Борщ со свиной косточкой рецепт

Борщ на свиных костях

• Кости 500 гр.
• Вода 2 литра
• Картофель 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Свекла 2 шт.
• Перец сладкий красный 2 шт.
• Помидор 3 шт.
• Капуста белокочанная 150 гр.
• Укроп пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Перец душистый горсть
• Лавровый лист по вкусу
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Кости
• Тип блюда:Обед

Для начала отварить кости, охладить, срезать мясо. Бульон оставить.

Подготовить нужные овощи. Очистить. Морковь и свеклу натереть на мелкую терку, лук нарезать мелким кубиком, сладкий перец соломкой. Картофель нарезать средним кубиком, лук мелким кубиком.

Бульон процедить. Я разбавила водой, очень концентрированный. Добавить картофель. Варить.

На растительном масле обжарить лук, морковь и перец.

Добавить свеклу. Перемешать. Продолжать обжаривать.

В место томатной пасты я буду использовать томатный сок. Нарезать помидоры, перебить в блендере.

Залить овощи. Про тушить в течении 5 — 7 минут.

Добавить тушенные овощи к картофелю. Варить на среднем огне 15 минут.

В борщ добавить срезанное с кости мясо.

За 10 минут до конца приготовления добавить специи. Перемешать.

Добавить капусту и укроп. За кипятить. Снять с огня. Накрыть крышкой. Дать настояться в течении 30 минут.

Источник

Борщ со свининой на косточке

Свинина на косточке — 1 кг

Картофель — 5 шт

Морковь — 1 шт

Свекла — 1 шт

Лук — 1 шт

Томатная паста — 1 ст. л

Соль, приправа, зелень — по вкусу

Процесс приготовления занимает 2 часа. Сначала варится мясо, затем картофель и капуста и в последнюю очередь идёт поджарка из овощей.

Сложно себе представить обед без первого блюда. Существует большое разнообразие супов на любой вкус. Вне зависимости от рецепта сытный суп может быть только на бульоне, а бульон на свиной косточке еще более сытный.
А входящие в состав данного супа овощи делают его не только сытным, но и вкусным и полезным.

Пошаговый рецепт

• 
• 
• 

Берём свинину на косточке, моем её, помещаем в кастрюлю в которой будем готовить борщ. Солим и ставим на огонь, после закипания варим мясо 1,5 часа.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Пока мясо варится, приступаем к подготовке овощей. Картофель чистим и нарезаем, капусту режим соломкой. Остальные овощи тоже чистим, затем лук режем, морковку и свеклу трем на терке.

• 
• 
• 

Жир плавающей на поверхности бульона собираем ложкой в другую емкость, он пригодится нам для поджарки.
Спустя 1,5 часа после закипания достаём мясо, отделяем его от костей и отправляем обратно в кастрюлю. Спускаем картошку и капусту.

• 
• 
• 
• 

Приступаем к поджарке овощей. Берем сковородку в неё выливаем собранный с поверхности бульона жир и выкладываем лук. После того как лук приобретёт золотистый оттенок, добавляем в поджарку тертую морковь, свеклу, томатную пасту и приправу по вкусу. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне.

• 
• 
• 

После того как картошка и капуста сварились опускаем в суп поджарку, добавляем зелень, закрываем крышкой и оставляем кипеть еще пять минут. Вкусный борщ готов! Приятного аппетита!

Источник

Как сварить классический вкусный борщ со свининой и свеклой

Борщ со свининой – мечта любого человека, знающего толк во вкусной еде. Готовится блюдо просто, но нескоро. Львиную долю времени занимает приготовление наваристого мясного бульона. Но на выходных вполне можно себе позволить побаловать родных вкуснейшим первым блюдом. Ведь рецепт несложный, а продукты есть в холодильнике у каждой хозяйки.

• свинина — 300 г;
• свекла – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Свинину (филе или ребрышки) моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой (3 л).

Варим после закипания полтора часа. Пену обязательно снимаем. Если момент упустили, то добавляем стакан холодной воды. Дожидаемся закипания и снимаем появившуюся вновь пену.

В это время готовим овощи. Чистим их, моем. Морковь и лук измельчаем привычным способом. Морковку трем на терке. Лучок режем маленькими кубиками.

Лук и морковь выкладываем в сковороду и пассируем на растительном масле 5-8 минут, помешивая.

Добавляем тертую на терке свеклу. Жарим 5 минут. Затем добавляем три столовых ложки воды, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

Картофель режем кубиками. Их величина зависит от привычек хозяйки и ее предпочтений.

В готовый мясной бульон, который варился 1,5 часа, отправляем порезанный кубиками картофель. Варим 10 минут.

