Что можно приготовить из вареной куриной грудки?
Куриная грудка – это очень вкусное и полезное блюдо. Мясо считается универсальным. Его используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок, им начиняют пироги и блинчики. Самое главное его правильно отварить, чтобы курица сохранила сочность и нежность вкуса.
Калорийность
Калорийность отварной куриной грудки составляет 137 ккал на 100 г продукта.
Этот продукт часто используется в диетическом питании, содержит витамины А, В, С, Е, PP и F Кроме того, продукт богат полезными микроэлементами – натрием, калием, фосфором, хромом, фтором, йодом, а также железом, кобальтом и многими другими. Мясо грудок в отварном виде подходит для включения в рацион людей самого разного возраста, в том числе и детей младше года. Продукт является естественным защитником иммунитета и при этом не создает нагрузки на поджелудочную железу.
В курином белке содержится самый высококачественный протеин, именно поэтому продукт постоянно присутствует в рационе питания спортсменов, занимающихся силовыми нагрузками. Бодибилдеры, атлеты и просто увлеченные фитнесом люди хорошо знают о способности мяса куриных грудок питать организм полезными белками, при этом содержание жиров и углеводов в нем минимально. Такой состав обуславливает эффективность курятины при борьбе с избыточным весом, именно поэтому продукт занимает лидирующее место в диетическом питании.
Основные принципы приготовления
При варке куриной грудки лучше предварительно удалить кожу, но если вы не испытываете проблем с желудочно-кишечным трактом, сердечно-сосудистой системой и не склонны к аллергии, то можно шкурку оставить – в этом случае диетические свойства будут ниже, но вкус получится более насыщенным.
Воду в кастрюле нагревают, доводят до кипения и опускают в нее промытую курятину. Солят мясо перед самым окончанием варки, в противном случае мясо в процессе приготовления станет сухим и жестким. Вместе солью будет нелишним положить лавровый лист.
Есть еще один интересный способ приготовления вареной куриной грудки – томление. В этом случае мясо готовится в горячей воде, но так, чтобы она не доходила до кипения. По времени такой способ приготовления более продолжительный, но куриная грудка получается гораздо более сочной и вкусной. Грудку опускают в нагретую воду, убавляют мощность нагрева до минимума и томят при закрытой крышке около одного часа.
Если у вас имеется пароварка, то для приготовления отварной грудки на пару вам потребуется 30-40 минут.
Небольшой лайфхак: если добавить в воду, где варится мясо куриных грудок, овощи и специи, то продукт получится не только сочным, но еще и ароматным, при этом немного пикантным.
По окончании варки необходимо выключить конфорку, но вынимать мясо не торопитесь – пусть оно немного полежит в горячей воде, это сделает его более сочным.
Опытные кулинары прибегают к некоторым хитростям, чтоб мясо получилось вкусным, нежным и сохранило все свои питательные свойства.
При отваривании мяса лучше всего использовать охлажденный или парной продукт. Если в вашем распоряжении только замороженное мясо, то его нужно обязательно разморозить естественным способом – на верхней полке холодильника либо при комнатной температуре.
Использовать такие радикальные способы размораживания, как микроволновка или горячая вода, не рекомендуется – мясо получится безвкусным и жестким.
Рецепты
Вареную грудку используют для приготовления пирогов, блинчиков, вторых блюд и супов. Если вы готовите продукт для салатов и закусок, то мясо нужно опускать в горячую воду. Если же вам понадобится бульон, то лучше залить мясо холодной водой и отваривать до готовности.
Блины
Все любят блинчики с мясом, но не все знают, что кроме привычной говядины в качестве начинки можно использовать куриные грудки. Вариантов начинок большое множество, наиболее популярной является куриная грудка с грибами.
- Для ее приготовления необходимо разогреть сковороду, налить в нее растительное масло. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости.
- После чего добавить к нему отварное куриное мясо и шампиньоны. Продукты нужно обжаривать около пяти минут при постоянном помешивании.
