Bontier ru рецепты пахлава

Температура выпечки: 180°С

Время выпечки: 5 минут

Тарталетки Ягодное ассорти

Температура выпечки: 180°С

Наполеон

Температура выпечки: 200°С

Время выпечки: 3 минуты

Аппетитные сосиски в катаифи

Температура выпечки: 180°С

Время выпечки: 5 минут

Банановая лазанья

Температура выпечки: 180°С

Время выпечки: 20 минут

Тесто катаифи, филло с бешамель соусом и грибами

Температура выпечки: 180°С

Время выпечки: 15 минут

Омлет в тесте филло

Время выпечки: 5 минут

Мясной пирог с фасолью

Температура выпечки: 180°С

Время выпечки: 15 минут

Креветки в тесте с сырным соусом

Температура выпечки: 180°С

Время выпечки: 15 минут

Жульен в мешочках

Температура выпечки: 180°С

Время выпечки: 15 минут

8 (495) 363-29-41/42

При использовании материалов с сайта обязательно указание прямой ссылки на источник.

Источник

Рецепт пахлавы

Температура выпечки: 180 °С

Время выпечки: 40 минут

Ингредиенты

Тесто филло: 40 листов
Сахарный песок: 300 г
Сливочное масло: 600 г
Корица: 3 ч. л. (12 г)
Гвоздика: 1½ ч. л. (6 г)
Грецкий орех: 600 г
Лимонный сок: 3 ст. л. (30 г)
Сахар: 300 г
Вода: 270 г

Способ приготовления

8 листов теста филло смазать растопленным маслом и уложить на смазанный маслом противень.
Смешать орехи, сахар, корицу, гвоздику и 1/3 этой смеси распределить на тесто.
Сверху уложить еще 8 листов теста, смазанных маслом, и вновь посыпать 1/3 ореховой смеси. Проделать то же самое в третий раз. Затем накрыть оставшимися 16 листами теста, смазав каждый маслом.
Острым ножом сделать надрезы в форме ромбиков. Еще раз смазать оставшимся маслом.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке до образования золотистой корочки.
Для приготовления сиропа смешать сахар, воду и лимонный сок, довести до кипения, слегка остудить и полить пахлаву теплым сиропом. Полностью остывшую пахлаву нарезать на ромбики и подать к столу.

Видео рецепт приготовления пахлавы

Традиционная пахлава изготовленная с помощью тесто филло сэкономит ваше время за готовкой, а ваши гости будут приятно удивлены нежному вкусу пахлавы!

Источник

Пахлава – классический рецепт

Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются. Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления: тонкие слои теста, сладкая ореховая начинка, масляная и медовая заливки. О стране первого появления пахлавы тоже ведутся споры. Если в вашем понимании пахлава по классическому рецепту перекликается с турецкой кухней, то готовьте для неё сдобное дрожжевое или бездрожжевое тесто и добавьте пряностей в ореховую начинку, если ближе – греческая кухня, то готовьте или берите слоёное тесто, желательно, фило.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 1 час
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 388 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Как приготовить пахлаву по классическому рецепту

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 г 3,5-4 стакана
Сметана – 200 г
Масло сливочное – 200 г
Яйцо куриное – 2 шт. 1 — в тесто, 1 — для глянца
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Орехи – 2.5 ст. (200 мл)
Сахар – 1.5 ст. (200 мл) для начинки
Пряности – по вкусу
Масло сливочное – 100 г для первой заливки
Сахар – 1 ст. (200 мл) для второй заливки
Вода – 150 мл
Мед – 50 г

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления теста для пахлавы по классическому рецепту размягчите сливочное масло: при комнатной температуре или за 30 секунд в микроволновке на маленькой мощности (300-450). Добавьте небольшое яйцо или только желток яйца, сметану и перемешайте.

