Борщ с бычками рецепт

Нельзя сварить одинаковый борщ по одному и тому же рецепту. Сколько хозяек, столько и вариаций. Я варю борщи лет с двенадцати по бабушкиным рецептам. Когда вышла замуж, мне понравился борщик, сваренный бабушкой мужа. Переняла часть секретов от неё. В итоге выработались свои, проверенные годами рецепты борщей: обычного (с мясом), постного (с фасолью) и рыбного.

Сегодня хочу рассказать, как варю борщ с бычками в томате – рыбными консервами. Варится он быстро, получается очень вкусным. Можно готовить в постные дни, но в основном варим его летом, в жару, так как чаще едим холодным.

Сначала чистим лук и картофель, режем соломкой свёклу, открываем две банки консервов с бычками в томате. В разогретое на сковороде растительное масло засыпаем мелко нарезанный лук, поджариваем его до золотистого цвета, а затем к нему выкладываем рыбу вместе с соусом. Когда смесь на сковородке закипит, добавляем 1,5–2 стакана томатного сока, подготовленную ранее свёклу и продолжаем тушить. Огонь должен быть минимальным, иначе продукты на сковороде пригорят, их надо постоянно помешивать. Заправку можно считать готовой, когда свёкла станет светлее. Количество томатного сока зависит от предпочтений семьи: если любите кислые борщи, лейте больше сока.

Дальше ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, забрасываем картофель и варим его до полуготовности. Обычно режу клубни довольно крупными кусками, чтобы не потерялись в общей массе овощей. В бульон с картошкой выкладываем содержимое сковороды, кипятим и тут же засыпаем подготовленную смесь из нашинкованной капусты, сладкого перца, морковки, лаврушки и укропа. На сильном огне доводим борщ до кипения и тут же выключаем газ. Если готовите на электрической плите, то кастрюлю надо снять с конфорки, иначе овощи переварятся, капуста станет мягкой и противной. Готовый борщ должен настояться минут 20–30. К нему подают сметану в отдельной посуде. Я, к примеру, не люблю сметану в борще.

Борщ с рыбными консервами хорош как в горячем виде, так и из холодильника. Причём на следующий день он будет ещё вкуснее.

Даю примерный набор продуктов: вода – 3,5 литра; картофель – 5 штук средней величины; рыбные консервы «Бычки в томате» – 480 граммов; томатный сок с мякотью или без неё, кому как нравится, – 1,5–2 стакана; свёкла винегретная – 1 штука среднего размера; капуста – маленький вилок; сладкий перец – 2 штуки; морковь – 2 штуки небольшой величины; лук репчатый – 2 головки; укроп – 1 пучок; масло подсолнечное – 7–8 столовых ложек; лавровый лист – 3 штуки; соль по вкусу.

Источник

Борщ с бычками в томате

Для рецепта борща вам потребуется:

фасоль — 1 стакан
буряк (средний) — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
томатная паста — 2-3 ст.л.
картофель — 5-6 шт.
капуста (свежая) — 300г
бычки в томатном соусе — 240г
петрушка — 1 пучок
чеснок — 2 зучбика
сырая аджики — 1 ч.л.

Рецепт приготовления борща:

Чтобы приготовить Борщ с бычками в томате необходимо.

Фасоль замочить на пару часов. Но если в наличии только темная, то отварите до полуготовности в другой кастрюльке, промойте, залейте чистой водой и варите дальше до мягкости.

Пока варится фасоль, чистим овощи, режем их и готовим зажарку. Лук нарезать кубиками и поджарить на растительном масле до легкого золотистого цвета — минуты 3.

Добавить натертую на терке морковь (для красоты я использую корейскую терку) и тоже минуты 3 обжарить, уже вместе с луком, до тех пор пока морковь начнет отдавать маслу цвет и начнет золотится. Сразу же бросаем натертый на той же терке буряк и еще 3 минутки обжариваем. Добавляем томатную пасту, наливаем немного горячей воды из чайника, накрываем сковородку крышкой и тушим на маленьком огне до нужной мягкости овощей.