- На каждый блинчик выкладывают примерно ложку начинки.
Еще один необычный рецепт получается из куриной грудки, измельченных маринованных огурчиков, грибов и сыра. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают на обжаренный блин. К столу подают разогретым, чтобы сыр мог расплавиться внутри.
Жюльен
На основе куриных грудок можно сделать вкусный жульен. Для приготовления этого блюда необходимо взять:
- сливочное масло – 100 г;
- шампиньоны – 300-400 г;
- лук репчатый – 3 головки;
- сыр твердых сортов – 200 г;
- сметана – 10 г;
- масло растительное;
- перец черный, молотый;
- соль.
Способ приготовления
Сначала отваривают куриную грудку. Для этого кастрюлю с водой ставят на огонь и закидывают в нее головку репчатого лука целиком, несколько горошин перца и лавровый лист. Доводят до кипения, опускают шумовкой куриное филе и варят около часа. В процессе варки образуется пена – ее необходимо снимать. Соль добавляют за 10 минут до окончания приготовления.
Грибы моют под проточной водой и нарезают, после чего обжаривают в сковороде на растительном масле. Жарить шампиньоны следует на сильном огне, крышкой накрывать не нужно. Как только вся влага полностью выпарится, необходимо добавить кусок сливочного масла и готовить еще порядка 7 минут, за минуту до конца обжаривания можно посыпать грибы молотым перцем.
Оставшийся лук очищают и нарезают полосками, после чего грудку вынимают из бульона, разделяют на волокна, добавляют к луку, туда же высыпают грибы, подсаливают, высыпают специи, после чего просеивают в сковороду муку, выливают пару ложек сметаны и хорошенько перемешивают. После закипания готовят пару минуту.
Сыр следует крупно натереть, после чего приготовленный жульен выкладывают в кокотницы, посыпают сыром и отправляют на 7-8 минут в духовку, нагретую до 200 градусов.
Запеканка
Для приготовления сытной запеканки из мяса куриных грудок вам понадобится:
- картофель – 10 шт.;
- капуста – 300 г;
- лук – 1 головка;
- куриная грудка -1 шт.;
- сметана – 100-150 г;
- растительное масло;
- соль, специи.
Картофель необходимо нарезать, отварить до полной готовности и истолочь до пюре, добавить сливочное масло и молоко. В получившуюся массу вбивают куриное яйцо.
Лук очищают от шкурки, мелко моют и режут. Капусту шинкуют очень тонкими полосками. Лук вместе с капустой необходимо обжарить до готовности на растительном масле. Вареную курятину нарезают кубиками.
Половину пюре выкладывают в смазанную маслом форму, сверху распределяют вареную курицу и покрывают обжаренной капустой с луком. Самым последним слоем идет оставшаяся половина пюре.
Сверху содержимое формы необходимо смазать сметаной и поместить в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Как только блюдо зарумянится, его можно вынимать из духовки, нарезать на порции и подавать на тарелках к столу.
Куриная грудка становится основой для вкусного ароматного и очень полезного супа. Восстанавливающие свойства куриного бульона известны человеку еще с древних времен.
Вам потребуется:
- куриная грудка – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- лук – 3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука;
- соль;
- зелень.
Сначала нужно приготовить лапшу. Для этого яйца взбивают, добавляют соль, воду и начинают вводить муку. Как только тесто станет более твердым, его необходимо раскатать в тонкий пласт на столе, присыпая мукой, чтобы не прилипало. Получившийся «блин» необходимо какое-то время подержать на столе, чтобы он смог чуть-чуть высохнуть.
В кастрюлю необходимо налить воду, добавить куриное мясо и поставить на огонь. Чтобы бульон получился чистым и прозрачным, необходимо удалить всю пену, которая образуется в процессе варки мяса.
Лук нарезают кольцами, а морковь измельчают любым удобным способом. Овощи отправляют в бульон и отваривают вместе с мясом. За 10 минут до готовности необходимо добавить соль, лавровый лист и другие специи по вкусу.
