюдо, которое не представляет сложностей в приготовлении – это кижуч жареный на сковороде в кляре. Его можно делать с добавлением самых разных специй, которые насытят яство непередаваемым привкусом. Кляр придаст рыбе восхитительную хрустящую корочку, которая выступит в качестве пикантной изюминки.

• кижуч – 500 г;
• уксус;
• растительное масло;
• мука – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• соль и перец.

1. В воду добавить уксус.
2. Рыбу разрезать на куски. Положить в маринад и поставить в холодильник на час.
3. Сдобрить кусочки солью и перцем.
4. Яйцо взбить. Обвалять рыбу в нем, а затем в муке и обжарить с обеих сторон.

Суп с кижучем

Уха нравится многим людям. Кижуч, приготовление которого делается в виде супа, порадует любителей первых рыбных блюд. Яство получится невероятно наваристым и ароматным, при этом оно будет содержать максимальное количество полезных элементов. Рекомендуется, чтобы перед подачей суп постоял хотя бы полчаса.

• кижуч – 1 кг;
• лук, картошка – по 2 шт.;
• рис – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и специи;
• зелень – 1 пучок;
• рафинированное масло.

1. В кипящую воду положить кижуча, лавровый лист, соль и специи. Почистить луковицу, поместить в суп. Варить полчаса.
2. Вторую луковицу порезать и пожарить.
3. Рис промыть и замочить на некоторое время. Картошку порезать.
4. Добавить рис, картошку и лук, готовить еще минут 15.
5. Нарезать филе кижуча и положить в суп, варить еще 10 минут, после чего положить специи и зелень.

Источник