Капусту тонко режем, картошку — кубиками, консерву открываем.

Когда фасоль станет мягкой и дойдет до нужной кондиции зажарка, бросаем к фасоли картошку и капусту. Варим минут 10, чтобы картошка сварилась. Потом бросаем зажарку и томим борщик на маленьком огне до почти полной готовности овощей. Опускаем бычков, кладем ложечку сырой аджики, доводим до кипения и кипятим пару минут, чтобы прокипело. Бросаем зелень с чесноком, выключаем огонь, накрываем крышкой и настаиваем борщ минут 15.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Рецепт:Борщ с бычками

Борщ с бычками
Категория:	Супы
Время:	30-40 минут
Сложность:

Борщ с бычками по-одесски — один из вариантов борща. Является достоянием одесской кухни. Традиционно готовится с использованием свежих бычков, однако есть также вариант с консервированными бычками в томате. Готовится на основе постного борща.

Ингредиенты [ править ]

1 свекла.
3—4 картофелины.
0,5—1 килограмма капусты.
1 лук репчатый.
1 морковь.
1 стакан фасоли.
1-2 помидоры или 1-2 ст. ложки томатной пасты
Корень петрушки или сельдерея
Бычки свежие
Мука (для обжарки бычков)
Чеснок 1-2 зубчика
Сметана.
Петрушка.
Укроп.
Лавровый лист.
Растительное масло для обжарки.
Соль.
Сахар.
Чёрный молотый перец.

Приготовление [ править ]

Свеклу, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на разогретой сковороде с растительным маслом, добавить к луку морковку и корень петрушки, обжаривать несколько минут. В сковороду с овощами добавить свеклу. Добавить томатную пасту или нарезанные свежие помидоры, томатный соус. В кипящую воду опустить нарезанную картошку. Влить в сковородку немного кипятка из кастрюли с картошкой, посолить, добавить сахар и чеснок, натертый на мелкой терке. Накрыть сковороду крышкой и тушить заправку 10-15 минут. Добавить в кастрюлю с картошкой нашинкованную капусту, дать повариться 10 минут. Добавить в кастрюлю заправку из сковороды. Накрыть кастрюлю крышкой и томить постный борщ на маленьком огне примерно 20 минут. Бычков распотрошить, чешую можно не чистить. Крупных бычков порезать на две части, мелких можно не резать. Обжарить бычков на сковороде и добавить в борщ за 10 минут до его готовности. Борщу с бычками надо дать хотя бы немного настояться, поперчить. Летом можно подавать холодным. При подаче заправить сметаной. Подавать с чесноком, сладким перцем, брынзой.

Читайте также: Рецепты блюд с укроп

Источник

Постный борщ с бычками в томате

Опубликовано 25.10.2014
Разместил: lach [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Постный борщ с бычками в томате — это вкусное и лёгкое в приготовлении первое блюдо. Такой борщ можно приготовить в пост.

Консерва из рыбы придаёт борщу более яркий вкус. Для приготовления постного борща можно использовать любые консервы в томате.

Пропорции овощей можно варьировать по своему вкусу.

Ингредиенты на 2,5-3 л кастрюлю:

— капуста — 1/4 качана;
— картофель — 4 — 5 шт.;
— свекла — 1 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— репчатый лук — 1 шт.;
— томатная паста — 2 ст.л.;
— чеснок — 3-4 зубочка;
— соль по вкусу;
— черный перец по вкусу;
— петрушка (или укроп) — 0,5 пучка;
— растительное масло — 2 ст.л.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления нашего постного борща.

Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой.

Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем морковь с луком.

Свеклу чистим, моем и нарезаем соломкой.

Лук с морковью должны стать немного мягкими.

Добавляем к овощам свеклу.

Перемешиваем и тушим в течении 3-5 минут.

Добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут.

Картофель чистим, моем и режем небольшими кубиками. Ставим на огонь кастрюлю с водой и бросаем туда порезанный картофель.

Шинкуем капусту.