Пока бульон с мясом варится, можно заняться лапшой. Для этого тесто скатывают в рулет и нарезают тонкими полосками, после чего снова оставляют для подсушивания.
Картошку очищают и нарезают кольцами, добавляют к супу. Когда все овощи будут полностью готовы, необходимо добавить лапшу и отваривать еще около 5 минут.
Перед подачей на стол украшают половинкой вареного яйца и измельченной зеленью, для вкуса можно добавить ложку сметаны.
Картофельный салат
Очень вкусным получается картофельный салат с куриной грудкой.
Необходимые ингредиенты:
- картошка – 1 кг;
- куриная грудка – 400 г;
- огурцы соленые – 400 г.
- луковица красная – 1 шт.;
- руккола;
- петрушка;
- 2-3 дольки чеснока;
- майонез – 500 г;
Грудки необходимо отварить до полной готовности, остудить и нарезать мелкими кусочками.
Лук, чеснок, зелень мелко рубят. Картошку с огурцами нарезают небольшими кубиками.
Все приготовленные продукты смешивают в салатнице и заправляют майонезом.
Салат с фасолью
На основе куриного филе можно приготовить несколько довольно интересных салатов.
Очень сытный салат получается, если использовать следующие продукты:
- сыр твердых сортов – 150 г;
- спелые помидоры – 3 шт.;
- фасоль красная консервированная – 1 банка;
- отварная куриная грудка – 1 шт.;
- ржаные сухарики;
- пучок салата;
- сметана или майонез.
Инструкция по приготовлению выглядит следующим образом.
Салатные листья необходимо мелко порвать, томаты нарезать маленькими дольками, а сыр потереть на крупной терке.
Филе мелко режут, немного обжаривают на сливочном масле с любимыми специями – розмарином, базиликом, перцем.
Все приготовленные компоненты смешивают в глубокой салатнице, заливают сметаной или майонезом и подают к столу, посыпав сверху сухариками.
Закуски
Существует огромное количество рецептов, в которых курятину сочетают с самым разными продуктами -яблоками, черносливом, апельсинами и виноградом. Такие закуски получаются очень сочными и пикантными. Самым популярным сочетанием считается куриное филе с ананасом. Для приготовления такого необычного салата нужно купить:
- сметану низкой жирности – 1 банку;
- ананасы консервированные – 1 банку;
- салат – 1 пучок;
- грудку куриную – 1 шт;
- грецкие орехи измельченные.
Для начала необходимо отварить курицу любым удобным способом. Как только мясо будет готово, необходимо мелко нарезать его или разобрать на отдельные волокна руками.
Листья салата нужно порвать, смешать все ингредиенты с нарезанным ананасом и заправить соусом.
Один из способов приготовления салата с куриной грудкой смотрите в следующем видео.
Источник
Куриная грудка отварная — рецепты
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом Куриная грудка отварная: 294
куриная грудка, отварная или копченая.
консервированные половинки персиков.
пропорции не знаю.все делаю на глаз.
25 июля 2008, 19:05
берем в равных пропорциях:
куриная грудка (отварная)
зеленый горошек (замороженный)
30 декабря 2007, 01:01
хлопья пшеничные мистраль -1,5 стак.
куриная грудка отварная — 1 шт
сливочное масло — 20 гр.
11 ноября 2014, 12:47
куриная грудка отварная — 300 г
орехи грецкие — 100 г
морковка по-корейски — 150 г
яйца отварные — 2шт
05 ноября 2010, 17:25
зеленое яблоко — 1 шт
куриная грудка отварная — 300 г
лимонный сок — 1 ст.л.
йогурт густой несладкий — 3 ст.л.
13 января 2018, 19:48
куриная грудка отварная
морковь вареная 2 шт
для украшения маслины красный перец
24 мая 2008, 11:53
количество ингредиентов произвольное:
куриная грудка отварная
05 мая 2012, 11:38
куриная грудка отварная 300 гр
салатный лист 250 гр
14 февраля 2009, 20:22
куриная грудка отварная – 350 гр.
