Борщ с морской капустой рецепты

Может ли быть борщ с морской капустой?

Споры о том, существует ли настоящий борщ без свеклы, носят почти религиозный характер. Вот только жизнь идет вперед. И на Дальнем Востоке люди справедливо спрашивают: а почему бы не положить в борщ морскую капусту?

История этого борща непосредственно связана с заселением Дальнего Востока переселенцами из европейской части России. Начало этого процесса относится к 1850-60-м годам. Военные и казаки были первыми, кто приезжает сюда. Отмена крепостного права добавила массовости этому процессу. 26 марта 1861 г. Амурская и Приморская области были объявлены открытыми для заселения «крестьянами, не имеющими земли, и предприимчивыми людьми всех сословий, желающими переселиться за свой счет». До 1900 года там было основано 43 казачьих станиц и поселков и 165 крестьянских селений.

Интересно, что первыми крестьянами, поселившимися в Приморье, стали выходцы из Черниговской и Полтавской губерний. Накануне 1917 года украинские села окружали Владивосток, переписи показывали в регионе 83 % украинского населения. Этому способствовало то, что в начале XX века основной поток переселенцев прибывал туда морским путем через Одессу. Так что украинская культура и кухня издавна привычны на Дальнем Востоке.

Украинцы породили в Приморье массу географических названий в честь городов и местностей Украины — река Киевка, село Киевка, поселки Черниговка, Чугуевка, Славянка, Хороль и другие. Сами украинские крестьяне-колонисты в окрестностях Владивостока называли край «Приморщина» — по аналогии с Черниговщиной и Полтавщиной.

В конце XIX — начале XX века благодаря массовому переселению крестьян Российской империи на юг дальневосточного региона появилось даже название Зелёный Клин. Ранее также существовало другое украинское наименование этого региона — Закитайщина. Первоначально под Зелёным Клином подразумевалась территория Приамурья и Уссурийского края, ставшая тогда основным объектом переселения украинцев на Дальний Восток.

Газеты так описываю Уссурийск в 1905 году: «Мазаные хаты, садки, цветники и огороды возле хат, планировку улиц, внутреннее убранство хат, хозяйственное и домашнее имущество, инвентарь, а кое-где одежда — все это как будто целиком перенесено с Украины. Базар в торговый день, например, в Никольске-Уссурийском весьма напоминает какое-нибудь местечко на Украине; та же масса круторогих волов, та же украинская одежда на людях. Повсюду слышится веселый, бойкий, оживленный малорусский говор, и в жаркий летний день можно подумать, что находишься где-нибудь в Миргороде, Решетиловке или Сорочинцах времен Гоголя».

Естественно, что переселенцы пытались воспроизводить на новом месте свои привычные блюда. Делали борщ с китайской капустой пак-чой. Но позже освоили корейский суп из морской капусты миёк-кук, переделав его на свой лад. Так и возникли многочисленные варианты борща из ламинарии.

Серьезный импульс этому процессу дала Великая Отечественная война, когда недостаток продуктов еще больше подталкивал население к нетрадиционным источникам питания. Морская капуста в этот время становится мощным подспорьем для общепита по всей стране – в блокадном Ленинграде, в столице северного флота Мурманске, и, конечно, Владивостоке и Камчатке.

После войны Дальний Восток превратился в своего рода «плавильный котел» для всех национальностей Советского Союза. Слово «борщ» не случайно близко им всем. А вечно присущий социализму дефицит заставлял общепит идти на эксперименты с местными ресурсами. Именно тогда морская капуста входит во все рецептурные справочники, а борщ с ней становится хоть и немного экзотичным, но неотъемлемым элементом дальневосточной кухни.

Сегодня в ресторанах он сдает свои позиции разного рода корейским супам с ламинарией. Но некоторые дальневосточные заведения все еще включают его в свое меню.

Источник

Борщ «Дальневосточный»

Это блюдо в нашем городе все знают с детского сада. Вкусный и полезный супчик, который быстро готовится и требует минимума моральных и материальных затрат. Этот рецепт живет в нашей семье уже много лет, такой борщик мне готовила бабушка, а теперь я готовлю его своему сынульке:)

Ингредиенты для «Борщ «Дальневосточный»»:

• Капуста морская (консервированная, у меня с кальмаром, но можно любую) — 2 бан.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Рис — 1,5 пакет.
• Яйцо куриное (отварное по количеству порций)
• Майонез (по вкусу)
• Вода — 3 л

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2840.4 ккал	белки 74.1 г	жиры 43 г	углеводы 540.7 г
Порции
ккал 355.1 ккал	белки 9.3 г	жиры 5.4 г	углеводы 67.6 г
100 г блюда
ккал 62.4 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.9 г	углеводы 11.9 г

Рецепт «Борщ «Дальневосточный»»:

Это то, чему суждено превратиться в наш необычный борщик.