Кладем капусту в кастрюлю как только картошка закипит. При таком способе приготовления капуста будет мягкая, но это на любителя. Если вы хотите чтобы капуста хрустела, добавляйте ее в постный борщ с бычками в томате за 7 минут до окончания готовки.

Варим капусту с картошкой 5 минут.

Добавляем овощную поджарку. Перемешиваем и солим, перчим по вкусу.

Зелень укропа мелко режем. Можно использовать и петрушку, а так же положить и петрушку и укроп. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и наличия данных продуктов в холодильнике.

За 5 минут до окончания приготовления борща добавляем консервированные бычки в томате. Затем добавляем зелень и выключаем огонь.

Оставляем борщ настояться хотя бы 1 час. Ну конечно на следующий день борщик будет вкусней.

Подавайте постный борщ с бычками в томате со сметаной.

Благодаря отсутствию животных жиров такой борщ можно есть как в холодном виде, так и в горячем.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Кейк шоколадно-кофейный с маскарпоне Этот кейк дошел до меня под названием «Кейк «Тирам.

Картофельные корзиночки со свининой в белом соусе Увидев такие корзиночки, гости обычн.

В последние годы все чаще высказывается мнение о необходимости возврата к исконным русским це.

Музей Фаберже Хочу Вас познакомить с культурным наследием, размещенным в .

—Метки

—Рубрики

Бывшие участники (3767)
Видео (400)
Ведущие (860)
Все о Доме-2 (10297)
Животные (144)
Звезды, шоу-биз (449)
Здоровье (13)
Искусство, музыка, кино, другое (779)
Коллажи, шаржи, юмор (476)
Косметика, фитнес, спорт, мода (275)
Красота (132)
Обо всем (4850)
Природа (230)
Рецепты, дом, быт (548)
Фотография (223)

—Видео

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Борщ с «бычками в томате» по-одесски

Суббота, 06 Февраля 2016 г. 17:10 + в цитатник

Я такой никогда не готовила и не ела. Девочки, а Вы с какой изюминкой готовите борщ. Делимся)

Борщ необычен тем, что готовится без мяса, с бычками в томате. Но, для любителей рыбы, он будет еще вкуснее, чем обычный борщ. Так же это блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Ингредиенты на 5 литров воды:

— капуста
— 1 морковка
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 2 маленькие свеклы
— 2 картошки
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 2 банки «Бычки в томате»
— 0,5 стакана фасоли
— 2 помидора
— 1 болгарский перец
— 3 столовые ложки аджики
— 1 столовая ложка сахара без горки
— укроп, петрушка
— 2 лавровых листа
— 2 столовые ложки без горки смеси сухих кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка)
— 2 столовые ложки лимонного сока
— соль по вкусу

Лук порезать кубиками.
Красный сладкий перец порезать соломкой.
Нашинковать капусту.
Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и порезать.
Измельчить укроп и петрушку.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.
Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Так же свеклу нарезать соломкой.
Обжарить лук с морковью.
Всыпать болгарский перец и обжарить все вместе в течении 2-3 минут.
Положить томатную пасту, посыпать сахаром, перемешать и протушить с овощами.
В отдельной сковороде обжарить свеклу с лимонным соком. Затем влить 1 половник воды и протушить 2-3 минуты.
В кастрюлю положить картошку, свеклу и фасоль, варить до готовности овощей.
Потом вынуть картошку и свеклу, а фасоль оставить.
К бульону с фасолью добавить смесь сухих кореньев и капусту. Варить 5-6 минут.
Затем всыпать помидоры и варить до готовности капусты.
Вареную свеклу натереть на терке.
Картошку размять.
В кастрюлю с капустой и фасолью добавить тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, аджику и перемешать.
Добавить натертую отварную свеклу, мятый картофель, укроп, петрушку, чеснок, соль и закипятить.
В конце варки добавить бычки в томате, перемешать, довести до кипения.
Снять борщ с огня, закрыть крышкой и дать настояться минут 15.
Приятного аппетита!