сыр твердый – 100 гр.
помидоры свежие – 2 шт.
огурцы свежие– 2 шт.
чеснок – 2 зубчика.
перец черный молотый
12 января 2019, 17:33
куриная грудка отварная — 1 шт.
ананасы консервированные — 3 кольца
чеснок — 1 зубчик
12 февраля 2021, 13:39
виноград без косточек 0,5 кг
куриная грудка отварная 150 гр
лук репчатый 0,5 головки
сыр твердый тертый 150 гр
06 декабря 2012, 10:04
куриная грудка отварная — 400 г
майонез оливковый «слобода»-
яйца куриные отварные — 3 шт.
огурцы свежие — 1-2 шт.
орехи грецкие (или жарен. арахис) — 100 г
чернослив — 150 г
18 декабря 2014, 19:14
капуста пекинская — 400 г
кукуруза консервированная — 1 банка
куриная грудка (отварная) — 300 г
лук зелёный — 1 пучок (50 г)
горчица дижонская — 2 ч.л.
16 ноября 2018, 11:47
куриная грудка отварная — 1 шт.
зелёный горошек консервированный — 100 гр.
15 февраля 2021, 12:12
куриная грудка отварная — 200 гр
белок куриный — 1 шт
молоко — 80-100 мл.
13 января 2016, 14:11
1 упаковка слоеного теста (400 гр. )
отварные овощи (фасоль и цветная капуста)
100 гр. твердого сыра
16 мая 2011, 01:12
куриная грудка отварная-70 г
зерна 1/4 граната
сыр твердый-50 г
майонез оливковый слобода-2 ст.л.
сыр моцарелла ломтевой- 3 шт.
тарталетки готовые-2 шт.
05 января 2015, 18:34
куриная грудка отварная 2 шт.
яйцо куриное варёное 4 шт.
сельдерей 3-4 черешка.
майонез 3 ст.ложки.
27 апреля 2013, 13:03
куриная грудка (отварная) 1 шт.
шампиньоны 1 банка
ананасы 1 банка
масло сливочное 30 г.
23 апреля 2018, 16:28
2 листа тонкого армянского лаваша
1 куриная грудка отварная без кожи
1 крупная луковмца
1 крупная морковь
2 зубчика чеснока
1 крупный баклажан или 2 средних
08 сентября 2011, 14:07
куриная грудка отварная 150 гр.
лук красный 1 шт.
салат латук или романо,
корнишоны 5-6 шт.
28 августа 2013, 17:11
крахмал — 200 гр.
яйцо — 2 шт. (крупные)
05 января 2021, 13:07
250 гр. куриная грудка отварная
250 гр. грибы маринованные
250 гр. морковь по-корейски
1 пучок зелень (укроп и петрушка)
16 ноября 2018, 20:34
творожный сыр 140 гр.
куриная грудка отварная 200 гр.
морковь по-корейски 150 гр.
16 июля 2019, 07:08
курин. грудки отварные
25 февраля 2008, 16:25
листья салата айсберг,
куриная грудка отварная,
легкий майонез смешать в блендере с 1/2 ч.л. французской горчицы
12 января 2008, 18:34
2 стебля сельдерея,
лук зеленый несколько перьев,
1 куриная грудка (отварная),
01 декабря 2011, 15:52
картофель -700 гр.
масло раст.-30 гр.
три отварных яйца
зелень (лук, укроп)60-100 гр.
два средних огурчика
15 июня 2011, 18:50
рис отварной – 100 гр.
куриная грудка отварная – 100 гр.
2 некрупных стебля лука порея
2 соленых огурчика
1 антоновское яблоко
2 отварных яйца
11 ноября 2009, 02:49
тостерный хлеб — 2 кусочка
помидор — 1 шт. маленький
куриная грудка отварная — 3-4 ст л мелко нарезанная
сырные слайсы — 2 шт. брала слайсы плавленного сыра
Источник