Шаг 2

Полученную массу соедините с мукой, в которую по желанию подмешан разрыхлитель. Количество муки может варьироваться и из-за отличий в её свойствах у разных изготовителей, а также зависит от полученной мягкости размягченного масла.

Если в готовой пахлаве вам не нравится светлое тесто, то сделать его коричневатым можно, добавив в него сахарный сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность — ещё выше.

Шаг 3

Вручную или при помощи бытовой техники быстро замесите мягкое слоистое тесто и отправьте его в холодильник, пока будете заниматься приготовлением начинки.

Шаг 4

Орехи для начинки могут быть практически любые. Для более бюджетного, но тоже очень вкусного варианта, к дорогим орехам — грецким или фундуку — добавьте арахис, например, 1:1, 1:2 или на ваш вкус.

Шаг 5

Отложите четвертинки грецких орехов (целые ядра миндаля или фундука) в нужном количестве (например, 24 штуки), а остальные орехи измельчите.

Шаг 6

Для начинки нужно соединить орехи, измельченные прокатыванием скалкой, в мясорубке или при помощи блендера, с сахаром мелкого помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица).

Шаг 7

Охлажденное тесто нужно разделить на несколько частей — их количество будет зависеть от того, какой высоты вы хотите получить готовый десерт и с учетом размеров вашей формы. Например, для моей прямоугольной формы 20х30 я разделила тесто всего на 4 куска. Пахлава получится невысокая, но именно такой и отдают предпочтение мои домочадцы.

Шаг 8

Каждую часть теста раскатайте в пласт под размер формы — очень тонкий.

Шаг 9

Начинки потребуется три порции, поэтому сразу же разделите её на 3 одинаковые части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, равномерно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите ещё дважды, завершите пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тесто\орехи\тесто\орехи\тесто\орехи\тесто.

Шаг 10

Верхний слой тесто нужно разметить на будущие порционные куски. Для этого сначала прорежьте ножом несколько параллельных линий, не разрезая при этом самый нижний слой теста! Затем сделайте разрезы так, чтобы получились ромбы. Разрезать нижний слой теста нельзя, иначе все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и потом излишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как нужно.

Шаг 11

Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст.л. холодной воды – для глянца. В каждый ромб посередине воткните орех.

Шаг 12

Поместите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножом разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножом и вдоль стенок формы.

Сделайте первую заливку – масляную. Равномерно полейте поверхность растопленным сливочным маслом.
Верните форму с заготовкой обратно в духовку ещё на 30-45 минут — время зависит от свойств духовки и высоты пахлавы.

Шаг 13

Пока пахлава запекается, сварите для второй заливки сладкий сироп: доведите до кипения и немного поварите на среднем огне воду с сахаром (белым или коричневым) до небольшого загустения и уберите с огня. В идеале, в сладкую заливку добавляется ещё шафран.
Когда сироп поостынет, перемешайте его с порцией мёда.

Шаг 14

Полностью пропеченную пахлаву нужно полить второй заливкой – медовой. Для этого снова подновите разрезы на трех слоях теста. Сначала по две чайные ложки сиропа налейте на каждый ромб, а затем тонкой струйкой полейте сиропом разрезы.

После полного остывания разрежьте пахлаву по классическому рецепту уже до конца, т.е. прорезая до нижнего слоя теста. Уложите порции-ромбы на блюдо для подачи, желательно проложить их пергаментной (пекарской бумагой) или фольгой.

Источник

Jean Paul Bontier. Эксклюзивные рецепты выпечки.