1. В подсоленную кипящую воду засыпаем рис, варим 10 минут.
2. Пока варится рисок, режем морковь и лук.
3. Через 10 минут добавляем к рису морскую капусту, даем борщику раскипеться.
4. Добавляем морковь и лук, варим еще 7 -10 минуток.
5. В тарелку кладем мелко нарубленное яйцо, наливаем борщ, добавляем майонез, украшаем.
6. Кушаем с удовольствием, помня о том, что морская капустка это не только вкусно, но и полезно! ; -)

Это то, что получилось (прошу прощения за фото — при вечернем освещении супчик отчаянно бликовал, а без вспышки фото получались темные). Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Это блюдо в нашем городе все знают с детского сада. Вкусный и полезный супчик, который быстро готовится и требует минимума моральных и материальных затрат. Этот рецепт живет в нашей семье уже много лет, такой борщик мне готовила бабушка, а теперь я готовлю его своему сынульке:)

Другие варианты рецепта

Суп с морской капустой

Суп из морской капусты

Борщ «Морской блюз»

Борщ «Дальневосточный»

Суп «Дальневосточный»

Похожие рецепты

Болгарская похлебка из зеленой фасоли

Фруктовый суп

Пикантный суп с баклажанами

Средиземноморский овощной суп

Щи классические из щавеля

Чечевичный суп-пюре с бататом

Мадридский чесночный суп

Испанский рождественский суп из фаршированных макарон

Суп из свиных рёбрышек

Попробуйте приготовить вместе

Пёркёльт из говядины

Салат «Долька арбуза»

Закусочные корзиночки с пикантной начинкой

Комментарии и отзывы

26 июня 2015 года Сирень-2015 #

26 июня 2015 года Сирень-2015 #

20 апреля 2015 года ГалаАля #

7 февраля 2011 года Милка0708 # (автор рецепта)

6 февраля 2011 года мисс #

7 февраля 2011 года Милка0708 # (автор рецепта)

6 февраля 2011 года мисс #

6 февраля 2011 года E-va #

6 февраля 2011 года Милка0708 # (автор рецепта)

6 февраля 2011 года Милка0708 # (автор рецепта)

5 февраля 2011 года Арника #

5 февраля 2011 года semsvet #

5 февраля 2011 года Olga NNN #

5 февраля 2011 года Арника #

6 февраля 2011 года Милка0708 # (автор рецепта)

5 февраля 2011 года Svetlana0682 #

5 февраля 2011 года Инночка07 #

5 февраля 2011 года Radomila #

5 февраля 2011 года Милка0708 # (автор рецепта)

5 февраля 2011 года елена м #

5 февраля 2011 года беларусик #

5 февраля 2011 года елена м #

5 февраля 2011 года Джей #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Борщ с морской капустой

Для рецепта борща вам потребуется:

• морская капуста (маринованная) — 100г
• свекла — 100г
• морковь — 80г
• петрушка (корень) — 20г
• лук репчатый — 50г
• картофель — 80г
• паста томатная — 10г
• сахар — 5г
• уксус (3%) — 5г
• сметана — 20г
• лавровый лист, петрушка (зелень) — по вкусу
• перец черный (горошком), соль — по вкусу.

Рецепт приготовления борща:

Чтобы приготовить Борщ с морской капустой необходимо.

Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой, залить на 8 — 10 часов холодным маринадом. Для маринада в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10 — 15 минут, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус.

Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить пасту томатную, немного воды и тушить в течение 20 — 30 минут, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут -тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком.

Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Но дома лучше..

Домашний уют, советы по домохозяйству

Борщ с морской капустой и фасолью

от admin

Борщ — многокомпонентный овощной суп с заправкой. Традиционно в борщ принято класть капусту, картошку, свеклу, лук, помидоры или пасту томатную. Улучшают вкус борща грибы, фасоль, кабачок. Есть варианты с галушками и фрикадельками.

Если отойти от традиций, то вместо привычной белокочанной капусты в борщ можно положить ламинарию или, как её чаще всего называют, морскую капусту.

Нужно добавить, что бурая водоросль ламинария — прекрасный источник йода, который очень хорошо усваивается организмом.

Ингредиенты

Чтобы сварить 4-5 порций вкусного борща с морской капустой и фасолью нужно:

• 1,8 л овощного, грибного, куриного или мясного бульона;
• банка салата из морской капусты;
• банка фасоли, желательно в томате;
• 400 г картошки;
• луковица;
• морковка;
• 50 мл масла;
• пряности и зелень.

Рецепт

Очистить клубни картошки, нарезать их на кусочки.

Отправить картошку в бульон. Нагреть до кипения и варить около 10 минут. Некрупно нарезать лук, морковку.

Обжарить их на масле для заправки борща.

Если используется фасоль не в томате, а в собственном соку, то в заправку нужно добавить ложку томата или пару свежих помидор. Открыть банки с фасолью и морской капустой.

В кипящий бульон с картошкой выложить фасоль, морскую капусту, заправку.

Нагреть борщ с ламинарией до кипения и варить 5 — 7 минут.

Если бульон был посолен и поперчен, то добавлять соль и перец не нужно, достаточно положить лист лавра и зелень. Спустя три — четыре минуты выключить плиту.

Готовый борщ с морской капустой и фасолью подавать горячим, в каждую порцию добавить сметану либо майонез.

Источник