Мясо при желании можно извлечь и освободить от костей, если использовались ребрышки. Потом вернуть в борщ. А можно оставить и так, как есть.

Затем кладем зажарку из морковки, лука и свеклы. Солим, приправляем специями по вкусу, перемешиваем и варим еще 10 минут. При необходимости доливаем воду, чтобы не было слишком густо.

Спустя время огонь выключаем, накрываем крышкой и настаиваем 15 минут. Перед этим можно добавить измельченную зелень и чеснок. Аромат будет насыщеннее.

Готовый борщ со свининой подаем в горячем виде с зеленью и сметаной при желании. Можно предложить закусочные булочки, пампушки с чесноком или черный хлеб. Каким бы ни было дополнение, борщ будет очень вкусным, наваристым и колоритным. Родные и близкие будут благодарны хозяйке за отличное первое блюдо в лучших традициях домашней кухни.

Источник

Борщ со свининой

Наваристый, самый вкусный, простой и правильный! Красный борщ со свининой — классика украинской и русской кухни! Это аппетитное блюдо заслужило всеобщую любовь и признание! Рецепт несложный. Для его приготовления потребуются самые доступные продукты. Получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	61 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	30 / 40 / 30
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить борщ со свининой? Для начала подготовьте необходимые продукты для бульона. Чтобы борщ получился пожирнее, лучше берите мясо на кости. Помойте свинину, обсушите бумажными полотенцами. Очистите от шелухи репчатый лук. Стебель сельдерея промойте и разрежьте на две части.

Шаг 2:

В кастрюлю положите целую луковицу, сельдерей и целым куском мясо. Налейте фильтрованную воду. Не используйте водопроводную воду, так как вкус блюда пострадает. Поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, уменьшите нагрев до минимального и варите около 1 часа (до готовности свинины). Обязательно снимайте образующуюся пену.

Шаг 3:

Тем временем подготовьте все остальные овощи и специи по списку.

Шаг 4:

Белокочанную капусту очистите от верхних вялых и потемневших листочков. Отрежьте приблизительно треть кочана. Тонко нашинкуйте ножом или на специальной терке для капусты.

Шаг 5:

Картошку помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6:

Из бульона достаньте мягкое мясо и переложите его в миску. Сам бульон процедите. Овощи, которые в нем варились больше не понадобятся, их можно выбросить. Доведите до кипения бульон и добавьте нарезанный картофель. Варите примерно 10 минут после закипания.

Шаг 7:

Свинину нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 8:

Верните свиные ломтики в бульон. Снова доведите до кипения.

Шаг 9:

Подготовьте все для зажарки. Очистите морковку и свеклу. Нарежьте их тонкими брусочками (или крупно натрите на терке). Сложите в отдельные емкости.

Шаг 10:

Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Обжарьте морковку в течение 5 минут до мягкости.

Шаг 11:

Добавьте свеклу. Жарьте, помешивая еще 5 минут. Для ускорения процесса можно использовать уже готовую вареную свеклу в вакуумной упаковке. Ее можно не тушить, а просто нарезать и добавить в суп за 5-7 минут до окончания варки.

Шаг 12:

В сковороду к овощам добавьте томатную пасту, сахар и слегка посолите. Все хорошо перемешайте и тушите на медленном огне еще 1-2 минуты. Свекла должна размягчиться. Если видите, что жидкости в сковороде совсем мало, влейте пару ложек кипяченной воды или бульона из кастрюли.

Шаг 13:

В кастрюлю с бульоном выложите капусту. Доведите до кипения и варите, помешивая, около 10 минут.

Шаг 14:

Теперь переложите в кастрюлю зажарку. Все хорошо перемешайте, посолите, поперчите и варите на среднем огне примерно 15 минут. По желанию добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком (по 3 шт).

Шаг 15:

Выключите огонь. Накройте кастрюлю с борщом крышкой. Дайте ему настояться около 20 минут. Затем разлейте по тарелкам и подавайте, пока не остыл.

Если хотите, добавьте в овощную заправку нарезанный соломкой болгарский перец.

Для более насыщенного красного цвета можно добавить в конце немного лимонного сока (1 ст. л.) или щепотку лимонной кислоты. На вкусе это тоже отразится положительным образом.

Для более насыщенного аромата можете добавить в кастрюлю с готовым борщом пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубчика).

Будет вкусно, если в тарелку с борщом положить ложку сметаны, посыпать измельченным укропом. Ну, а если еще с чесночными пампушками, да с тонкими ломтиками сала, так вообще будет будет само совершенство!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Источник