Компания Bontier производит в России тесто и хлебопекарную продукцию по рецептам, собранным со всего мира. Несмотря на то, что на российском рынке и раньше существовало большое разнообразие теста и продуктов пекарной промышленности,
Показать полностью. настоящим ценителям аутентичных рецептур было непросто найти нужные продукты, чтобы самостоятельно приготовить различные выпечные изыски.
Жан Поль Бонтье – путешественник, ресторанный критик, живший в начале XVIII века. Его записная книжка, в которой гурман отмечал понравившиеся ему рецепты из разных стран, сопровождая их комментариями по поводу местных обычаев и образа жизни, впоследствии стала основой для создания книги рецептов.
Цель фирмы Bontier – выявлять на рынке других стран новые качественные продукты и предоставлять их российскому потребителю, чтобы он мог вкусно и качественно питаться у себя дома. Эксклюзивные рецепты Bontier не имеют аналогов в России. Специалисты компании занимаются поиском оригинальных и самобытных рецептов выпечных изделий в национальных кухнях всего мира. Ассортиментный ряд продукции Bontier, который, несомненно, будет пополняться и расширяться, включает в себя как основу для выпечки в виде теста, так и готовые блюда, которые достаточно лишь разогреть, чтобы насладиться превосходным вкусом.

ООО«Альтернатива»
115088, Москва,
ул. Угрешская, д. 26, стр. 3
(495) 363-29-41, (495) 363-29-42

Jean Paul Bontier. Эксклюзивные рецепты выпечки. запись закреплена

Все записи

Записи сообщества

Поиск

Jean Paul Bontier. Эксклюзивные рецепты выпечки. запись закреплена

Что у вас сегодня к чаю?
Сладенького.
#bontier
Недавно показал вам “Галактобуреко», вкуснейшее лакомство родом из Греции. Так вот, к чаю оно вам будет очень кстати.
#bontierfood
Показать полностью.
Называют его еще «молочным» пирогом. Сочетание сливочного крема и хрустящего теста фило, пропитанного цитрусовым сиропом, сделало этот пирог популярным далеко за пределами его родины. Единственный нюанс в том, что этот десерт лучше всего подавать в тот же день. После того как он постоит в холодильнике, заварной крем потеряет свою прекрасную текстуру.
Поэтому, приступим!

350 г теста фило Bontier
200 г сливочного масла

Для начинки:
6 стаканов молока
1,25 стакана манной крупы
6 желтков
1/2 стакана сахара
1 ст. л. экстракта ванили
2 ст. л. сливочного масла

Для сиропа:
1 стакан сахара
1 стакан воды
небольшие куски цедры лимона и апельсина
сок половины лимона
#галактобуреко
Начинка:
В глубокой емкости разотрите желтки с сахаром. Отдельно, доведите молоко до кипения, уменьшите огонь Добавьте 1 ст горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая. Полученную смесь перелейте обратно в кастрюлю с кипящим молоком, постоянно помешивая. Добавьте сюда же постепенно манную крупу, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки, и варите, пока крем не загустеет. Минут 5-7. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный экстракт и сливочное масло. Размешайте, остудите.
Разморозьте тесто фило. Осторожно разверните рулон теста и положите листы стопкой. Разрежьте стопку пополам, чтобы получились листы размером 20х30 см. Накройте листы теста влажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 180 °С. Растопленным сливочным маслом смажьте прямоугольную форму для выпекания размером 20х30 см. Разместите один лист теста на дно формы и кулинарной кисточкой смажьте лист растопленным маслом. На него положите другой лист, снова смажьте маслом.
Выложите оставшиеся листы теста, каждый смазывая маслом. Поставьте пирог на 10–15 мин. в морозильник, а потом надрежьте острым ножом верхние слои теста на порционные кусочки, не доходя до крема. Так пирог будет легче разрезать после выпечки.

Разогрейте духовку до 175 °С. Выпекайте пирог до золотистого цвета, 45–50 мин. Готовый пирог остудите прямо в форме.

Для приготовления сиропа:
Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле и добавьте цедру лимона и апельсина. Варите на среднем огне 10–15 мин. Удалите цедру и добавьте лимонный сок. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите сироп. Полейте остывшим сиропом холодный пирог и оставьте пропитаться минимум на 2 ч.

Источник

Bontier ru рецепты пахлава